❶ 胡蘿卜肉餡怎麼調好吃
胡蘿卜豬肉餡餃子
小貼士
1.豬肉加水，可以把姜絲泡水，過濾後攪到肉餡里，避免吃的時候咬到姜，喜歡吃薑的就無所謂。
2.胡蘿卜不用鹽腌制，直接炒的，很軟，口感好。
3.餃子皮，不建議買現成的。餃子的口感，皮跟餡同樣重要。
❷ 蘿卜肉餡餃子怎麼調餡最好吃
首先將白蘿卜洗干凈，切絲過水，然後攪碎豬皮凍用料理機打碎，生薑打碎，花椒打成粉，蔥打碎。然後將這些混合在一起。把蘿卜和肉餡混合加入香油、油攪拌均勻，然後加入生抽、白糖、鹽、醬油、13香攪拌均勻。攪拌過程中就能夠聞到餡料的香味表示鹽已經放夠了。
包餃子的方法如下所示：
1、放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。
❸ 蘿卜做餃子餡兒的時候，焯水還是不焯水
蘿卜做餡兒，是不焯水的，但是需要提前處理一下。
我們用白蘿卜來做例子吧。
白蘿卜准備好，擦成絲。
然後用鹽來腌制一下，給蘿卜絲撒上鹽，拌均勻。腌制一個小時。
腌制過程中蘿卜會出水，時間到了之後把腌制好的蘿卜用清水沖洗干凈。
然後用一塊紗布把蘿卜包起來，擰干，這個過程很重要。
然後把擰乾的蘿卜絲和肉餡孫激拌在一起，放入鹽、糖、胡椒粉、雞精就可以包包子了。
腌制的過程會把蘿卜本身的水份殺出來一部分，蘿卜的味道也會被帶走一些，清洗的過程中會洗掉腌制的鹽分，另外蘿卜本身有的辣味，也會隨著腌制的過程被殺掉。清洗完了之後擰干，這個時候的蘿卜絲就可以做餡兒了。
經過以上的過程，首先，去除了蘿卜本身的蘿卜氣，同時經過了鹽的腌制，蘿卜已經不會在後面的拌餡兒過程中出水了。所以，以後不用糾結蘿卜餡兒是不是需要焯水嘍，記住，蔬菜做餡兒基本上都是不用焯水的，水分大的蔬菜就用鹽腌制的方法來去除原來的水分。
今天就分享到這里嘍。來轎亮評論區留言吧。
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蘿卜做餡必須的不焯水，不論紅白蘿卜。道理如下：
蘿卜入餡，承擔著吃貨三個期望：
蘿卜和其他蔬菜的共同特性，表現在味道的兩個極端：要麼鮮中帶自身菜香；要麼就是爛青菜的爛味，青菜腐爛的味道。關鍵在於你怎麼處理它，不同的處理方法會有不同的效果。
蔬菜這個特性，就要求一次性煮熟，而且時間不能長，以斷生為起點。斷生後再煮一會正好；斷生再煮較長時間就爛，好歹本身味道還在，不至於出爛菜味；一次煮熟了，過後再煮，必然爛，同時極大可能出爛菜味。
蘿卜入餡不焯水，就是要滿足蔬菜一次煮熟、並且不長久煮的特性，以保持最佳鮮香度。
蘿卜去腥解膩的作用，是在蘿卜本身由生到熟的過程中才能做到。如果事先焯水，蘿卜已經熟了，自身的物質轉化過程完成了，再調配肉餡里，不再會起到去腥解膩作用，反而會出來爛菜味。
所以，蘿卜做餡，不要焯水。
蘿卜做餃子餡的時侯需要不需要焯水？
這個題主沒有說清用什麼蘿卜，蘿卜有白蘿卜，青蘿卜，胡蘿卜等，最常見的是用白蘿卜青蘿卜和胡蘿卜做餡料，下面一一作答。
1:如果用胡蘿卜（紅胡蘿卜和黃胡蘿卜）做餡料，不需要焯水，這2種蘿卜本身水分少，也沒用什麼辛辣味和臭味。所以不需要焯水，直接剁碎調入餡中即可。
2:白蘿卜和青蘿卜這2個蘿卜，不僅水分大，而且含有刺激的辛辣味或臭味，臭味還比較大和沖。如果做餡料不焯水，第一餡料水分無法控制，第閉凱寬二做出來的餃子有股蘿卜的臭味，如果個人喜歡無可厚非，但如果開店的話，估計這種餃子吃人會少吧，甚至食客還以為你的肉餡壞了讓人吃，因小失大。
一家之言，錯誤難免。
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不用，用鹽抓勻放一會就出水。
材料：白蘿卜，豬肉、蔥、薑末、生抽、香油、食鹽
做法
1.白蘿卜洗凈，擦絲器擦成細絲放進盆里，加一大勺鹽撒進白蘿卜絲里，然後用手慢慢搓揉，一會白蘿卜就軟出水了，然後把白蘿卜絲泡進清水裡約十分鍾
2.五花肉切成小塊用絞肉機絞成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、香油、生抽、
3.所有材料順時針拌勻，腌制二十分鍾入味
4.揉干蘿卜里的水份、放在菜板上切成小顆粒，放入肉餡中攪拌均勻開始包餃子。
5.包好後，鍋里燒水，水燒開後放入餃子，水開後加涼水，反復3次加涼水開後餃子就熟。
蘿卜是一年四季都有的一種蔬菜，也是含水量比較多的一種蔬菜，蘿卜清脆爽口，用來煲湯，炒菜，做餡料都是非常好吃的，因為蘿卜中有大量的水分，烹飪的時候很容易出水，所以有些人在做蘿卜餡的時候都會先進行焯水，在控干水分，其實蘿卜做餡是不用焯水的，這樣會使蘿卜中含有的營養物質大量流失，味道也沒那麼好了，只需要做一下小處理即可
以白蘿卜為例
1、 先將白蘿卜擦成絲，裝在盆子中，加入適量的鹽，腌制一小時
2、 在腌制的過程中蘿卜就會出水，用手將蘿卜絲擰干水份
3、 將擰干水分的蘿卜絲與肉餡攪拌均勻，加入自己喜歡的調料就可以包餃子了
4、 蘿卜餃子餡需要比較多的油脂才會使蘿卜更好吃，也可以把油渣剁碎，加入適量的油渣碎，這樣會非常的香，我家的蘿卜餡比較喜歡加入油渣，比加豬肉的餡要好吃很多。
蘿卜是大家比較常見的一種蔬菜，由於其消食、順氣、去火、化滯的功效深受大家的喜愛。蘿卜一般生食較多，也可做成蘿卜湯、蘿卜丸子等 美食 。今天來說一下蘿卜做餡要不要焯水的問題。有人主張焯水，有人不主張焯水說焯水去掉了蘿卜味道了。個人比較傾向於前者，也就是比較認可蘿卜做餡焯水的說法。大家知道蘿卜一般有一股辛辣氣味，即使再好吃的蘿卜也會有隻是辛辣味的多少的問題，換種說法也就是大家平常說的蘿卜味。這種蘿卜味做餡不去除包在面里形成蘿卜特有的臭味。做餡時適當焯水去除氣味使做出來的成品更加美味。焯水時不要焯過火，蘿卜都煮軟了既浪費又損失了營養，一般水開下入蘿卜絲，焯致再次開鍋撈出改刀即可，焯水過程中不要蓋鍋以利於蘿卜味揮發。
蘿卜，在我印象中生吃水多很辣，焯水有股很難聞的氣味，不知道家裡大人為什麼會說吃餃子很香，還能通氣，當時聽到還有點不好意思，我說的即為白蘿卜。還有一種橘黃色，當時只知道是兔子喜歡吃的，偶爾冷盤中也會見它的影子，後來才知道其含豐富的維生素A，吃它能預防夜視，一次性吃的過多也會導致黃皮症，因此適量即可，這即為胡蘿卜。還有一種小時候覺得很難買到，外面是白綠皮，裡面為紫色瓤，可拌冷盤，現在能吃到果乾，俗稱菜蘿卜。
常見的蘿卜餃子有兩種，白蘿卜餃子，胡蘿卜餃子。
蘿卜做餃子餡兒，傳統的做法都要「焯水」。
但是隨著人們對「蘿卜餃子餡」的創新吃法，很多人都不喜歡「焯水」。
餃子，中國傳統 美食 ，中國流行面積最廣大的 美食 之一，家家戶戶都會做，意味著團圓！
餃子餡有很多種：白菜大肉餡、韭菜大肉餡、蘿卜大肉餡、芹菜大肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、蘿卜木耳雞蛋餡等等。
白蘿卜做餃子餡，也有很多種做法。
最常見的就是「白蘿卜大肉餡」，因為白蘿卜自身的水分比較多，所以做這個餃子餡時，可以先白蘿卜「焯水」，做法如下：
取一棵大白蘿卜，洗凈後切片，然後放入鍋里加水煮一下，然後將煮好的白蘿卜撈出，控干表面水分後，用布包起來擠壓出多餘水分，備用；
五花肉剁碎，大蔥、生薑剁碎，加鹽、十三香、少許醬油、味精等攪拌均勻。
和面、擀餃子皮，包餃子，煮餃子，吃餃子。
這種做法我認為是「蘿卜大肉餡」餃子最好吃的做法。
有些時候，不想買五花肉了，就煎幾個雞蛋，與焯過水的白蘿卜一起做成餃子餡。做法與上述的一樣，就是五花肉找成煎雞蛋。
這些年，隨著我自己對餃子餡吃法的創新，我嘗試過不焯水的蘿卜做餃子餡，做法如下：
洗凈的白蘿卜先用工具插成蘿卜絲，然後把蘿卜絲剁碎；
買瘦一點的豬前腿肉，剁成肉餡，大蔥、生薑剁成碎末；
然後把剁碎的蘿卜、前腿肉、大蔥、生薑一起置於一個大盆里，加鹽、十三香、少許醬油、味精等攪拌均勻，做餃子餡。
這種不焯水白蘿卜餃子餡吃著也不錯，這幾年我經常這樣做。
隨著對蘿卜餃子餡的創新，這兩年又開始用紅蘿卜做餡包餃子，也是不焯水。
最近一次用紅蘿卜餡包餃子我配的是煎雞蛋。
做法如下：
紅蘿卜洗凈瀝干水後切片剁碎；
取五六個雞蛋打碎入碗里，加入適量的「涼水」，攪拌成蛋液；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的「雞蛋液」，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是「碎的」，不需要用刀切；
然後將剁碎的紅蘿卜放入煎雞蛋的鍋里（直接在鍋里攪餃子餡），加入適量蝦皮，然後加十三香、鹽、味精、香油等調料攪拌均勻即製成「餃子餡」；
和面、擀皮、包餃子、煮餃子、煮餃子，吃餃子。
這種紅蘿卜餡的餃子因為沒有剁碎，煮出來顆粒感明顯，但是我覺得吃著挺不錯（牙口不好的人可能不太喜歡）。
蘿卜調制餃子餡的方法有很多種，想怎麼吃就怎麼做。
人們常說：「好吃莫過餃子」；愛酒人士有：「餃子就酒，越吃越有」！
個人的媽媽o(≧v≦)o做餃子時，蘿卜一直都焯水，因為焯水後更好的打餡，還有去辣味（別煮爛，切成片，然後焯水，後打成餡）。
豬肉蘿卜粉條餃子
食材
做法
豬肉一定要帶點肥，這樣香，然後餡料加水可以根據整體體積增減（大概為餡料體積的六分之一）
蘿卜洗凈留綠皮。
可能味道不是那麼驚艷，但是家的味道很溫暖。
蘿卜做餃子餡有人喜歡焯水，有人喜歡不焯水而用鹽囟。按我的經驗二者，我傾向於焯水，。
眾所周知，蘿卜由於組織比其他蔬菜硬，而且還有一種不宜接受的辛辣氣味，尤其在用熱水焯的時候還會散發出令人厭惡的臊味。但這並不影響蘿卜餡的鮮美，相反蘿卜絲通過焯水還會去除外味，使蘿卜餡更加鮮嫩。而如果把蘿卜不焯水而用鹽囟的話，我個人認為會使蘿卜餡發柴，外味難以去除而影響口感。
焯水的具體做法，將蘿卜絲投入燒開的熱水中約三至五分鍾，期間用手掐一下蘿卜絲掌握一下火候，焯輕了發柴，焯重了發粘而影響口感。手感適中後，將蘿卜絲撈到涼水中激一下，拌餡時把蘿卜絲用手攥緊(適量留些水分)，剁碎就OK了。
蘿卜絲可加入粉條，或木耳謂之素餡，加肉謂之葷餡。您看懂了嗎？歡迎指導！
❹ 蘿卜豬肉餡怎麼做好吃
蘿卜豬肉餡的的製作。首先准備麵粉豬肉青蘿卜大蔥姜雞蛋雞蛋清老抽生抽蚝油料酒鹽香油13香等，首先將青蘿卜清洗干凈以後控干水分然後把麵粉倒入面盆中打一個雞蛋清攪拌均勻以後加入飲用水用筷子攪拌成蘆絮狀用手揉成光滑的面團蓋好以後放置一旁醒面30分鍾左右，用擦絲板將控干水分的青蘿卜擦成蘿卜絲也可以直接使用刀剁成蘿卜絲，撒上少許的鹽進行攪拌腌制出水分以後用手擠出水分將大蔥和姜切成末備用
然後將醒發好的面團擀成餃子皮，水煮沸以後下路包好的餃子一定要准備一碗涼水煮至餃子漂浮的時候加入適量的涼水再蓋上蓋子繼續煮再煮至餃子浮起的時候再倒一碗水直至第三次浮起的時候即可關火出鍋，和面的時候最好加入蛋清，這樣做出來的餃子皮比較有勁道而且煮餃子的時候不容易破皮兒最好先和面再調餡這樣製作餡料的時候就可以醒面醒過的面製作餃子的口感更加筋道，蘿卜和肉餡的比例最好是1:1不怎麼太喜歡吃肉可以多放一些蘿卜，調節蘿卜肉豬肉餡兒可以根據個人的口感進行選擇製作，煮餃子的時候最好使用開水進行煮這樣可以防止餃子出現破皮等現象。
❺ 羅卜素餡怎麼調好吃
蘿卜對人體的視力有很多的好處，多吃蘿卜有助於眼睛的防護，很多人用蘿卜做餃子，有的人不喜歡吃肉，於是就喜歡用蘿卜做素餡餃子，其實做蘿卜素餡餃子還是很簡單的，也沒有很復雜的步驟，只要准備好足夠的原料，進行搭配調制就可以做好了，下面就詳細的介紹一下蘿卜素餡餃子的做法。
食材用料：
麵粉、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮、香菇、蔥、姜、雞精、香油
菜譜做法：
1.麵粉加入適量的水揉成面團。餳至10分鍾。
2.雞蛋炒熟剁碎。
3.蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4.胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入雞蛋碎蝦皮鹽雞精香油攪拌均勻。
7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8.取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
9.包成餃子。把包好的餃子中間有間隔的碼放好.
10.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
菜譜小貼士：
胡蘿卜剁碎後要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。
尤其是一些老年人多吃一些蘿卜素餡餃子對身體還是很好的，因為過多的吃肉容易造成三高，所以多吃一些素餡類的水餃，真的能夠預防這種情況，所以平時可以在家做做這樣的蘿卜素餡水餃，動手做吃著也放心，也安全。
❻ 油渣蘿卜餃子餡怎麼做好吃
把蘿卜清洗干凈，用擦板擦成絲，冷水下鍋，燒開後煮兩分鍾，然後撈到冷水盆中，浸泡十五分鍾。將蘿卜絲撈出來，擠干水分，稍剁一下，放入盆中。把油渣切碎，與蘿卜絲混在一起，再加入花生油、蔥末、薑末、花椒面和少許食鹽，充分攪拌一下，餃子餡就做好了。接下來的的步驟就是和面、擀皮、包餃子了。
❼ 有胡蘿卜的餃子餡該怎麼調
大家好，我是琦哥說 美食 ，我的回答是：
題主問的胡蘿卜餃子餡應該怎麼調，著重問的是胡蘿卜的處理方法。
下面我先來說說 胡蘿卜如何食用才能營養與味道俱佳。
胡蘿卜一定要熟吃，生吃會損失胡蘿卜素中的營養。
胡蘿卜中有很多胡蘿卜素，大家都知道胡蘿卜素可以轉化成維生素A，可以有保護視力、提高身體免疫力的作用。
但是有個問題，胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營養，只有讓胡蘿卜素溶解在油脂中才能被人體吸收。比如胡蘿卜餡餃子，胡蘿卜與豬肉、羊肉搭配，其中的動物性油脂會提高胡蘿卜素的吸收率，讓胡蘿卜的營養成分被最大化吸收。
胡蘿卜做餡，有人直接切碎了與豬肉、或者與海米、雞蛋餡和在一起，是不可取的。
其它餡這里就不講了，主要講一下胡蘿卜如何處理。
胡蘿卜洗凈之後，用擦板擦成絲，上案板簡單剁一下，不要太碎。
建議：胡蘿卜與肉類包餃子、包子都是不錯的選擇。
大家好，我是她說 美食 ，很高興與大家分享這個問題： 胡蘿卜使我們生活中比較常見的食材，胡蘿卜中含有胡蘿卜素，營養豐富，食用後能改善人的視力，而且胡蘿卜中含有多種維生素，被人們稱為蔬菜中的小人參，所以說經常吃胡蘿卜好處是非常多的。一般北方的冬天，很多朋友喜歡用胡蘿卜包餃子，下面我給大家分享下胡蘿卜餡怎麼調比較好吃。
胡蘿卜做餡做法多種多樣，可以加入雞蛋、蝦皮、木耳做成素餡餃子，清淡而不失營養，也可以和牛肉搭配做成肉餡餃子，香嫩可口，下面我就給大家分享一下胡蘿卜素餡與肉餡的拌餡方法。
【食材】： 胡蘿卜 木耳 蝦皮 雞蛋
【輔料】： 醬油 鹽 食用油
——調餡步驟——
1、首先把胡蘿卜清洗干凈，擦生細絲，然後切成小段備用，木耳泡發切成絲，雞蛋打散炒出雞蛋碎。
2、可以趁著油鍋把胡蘿卜炒下，因為胡羅素是油溶性物質，炒下可以析出部分胡蘿卜，容易被吸收。
3、將木耳、胡蘿卜、蝦皮一起放入大碗中，加入炒好的雞蛋碎，加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻即可。
【主材】： 牛肉 胡蘿卜
【輔材】： 生抽 蚝油 食用鹽 料酒 蔥姜 花椒水
——調餡步驟——
1、首先製作花椒水，用花椒水調制牛肉餡可以去除腥味，還可以增香，調制出的肉餡還比較滑嫩，花椒水提前2小時用熱水浸泡。
2、把牛肉剁成肉餡，然後把胡蘿卜切成絲，然後在剁碎，蔥姜切末。
3、把肉餡放入容器中，加入料酒、醬油、蔥薑末，適量食用鹽，腌制3分鍾左右。
4、然後攪拌牛肉餡，往一個方向攪拌，邊攪拌邊加入花椒水，直到肉餡粘稠上勁，然後在加入剁好的胡蘿卜攪拌均勻即可。
胡蘿卜調餡是不是很簡單？你喜歡胡蘿卜做成什麼餡那？ 用心做 美食 ， 美食 會以美味回報與你，我是「她說 美食 」，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！
胡蘿卜是北方一種常吃菜，營養豐富，俗稱紅參。
胡蘿卜做成餡可包餃子包包子等，味道極其的好，而且營養豐富。用做包餃子的餡，一般有兩種：一是純胡蘿卜餡的一種是由肉混合配製，肉可是豬牛羊肉均可。
胡蘿卜純素餡
先把胡蘿卜先凈，用擦子擦成細絲再切成碎粒，放漏布里擠出水分。炒勺上火倒入菜油和豬油，燒熱後加入花椒炒香後撈出，然後下蔥姜蒜炒香成微焦黃色時，下入擠完水分的胡蘿卜碎翻炒，這時可加鹽、五香粉、雞精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟時關火倒入容器中，自然涼後後既成餃子餡。
胡蘿卜肉餡
胡蘿卜肉餡先決定用什麼肉，如用牛羊肉上述炒胡蘿卜碎時，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡蘿卜素餡一樣做法。
我們以豬肉餡為例，選前腿或五花的排酸肉，先洗干凈。肉可兩種種法一是生肉餡一是熟肉餡。
生肉餡的做 。把兩洗干凈瀝干水分切成條，放在絞肉機里，並加入姜碎、鹽、香辛料、少量生抽、雞精等先打碎，成泥狀是最佳的，這時分幾次加入肉的一半骨湯打入肉餡里。成餡後倒入容器中。
最後一道工序是加入混合香油，用菜油豬油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最後放蔥姜蒜，變焦黃時關火，瀝出油既為混合香油，潑在打好的餡上攪勻腌制半小時。
腌好後按肉餡比胡蘿卜餡1：1或1：2配比，放在一起攪勻。
熟肉餡的做法 。是把前腿肉或五花肉鹵熟後，放絞肉機里打碎後倒入容器中，潑上混合香油攪勻。
與胡蘿卜餡配比也是1：1或1：2。
餃子是我們經常吃的一種食物，這樣的食物對於我們來說是非常的美味。平時多吃一些胡蘿卜對身體好處多多呢，因為胡蘿卜有很多人體需要的營養物質，胡蘿卜餃子餡更是非常的好吃，做水餃最重要的步驟就是餡，如果餡料調配不好，很容易流失裡面的營養的，下面給大家分享下胡蘿卜水餃餡的做法。
食材：胡蘿卜、豬肉、麵粉、姜。
調料：鹽、醬油、雞精、油。
1.麵粉加水和成比較硬的光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
2.豬肉剁成肉末，加入醬油、薑末、鹽攪拌均勻，加入少許清水，朝一個方向轉圈攪拌，等上勁後繼續加點水，繼續攪拌，如此重復知道你滿意的程度為止。（水打餡是為了餃子里的湯汁更多，減少油的攝入，但是也不能加水加到無法包入餃子皮哈）
3.胡蘿卜擦絲，鍋中放油燒熱，把胡羅卜絲倒入煸炒片刻，盛出晾一會。
4.把晾涼的胡蘿卜倒入肉餡，攪拌均勻。
5.面團搓成長條，切成小的面劑子，備點乾麵粉，以防劑子粘連。
6.把劑子擀成薄麵皮，包餃子餡。
7.鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
小提示：蘿卜剁碎後要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。餃子的美味，作為北方人，它的味美真的是難以抵抗。不論是什麼餡料，葷的、素的，餃子的餡料很多種，羊肉的、牛肉的、豬肉的、海鮮的。。。就看個人的口味了，但都很受大家的深愛。大家深愛餃子，甚至體現到了每逢節日，都會包餃子，比如，立冬要吃餃子，冬至要吃，春節要吃，俗說初一餃子初二面。。。我是非常愛做餃子的，各種餡料的都愛做，因為家人喜歡。
胡蘿卜餃子餡怎麼調制？
首先我們調和面團，餃子粉用溫水和面，少量多次的添加，用筷子將麵粉攪拌成絮狀，再用手和成面團，加保鮮膜醒面1小時，過後再揉面一次，讓面團更加光滑，備用。
利用醒面的時間來調餡料，胡蘿卜洗凈，嚓絲，剁碎。鍋中加食用油，油量不要過多，下入鍋中簡單的翻炒。 蔥姜切沫，木耳提前泡發，擇去根部，避免牙磣，剁碎備用。
買來肥瘦相間的肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥薑末、生抽、白糖、食鹽、五香粉，順著一個方向攪拌上勁，少量多次加水調餡。磕幾個雞蛋，打散，下油鍋炒散、打碎，餡料中加入胡蘿卜碎、木耳碎，雞蛋碎，少許食鹽、香油拌勻。
做劑，擀皮，包餃子。
水開煮餃子，鍋中加點食鹽，三起三落，餃子出鍋。
餃子就酒，越吃越有。蘸蒜汁，吃起來吧。
餃子你喜歡吃嗎？來留言吧。
胡蘿卜餡的餃子也非常好吃。可以做胡蘿卜雞蛋餡，調味對了胡蘿卜做的餃子就會非常香。這里我做的是菠菜胡蘿卜雞蛋餡的餃子。這個做法中保留了菠菜和胡蘿卜的營養不會流失。因為菠菜和胡蘿卜中都富含了維生素A和鐵元素。我們再配上雞蛋會吸收多種營養。
准備的食材：菠菜半斤和胡蘿卜一根，雞蛋兩個、十三香和鹽少許，玉米面250g和一小段蔥和幾塊蒜，再用上蚝油兩勺。
那麼我們准備做吧：1、先把一根胡蘿卜洗凈。胡蘿卜去皮我們要切成小細條。
2、鍋中倒入豆油後把兩個雞蛋打散。豆油加熱了就把雞蛋液放到鍋中。等加熱後我們就把煎好的雞蛋攪拌碎一點。
3、把菠菜也切成小條。就可以把菠菜、胡蘿卜碎和雞蛋都放到一個攪拌盆裡面。
4、把一小段蔥和蒜都清洗干凈之後我們要切成小碎丁。把切好的蔥蒜都放入菠菜胡蘿卜碎裡面。
5、加入少許的蚝油、食鹽以及十三香作為調料。
6、把食材和調料都放在攪拌盆里。稍微輕輕攪拌一會就可以了。
7、這時候就可以取適量的餡料放入玉米面中。我們需要緩慢的滾動玉米面盤子。就可以在玉米面的表面附著一層了。玉米面要多滾幾次。
8、粘好玉米面團要放到水中過水，也是為了防止粘連。這樣做也能讓每個都菜團都不粘連到一起。
9、讓每個玉米面丸子都依次在蒸盤中擺好。擺放的時候需要留出一些距離。這樣做好的玉米面丸子就不會貼到一起了。
做好的樣子如下，味道是非常好的。
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胡蘿卜一根，油、鹽、生抽適量，蔥姜料酒適量
1、胡蘿卜洗干凈，用模具磨成絲，用刀剁碎。
2、鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
3、放入胡蘿卜末翻炒，炒熟 。
4、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
5、肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，再將鹽、生抽、老抽、香油攪拌均勻即可
有關胡蘿卜水餃餡的調配方法如下：
俗話說：羊肉蘿卜牛肉茶，羊肉與蘿卜是絕配，去除羊肉的腥膻味需要花椒水，調制餃子餡料時，肉與菜的配比1：1最佳。具體操作方法如下：
1、 羊肉洗凈，剁成肉末備用；胡蘿卜改刀成絲後再改刀成小顆粒備用；將適量的蔥、姜、花椒提前用水浸泡30分鍾，製成蔥姜花椒水備用；將少量的香菜洗凈，改刀成末備用；
2、 將羊肉末放入料盆中，加入適量提前泡好的蔥姜花椒水（去腥膻味），加入適量的料酒（去腥）、鹽、生抽、糖（少量、提鮮）、十三香粉、全蛋液一個（滑嫩）、香菜末（增香去腥膻），用手將餡料抓勻上勁，再加入切好的胡蘿卜粒抓勻，醒制5分鍾即可。
說明：
餃子餡可以說是百家百味，沒有固定的模式或者配比，依據個人的口味進行調制，但不可調制過咸，後期餃子成熟後，還可以通過蘸料來補充味道。
餃子一出世就帶著它與生俱來的親和力！在古代，它原本叫「角子」，又名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的 歷史 了。今天，小學徒就在家包餃子，早餐不用愁，這次我選用的是芹菜、胡蘿卜、豬肉餡料的，很適合不喜歡吃蔬菜的小朋友們哦！
娟子來為大家分享這道美味的胡蘿卜餡的餃子的做法，喜歡的也可照這個方法做，味道不錯的；
胡蘿卜、蔥姜、肉餡、料酒、鹽、生抽、老抽、香油
1；先將胡蘿卜去皮洗凈擦成絲再剁碎，蔥切末，姜切末
2；鍋中倒油燒熱放入蔥花和薑末炒出香味，放入胡蘿卜末炒熟盛出
3；肉餡中加料酒和少許水向一個方向攪拌至上勁
4；放入炒好的胡蘿卜和蔥末，加鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了
5；將提前和好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮
6；包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開後放入餃子，煮至浮起時，反復點水兩次，煮熟即可
❽ 蘿卜油渣餡餃子的做法
蘿卜油渣餡餃子的做法
用料
主料蘿卜一個豬油200克麵粉500克玉米麵粉100克
輔料蔥、姜、香油、十三香少許
蘿卜油渣餡餃子的做法
1. 麵粉中加入玉米面攪拌均勻
2. 溫水和成面團蓋上鍋蓋醒20分鍾
3. 蘿卜擦成絲備用
4. 豬油入鍋中煉油
5. 控出油渣備用
6. 油渣切碎放入蘿卜里，加入鹽、蔥末、薑末、十三香、香油攪拌均勻（蘿卜我沒有攥汁水，因為我覺得那樣就沒有蘿卜的味道了）
7. 蒸鍋中燒開水，面團擀成大小均勻的麵皮包成餃子放入蒸鍋蒸15分鍾即可
烹飪技巧
這道蒸餃沒有添加過多的調料，而且沒有放味精雞精，要的就是蘿卜的原汁原味。
❾ 豬肉胡蘿卜餃子餡怎麼調
1 五花肉絞碎
2 胡蘿卜擦絲後切碎
3 胡蘿卜加入碎肉中，加蔥花、醬油、鹽攪拌
4 切少許香菜和辣椒，加醬油做蘸醬
5 現買的餃子皮，本人實在不會擀麵
6 取一張皮加入適量的餡
7 對折好後折幾個褶皺捏緊，我也就會這樣的包法了==！
8 鍋里燒水，水開後下水餃，煮至浮起即可出鍋裝碟，淋上少許香菜做的蘸醬 [1]
做法二編輯
豬肉胡蘿卜水餃是一道營養豐富，老少皆宜的主食。胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱「小人參」。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
咸鮮菜品口味
煮主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
食材明細
豬肉餡300克
麵粉500克
胡蘿卜200克
蔥姜適量
鹽3克
醬油5克
香油適量
雞精2克
五香粉2克
食用油適量
製作步驟
1.麵粉加水揉成軟硬適度的面團餳至。
2.肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 五香粉 食用油
3.攪打均勻至上勁。
4.胡蘿卜洗凈，擦成絲後剁碎。
5.鍋中放入少量的油，下入胡蘿卜碎煸炒至胡蘿卜軟爛。盛出晾涼。
6.把晾涼的胡蘿卜碎加入肉餡中攪拌均勻。
7.將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8.取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
9.把餡料放在餃子皮中間。
10.包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
11.鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次。
12.撈出即可食用。
豬肉胡蘿卜水餃做法小貼士
胡蘿卜是一種營養價值較高的食物，但如果烹調或搭配不當，可影響對營養素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變為維生素A而被吸收。因此在烹調胡蘿卜時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。