❶ 韭菜粉條素餡怎麼調
韭菜雞蛋粉條是比較常見的一種餡料，在做韭菜餡的包子或者是做餃子的時候，經常會選擇這樣的餡料，韭菜雞蛋粉條的調線方法比較簡單，在調餡的時候要有所注意，那就是把韭菜切好以後應該先望韭菜裡面放一些香油，這樣做的好處就是能夠鎖住韭菜的水分，避免調出的餡料水分過多，影響口感。
韭菜雞蛋粉條怎麼調餡
食材
主料：韭菜100g、粉條100g、雞蛋3個
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量
步驟
1.韭菜摘洗干凈
2.切碎放入盆中
3.粉條用沸水燙熟
4.切碎放入盆中
5.雞蛋打入碗內
6.鍋內放油燒熱倒入雞蛋
7.用筷子快速翻炒
8.把炒熟的雞蛋放入盆內
9.放鹽，五香粉
10.到一點醬油
11.攪拌一下就好
韭菜雞蛋餃子餡的做法
主料：韭菜250克、雞蛋4個
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙
1.准備所需材料
2.將韭菜摘好洗凈晾乾水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然後拌勻
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.然後再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蚝油、姜粉
12.最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
營養價值
韭菜
1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。[1]
雞蛋
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
❷ 韭菜粉條餡的做法
韭菜粉條餡的做法。
所需食材：韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克。
步驟：
1、把韭菜洗干凈後瀝干水，切成碎丁狀放在碗內，加入適量的香油，翻拌均勻，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。
做韭菜餡的注意事項
粉絲一定要提前使用溫水進行泡一下韭菜洗干凈以後瀝干水分切成小段切的越小越好，也可以添加少許的豬肉餡兒這樣可以使餃子餡兒比較粘稠泡好的粉絲切碎越碎越好這樣比較容易包，由於韭菜很容易出水可以使用鹽進行殺一下也可以切碎以後放入少許的食用油進行攪拌均勻這樣可以防止韭菜出水。
韭菜粉絲餡兒加雞蛋的時候雞蛋一定要冷卻好再進行添加然後按照順時針進行攪拌這樣可以使韭菜餡變得更加粘稠。粉絲最好選擇龍口粉絲或者紅薯粉絲這樣在製作的時候會比較有彈性食用的時候口感會比較好。
❸ 韭菜粉絲餃子餡的做法 韭菜粉絲餃子怎麼做
1、韭菜擇好洗凈，雞蛋洗凈。韭菜切碎，粉絲煮軟，雞蛋煎成碎塊。粉絲切碎，和雞蛋一起加入韭菜中。
2、加入一勺鹽，五香粉少許，攪拌均勻。麵粉兩小碗，加溫水和成面團，醒十分鍾。
3、面團揉成長條，且大小相等的劑子，擀麵杖擀成圓形麵皮。
4、加一點餡包成餃子即可。冷鍋燒水，水開後，把包好的餃子下鍋煮3~5分鍾餃子全部浮起即可。
❹ 韭菜粉絲餃子餡怎麼做
韭菜粉絲餃子餡的做法液指：
材料：韭菜、粉絲、豬肉、雞蛋、鹽、豆油、醬油、拌餡料、老湯。
製作步驟：
1、韭菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干改埋搜備用；
2、把粉絲泡水裡；
3、把豬肉切成肉餡；
4、加入蔥薑末，調料拌勻，加入韭菜和粉絲；
5、加入雞蛋、豆油、醬油、拌餡料核歷、老湯攪拌均勻即可。
❺ 韭菜餃子餡做法
韭菜餡水餃的多種調法，你愛吃第幾種呢？最後一種小編最愛
哈嘍，大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！
說起吃水餃，大多是朋友都特別喜歡韭菜餡，韭菜不僅營養豐富，而且具有特殊的香氣，可以直接用來做韭菜餡兒，也可以和其他蔬菜搭配，作為輔助來增加香氣，突出整個口味的層次感。
下面慢媽總結了幾種韭菜餡兒的調制方法，喜歡吃韭菜餡的朋友可以看一下，如果慢媽的觀點中有不足或者不完善的地方，還請各位網友指點，希望能帶給家人更可口的飯菜。
先來看一下韭菜素餡的調制方法。韭菜的含水量比較高，調餡的過程中肯定是要加鹽的，如果製作過程稍微加長，餡中就會多出很多水分。韭菜也不能像其他的蔬菜一樣，在操作過程中提前把水分殺出來。再此慢媽分享一個小妙招，除了先和面做劑子之外，還可以用油鎖水。
韭菜擇洗干凈之後切成餡，先倒入食用油和香油，攪拌均勻靜止5分鍾，形成油膜，使每一粒餡兒都均勻的粘裹油分，這樣就不會輕易出水了。
再放入一把小蝦米，兩個雞蛋炒成雞蛋碎，晾涼之後也放進來，放適量的蚝油，十三香，白糖和食用鹽。攪拌均勻即可！白糖在此處的作用，不僅是用來提升鮮味，而且還可以解決吃韭菜燒心的問題。
喜歡吃黑木耳的朋友，在此處還可以加點兒提前泡發切碎的黑木耳進來。因為韭菜本身就具有香氣，所以不需要過多的調料。
接下來看一下土豆韭菜餡兒的調制方法。這個餡料以土豆為君，韭菜為臣，不僅有土豆的軟糯，還有韭菜的清香，是我的家人比較喜歡的一種餃子餡。
土豆去皮，擦成細絲，再擦點胡蘿卜絲，一同放入鍋中焯水，變軟撈出過涼，之後控水，再剁碎。
少量青椒切碎，和土豆餡兒放在一起，再放入姜粉，13香，倒入一勺料油，放鹽，雞精，花椒粉，蚝油，香油，生抽
接下來就是重點了，放入切好的韭菜碎，攪拌均勻即可。
土豆餡兒的水餃，如果只是簡單的土豆和胡蘿卜絲，吃起來只有軟糯沒有鮮味兒，加上青椒提鮮和韭菜的香氣，層次感特別豐富，是你吃一次就能喜歡上的口味，沒吃過的朋友一定要來試試哦……
還有一種菜，不管是炒著吃或者是做餡料，韭菜都是他最好的搭檔，那就是綠豆芽。吃過這個餡兒的餃子的朋友可能會不多，但是口感不錯，有時間的朋友可以來嘗試一下。
豆芽焯水，顏色略微變透明時撈出控水，再切成餡。再放料油，蚝油，生抽攪拌均勻。
放提前炒好，並晾涼的雞蛋碎，韭菜餡。
再放鹽，雞精，十三香，香油，攪拌均勻就行啦！
豆腐餡水餃的做法，記得小時候過年，都會包幾個豆腐的，摻在其他餡兒的餃子中一塊兒煮，誰吃了豆腐餡兒的就語意著來年有福，事事如意。
豆腐中打一個雞蛋，帶上一次性手套用手捏碎。
鍋中倒少許油，放八角，花椒，蔥花，薑片，小火炸出香味之後，再放入肥肉膘或者豬板油，炸成油炸。
放入豆腐炒散，再放入提前泡發並切碎的粉條，放鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉翻炒均勻，最高來來點燒烤蘸料和辣椒面，翻均勻。豆腐這樣調味，有淡淡的孜然味和辣味，太好吃啦。
在放點香菜碎和韭菜碎，打入兩個雞蛋和少許香油，拌勻就好啦！
說實話，在很多網友的認知中，餃子餡兒里加香菜是很少的做法。不喜歡吃香菜的朋友也可以不放，不過慢媽卻覺得豆腐餡中加香菜，也是很獨特的口味了。
現在豬肉價格特別，很多時候吃飯能不放豬肉就不放了，慢媽教大家用油條來調韭菜餡，也是很不錯的哦。而且油條還有吸水的功能，讓韭菜餡中水分吸收到油條里，滿滿的湯汁，口味更濃郁。
先把油條切碎，切成小丁備用，再准備幾只香菇和豆乾也切成丁備用。
韭菜切碎，先放油拌勻，形成油膜，鎖住水分。
把油條碎，豆腐乾碎，香菇丁放在韭菜里，放鹽，雞精，13香，蚝油，攪拌均勻，這個餡兒就成了。
下面來看一下最經典的也是我們最常吃的韭菜蝦仁餡兒水餃的調制方法。
韭菜切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，大蝦去掉蝦殼和蝦線，把蝦肉也切成小丁，放在一起。
再放入攪打成肉泥的五花肉，加白糖，適量的食用鹽，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油朝著一個方向攪拌到肉餡兒粘稠並拉絲的狀態就可以了
❻ 韭菜餡餃子應該如何調餡怎樣韭菜才能翠綠多汁
韭菜雖然看似普通，不過它卻有著特別的功效，比如：補充鉀元素；纖維豐富，有助於促進腸道蠕動消化；消毒殺菌；降低血脂等等。韭菜的食用方式有多種，可以搭配雞蛋、肉類等等。
【烹飪小貼士】：
（1）這種素的韭菜餡，不用加雞精，五香粉，十三香等調味品，因為韭菜本身就鮮美；這些調料容易遮蓋韭菜的鮮味
（2）並不是所有的人都適合吃韭菜，像那些有咽干喉痛等濕熱體質的人不適合食用；
（3）韭菜餡中加少許食用油，可以有效防止餡中出汁水。
❼ 韭菜粉條肉餡餃子怎麼做好吃
食材
主料
韭菜
0
梅花肉
0適量
雞蛋
0
粉條
0適量
輔料
生抽
0適量
鹽
0適量
十三香
0適量
麻油
0適量
薑末
0適量
步驟
1.第一步：准備好所有食材，粉條要提前煮熟
2.雞蛋煎好切碎，肉剁碎（手剁的肉餡比攪拌機絞出來的肉餡要好吃些，嫌麻煩的也可以用攪拌機）粉條也剁碎全部放入大碗中，開始放所有配料（鹽，生抽，薑末，少許麻油，花生油）
3.第三步，韭菜切碎放入調好的餡料中，翻拌均勻即可，放韭菜時候也需放少許花生油，防止韭菜出水
4.第四步，所有餡料拌好可以開始包了，這里要提醒一下大家，如果是在市場買的餃子皮包餃子時候要抹點水，否則包不住口，煮的時候容易爛。
5.餃子包好了，鍋里下水，水開放入餃子，煮開時候，接點涼水點一下，一共點三次餃子就可以吃了。
小貼士
拌餡兒料的時候，切記韭菜最後放，不要攪拌太久，否則會影響口感，韭菜也會出水。
❽ 韭菜粉條肉餡餃子怎麼做好吃
主料細粉條200克韭菜100克雞蛋2個
輔料油適量鹽適量老抽適量雞精適量花椒少許大料兩個大蔥適量蒜適量香油適量醋適量
步驟
韭菜粉條的做法步驟11.准備好材料
韭菜粉條的做法步驟22.油熱後加入大料，花椒熗鍋，炒出香味加入大蔥
韭菜粉條的做法步驟33.然後加入老抽
韭菜粉條的做法步驟44.加入清水，在加入鹽，雞精調味
韭菜粉條的做法步驟55.把細粉條放入，水開後關火
韭菜粉條的做法步驟66.燜制半小時
韭菜粉條的做法步驟77.燜細粉的時候，洗干凈韭菜切段，蒜切片，雞蛋加少許醋和鹽打散備用
韭菜粉條的做法步驟88.燜好的細粉條撈出，拌入少許香油提香
韭菜粉條的做法步驟99.鍋中熱油把雞蛋炒熟，備用
韭菜粉條的做法步驟1010.鍋中加少許油，小火蒜片熗鍋
韭菜粉條的做法步驟1111.炒出香味加入細粉條，同時加入適量熱水
12.加入炒好的雞蛋和韭菜
13.翻炒均勻出鍋
❾ 韭菜粉條餡的做法
韭菜粉條餡的做法如下：
主料：韭菜、粉條、豬肉餡、麵粉。
輔料：油、鹽、黃肉醬、十三香。
1、韭菜摘洗干凈控水後切碎備用。