⑴ 芋餃怎麼做好吃竅門
材料
芋子 適量，番薯粉 適量，香菇冬筍豬肉餡 適量（或其它肉餡），
胡椒粉 適量
作法
把芋子外皮清洗乾凈，上鍋蒸熟。
蒸好後趁熱用手一個個地捏，把粉軟的那些個去皮（切記，只要軟粉的，一點硬的都不要）。
番薯粉我是先用料理機打成細粉，因為買來的番薯粉一般都是很小的塊狀，最好把它打碎或用擀麵杖先擀成粉。
先把去皮的芋頭放一部分到番薯粉里。
再根據實際情況加入芋頭，揉成軟硬適中的面團。
這時的面團在包制過程中還是容易開裂的，所以，我們要取約1/3的面團，在開水中煮一、兩分鍾，再取出，和原來的面團混合揉勻，如果太粘，可以再加一點點乾粉。
揉好的面團軟硬適中，較有彈性，這時一定要用濕布蓋好防止表面乾結。
取部分面團揪成一個個比拇指大一點的小劑子，仍舊用濕布蓋好。
取一小劑子捏成薄圓形，不用太薄。
放入適量冬筍香菇豬肉餡。
包成三角形。
排排坐（包多的可以放冰箱冷凍）
煮法和煮水餃一樣，我喜歡湯里加點糊椒粉。
成品
Ps :
1、最好用芋子，不要用那種大大的芋頭，我兩種都試過，用芋子的口感更好。
⑵ 還沒吃過芋頭做的餃子，芋頭餃子怎麼做
秋涼用芋頭包餃子，除了能做芋餃還能做蒸餃餡，學會技巧，蒸餃皮軟芋頭餡更香！
⑶ 廣東芋頭餃子餡的做法
芋頭餃做法一，
材料
芋頭500克，小麥澱粉（澄粉）150克，白糖50克，豬油50克，豆沙餡，花生油適量
做法
1.荔浦芋頭去皮洗凈後，切成小丁
2.放微波爐里蒸熟
3.取出用小勺壓成泥
4.將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥澱粉，一般大型超市有售
5.加入沸水燙熟
6.加入白糖
7.再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正
8.用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了
9.加入壓好的芋頭泥
10.將澄粉和芋頭泥揉成面團
11.取一小塊壓扁
12.包入適量豆沙餡
13.捏成餃子形狀
14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱
15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可
芋頭餃做法二，
材料
芋頭一個 木薯粉300克 五花肉300克 冬筍200克 木耳50克 紅薯粉條50克， 姜
做法
1 芋頭削皮放到蒸鍋里，切片蒸熟，大約20分鍾
2 蒸熟的芋頭，用工具倒成糊狀，放涼
3 加入木薯粉，和均勻，如果太干，可以適量加如一些溫水
4 五花肉斬成肉末備用
5 把冬筍，水發洗凈的木耳，水發的紅薯粉條，全部切碎
6 用熱油煸香薑片
7 然後把薑片撈出，棄之不用，把切碎的五花肉，木耳，紅薯粉條，拌勻，加入鹽調味
8 用芋頭和木薯粉和成的面，做皮
9 把餡料包進去，成餃子狀
10 平底鍋放少量油，把芋頭餃放入鍋里，蓋上蓋子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要蓋上蓋子
小訣竅
芋頭先要蒸，或者放到壓力鍋里，加入水煮熟，等晾到溫了，不燙手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃，透明有彈性而又滑糯。 市場買不到，可以網購，很便宜的，才幾元一斤。 冬筍是比不可少，或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃，才特別香。
也可以蒸著吃，不過要在芋頭餃下面鋪上：玉米皮，蘇子葉，荷葉之類的，不然太黏了，蒸熟了不容易從鍋里拿出來，很容易破掉
⑷ 香芋餃子餡怎麼做好吃竅門
香芋餃子餡的做法
碎豬肉餡加1個雞蛋倒入適量油攪勻（油倒2~3圈即可）
在肉末里加入五香粉，蚝油，醬油，鹽混合再加入蒸熟放涼後的香芋，蔥頭攪勻至香芋有點糊狀（可以事先把蒸好的香芋壓扁）。如果餡太干，可以加半碗或者1碗水一起攪勻。參考圖片的狀態
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⑸ 芋餃餡的做法
芋頭蒸熟,去皮待用
2.
這就是我媽自己做的紅薯澱粉,是顆粒狀的,需要先碾碎,盡量不要有顆粒
3.
肉餡我喜歡手工剁碎,然後加鹽,少量的醬油,酒去腥,加適量的水攪勻
4.
把芋頭放到碾碎的紅薯澱粉里,注意,紅薯澱粉里也要加點鹽,這樣餃子皮會有點鹹味,更好吃,然後加入少量的開水,這里要特別說明一定要加入剛燒開的開水，而且量一定要盡量少，如果一不小心加多了也可以再加點紅薯粉。5
和好面就可以直接包了，請忽略我沾滿了粉的手，皮也是自己用手捏出來的，我喜歡把一塊面團在自己的手裡慢慢從面團轉變到餃子的過程，芋餃皮的邊可以薄點，但底建議比皮厚點6
讓我來介紹下，三角形餃子形成過程，麵皮放入肉餡，先對折，捏住一個角，注意是圖所示的，其他部分先不急著封住7
再把另一面對折，就如上圖，然後封口就可以了8
最後來張出鍋後的芋餃，透明的顏色有木有，加了點紫菜更鮮了
⑹ 芋餃餡料怎麼配
芋餃的製作最先要學好製作芋餃皮，這一才算是水餃里邊較難做的，限制便是原材料的比例秘方了，一般應用的是山芋750g，葛粉1500g。
原材料：（主要材料）芋子、地瓜粉、家裡養生豬肉、老母雞湯（輔材）鹽、動物油、蔥段、香萊、自釀米酒.
加工工藝：今制夾韃子有沒有餡和有餡二種。選擇紅芽芋燉爛削皮搓成芋泥，添加蕨粉（今蕨粉非常少，以香地瓜粉替代），水適當再搓成麵糊備用。取豬腿肉如扁食餡的做法做成豬肉醬，加食鹽水、鹼調均勻入平汽車底盤，竹條刀刮成丸，包入芋紅薯粉皮中揉成三角星型，下沸鍋煮開。服用時起好大骨湯，加雞精、紅葡萄酒等調味品，滴色拉油，撒上蔥段就可以。
特性：芋餃煮開後晶瑩透亮其狀明如鏡亦作「玉餃」，其皮軟嫩有延展性，無餡者滑爽清新，有餡者皮滑爽而餡香酥口。
芋餃有二種作法。一種是最純正的三角形，一種是跟一般水餃一樣的作法。假如餡不足得話，立即把皮揉成條形，木筷尺寸大小，用力一捏，取10公分長度的模樣，便是東游一代獨有的特色小吃，別名魚秋仔，口味與眾不同。
芋餃的做法：
1芋餃的擀麵皮：芋餃的擀麵皮是番薯粉和山芋製成的，山芋最好是選擇老放的，粉點，在煮好山芋後要趁著熱立刻去皮與早已拌好的番薯粉捏在一起，揉成麵糊。
2芋餃的包餡：芋餃的包餡能夠按自身的愛好來決策，在武義這里大多數全是肉，蔥與水豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法：芋餃在團好麵糊後寨一截，用擀麵棍來擀成擀麵皮，在包進包餡，揉成三角形。
留意：擀麵皮一定要有適當不能水分太多番薯粉的佔比要大過山芋煮的情況下一定要煮開
⑺ 香芋餃子餡怎麼做好吃竅門
香芋餡餃子的用料
五花肉250g 芋頭四分之一
餃子皮適量 花生油適量
鹽適量 醬油適量
香芋餡餃子的做法
步驟7
包完放鍋里蒸十五分鍾，香噴噴的餃子就可以出鍋啦
⑻ 芋餃怎麼做吃起來才糯又柔，滑溜可口呢
芋頭餃子是江西、福建、浙江等地的傳統麵食。製作芋頭餃子的方法很奇怪。它們都是手工製作的。使用芋頭種子代替芋頭。它們細膩、柔軟、糯、嫩、滑、厚、粘。製作完成後，芋頭餃子的肉餡非常美味。芋頭餃子皮可以滴水而不露出地面，可以完全隔離芋頭餃子湯。它嘗起來糯、軟、滑、香。
⑼ 芋頭餃子的做法
家鄉的一道特別的餃子，是用芋艿跟澱粉做餃子皮包的餃子。餃子皮Q彈有嚼勁，餃子餡則是根據自己喜歡隨意搭配。每年春節媽媽都會做來招待客人，家裡年夜飯也是必備菜餚之一。
By 玉源媽咪
用料
芋艿 500g
紅薯澱粉 300g
五花肉 250g
胡蘿卜 三分之一根
豆腐乾 3塊
香菇 2朵
小蔥 100g
鹽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 兩勺
豬油 適量
做法步驟
1、把芋艿洗干凈，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的時間，可以把餃子餡拌好。我用的是五花肉、豆腐乾、香菇、胡蘿卜、小蔥。調料用了，鹽生抽，豆瓣醬。也可以根據喜好調自己喜歡的餡料。
3、芋艿煮熟之後剝皮捻碎，慢慢加入澱粉和麵皮。和成光滑的麵皮。我用的是農家自製的番薯粉，超市買的木薯澱粉也可以，澱粉不一樣用量不一樣所以慢慢加澱粉。邊加邊和，直到軟硬適中方便包餃子。
4、按包餃子的步驟包起來就好，餃子皮不用太薄，也不用包各種花樣。
5、包好餃子之後，煮餃子。鍋內燒開水，放餃子下去煮，餃子浮起來之後，再煮3至5分鍾。
6、煮餃子期間，取一個湯碗，裡面放少許豬油，生抽加入小半碗開水。
7、餃子煮熟，盛進湯碗，撒點小蔥葉即可。雞蛋絲，海苔絲，裝飾用的，不用加也可
小貼士
⑽ 餃子有許多種口味，芋頭餃子應該怎麼做
芋頭口感細軟，綿甜香糯，易於消化，深受大家歡迎，除了做成芋仔包，芋頭還能做成芋頭餃子，芋頭做的餃子，並不是把芋頭做成餡，而是把芋頭做成皮，非常有特色，也是客家菜，下面我們一起看看怎麼做。
芋頭的做法很多，各具特色，芋仔包是用木薯粉，而芋餃其實就是用芋泥加地瓜粉，相對來說更容易成形，所以他們的造型更獨特，搭配不同的粉做出來的口味不一樣。你喜歡吃芋頭嗎，喜歡怎麼吃呢？