❶ 怎樣炸嫩豆腐好吃
用料 ：豆腐500g，海鮮醬，胡椒粉，鹽。
炸豆腐做法
1切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方體。
2 試熱油：把足夠的油放進鍋里，大火把油加熱到7成熱。像我這個量的油，大概1~1.5分鍾就到7成熱了。當你估摸著油夠熱的時候，先把一塊豆腐放進油鍋里，如果豆腐周圍都「炸開花」了，代表油夠熱了。
3 油熱以後，一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中，然後輕輕地推一下豆腐，免得豆腐相互粘著。把火調小，到一個火圈就可以了。
4 等豆腐都浮上油麵的時候，豆腐的表面已經硬了。這個時候，把火開最大，繼續炸。
5當豆腐表面開始變黃的時候，關火，利用油的余溫繼續炸豆腐，至表面金黃。
6 把豆腐隔油撈起到碟子上，在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽。准備一碟海鮮醬，吃的時候豆腐表面粘上一點。這外脆里嫩的豆腐就完成
❷ 炸豆腐如何做，外酥里嫩，營養高，別有一番風味呢
炸豆腐如何做，外酥里嫩，營養高，別有一番風味呢？
豆腐，比較常見的豆類食品之一。民俗經常說：大白菜豆腐守護平安，由此可見豆腐的營養成分非常高。目前市面上比較常見的豆腐被分成嫩豆腐、老豆腐，有的地方又叫南、北豆腐，價格不貴，是人們飯桌上普遍食材。它吃法也各種各樣，剁椒魚頭豆腐湯、客家釀豆腐、麻婆豆腐等。
今日和分享分享一道不用一滴油就能做出來的炸豆腐，的，你沒有看錯，不用一滴油，就能「炸」出外酥里嫩的豆腐。目前市面上買了炸豆腐，用鍋中炸出來，植物油脂許多，瘦身的小夥伴們都不敢多吃些，還擔心泔水油等諸多問題。那麼就跟著我一起在家裡做這一道全無油版炸豆腐吧，一天吃一盤，也不用擔憂增加體重哦。如果你還喜歡這一道早拿炸豆腐，別忘記在文尾給我點贊，個人收藏、分享和更多好朋友一起分享哦。
小烤箱之後，把炸籃放進中高層，空氣炸作用，180度炸15分鍾，半途翻過來一次。最後將豆腐逗睜旦塊炸得表層金黃就行了，把薄荷清洗干凈放到豆腐上一起吃。一盤外酥里嫩的豆腐就做好，天天吃也不會覺得膩哦。我就是特色美食原創作者，喜歡的小夥伴歡迎關注我，不定期分享美食更深層次的簡單做法。
❸ 外脆里嫩的炸豆腐的做法
1、主料：豆腐300克、玉米澱粉100克、蛋液100克、麵包糠100克。
2、輔料：雞精2克、鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克。
3、做法：
（1）豆腐高巧切條備用。
（2）倒入雞精、鹽、胡稿念數椒粉。
（3）倒入蒜末、生抽。
（4）抹勻腌製片刻。
（5）裹上澱粉沾上蛋液裹上面鍵首包糠。
（6）油溫七成熱炸豆腐。
（7）小火炸至金黃撈出。
❹ 豆腐怎樣炸好吃
【炸豆腐】
第一步、炸豆腐，選什麼豆腐很關鍵，要用老豆腐，質地較硬，油炸時不容易碎，保存時間也較長。
第二步、把豆腐切成合適的塊狀，什麼形狀都可以，放在篦子上，開水上鍋蒸10分鍾，取出放涼。
技巧：豆腐不能直接炸，應該先蒸再炸，這樣有3個好處，第一能去除豆腥味；第二蒸過後豆腐變得有韌性，下鍋炸就不會碎；第三蒸出豆腐里多餘的水分，讓豆腐更乾燥，油炸時不濺油，也更膨鬆。大多數人都沒做這一步，難怪豆腐總是炸不好。
第三步、鍋里倒入適量油，大火燒至七成熱，微微冒青煙時轉中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下鍋後，不要馬上翻動，避免把豆腐弄碎。炸一會兒後豆腐變得膨脹，就會從鍋底漂起來，然後用筷子翻面就行了。當豆腐顏色金黃，變得脹鼓鼓時就撈出瀝油，就炸好了。
❺ 炸豆腐怎麼做才好吃
炸鍋之後的豆腐外皮酥酥的，內里軟嫩，口感綿軟，十分美味。下面就跟我一起來了解一下炸豆腐怎麼做才好吃吧，歡迎閱讀參考！
食材
步驟
1.碗里放入芝麻醬、腐乳汁、一勺鹽、半勺白糖、辣椒油拌勻。
2.韭菜花切碎，姜切片，蔥白切段，香菜切碎，豆腐切三角塊。
3.油鍋燒至八成熱，下入豆腐，炸至金黃皮脆，撈出。
4.鍋留底油，放入蔥、姜、八角、花椒、沙仁爆香，倒入小半鍋清水，煮開後倒入豆腐，蓋鍋蓋，小火煮十分鍾，至豆腐變軟，盛入鍋里，放入調好的料汁、香菜、韭菜花即可
❻ 怎麼油炸豆腐
油炸豆腐做法步驟：
1.我們准備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以後用開水燙幾分鍾去除豆腥味。
2.准備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。
3.食材全部准備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入准備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬制讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4.下面我們把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝干水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5.然後把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鍾立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
❼ 炸嫩豆腐的做法步驟竅門
炸嫩豆腐的做法
用料
豆培中告腐 1塊
油 酌量
生抽 1勺
蔥 1根
糖 3克
蚝油 1勺
老抽 半勺
香菜 看自己的需要
蒜 2瓣
香葉 1片
澱粉 1勺
炸嫩豆腐的做法
先把嫩豆腐切塊，炸兩面金黃備用。
鍋里留底油，放入切好的蒜末爆香。
先加入水澱粉。
然後快速把之前准備好的蚝油、糖、生抽、老抽、香葉倒入，攪拌。
水開之後把炸好的嫩豆腐倒入鍋中。
調小火，蓋上鍋蓋，燜到湯汁變粘稠。
大功告成！出鍋擺好自己喜歡的樣式，喜歡香菜蔥花撒上，培稿開吃！
小貼士
喜歡辣椒的朋友也可配明以加點小米椒，或者沙縣辣椒也可以哦！
❽ 怎樣把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎
一、素釀炸豆腐
材料
白蘿卜，姜絲和，香油，豆腐，粟粉，醬油，姜，糖
做法1.白蘿卜擦絲後用一點鹽腌一會把水份揸干.
2.加入一些姜絲和香油拌勻.
3.嫩豆腐一塊切成六小塊.抹乾表面水份.輕輕撲上一層粟粉.放燒到大熱的油鍋里炸到表面有點顏色後轉中火炸到金黃色.
4.裝碟.上面放蘿卜絲.用醬油和水/糖/薑末煮一個湯汁淋在豆腐上.外香里嫩的豆腐就好了.
小訣竅
炸豆腐要用耐心.不要翻動太多.撈起裝碟時也要小心.
二、日式炸豆腐
材料
原料：炸豆腐數塊，白蘿卜1個，香菇5朵
配料：油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗
做法1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。
2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的澱粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。
3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。
4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內，再放入適量高湯（或清水）煮五分鍾左右即可。
5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可
三、泰式炸豆腐
材料
主料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。
酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。
做法1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。
四。鹽酥炸豆腐
材料
老豆腐（鹵水點成的）1塊（250g），新鮮紅尖椒1隻，蔥末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒鹽粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）
做法豆腐洗凈後切成2cm見方的小塊，用廚房紙巾輕輕吸取表面水分。
尖椒去蒂和籽，沿橫截面切成寬0.2cm寬的圓環絲狀。
油入炸鍋，大火燒至八成熱（微微冒煙）時，將豆腐塊一塊一塊入鍋，並用漏勺輕輕攪動以免粘鍋或相互粘接。至金黃色後撈出瀝干油分。
油鍋內留1湯匙油，大火爆香蔥末、蒜蓉，再放入紅椒環、鹽、雞精、黑胡椒粉、椒鹽粉攪勻離火。 將所有佐料與炸豆腐拌勻即可。
五、日式柴魚炸豆腐
材料
A.芙蓉豆腐2塊，B.玉米粉30公克，雞蛋2個，柴魚絲20公克，鰹魚醬油1大匙，味淋1茶匙，高湯1大匙，蘿卜泥1大匙
做法1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個小方塊後備用。
2.蛋打散成蛋液備用；調味料調勻成醬汁備用。
3.將作法1的芙蓉豆腐塊，均勻沾上材料B的玉米粉後，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴魚絲。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，將作法3的豆腐塊放入鍋中，以大火炸約1分鍾至表皮呈酥脆狀，撈起瀝干油份，食用時淋上作法2的醬汁即可。