㈠ 12道美味的下飯燉肉，肉爛味香不油膩，讓家人多吃兩碗飯
啤酒燉豬蹄
食材
豬蹄兩個、啤酒兩聽、蔥一棵、姜幾片、花椒適量、八角適量、生抽兩勺、老抽少量、糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、豬蹄剁成小塊放入冷水中，燒開幾分鍾，撈出洗凈。
2、蔥切小段，姜切片。
3、鍋中放入適量糖，加入少量水。
4、炒成糖色，放入豬蹄翻炒上色。
5、加入兩勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。
6、放入蔥姜翻炒，加入兩聽啤酒適量料酒。
7、倒入電壓力鍋，放入花椒八角，加入適量鹽。
8、啟動蹄筋鍵，程序結束，我又重復一遍，然後自然放氣。
9、煮好的豬蹄有湯汁，倒入炒鍋，大火燒開，湯汁粘稠關火出鍋。
食材
牛肉適量、豆腐果適量、香菜適量、油適量、啤酒1罐、姜蔥適量、八角適量、辣椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、糖適量。
做法
1、牛肉浸泡去血水後焯水。
2、鍋中放入適量油燒熱後放入姜蔥、八角爆香。
3、放入牛肉，煸炒均勻。
4、加入老抽、生抽，翻炒均勻，加入啤酒。
5、大火燒開轉小火燉至牛肉半熟。
6、放入豆腐果，燒至入味後調入適量鹽調味。
7、撒上香菜關火，裝盤。
西紅柿土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆2個、西紅柿2個、香葉2片、大蔥1顆、小蔥3顆、八角2個、生薑3片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、花生油適量。
做法
1、把所有主料切塊。
2、生薑切片，大蔥切馬蹄狀，小蔥切成段。
3、牛肉冷水下鍋，水開後撈出牛肉洗凈瀝干水分備用。
4、另起鍋燒油，油溫五成熱放入大蔥段和生薑爆香。
5、把牛肉倒入鍋中大火炒至變色。
6、裡面加生抽和料酒翻炒均勻。
7、再倒入西紅柿翻炒均勻。
8、裡面倒入沒過牛肉的開水。
9、把香葉和八角放進去大火燒開，轉中小火燉煮40到50分鍾。
10、把土豆倒進去再燉20分鍾。
11、最後裡面加鹽，雞精，小蔥拌均勻即可出鍋開吃了。
蓮藕花生燉排骨
食材
蓮藕1節、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、醬油適量、雞粉適量、鹽適量、南乳1匙。
做法
1、排骨焯水後沖洗干凈。姜切片，花生洗一下備用。
2、蓮藕切小塊。形狀不限。因為要燉的時間長，可以切厚點。
3、起鍋燒油，下排骨炒十幾秒，倒醬油翻炒均勻。
4、再把蓮藕和花生倒進去。
5、翻炒均勻，加適量鹽。不要多，因為後面還要加南乳，醬油也帶鹹味。
6、加一匙南乳拌勻，然後把排骨、蓮藕、花生全部倒進電飯鍋或高壓鍋里。
7、加適量水。開啟煮「排骨黃豆蹄筋」功能按鍵，約一個半小時。高壓鍋壓會快一些。如果用炒菜鍋來燉的話，加了水後開大火煮沸再轉小火燉一個半小時，大火翻炒均勻、收汁。
雞翅根燉土豆
食材
雞翅根500g、土豆2個、薑片2片、蔥半顆、八角1個、料酒1勺、花椒粒4個、生抽1勺、老抽少許、鹽2勺。
做法
1、雞翅根焯水。
2、土豆去年切塊，姜切片蔥切段。
3、焯水後洗凈控水後撈出。
4、油熱下入翅根翻炒。
5、加姜蔥八角花椒粒炒香。
6、加料酒、生抽炒勻。
7、移入高壓鍋加水加鹽、老抽，上汽後燉14分鍾。
8、再加入土豆上汽後燉3分鍾，燉好了。
肘肉燉香菇花生
食材
肘肉400g、香菇5顆、生花生米50g、清水適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉1匙、雞精少許、油幾滴。
做法
1、肘肉切方塊，香菇泡發後清洗干凈，花生米。
2、將香菇、花生米放入肘肉碗內，加鹽、醬油、胡椒粉、油，調味。
3、加入適量的清水。
4、入鍋蒸30分鍾。
5、時間到，開蓋後放少許雞精即可。
6、成品。撒點小蔥點綴，是湯又是菜，拌飯可香了。
牛頸骨燉土豆胡蘿卜
食材
牛頸骨1000克、土豆1個、胡蘿卜2根、姜1塊、大蔥半棵、大蒜1頭、八角1顆、花椒1撮、桂皮1塊、鹽適量、醬油適量、水1鍋、香蔥1棵。
做法
1、牛頸骨泡涼水15分鍾，中途換兩次水，去除掉多餘的血水。
2、土豆胡蘿卜削皮洗凈，大蔥、鮮姜、大蒜准備好。
3、大蔥切段，姜切塊，同時准備一顆八角，一撮花椒，一塊桂皮。
4、牛頸骨入涼水鍋中，中火加熱，微微沸騰時，會不斷涌現出血沫，用撇網將浮沫撇凈，這個過程大約需要5分鍾左右。
5、撇掉浮沫的牛頸骨湯中倒入適量醬油，將鹽、蔥段、姜塊、八角、花椒、桂皮、大蒜同入鍋中；砂鍋的密封效果好，肉熟得快，所以鹽可以在此時放入。
6、蓋上蓋子，小火加熱，中途沒有什麼情況最好不要開蓋；燜燉約1個小時。
7、土豆胡蘿卜臨進鍋之前再切滾刀塊，防止過早切而使土豆表面氧化變黑並失去水分。
8、將土豆胡蘿卜倒入湯中，蓋蓋子，燜燉15分鍾；想要土豆燜得軟糯並且融化，可以適當延長時間；出鍋前撒香蔥增色添香。
9、頸骨燉土豆胡蘿卜，肉爛湯鮮，超下飯！
慢燉啤酒鴨
食材
鴨子一隻、黃豆醬油1茶匙、海鮮醬油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食鹽1小勺、植物油1茶匙、蔥段10g、薑片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鴨子洗凈切塊，放入調料汁冷藏腌制兩小時。
2、鍋中加入植物油。
3、油熱後加入蔥姜和鴨肉，兩面煎至金黃色。
4、加入調料汁，再加入啤酒。大火煮開後轉小火慢燉。
5、慢燉一小時後大火收汁，上桌開吃。
香菇燉雞
食材
雞腿適量、干香菇適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、干香菇泡發，雞腿切塊，胡蘿卜切塊。
2、雞腿加水料酒煮出血沫，撈出沖洗干凈浮沫。
3、砂鍋倒入一點油，放入姜蒜，煎出香味。
4、倒入雞腿，翻炒片刻。
5、放入泡好的香菇。
6、倒入料酒去腥，生抽老抽調味，適量冰糖。
7、放入胡蘿卜，加入少許清水，大火煮開。
8、轉小火，燉15分鍾，最後加鹽味精，出鍋。
白蘿卜燉羊肉
食材
羊肉適量、白蘿卜適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、橙皮適量。
做法
1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然後控干水。
2、調料： 薑片，八角，桂皮，香葉，草果，橙皮。
3、白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
4、砂煲下油，放薑片炒香，將羊肉放入。
5、下醬油，白糖，料酒炒至上色，將所有香料放入。
6、加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開後中小火燉一個半小時。
7、待一個小時半後，倒入白蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，白蘿卜酥軟即可出鍋。
啤酒燉排骨
食材
排骨適量、啤酒聽裝一隻、鵪鶉蛋適量、薑片適量、蒜頭適量、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽適量。
做法
1、燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水後撈出。
2、隨後放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鵪鶉蛋煮熟後剝掉殼備用。
5、腌制好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇「營養燉」的「排骨」鍵。
6、烹飪完成，排骨燉好了。
小雞燉蘑菇
食材
仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。
做法
1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開後，將雞塊焯一下。
4、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10、至湯汁收濃，盛出即可。
㈡ 豆腐燉肉怎麼做好吃
烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。