豆腐雖然好吃並且營養價值也極高，但是豆腐具有一個明顯的弊端就是易碎。所以許多人在將豆腐買回家之後，發現豆腐在顛簸的路程中變碎。變碎之後的豆腐賣相變得不好，所以在製作的時候製作方法也變得更加復雜。而豆腐即使碎了之後也可以來學習到以下幾種製作方法，讓碎豆腐也可以發揮出那種難以忘懷的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限。將大蔥和大蒜切碎備用。
2、鍋里放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋里，炒出香味。以後將豆腐扔進去。用炒勺將豆腐弄碎，最後放少許鹽和雞精，就可以出鍋了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把雞蛋打進去一個兩個的和豆腐調勻，加入適當的鹽，然後可以弄一點火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一點胡蘿卜丁和黃瓜丁，然後在把豆腐放裡面一起炒好，好看，好吃，有動植物蛋白質還有維生素。
方法三
准備食材：嫩豆腐、蔥、姜、雞蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不愛吃豆腐的加了姜沫可以減少豆腐味!
2、攪拌好一個或兩個雞蛋，加生抽、少鹽。切好蔥花。
3、熱油後把豆腐渣渣倒鍋里炒，也可以慢炒煎。灑滿蔥花，加料酒、生抽、一點點鹽、一起翻炒。
4、把蛋液均勻的倒鍋里炒，整個過程就翻一翻，煎一煎。隨時可以嘗嘗味道。
『貳』 肉碎豆腐怎麼做好吃，肉碎豆腐的家常做法
主料
豆腐
2塊
肉餡
100g
平菇孝胡者
2朵
輔料
油
適量
鹽
適量
薑末
適量
蒜片
適量
豆瓣海椒
適量
蔥段
適量
芡粉
適量
步驟
1.准備好所有的材料，豆腐切小方塊，肉餡加芡粉調、鹽調好，平菇切成丁，備好巧薯薑片、蒜片、蔥頭。
2.油鍋下薑片、蒜片做攔、蔥段爆香後入肉餡炒散，加豆瓣海椒炒香。
3.把肉餡推到鍋的一邊，下豆腐。
4.加鹽和溫水燒煮一陣。
5.放花椒粉、蒜片，勾芡翻炒均勻，起鍋。
『叄』 炒碎豆腐的家常做法
炒碎豆腐的家常做法大全
炒碎豆腐的家常做法大全，豆腐我們經常講究的是豆腐的完整性，即美觀有美味。但是也有一些菜專門把豆腐弄碎來製作，這樣豆腐會更加的.入味，以下就為大家介紹幾道炒碎豆腐的家常做法。
炒碎豆腐的家常做法1
碎炒豆腐的用料
步驟1 碎炒豆腐的做法
豆腐入開水煮1分鍾，去除豆腥味，撈出。香芹切丁。
步驟2
鍋中油燒熱，下蔥丁 薑末熗鍋，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎後加入醬油 精鹽，香芹，蔥丁，炒勻出鍋。
步驟3
特點 做法簡單，佐酒下飯均可。
碎炒豆腐的烹飪技巧
也可加入炒雞蛋，尖椒丁等，多炒一會兒，炒干水分，吃起來干香。
炒碎豆腐的家常做法2
肉碎炒豆腐的做法
步驟1
豆腐切成小塊
步驟2
豬肉切成小丁，用生粉和料酒腌一下
步驟3
蔥花、干辣椒准備好
步驟4
鍋中放入植物油，放入豬肉丁煸炒，放入蔥花、干辣椒和生抽
步驟5
待豬肉丁變色，放入豆腐翻炒
步驟6
放入適量的食鹽，翻炒均勻即可
肉碎炒豆腐的成品圖
炒碎豆腐的家常做法3
肉碎白豆腐的做法步驟
1、准備材料，豬肉提前剁成肉末備用
2、白豆腐切片，胡羅卜創絲，皮蛋切塊，蔥切花備用
3、起鍋熱油，先把蒜米倒入爆香
4、再把肉末和胡羅卜倒入鍋里先炒幾下
5、炒幾下後，放入鹽，雞精粉，醬油，和水，上蓋煮8分鍾
6、8分鍾後開蓋倒入白豆腐和皮蛋，再上蓋煮5分鍾
7、5分鍾後開蓋翻炒均勻，
『肆』 肉碎豆腐的好吃做法
主 料 ：嫩豆腐3塊、豬肉100克、蔥1根、上湯1杯
輔 料 ：鹽適量、油適量、蚝油2湯匙、白糖少許、雞粉少許、香油3滴、生粉少許、生抽少許
蚝油肉末蒸豆腐的做法步驟
11、家常肉末燒豆腐出鍋了。
『伍』 碎臭豆腐怎麼做好吃
臭豆腐是以含蛋白質高爛叢改的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製作完成。一般而言，人們對臭豆腐鄭豎的'印象局限於街邊小吃，但其實臭豆腐也可以當作飯桌上的一道家常菜。下面是西我整理的碎臭豆腐怎麼做好吃，歡迎來參考！
1.臭豆腐切片，柿子椒用手掰成塊，蔥切碎。
2.炒鍋倒油，下豆腐塊，小火慢飢判煎。
3.翻面再煎，並撒上鹽和白鬍椒粉（多放一些，味道更好）。
4.煎好的豆腐暫先盛起，炒鍋倒油，炒香剁椒。
5.放進蔥碎稍炒片刻，再下柿子椒翻炒斷生。
6.將煎好的豆腐一起下鍋，加適量鹽、醬油、雞精調味，再加小半碗水燒開後悶一會兒，水乾菜熟即可。
『陸』 豆腐打碎了可以怎麼煮
豆腐打碎了.可以
和蝦仁.魷魚絲.肉
粒.一起煮豆腐煲
.美味
『柒』 豆腐摔爛了怎麼做好吃
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，「倒小釀」是種客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐製作，做法簡單零失敗，關鍵還不浪費食材！
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，以上是運用碎掉嫩豆腐製作的下飯菜，既有肉末香酥，又有雞蛋豆腐嫩滑清香，關鍵這道菜很適合孩子進食，散碎質感更容易消化！