1. 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
2. 白菜木耳雞蛋素餡包子的做法
最喜歡老媽做的包子餡，不用放肉也好吃，連著吃幾個都不膩
包子是北方人喜歡吃的主食，包子的餡料非常豐富，可葷可素，怎麼做都好吃，很多朋友喜歡吃素餡的包子，可是不會調餡，覺得餡料總是不知道怎麼搭配，不知道什麼樣的餡料好吃。今天教你一種不用放肉的包子餡的做法，最喜歡老媽做的包子餡，不用放肉也好吃，用雞蛋和蔬菜一起搭配，松軟雪白的包子外皮，鮮香美味的內餡，清淡素凈還營養，吃起來那個叫過癮，連著吃幾個都不膩，你也學會這個做法，做給家人吃，下面一起看看是怎樣做的吧：
【白菜木耳雞蛋餡包子】所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、雞蛋4個、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1根、花椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
准備好所需材料，木耳要提前泡發好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，洗凈。蝦皮投洗干凈。
包包子首先要和面，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止面團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
鍋加油燒熱，油量稍多些，把油加熱至冒煙，關火，舀出一部分的油，晾涼，一會兒拌餡料用，開火，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水後，將白菜攥凈水分，不用太干。
把炒好的雞蛋和木耳、白菜放在盆內，加入炒雞蛋時煉好的熟油，蝦皮，蔥花，鹽、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。
醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。
蒸鍋加水燒開，把包子放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，上汽蒸15分鍾即可。
小貼士：炒雞蛋時，淋入雞蛋液後，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。調制素餡還需注意的是，所有食材一定要控干水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道。
3. 用麵粉,胡蘿卜雞蛋做包子,不用白砂糖
用麵粉胡蘿卜雞蛋做包 子，不需要用白砂糖。下面來看看這道餡的做法。
胡蘿卜雞蛋
包做法
食材：麵粉、黑木耳、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮、蚝油、雞汁、食鹽
具體做法：
1、盆中加入500克麵粉，半勺食鹽增加筋性，用開水（70°）邊倒邊攪拌，把面燙熟，攪成大面絮的樣子，下手開始揉面。
2、一直揉出光滑的面團，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋，餳面10分鍾。
3、准備餡料部分，可根據自己的喜好來，有提前泡軟的黑木耳，胡蘿卜、雞蛋碎、菠菜，教大家一個技巧，捏一些方便麵進去，可防止蔬菜出水，一把蝦皮提鮮。
4、開始調味，加入適量的蚝油、雞汁、2勺食鹽，充分攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了。
5、取出餳好的面團，撒一些乾麵粉，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成皮。
6、取出一個包梓皮，舀入適量的餡料，邊包邊捏褶，收口封嚴實，避免露餡。
7、等開水上鍋，用大火蒸10分鍾即可，因為是素餡，時間已經足夠熟了。
8、鮮香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常軟，配上一碟蘸料，口水都已經流出來了，抓緊開動吧。
技巧總結
面團餳發10分鍾就行，開水上鍋，大火蒸10分鍾關火，用這個方式，活出的面團，全素餡的，味道清淡。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；