Ⅰ 炸豆腐醬汁怎麼調
逛市場看到水豆腐，突然想吃炸豆腐，之前吃過茶言蜜語的，可惜現在都倒閉了，找不到店，也吃過川町太郎的岩燒豆腐，感覺還可以，不過還是喜歡茶言蜜語的炸豆腐。[呲牙]
主料
水豆腐適量
輔料
調和油適量
豆腐醬適量
步驟1
去菜市場買水豆腐，紅圈裡面那種，不要買鹵水豆腐，豆腐切塊
步驟2
切塊備用
步驟3
倒入開始熱油，油量可以淹沒豆腐即可，記得倒油之前先把鍋的水分燒干
步驟4
油開了開始下豆腐，小心別被油濺到了，炸到豆腐金黃或者表皮硬了撈起即可
步驟5
加入秘制豆腐醬
步驟6
完成，開吃
烹飪技巧
如果有油鍋比較方便，200度炸就行了，而且不容易黏鍋
Ⅱ 炸豆腐怎麼做好吃又簡單
炸豆腐好吃又簡單的做法需要用到的食材有豆腐、蔥花、橄欖油、郫縣豆瓣醬、剁椒、鹽、白糖、蒜末。
豆腐切塊拿鹽水腌一分鍾、去豆腥味。豆腐塊撈出瀝干水分、空氣炸鍋200度預熱5分鍾。豆腐塊刷油放入鍋內、200度15分鍾、中間可以拿出來看看翻面。熱鍋冷油、放入花椒和蒜末煸香 加一勺郫縣豆瓣醬 、一勺鹽、一勺糖、一勺剁椒、適量水、撒上蔥花。把炒好的醬汁澆在豆腐上就好啦。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿、二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
Ⅲ 油炸醬汁豆腐如何做 街邊炸豆腐醬汁做法
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了。
2、炸好撈出備用。
3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
4、炒鍋，先不放油，把五花肉乾煸一下。煸出油，再放適量油。
5、煸到干香，撈出備用。
6、直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。
7、加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽(豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水。
8、把豆腐碼進去，五花肉倒進去。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
Ⅳ 怎麼炸豆腐
炸豆腐怎麼做
需要准備一些鮮湯，醋，味精，精鹽，生薑絲，蔥花，水澱粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐，豆腐放到開水中煮透撈出來過涼，再切成厚的片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐放進去炸到金黃，再添加一些鮮湯，生薑絲，蔥花，香蕉，酒，味精，精鹽，燒開後加入適量的醋，用水澱粉勾芡，再點一些香油，出鍋以後就可以吃了。
炸豆腐的營養價值
適當的吃一些炸豆腐能夠起到預防乳腺癌，前列腺疾病以及骨質疏鬆問題，吃炸豆腐還可以預防心血管疾病出現，抑制膽固醇吸收，因為豆腐裡面含有大豆蛋白，能夠起到降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不僅可以預防結腸癌，對於心腦血管疾病也有很好的預防效果。
吃炸豆腐還可以讓乳腺癌出現的幾率降低，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，經常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，結腸癌，白血病，出現的幾率就沒有那麼高。
吃豆腐能夠抵抗血管疾病，因為豆腐裡面含有皂苷成分，能夠把身體裡面的自由基有效清除，起到很好的抑制腫瘤細胞生長作用，還可以避免血小板聚集，抵抗血栓。
炸豆腐營養價值和牛奶還是比較接近的，有一些人有乳糖不耐受的問題，這個時候就可以用豆腐來代替牛奶，吃豆腐可以達到補益清熱養生作用，適當的吃一些炸豆腐能夠清理腸胃，生津止渴，清熱潤燥，補中益氣的效果也非常不錯，對於腸胃不清，口臭，熱性體質的人來說，適當的吃一些就非常的適合，能夠讓身體獲取充足的營養物質，可以讓食慾有所提高，讓骨骼牙齒生長發育變得更好，還可以讓造血功能變得更強。
臭豆腐怎麼炸
炸臭豆腐需要准備一些臭豆腐，面醬，臭豆腐汁，蒜蓉醬，香菜，蔥花，孜然以及芝麻，先把臭豆腐切成塊狀，然後再用臭豆腐汁腌制一下，大概腌制60分鍾，把它的水分瀝干，如果有事的地方要用廚房紙把它吸干凈，否則炸的時候就很容易讓油崩出來，平底鍋裡面加入少量的油，油熱後就把豆腐放進去，中火慢慢的炸，慢慢的煎，不要過於著急，大概10分鍾左右，兩邊就會變硬，等到整體變硬以後撈出來油分吸干，平鋪在盤子裡面，然後就可以把蒜蓉醬，面醬，臭豆腐汁給混合在一起攪拌均勻，醬汁撒上一些香菜，蔥花，撒上孜然，芝麻就可以吃了。
豆腐可以怎麼吃
可以做家常炒豆腐，需要准備白糖，生抽，雞精，食鹽，油，柿子椒，胡蘿卜，黑木耳以及豆腐，先把青椒，胡蘿卜，木耳清洗干凈切好，然後豆腐切片，放到鍋中焯燙一下，豆腐焯燙好後水分瀝干，放到鍋裡面煎煮，豆腐兩面全部煎到泛黃以後盛出來備用，鍋中重新加入一些油，把胡蘿卜片，木耳放進去翻炒，然後再把煎好的豆腐片倒進去，鍋中添加一些白糖，雞精以及生抽調味，最後把切好的青椒倒進去繼續翻炒一會兒就可以裝盤吃了。
Ⅳ 番茄醬炸豆腐的家常做法怎麼做好吃
食材用料豆腐1
塊雞蛋1
個
色拉油適量
麵包粉適量
番茄醬適量
糖適量
醋適量
鹽適量
定粉適量
麵粉適量
番茄醬炸豆腐的做法
1.豆腐切條
2.先撒上麵粉
然後蛋液
麵包粉
3.鍋倒油燒至七成熱
放入豆腐炸至金黃色撈出擺盤
4.鍋留底油
放番茄醬
糖
醋
鹽
水定粉勾芡
5.淋在豆腐上即可
Ⅵ 炸豆腐蘸料怎麼調好吃
俗話說眾口難調，這只能根據自己每個人調的口味的，有的人喜歡吃甜的或者是辣的調，一那些正常的就可以，或者買一些現成的調料。用一些甜面醬，黃豆醬加蚝油，還有蒜蓉醬放入油中炸制，然後加入一些啤酒加入白糖，味道也是很不錯的。
Ⅶ 炸豆腐怎樣做，外酥內軟，醬汁濃郁，超美味呢
炸豆腐怎樣做，外酥內軟，醬汁濃郁，超美味呢？
炸豆腐是源於揚出豆腐，揚出的「揚」字是油炸的含意，而「出」即料汁之意，揚出豆腐是代表菜式之一.豆腐自身沒味道，但裹上麵包粉煎炸後，面衣吸取了佐上蘿卜泥的柴魚料汁，美味可口一瞬間爆棚，更帶來了豐富多樣的質感。
雖說炸物，吃著不但一點都不油膩感，還很清爽呢。僅僅一般在家裡非常少做這道美食，主要原因是油炸食物需要用到大量油，容易造成消耗。應用氣炸電烤箱的氣流殺傷力，僅需少量油，就能做出同樣鬆脆口感的日式炸豆腐，僅需氣炸10min就能讓你美美噠上餐。
第二步
烤好公布，實際上這時候就能夠享受了。但是還可以再加工一下，讓美食更上一層，冷鍋冷油放入蒜泥進行爆香，添加生薑沫和豆瓣醬炒香，添加大骨湯、味醂、生抽和蔥段，煮一下，放入豆腐，煮一下，讓豆腐吸進料汁，豆腐外酥內軟，料汁濃厚，這美食便捷做也美味。
Ⅷ 醬香炸豆腐的做法，醬香炸豆腐怎麼做好吃，醬香
食材
主料
豆腐
1塊
輔料
黃豆醬
適量
玉米油
適量
步驟
1.豆腐切成大方塊。
2.把豆腐塊擺放在炸籃里，可以在底籃刷層油，也可以不用刷，看自家炸鍋的不沾程度而定，我這個沒刷油；用刷子刷上黃豆醬，如果喜歡辣味的還可以刷些蒜蓉辣醬；
3.盡量把豆腐的每一面都刷上黃豆醬；
4.把炸籃推進九陽32I92空氣炸鍋里，200度，一共15分鍾；大約八分鍾左右的時候拉出炸籃，快速的在豆腐表面刷點油，再刷點黃豆醬，把炸籃復位，繼續炸；
5.時間到後，帶著簡肆醬香味的豆腐塊就炸好了；
6.看看還不錯吧，夾起一塊來咬一口，外焦里嫩，很好吃哦。
7.美味的醬香炸豆腐就出鍋了，沒有油，更健康，夏天了，油炸食品吃多了對身體不好，容易上火，還是多吃點健旦薯康美食吧。這樣一盤美味醬香炸豆腐，端上餐桌很快就被搶光了，連我家不愛吃豆腐的大女兒都說還挺好吃的，用時短，簡單方便，好吃又好做，連抽油煙機都省了，夏天最喜歡做這樣無油煙、健康又美味的攔遲轎食物了！
小貼士
豆腐要用北豆腐，太嫩的豆腐不太適合做這道菜。另外可以自己調配一些醬料，比如蒜蓉辣醬，香菇醬等，做出不同口味的豆腐。
Ⅸ 現成炸豆腐做法大全
4種神奇炸豆腐做法，配上各種醬汁，外酥里嫩，比外面的都好吃
豆腐是我們平時最常見的美食了，因為它鮮嫩爽口，所以非常受大家的歡迎。在外面小吃街，經常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上醬汁非常的好吃。今天就教給大家做4種炸豆腐的方法，配上獨特的醬汁，超越外面的小吃店。這次選用的是空氣炸鍋，更加方便快捷。
炸百頁豆腐
材料：百頁豆腐 2條，香菜適量。
調味料：醬油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，蔥花 10克，辣椒末 5克，細砂糖 1大匙，涼開水 1大匙，香油 1大匙。
做法
步驟1：首先將百頁豆腐切大塊。
步驟2：將切好的百頁豆腐放入炸網中，噴上適量油。
步驟3：將百頁豆腐放入空氣炸鍋中，炸15分鍾，然後翻面，再炸5分鍾。
步驟4：調配醬汁，醬油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，蔥花 10克，辣椒末 5克，細砂糖 1大匙，涼開水 1大匙
香油 1大匙，攪拌均勻。
步驟5：將炸好的百頁豆腐取出，淋上調好的醬汁，撒上香菜末完成。
揚出豆腐
材料：板豆腐 1塊，麵粉 適量，蛋液 適量，麵包粉 適量，柴魚絲 適量。
調味料：柴魚醬油 50克，味醂 20克，涼開水 30克，蒜泥 30克。
做法：
步驟1：將板豆腐切小正方形。
步驟2：將切好的板豆腐先沾上麵粉，靜置一下，再沾一次。
步驟3：接著裹上一層蛋液。
步驟4：再裹上一層麵包粉。
步驟5：將裹好粉的豆腐放入炸網中，噴上適量油，再放入空氣炸鍋中。
步驟6：空氣炸鍋中先炸12分鍾後上下翻面，再續烤3分鍾即可。
步驟7：調醬汁，將柴魚醬油 ，味醂，涼開水，蒜泥倒入碗中攪拌均勻。
步驟8：將調好的醬汁淋在炸好的豆腐上，再撒上蔥花、柴魚絲即可。
老皮嫩豆腐
材料：雞蛋豆腐 1盒
調味料：醬油 3大匙，涼開水 1大匙，細砂糖 1茶匙，蒜末 15克，蔥花 10克，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步驟1：將雞蛋豆腐切塊。
步驟2：將雞蛋豆腐放入炸網中，噴上適量油。
步驟3：將噴過油的豆腐放入空氣炸鍋中:，直接炸20分鍾即可。這個不用翻面。
步驟4：調醬汁，將醬油，涼開水，細砂糖，蒜末，蔥花，花椒粉 倒入碗中，攪拌均勻。
步驟5：取出炸好的豆腐，淋上調好的醬汁即可。
烤臭豆腐
材料：臭豆腐 4塊
調味料：沙茶醬 1大匙，辣豆瓣醬 2大匙，蒜泥 1大匙，細砂糖 1大匙，涼開水 1大匙，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步驟1：將臭豆腐切塊。
步驟2：將切好的臭豆腐放入炸網中，噴上適量油。
步驟3：調醬汁，將調料沙茶醬，辣豆瓣醬，蒜泥，細砂糖 ，涼開水，花椒粉倒入碗中，攪拌均勻。
步驟4：將臭豆腐放入空氣炸鍋中，先炸15分鍾。
步驟5：炸好15分鍾後，上下翻面，抹上做好的的烤醬，再續炸5分鍾即可。
步驟6：炸好後，取出完成，這個配上泡菜更好吃。
以上就是4種炸豆腐的方法，雖然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴裡的口感也不一樣，關鍵還是醬汁的搭配，味道絕對不會輸外面的小吃店。這個作為解饞的小零食很不錯，喜歡吃炸豆腐的，趕緊學著試試吧！