百葉豆腐的品牌很多，有素天下、典發、安井、海欣，只是每個品牌的名字會有不同，口感都略有不同。但我喜歡吃素天下的百葉豆腐，煮不爛，比較q，比較快入味。
做法也有很多，煎、炒、煮、鹵、干鍋、火鍋、燒烤、麻辣燙均可。我比較喜歡吃拌百頁豆腐絲，比較簡單
拌百頁豆腐絲
主料：素天下百頁豆腐
調料：鹽、味精、白糖、香醋、辣鮮露、生抽、芝麻油、辣椒油。
做法：百頁豆腐切絲飛水，蟲草花清洗干凈飛水，用調料涼拌均勻裝盤即可。
❷ 湘菜百葉豆腐怎麼製作
1.將千頁豆腐用水沖洗干凈，切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鍾
5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6.油溫升高後擺入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
烹飪注意事項
1、豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
❸ 百葉白豆腐如何做好吃
1、百葉豆腐250G，切成需要的寬度後准備切橋祥絲。
2、百葉早消肢豆腐，芹菜陸世，生蔥，五花肉切好備用。
3、肥肉下鍋榨出油後，加入姜絲、生抽、腌制好的瘦肉翻炒片刻，放入辣椒粉爆香。
4、加入適量清水。
5、水開後先放入百葉豆腐，煮至三五分鍾調入鹽、味精。
6、放入芹菜、生蔥。
7、經過水煮後，滑嫩的百葉豆腐就出鍋。
❹ 百葉豆腐的家常做法有哪些
百葉豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。你知道百葉豆腐的做法有哪些嗎?下面是有百葉豆腐的家常做法，歡迎參閱。
做百葉豆腐的調料
1、准備好原材料;
2、鍋中放少許油， 下入千葉豆腐;
3、煎時加入少量的鹽;
4、豆腐煎至兩面金黃;
5、鍋內留少許油，放入五花肉煸炒;
6、將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃;
7、放入准備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒;
8、再加入適量的料酒和生抽;
9、加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒;
10、慢慢將它們炒熟炒香;
11、炒至八、九成熟時放入青椒翻炒;
12、最後加入鹽、胡椒粉和蚝油等調味料翻炒均勻;
13、炒好後轉入小干鍋中， 表面上再撒些青蒜。
百葉豆腐的常見做法百葉豆腐做法一
1、食材切好備用。
2、熱鍋熱油放入肉絲先炒熟，炒熟後撈出備用。
3、放油炒辣椒和百頁豆腐。
4、翻炒1分鍾左右放入炒熟的肉絲。
5、放入鹽 生抽 老抽 耗油 調味即可出鍋。
百葉豆腐做法二
1、鍋內坐水，將洗凈的五花肉條放入鍋中，加入小蔥、姜、料酒水煮，水滾後將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鍾左右撈出，切塊備用。
2、千頁豆腐洗凈後切小方塊，生薑切片、蒜瓣去皮，青蒜、小蔥切段備用。
3、鐵鍋燒熱注少許油，下薑片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂後，轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香。
4、鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯(或清水)，大火煮開後轉中小火煨燉
5、五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鍾)時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻。
6、借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤。
百葉豆腐做法三
1、將所有材料准備洗凈。
2、千葉豆腐切塊，姜和蒜切片。
3、紅椒切菱形片，豆腐放香油攪拌均勻。
4、放入空氣炸鍋160度炸8分鍾。
5、鐵鍋燒熱後放入植物油，油熱後放入薑片和蒜瓣煸炒。
6、放入千葉豆腐略炒。
7、放入冰糖，不停地翻炒，直到冰糖溶化並均勻地沾滿豆腐。
8、放鹽、江米酒和醬油炒，放入幾片羅勒葉，加水蓋上蓋，小火燉約5分鍾左右。
9、大火收湯，放入彩椒翻炒幾下，再放入羅勒葉燜一分鍾即可。
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❺ 百葉豆腐煲的做法
豆腐不怕燉，越燉越好吃！喜歡看燉好的豆腐里出現的很多孔洞，這樣的豆腐才入味兒！今天愛吃豆腐的朋友有吃福了，安徽新東方烹飪大師教大家如何製作這道家常豆腐。
家常豆腐的做法：
1.豆腐切成1.5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然後撈出瀝干
平底鍋倒一層油，稍多些，熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。
2.干木耳用溫水泡發，然後剪去根部，洗凈瀝干，撕成片，胡蘿卜去皮切薄片，青蒜切段兒，五花肉切成薄片；
3.鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂，倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下。然後調入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻；
4.倒入跟材料齊平的熱水，水開後轉小火，蓋蓋燜，燜至大約剩一半湯汁時先後倒入胡蘿卜片和青蒜，炒勻，繼續燜片刻，至湯汁濃稠。後調入水澱粉，炒勻即可。
安徽新東方烹飪溫馨提示：
1、豆腐宜選用北豆腐，更適合煎、炒、燉。
2、把豆腐用開水焯一下可以讓其定型，之後的烹調過程中不易碎。同時也去除了豆腥味。
3、好用廚房紙巾把焯好的豆腐水分擦乾，以免煎的時候爆油。
4、木耳直接跟熱鍋接觸會爆，所以要小心點，快炒幾下即可。也可以等添完水後再放入。
5、辣豆瓣醬可用紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者自己喜歡的任何辣醬。
6、這道菜里有豆瓣醬和生抽，已經很咸，可以不放鹽。
7、煎過之後的豆腐口感會有點硬，但經過燉煮之後口感會軟硬適中，而且更入味兒。
❻ 辣椒炒百葉豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材主料：千葉豆腐250g
紅辣椒100g
裡脊腸100g
輔料：油適量
鹽適量
步驟
1.辣椒切絲
2.千葉豆腐切成條狀
3.裡脊切條狀
4.鍋熱後加花生油
5.加上千葉豆腐小火煎
6.翻炒至都上色
7.加入裡脊再加一點水燉兩分鍾
8.然後加入辣椒翻炒
9.辣椒斷生就關火
小貼士
因為裡脊上面很多孜然，所以加點水讓其味道入到豆腐里。
❼ 老豆腐燒老百葉怎麼做
1、豆腐切塊，百葉切三角形，過水瀝干。
2、鍋內加油，放入木耳、毛豆子煸炒，加少許料酒及開水，燒開後放入豆腐和百葉，一起燒大概五分鍾，加鹽、糖、味精調味即可，裝盤。
3、另起油鍋將蔥段煸出香味放入豆腐的上面即可。
❽ 紅燒百葉豆腐做法大全
紅燒百葉豆腐做法一
材料
主料：百葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蚝油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的澱粉，泡在水裡，豬肉切片。
2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，繼續煸炒。
9、 放入千葉豆腐，醬油和蚝油炒勻後，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。
11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
做法二，
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法
第一步：准備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
❾ 百葉豆腐的做法
百葉豆腐的做法
材料
主料：百葉豆腐5塊，鮑魚菇30公克。醬油2匙，酒1匙，鹽，味素各適量。
做法
A、百頁豆腐切成適當大小的塊狀，鮑魚菇洗後備用。
B、百頁豆腐放入熱油中，炸至成金黃色。
C、另起油鍋，放入豆腐、鮑魚菇、調味料及1／2碗水煮開後，關小火燜煮至湯汁收乾即可。
貼士：豆腐也可用少許油煎至雙面呈金黃色，再加進鮑魚菇、調味料燜煮。
材料
紅蘿卜15g，新鮮香菇2朵，青豆仁30g，百頁豆腐2塊，大蝦仁16隻，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油適量，香菜適量，高湯200cc，鹽5g，味精5g，糖10g，香油15㏄
做法
1.爐作法：
1.將紅蘿卜、香菇洗凈後切丁，與青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用強微波加熱2分鍾。2.將百頁豆腐鋪在盤上，再將作法1的材料鋪在百頁豆腐上，淋上調勻的調味料，以強微波加熱5分鍾。
3.將蝦仁鋪在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以強微波加熱3分半鍾。
4.最後淋上少許香油，再用香菜裝飾即可。
5.爐作法：
1.紅蘿卜、香菇洗凈後切丁，青豆仁洗凈備用。
6.平底鍋加熱後，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以強火加熱3分鍾。
7.將百頁豆腐鋪、作法2的材料及大蝦仁依序鋪在盤中，淋上調勻的調味料，再放入加有適量水的深鍋中並加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鍾。
8.將盤中湯汁倒出，以太白粉水勾芡後淋於豆腐上，最後淋上適量香油，再用香菜裝飾即可。
❿ 百葉豆腐怎麼做好吃
百葉豆腐好吃的做法
主料:百葉豆腐。
輔料:澱粉、蔥、八角。
調料:老抽、生抽、蚝油、白糖、食鹽。
1、百葉豆腐清洗一下,改刀切片,雞蛋打散成均勻蛋液,蔥姜切段和片備用。
2、豆腐先沾滿澱粉再蘸雞蛋液,取一平底鍋,鍋里放少許油,油熱後將豆腐片入鍋煎,煎好一面後翻面,直到兩面都煎到金黃,出鍋。
3、取一鍋,鍋里加入一飯碗水,水中放入蔥姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、鹽、糖,將豆腐片放入鍋中。
4、大火燒開轉小火慢鹵,直到鍋中湯汁全被豆腐吸收,關火出鍋即可。
百葉豆腐的一般做法
百葉豆腐做法一
1、千頁豆腐切5mm的片，五花肉切片，蒜苗切段，胡蘿卜切片。
2、鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋。
3、放入五花肉翻炒,稍微變色即可。
4、再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐。
5、繼續炒至豆腐上色。
6、加入生抽,鹽和少許糖。
7、再放入蒜苗胡蘿卜翻炒。
8、淋入香油,然後加少許雞精翻炒均勻關火。
百葉豆腐做法二
1、食材切好備用。
2、熱鍋熱油放入肉絲先炒熟,炒熟後撈出備用。
3、放油炒辣椒和百頁豆腐。
4、翻炒1分鍾左右放入炒熟的肉絲。
5、放入鹽 生抽 老抽 耗油 調味即可出鍋。
百葉豆腐做法三
1、分別將簿百葉、豬裡脊、青、紅椒切絲。
2、把百葉絲用開水泡軟,潷出水瀝干。
3、肉絲加生抽、料酒、胡椒、水澱粉腌制10分鍾。
4、鍋熱加油,下肉絲炒至沒完全變色時,放入青、紅椒絲迅速翻炒一下,盛出備用。
5、原鍋加油,放入百葉絲,將百葉絲輕輕劃散,加少許生抽和水,關閉鍋蓋煮2分鍾。
6、把炒好的肉絲、辣椒絲倒入鍋內,加鹽、雞粉和百葉絲炒勻,勾一點點芡裝盤。
百葉豆腐的由來
百葉豆腐源於台灣地區,在台灣地區叫百葉豆腐,素天下食品2002年將百葉豆腐引入大陸後,在國內最先注冊了百葉豆腐名稱與商標,同期一大陸的台灣廠家想生產此產品便無法使用百葉豆腐,故改名:千葉豆腐。後期國內許多廠家開始生產此豆腐,便出現了:千頁、千葉、千夜、千耶、千椰、……等等。