材料
主料：盒裝嫩豆腐，木耳，黃花，香菇。，調料：醬油，雞精，大料，蒜泥，辣椒油，澱粉，鹽。
做法
豆腐腦的鹵裡面不僅僅有黃花、木耳等主料，還有蔥花和肉末，很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的，但是現在生活水平好了，這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多，我個人也是更喜歡素的豆腐腦。
那如何在家製作豆腐腦呢？大家都知道，點豆腐是個學問，這在家庭製作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐製作豆腐腦的方法。
做法：
1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
4、將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
小貼士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我們也可以將豆腐先舀到碗里在澆上做好的鹵，這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
2. 在家怎麼做出和店裡一樣好吃的雞排料應該怎麼調制
今天為大家分享一道「蒜香雞排」的家常做法，不知道從什麼時候開始，雞排已成為大街小巷中比較風靡的一道小零食，雞排選用的是雞肉中，肉質最為鮮嫩、營養最豐富的雞胸肉製作而成。
想必很多人都在家炸過，就算沒炸鍋雞排也應該做過雞柳之類的，其實大致方法是相同的，一道雞排好不好吃的關鍵主要在於，是否腌製得當、腌制是否入味並無異味。
6.准備一個盤子，上面擺些香菜葉點綴，然後把炸好的雞排，用筷子夾出擺在盤里。
技術總結：
1.雞胸肉要切成薄片，腌雞胸肉時，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓勻後放置20分鍾，雞肉才能入味。
2.炸雞排時要中火或者是小火慢慢炸成金黃色即可。
3. 雞扒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「雞扒豆腐也是一道簡單又下飯家常菜，煮好後直接拌著米飯吃，可以多吃上一兩碗，很開胃哦！」
用料
主料
嫩豆腐3塊
半肥瘦豬肉200克
輔料
番茄
2個
白皮蒜
3瓣
蔥
1根
鹽
2茶匙
蚝油
1湯匙
植物油
2湯匙
料酒
1湯匙
胡椒粉
1茶匙
雞扒豆腐的做法
1.
准備好材料，豬肉洗凈後剁成泥，加入適量料酒，鹽，胡椒粉，腌制半悶神小時。
2.
番茄去皮切成丁，白皮蒜剁成蒜泥，蔥切碎，豆腐用刀劃成小塊。
3.
炒鍋燒熱後加入適量植物判枝油。
4.
油熱後下入蒜泥爆香。
5.
下入豬肉泥。
6.
豬肉煸出香味後，下入番茄丁。
7.
番茄丁炒一會後，加入半碗清水，轉中小火燜出番茄汁。
8.
下入豆腐，轉大火燒開。螞沖虧
9.
加入少許鹽，蚝油翻拌均勻。
10.
最後撒點蔥花未拌勻即可出鍋。
烹飪技巧
番茄可放入滾水煮1-2分鍾，可以快速去皮。
豆腐買嫩豆腐口感更好。
4. 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
5. 豆腐腦怎麼做好吃
豆腐腦的製作方法如下：
1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1、半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握租豎為燒開即可，沒必要要沸過3分鍾；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一弊辯大至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏灶祥豆腐腦要達到95攝氏度左右沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
6. 霸王雞排的做法
無需油炸，做出超好吃的雞排，好吃又不怕發胖！
主料2人份
雞胸脯肉1片
輔料
七味粉1勺
食鹽適量
花椒粉適量
料酒1勺
生抽1勺
辣椒粉適量
植物油1勺
步驟1
雞胸肉解凍
步驟2
將雞胸肉沿水平方向切成兩片，用刀背輕捶雞胸肉，使之松軟
步驟3
加入適量食鹽、花椒粉、好侍七味粉、料酒、生抽，七味粉中已有辣椒粉，喜歡吃辣的可以再加一點
步驟4
不粘鍋中放少量植物油，加至八成熱，平放入腌好的雞胸肉，小火煎至上色
步驟5
翻個面兒，再煎幾分鍾至變色
步驟6
可以啦，開吃！
步驟7
非常美味！
霸王超市丨七味粉香煎雞排成品圖
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烹飪技巧
七味粉中已有辣椒粉，喜歡吃辣的可以再加一點
好用刀背錘雞肉是為了使肉更加入味，但是顏值會變低，不錘也可以
7. 雞扒豆腐怎麼做
雞刨豆腐
材料:豆腐400克，蝦皮30克，雞蛋2個。
調料:醬油適量，蔥10克，白糖、鹽、香菜段各少許。
做法:
1.用開水將豆腐煮3分鍾後撈出，放涼，將豆腐壓碎；蛋打散，放入豆腐拌勻，再加醬油、鹽、白糖一起調勻。
2.蝦皮用水沖一下，擠干水分；蔥切蔥花。鍋內放油燒熱，放入蝦皮和蔥花爆香，倒下豆腐蛋液，中火炒至干松狀，放人香菜段，拌勻即可。
大廚支招:
習慣上，雞刨豆腐一般要就著芝麻火燒吃。如果就米飯吃豆腐可炒得嫩些，夾燒餅吃豆腐要炒老些。
豆腐弄碎後一定要和雞蛋及調味料攪拌均勻，使調料味道全進八豆腐中。
炒的時候火候不宜太大，要勤翻鏟，避免煳鍋。
營養師叮嚀:
此菜含鈣豐富，口感細碎鮮嫩，十分適合老年人和少年兒童食用，是補鈣的極佳菜餚。
主婦心得:
此菜咸鮮略帶甜味，色澤豐富，形如雞爪刨過的凌亂而細碎的豆腐渣，故此得名。
8. 好喝的雞湯豆腐腦 怎麼做好吃又簡單，做法
雞岩伍湯 ：適量
豆腐：300
鹽 ：5
香油 ：少許
第一步
豆腐放入蒸鍋
第二步
倒入雞湯旁棚
第三步
快熟時加入鹽
第四步
起鍋時加入香油調味
第五步
盛起食用
輔料運棗則
具體步驟
9. 做法，雞汁豆腐腦怎麼做好吃，雞汁豆腐腦的家常做法
材料：內酯豆腐一盒，黃花菜，木耳各適量。
調料：鹽適量，胡椒粉少許，雞湯500克，雞精少許，香菜少許.香油適量，水澱粉適量。
做法
1·黃花菜和木耳用清水浸泡備用，內酯豆腐取出入蒸鍋中蒸制5分鍾。
2·雞湯倒入湯鍋中小火加熱，泡好的黃花菜和木耳洗凈切碎。
3·炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃花菜和木耳翻炒片刻關火。
4·把炒過的食材倒入雞湯中，大火煮開加入鹽。
5·再加入胡椒粉調味，淋入適量的水澱粉勾薄芡。
6·加入少許的雞精攪拌均勻關火，把蒸好的內酯豆腐用湯勺片成薄片盛入碗中
7·澆入煮好的雞汁湯再淋入香油撒上香菜即可食用。