1. 豆腐燉豬蹄的做法與步驟
首先我們去超市買一些新鮮的豬蹄，然後把它剁成小塊，清洗干凈，冷水下鍋煮兩分鍾，再用涼水沖洗一下。然後把焯好的豬蹄，放在高壓鍋，放入蔥姜，八角桂皮，香葉花椒，加入適量的清水給他壓十二分鍾。
用高壓鍋壓出來的豬蹄放入盤子裡面，備用。燉豆腐豬蹄是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系，能益氣生血，養筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒。壓好了給他撈出來，這湯可是好東西啊，千萬別給他倒掉，這個湯開水正宗的豬蹄湯，特別的有營養哦。
起鍋燒油蔥姜蒜末炒香，再放些青紅辣椒，辣椒 ，醬油，耗油，一點料酒炒出香味，放點肉湯，再放鹽，雞精，白糖，十三香，放進去攪拌均勻。
從營養成分上來說，豆腐富含蛋白質和鈣，豬蹄也是富含膠原蛋白的，兩者之間不存在沖突，營養也是可以互補的，所以豬蹄、豆腐可以一起燉著吃，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，口感清香鮮美，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃養顏的功效，特別適合老人婦女兒童食用。
那我們就探討一下做法：主料：豬蹄300克，北豆腐200克， 調料：料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大蔥2克，豬油15克1.將豆腐切成塊；蔥姜洗凈切成段、片。
2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。3.鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。
2. 臭豆腐燜豬腳，聞著臭，吃著香，你喜歡嗎
1、根據需要調好湯汁倒入砂鍋，將豬手放入，用大火燒開後改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛。
2、臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鍾出鍋。
3、炒鍋放入些許色拉油，六成熱後放入大蒜瓣、干辣椒炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，與炒好的蒜肉和干椒共同翻炒幾下後裝入沙煲即可。
3. 老豆腐紅燒豬蹄怎麼做
材料
主料：豬蹄2個、蘿卜半根、老豆腐4塊、八角1朵、桂皮1小塊，芹菜葉一些
輔料：醬油、糖
做法
1、事先將豬蹄洗干凈，大火燒開，去沫，加一朵八角，直接上瓦鐺煲兩小時，筷子可以觸透豬蹄為宜。
2、蘿卜半根，去皮切滾刀；老豆腐4塊，燒煎，切成方塊。
3、鐵鍋燒熱，放少許油，下蘿卜炒開，再放豆腐，加上煲豬蹄的湯汁和桂皮，半鍋為宜，加入醬油和糖，大火燒開，改中火燉10分鍾。
4、再倒入剛剛燉好的豬蹄，和蘿卜、豆腐一起燉7-10分鍾即可。
5、亦可盛在砂鍋里，因為冬天砂鍋比較容易保溫。
6、記得出鍋前撒上一些芹菜葉。
4. 豬腳燉豆腐做法竅門
豬蹄燉豆腐的做法
1.豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈。 這是已經煮過的豬蹄了，我在冰箱放了一下，是頭天晚上煮好的。當時菜太多，沒有吃到它
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2.豆腐切塊狀
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3.熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。
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4.倒入豬蹄翻炒。放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我之前燉鍋了，所以不用燉很久了。
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5.放入豆腐一起燉一下
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6.收汁放味精香油香菜即可。
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