⑴ 非常簡單的紅燒豆腐，加入哪些調料能讓味道更上一層樓
焯水時第一次加鹽調底味！因為豆腐燒制過程吐水嚴重，所以我們在焯水時加的鹽是10克！一定要保證在焯水時把豆腐的底味燒進去。一般情況下推薦還是老豆腐為好，嫩豆腐次之，內酯豆腐那種嫩到恨不得一碰就碎的，就不太適合燒煮的做法了。這是因為老豆腐雖然沒有那麼細膩滑嫩。老豆腐是用鹵水點製成型，口感稍硬，但是內部有孔洞，還有部分鹹味。兩者比較來看，挑選老豆腐更易入味。做紅燒豆腐時，要入熱水，不要加入冷水。如果有條件可以加入用雞骨頭熬制的高湯，這樣做出來的紅燒豆腐口感也好，更加的鮮香。
豆腐切塊，直接燒制。這樣燒制味道主要是醬汁包裹豆腐，這種燒制的豆腐，保留豆腐嫩滑口感，著名的菜餚是麻婆豆腐。製作關鍵：燒豆腐用中火，勾芡分三次下入，使芡汁一次一次包裹住豆腐，這樣做豆腐更入味，豆腐吃起來麻辣鮮香燙。炒香醬料後，我們會放入剛剛煎炸過的豆腐，稍加翻炒，之後會加入適量的清水開始燜煮，通過燜煮來達到豆腐最終入味的目的。
做紅燒豆腐我都是用的郫縣豆瓣醬，而已會多一些湯汁，大大火收汁，這樣更有利於豆腐入味，有句話說叫千滾的豆腐，還是有一定道理的。
⑵ 紅燒豆腐的家常做法
起鍋燒油放入豆瓣醬炒出香味後，放入蒜末炒歷臘香，再加入少量開水、醬油和食鹽，倒入豆腐燒至湯汁快乾。之後加入蒜苗梗翻炒幾次，倒入水澱粉攪勻。加入香菜段，再次倒入少量水澱粉攪勻翻炒片刻，美味的紅燒豆腐就完成了。
紅燒豆腐的基爛知製作方法
5、最後加入香菜段，美味的紅燒豆腐就做好了。
⑶ 怎麼做紅燒豆腐
紅燒豆腐做法
⑷ 紅燒豆腐的5種做法_紅燒豆腐怎麼做最美味
紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。那麼你知道紅燒豆腐怎麼做最美味嗎？以下是我為大家整理的關於紅燒豆腐的5種做法，供大家參考。
紅燒豆腐的5種做法紅燒豆腐的製作 方法 一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐的 製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
鮮味露 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。
紅燒豆腐的 製作方法三
製作食材
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作流程
(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。
(2)炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紅燒豆腐的 製作方法四
製作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐的 製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
點擊下頁查看>>>豆腐的營養價值
⑸ 怎樣做紅燒豆腐
主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜；輔料：橄欖油、鹽、雞精、生粉、料酒
1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點鹽。腌制20分鍾。
2. 熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。
3. 加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據自家的口味，自由發揮，你也可以加入辣椒醬或者甜面醬，都是不錯的選擇啊！）
4. 加水沒過豆腐，大火煮開後改中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時就差不多了。
5. 加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了
主料：豆腐；輔料：青蒜、大蒜(脫水)
調料：郫縣豆瓣、醬油(三級)、水澱粉、花生油、食鹽
做法：1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
4、接著放大蒜末炒香。
5、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
6、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味，等水分快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
7、倒入一半水澱粉推勻。
8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)；輔料：玉米面（黃）(100克)
調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
製作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽製成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3隻、珍珠筍數條、紅蘿卜片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
製作步驟
1、每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鍾。
2、取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱鍋下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
調料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。
製作步驟
1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
2、食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點
⑹ 紅燒豆腐最簡單做法
紅燒豆腐怎樣做才好吃,簡單地說
紅燒豆腐簡單的做法：1、准備好材料。
2、切好蔥花，姜絲，蒜瓣。 3、豆腐洗凈後切成小塊。
4、提前調好水澱粉，粉量在2小勺左右。5、另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6、鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。7、鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣，把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
8、倒入調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入澱粉。9、湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒豆腐最簡單的做法步驟教我謝謝大家用料……鹽……醬油…………
紅燒豆腐最簡單的做法 主料 老豆腐 150g 輔料 油 適量 香蔥 適量 姜 2片 鹽 5g 雞精 1g 白糖 3g 蒜 2瓣 草菇老抽 4g 料酒 6g 水澱粉 15g 白鬍椒粉 適量 步驟 1.准備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。 3.豆腐洗凈後切成小塊。
4.提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。 6.鍋內加水燒開後放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。 8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻 10.開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉 . 11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可念改枝出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
紅燒豆腐要怎麼做才最好吃
紅燒豆腐的做法可謂多種多樣，但我比較喜歡用最簡潔的方法。所謂的簡潔，其實在工序上是絲毫沒有怠慢，而是配料少了一些而已。
按正常來說，粵菜的紅燒豆腐需要放香菇和金筍（胡蘿卜）的，放冬菇是為了提味，放金筍是為了色彩配搭，但我這次都沒放，不過你如果喜歡的話盡可以都放進去好了，兩樣輔料在姜蒜爆香的時候一起放入即可。
原料：水豆腐或北豆腐、薑片、蒜末、油菜、鹽、雞粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水澱粉
製作方法：
1、豆腐切成你喜歡的形狀，方塊、三角都可。（厚度控制在一個煙盒的3分之二左右比較好。）
2、炒鍋燒熱油，將豆腐放入，炸至金黃色，盛起備用。
3、將鍋刷凈，做開水。焯一下油菜。
4、鍋中下熱油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出鍋，將油菜有序地擺在盤子周圍。
5、鍋中燒熱油，薑片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，灑料酒。
6、略微翻仔敏炒兩下，加入適量的高湯（沒有就加水好了），此時調味料依次置入，順序為：鹽、生抽、老抽、耗油。將湯汁煮沸後關小火，蓋上鍋蓋燜三分鍾左右。
7、掀鍋蓋，加入雞粉、糖，嘗一下味道是否適口。
8、開大火，用水澱粉勾薄芡，入明油，裝盤，擺個造型就OK啦。
PS：炸豆腐的時候，油最好多一點，不要怕浪費。豆腐炸好後，鍋內的剩油用小碗盛出，可以繼續炒菜用。
紅燒豆腐怎麼做啊？
俗話說得好：「青菜豆腐保平安」，豆腐也因為具有養生保健的作用受到大家的青睞。
要說豆腐最家常的做法當然是紅燒了，要將豆腐燒得美味其實是比較簡單的，只要掌握了幾個小竅門殲慶就不怕了。呵呵，最後連那湯汁都會被你一並泡了拌飯去了。
喜歡的朋友趕緊跟我一起來看看這道菜是如何製作的吧！ 紅燒豆腐的家常做法： 材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一隻、蒜瓣3顆、蔥花少許 調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許 做法： 1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎； 2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水； 3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色； 4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒； 5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。 小貼示： 1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。
2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。 3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
4、蒜末最後放，蒜味十足，特別香。 5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。
6、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率能夠達到90%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。 輔料： 蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，澱粉半小匙，水1大匙。
製法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鍾，撈起滴干水。 2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內待用。
3、瘦肉切薄片，與澱粉半小匙，水1大匙撈勻。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金黃色撈起。
5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調味，放入木耳、豆腐，中火10分鍾，下甘筍、瘦肉，煮熟後埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內，放上蔥高火10分鍾，加色拉油1湯匙，即可。
請問紅燒豆腐怎麼做？
紅燒豆腐是豆腐的一種簡單美味吃法，大家不妨做來嘗嘗。如果你想知道紅燒豆腐怎麼做最好吃，就跟我一起來分享紅燒豆腐的多種做法吧。現將紅燒豆腐的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的紅燒豆腐。
做法一：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
做法二：豆腐2塊，胡蘿卜少許，冬筍少許，香菇8朵，豆苗少許，蔥段3支，鹽1茶匙，糖1茶匙，味精0.5茶匙。香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鍾後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕澱粉勾芡即可。
紅燒豆腐怎麼做？
紅燒豆腐
豆腐是人們最愛吃的豆製品之一，做法也是各式各樣，今日介紹紅燒豆腐的做法。紅燒的菜，簡單可口，芳香四溢。
主料：豆腐500克
輔料：蒜苗2根
調料：色拉油10克 食鹽4克 醬油1湯匙 蒜3粒 水澱粉適量 郫縣豆瓣醬1.5湯匙
做法：
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水澱粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
⑺ 大鍋菜紅燒豆腐怎麼做
紅燒豆腐怎麼做
紅燒豆腐
主料
豆腐500克
輔料
蒜苗2根
調料
色拉油2/3湯匙
食鹽1茶匙
醬油1湯匙
蒜3粒
水澱粉適量
郫縣豆瓣醬1.5湯匙
紅燒豆腐的做法
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水分快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水澱粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
⑻ 家常紅燒豆腐的做法
材料： 豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量， 調料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
做法： 1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色， 2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用， 3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。 特點： 脆嫩爽口，營養豐富。 廚師一點通： 用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。 [原料/調料]
正宗紅燒豆腐(14張)嫩豆腐 1/4塊 紅燒豆腐
甜豆 15公克 紅甜椒 1/4個 新鮮香菇 1朵 青蔥 1根 蔬菜高湯 100cc 鹽 適量 素蚝油 1大匙 鮮味露 適量 [製作流程] 1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊做仔寬，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。 2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小純亮備用。 3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。 各式紅燒豆腐(17張)原料：
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作：
（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。 （2）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。[1] 原料：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。 紅燒豆腐
[2]做法： 1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。 2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。 3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。 4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。 5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我都是晃晃鍋子即可）。 6、放入戚穗之前調好的醬油汁。 7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。 8、放適量料酒，稍稍多一點。 9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。 1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用 3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了 4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐 5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的