① 炒蛋雞怎麼炒
應該是炒雞蛋吧！炒雞蛋，首先把手差需要的雞蛋打入碗中，然後用筷子順時針的攪拌，然後在碗里少放一些水，鍋里如褲放油油，稍微要多一點，然後等油燒到七八成熱，把蛋液放入鍋中，然後等到，雞蛋液凝固了，渣薯簡再翻另一面，注意翻動的時候要，小心一些，你吃個大雞蛋餅就可以！
② 炒蛋雞怎麼炒好吃
炒蛋雞怎麼炒好吃
1、蛋液慢慢攪拌
當我們打好雞蛋時，攪拌的時候一定要用筷子輕輕的攪拌，而且要順著一個方向，不能，順時針攪拌一下，逆時針再攪拌。這樣炒出來的雞蛋才會爽滑可口。如果攪拌的速度很快，蛋液就會出現起泡的現象，就破壞了蛋液的彈性度，炒出來的雞蛋就會顯得比較生硬，失去了松軟可口的感覺。
2、蛋液里加一些冷水
把雞蛋打入碗中以後，攪拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入調味品攪拌均勻，然後才可以下鍋炒。這樣炒出來的雞蛋就會又松又軟，看著非常有食慾。注意一定是冷水，千萬不要加成熱水。
3、蛋液氣泡要戳破
鍋中油熱放入蛋液以後，千萬不要著急攪拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有氣泡冒出時，要用筷子把它戳破，這樣就會排除蛋液里的空氣，炒出來的雞蛋就態悔逗會細膩爽滑。如果這些氣泡沒有戳破排除的話，炒出來的雞蛋就容易變得生硬，而且看起來也比較干澀。
4、蛋液里加入幾滴米酒
炒雞蛋的時候，在雞蛋裡面加入幾滴米酒，與雞蛋一起攪拌均勻，炒出來的雞蛋就會又香又軟，可謂是色香味俱全。
5、不能用力翻炒
雞蛋倒入鍋中，為了避免雞蛋不成型，千萬不要用鏟子使勁翻，要慢慢移動蛋液，生的蛋液會慢慢的流到鍋邊，熟的已經形成。然後再輕輕翻炒幾下帆賣，炒出來的蛋液前團看起來就沒有鬆散，賣相非常好，而且吃起來味道也香滑可口。
6、裝盤前滴幾滴白醋
雞蛋炒好，馬上要出鍋前，記得在雞蛋里加入幾滴白醋，這樣出鍋以後的雞蛋，就會顏色亮麗，而且異常的松軟。
以上這六點，就是為大家總結的，炒雞蛋的秘訣。
③ 怎樣炒雞肉好吃又嫩
1
芹菜雞絲
材料：雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞脯肉，西芹和紅辣椒分別切成細絲;
2、將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻，腌制一下;
3、燒鍋開水，將腌好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝干水份;
4、再將西芹和紅椒絲一起焯水;
5、將鍋燒熱，放入少量的油，下入蒜絲翻炒;
6、煸炒出香味後放入雞絲一起炒;
7、再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲;
8、最後加入鹽調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
2
香菇雞絲
材料：雞胸肉、香菇、水澱粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、洋蔥絲、姜蒜末、白糖、鹽、雞精、蔥花
做法：
1、雞胸肉切絲和香菇洗凈切絲，雞絲用水澱粉、胡椒粉和料酒拌勻略腌;
2、八成熱的油鍋下雞絲劃散撈出備用;
3、鍋中放入少量的豬油(以增加菜的香氣)，下豆瓣醬、洋蔥絲和姜蒜末煸香;
4、倒入香菇絲炒制發軟;
5、加放雞絲同炒，加入白糖、鹽和雞精翻炒均勻，灑入蔥花即可裝盤。
④ 素雞炒雞蛋的家常做法
素雞軟中有韌，味美醇香，口感似肉。雞蛋味道鮮美，營養豐富。用素雞和雞蛋配輔料一起同炒，營養味美，風味獨特，口味極佳。下面介紹一下陵螞慎素雞炒雞蛋的家常做法。
工具/材料
素雞 半塊，雞蛋 2個，青尖椒 半個。
蔥，姜，鹽，味精，五香粉，料酒，蚝油，油。
- 01
素雞用尺敬水稍沖洗一下，控干物察水分，切成丁。
- 02
青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成小塊。切好蔥，姜備用。
- 03
雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
- 04
雞蛋用鍋先炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
- 05
鍋里放入油加熱，油熱後放入蔥，姜爆鍋。放入素雞翻炒。
- 06
放入五香粉，料酒，蚝油，炒至素雞變軟，放入青尖椒翻炒，放入鹽。
- 07
青尖椒略翻炒一下，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入少許味精，關火出勺。
⑤ 炒蛋雞怎麼炒好吃
1.買雞蛋要買新鮮的雞蛋，這樣雞蛋清和黃都是好的，所以就要選擇新鮮雞蛋買。
2.將雞蛋分別打入小瓷碗中，用竹筷子來攪拌雞蛋將雞蛋清和黃都融合一起。
3.用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌，有的時候蛋黃打不開，就要上下來攪。
4.雞蛋攪拌要有技巧的，要用兩根竹筷子來反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一，
5.在繼續的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫後就是將雞蛋攪拌好了。
6.將備好的大哪春豆油放入炒鍋中，打開電磁爐開關後，將火調到中火燒熱大豆油。
7、將炒鍋的大豆油燒熱，用手感到是熱的[不要將油燒冒煙]。
8、將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中，將火調到中小火。
9、用竹筷子李李在炒鍋中反復發翻炒，不要雞蛋黏鍋底，讓油和雞蛋融合一起。
10、放入一小勺精鹽後再翻炒，精鹽要和雞蛋充分的融合。
11、炒好的雞蛋，用瓷盤盛出。炒新鮮的雞蛋就要將雞蛋的蛋清和李擾耐蛋黃攪拌後，用中小火來炒雞蛋。
⑥ 炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
食材：三黃雞1隻。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
步驟：
1、雞洗凈後切塊。
⑦ 素雞炒雞蛋的家常做法
第一、 素雞用水稍沖洗一下，控干水分，切成丁。
第二、 青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成小塊。切好蔥，姜備用。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
第四、 雞蛋用鍋先炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱後放入蔥，姜爆鍋。放入素雞翻炒。
第六、 放入五香粉，鬧液兆料酒，蚝油，炒至素雞變軟，放入青尖椒翻炒，放入鹽。
第七、 青尖椒略翻炒一下，放入炒好的雞蛋。液租雞蛋稍翻炒一下，放入少許味精，關火出勺埋鉛。
⑧ 炒蛋雞怎麼炒好吃
1、雞蛋御喊者要充分打散。我們如果是想要讓雞蛋變得鮮嫩鎮薯和蓬鬆，就是一定要注意將雞蛋充分的打散了，因為如果是打不散的話，就是會在入鍋之後，雞蛋就是會 變為荷包蛋。
2、炒雞蛋要蓬鬆放油不能太少。我們在炒雞蛋的時候一定是要注意油不能夠太少了，多放一些油滲銷雞蛋是會更加的鮮嫩和蓬鬆的。
3、炒雞蛋油溫不能太低。我們如果是用涼油將雞蛋炒出來就是會比較的干癟而且很硬，所以我們在油溫比較高的時候下雞蛋是會更好的，這樣雞蛋不僅可以快速的起泡，而且可以很變得更加的蓬鬆和鮮嫩。
⑨ 炒雞的家常做法大全
說到炒雞，相信有不少人是很熟悉的，主要原料是雞經過後天人工做成，其富含豐富的維生素跟微量元素，可謂是對人體的功效多多，其做法也是多種多樣，但是味道鮮美那是毋庸置疑的，那麼問題來啦，炒雞怎麼做才好吃，有什麼營養價值與食用禁忌，接下來就仔細的說說。
一、炒雞怎麼做好吃
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
二、炒雞有什麼營養價值
1、雞肉富含優質的動物蛋白，多吃雞肉可以強身健體，增強身體免疫力。
2、雞肉富含鐵元素：多吃雞肉可以預防缺鐵性貧血。
3、雞肉富含磷元素：磷是促進骨骼和牙齒成長的關鍵元素。
4、雞肉富含鈣質：幼兒多吃雞肉可以促進骨骼的成長和發育，中老年多吃雞肉有助於預防骨質疏鬆。5、雞肉富含脂肪：多吃雞肉是補充熱量的好途徑。
三、食用禁忌
1、其它肉類
雞肉和其它肉類，比如豬肉，牛肉，羊肉一起食用，不僅會使菜餚的味道大打折扣，而且容易導致消化不良等不適症狀。
2、雞肉不適合與大蒜搭配起來食用
大蒜雖然有一定的除腥殺菌的功效，但是它的味道比較沖，和雞肉同時烹飪會影響雞肉的味道。
3、炒雞不適合與太甜的食物一起吃
甜味會掩蓋住炒雞原有的香味，而且攝入過多的糖分不僅會損害牙齒健康，還會導致血糖迅速升高。
4、減肥人士
減肥人士要少吃炒雞，因為炒雞的油脂較高，食用後會導致肥胖。
5、膽固醇高的人
膽固醇較高的人要少吃炒雞，雞肉中脂肪含量較高，有升高膽固醇的功效。
雞肉味道鮮美而且營養豐富，加上大蔥的蔥香，浸入到雞肉里，更加使這道菜耐人尋味，流連忘返，雞肉是一種營養價值高但是極小可能長胖的肉類，適合能吃飽又想減肥的人。
食材：
姜2塊，老油1勺，雞肉塊50g，耗油1勺，料酒1勺，生抽1勺
步驟：
1.雞肉塊洗凈，大蔥2根切小段，姜2塊切片，紅椒半個切成小塊；
2.鍋中倒入適量水，放入雞肉塊、料酒1勺。大火燒開，撈出瀝干；
3.鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鍾，加入薑片、蔥段繼續翻炒1分鍾；
4.放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻後加入料酒1勺，清水適量，大火煮開後換小火燜煮10分鍾；
5.放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，放入紅椒塊轉中火翻炒1分鍾即可出鍋。
⑩ 炒雞肉的好吃做法推薦
肉類搭配蔬菜的烹調法是中式菜餚特色，雞肉加入胡蘿卜、芥蘭菜和玉米筍等蔬菜，可謂色香味俱全。你想了解好吃美味的炒雞肉要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理炒雞肉的做法推薦，供你參考。
一、蘑菇炒雞肉的做法
炒雞肉的材料
切片蘑菇210克，去皮無骨雞胸肉4塊，雞蛋2隻，打散，調味過的麵包糠120克，黃油30克，義大利乾酪170克，切片，雞湯180毫升
炒雞肉的做法
1.將烤箱預熱到175度。
2.將一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盤上，將雞肉沾到打散的雞蛋里，然後裹上麵包糠。
3.用中火將黃油在鍋里化開，然後將雞肉兩邊都煎黃。將雞肉放到蘑菇上，再將剩餘的蘑菇放到雞肉上，最後在上面放上義大利乾酪片。再倒上雞湯。
4.把雞肉在預熱好的烤箱里烤30-35分鍾或直到雞肉不再是粉紅色，汁液流清為止。
二、玉蘭炒雞肉片的做法
炒雞肉的材料
雞脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，醬油1/2湯匙，太白粉(粟粉)3茶匙，蔬菜油2湯匙，青蔥3根(3厘米長)，薑片20克，煮熟的玉米(粟米)筍100克，芥蘭菜(Chinesekale)200克，摘去老葉，胡蘿卜(煮熟)40克，草菇100克，鹽1/2茶匙，麻油1茶匙
炒雞肉的做法
1.取一中碗，加入酒、醬油、2茶匙太白粉，拌勻，調製成腌料。
2.加入雞脯肉，拌勻，腌漬約10分鍾。
3.取一小碗，放入鹽、剩餘的1茶匙太白粉、麻油、3湯匙水，拌勻，調製成綜合調味料。
4.取一炒鍋，下油加熱。入雞肉片，炒至九分熟起鍋。余油爆香蔥、姜，隨入玉米筍、芥蘭菜、胡蘿卜、草菇，拌炒後加入雞肉及綜合調味料，炒勻即可。
三、西蘭花炒雞肉腸的做法
炒雞肉的材料
西蘭花，雞肉腸(或其他香腸)，蒜白，蒜頭
炒雞肉的做法
1.西蘭花用小刀切成合適的小朵
2.雞肉腸切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去這步，或斜切成片)
3.蒜白切段、蒜頭切片
4.鍋中燒水，放一些油和鹽，再放入西蘭花焯熟，撈出瀝干水份
5.鍋中熱油，爆香一半的蒜白和蒜頭片，放入雞肉腸炒至表面微焦黃
6.倒入西蘭花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜頭片放入，調好味，即可
四、玉米核桃炒雞肉粒的做法
炒雞肉的材料
玉米1個，核桃7個，凍雞腿1隻，薑蓉少許，蒜頭2粒，鹽，生粉，醬油，油少許
炒雞肉的做法
1.把玉米粒剝下來(我還是讓賣家幫忙，懶啊)，核桃敲開(豬先生代勞)，雞腿肉去骨切粒後用薑蓉、鹽、醬油和生粉腌好。
2.下少許油把玉米粒和核桃分別爆一下(適時撒點水，這兩種食材都是干物，易焦)，盛起備用。
3.熱油鍋，爆一下蒜頭，快炒雞腿肉，差不多熟的時候倒入玉米和核桃，分次加些許水，把所有食材攪拌均勻，再煮大概六七分鍾後可以上碟。