❶ 豆腐乳做肉怎麼做
新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少准備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自製花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法
1. 在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2. 放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，再放上報紙。
3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4. 混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。
5. 把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要記得放入冰箱。
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎 綿白糖
做法：
1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
2.燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
3.湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
腐乳蝦仁炒蛋
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
❷ 腐乳雞怎麼做好吃呢
材料
雞半隻蒜片3顆蔥花1根辣椒末1根豆腐乳2塊腐乳汁1大匙香菇素蚝油1大匙水3/4碗
做法
1
備料(將雞塊汆燙去血水備用)
❸ 雞脯肉搭水豆腐的做法
雞脯肉搭水豆腐的做法
雞脯肉搭水豆腐的做法，良好的飲食習慣有賴於虛檔型長期的堅持，寶寶愛不釋手，這口感可以稱得上獨一無二，這是家裡常備的食譜，眼前就是雞脯肉搭水豆腐的做法了，一起來看吧，希望對大家有幫助。
雞脯肉搭水豆腐的做法1
1、准備好食物，雞脯肉，水豆腐，生抽醬油，醬油，鹽，姜蒜這些。
2、最先將雞剁碎一小塊，隨後清理整潔以後放到一旁預留，隨後再提前准備一塊豆腐，清理整潔預留。
3、鍋中添加冷水，倒進雞脯肉，添加少量的米酒，放進蔥蒜進來，綽水，有血沫浮起後撈起來雞脯肉，清理整潔後涼差猜干水份。
4、剛開始調料汁，碗中添加一些豆腐乳將它搗爛，隨後添加鹽，木薯澱粉，油耗，生抽醬油，拌和。
5、隨後將醬汁倒進到涼乾的雞脯肉中，放進電冰箱腌漬一會兒。
6、將水豆腐切割成一小塊，放進鍋中油炸，煎煮表層橙黃色撈起來，裝盤。
7、將雞脯肉擺蠢塌在水豆腐上邊，放進到炒鍋上邊蒸，大約蒸半小時，隨後再燜五分鍾。
8、起鍋以後將料汁取下，隨後在鍋中燒開，添加少量的木薯澱粉，讓料汁越來越濃稠一點，最終澆在雞脯肉上邊，撒上蔥段就可以了。
那樣做出去的雞脯肉十分的美味，也非常合適小寶寶，吃起來酥爛非常好消化吸收，並且全部全過程沒有加點油，都僅僅 用蒸的，因此更營養成分也更健康。
雞脯肉搭水豆腐的做法2
備料：
豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥，蒜，姜，料酒，胡椒粉，雞胸肉一塊，胡蘿卜一根。
做法：
第一步，先來處理雞肉。把雞肉切成塊以後，放進攪拌機中打碎。然後在碗中打進兩個雞蛋，把雞蛋用筷子攪碎，攪成雞蛋液，然後再把打碎的雞肉倒進碗中和雞蛋混合在一塊，之後在碗裡面放進適量的黑胡椒，一點鹽分和一小勺料酒，讓雞肉腌制入味。
第二步，等到雞肉腌制入味之後，最後把豆腐切成塊，然後放進碗裡面，帶上手套把豆腐塊碾碎，讓碗中的雞和豆腐塊混合好。鍋中倒進一點橄欖油預熱，等到油溫上來以後，把做混合好的餡料取出一點，做成圓餅的.形狀，然後再慢慢的鋪到平底鍋裡面開始煎制。
第三步，在餡料中我們有放進去的雞肉和豆腐，雞肉之前已經焯過水，豆腐是易熟的食品。所以圓餅在鍋中煎制一會就熟了，不用煎制太長的時間，看到圓餅的兩面都煎制到變金黃色之後，就可以去拿出來了。然後我們按照這樣的做法，把剩下的雞肉餡料都煎制好，最後再吃的時候，向雞肉餅上面塗上一點番茄醬或者是蔥花，就完成了。
❹ 香酥腐乳雞的做法
食材亮肢用料
去骨雞腿肉（切塊）1片
地瓜粉適量
豆腐乳2塊
胡椒鹽閉陵適量
調味米酒1/2匙
蚝油1匙
米酒1大匙相剋食物
薑末適量
蒜末適量
水適量
胡椒粉適量
香酥腐乳雞的做法
1.准備所需食材。（去骨雞腿肉塊用[調味料]腌3小時以上)
2.步驟1去骨雞腿肉塊均勻里上地瓜粉後，靜置約30秒，使粉回潮。
3.步驟2去骨雞腿肉塊入油鍋炸到金黃酥脆撈起，轉大火升高油溫，再下鍋二次油炸（搶酥轎鍵戚）。
4.盛盤後撒上胡椒鹽，就完成美味可口的【香酥腐乳雞】啰！
❺ 能否指點下豆腐乳雞丁總匯怎樣做
材料
洋蔥半粒魚板一塊三角豆包一份雞胸肉一副小黃瓜三條【醬料】米酒些許黑胡椒隨意辣豆瓣一湯匙
做法
1
雞胸肉切大丁，加入辣豆瓣（沒有大話可以甜豆瓣+米酒）抓腌，放置30分入味。其餘材料（小黃瓜，魚板，洋蔥，三角豆乾）都切得跟雞彎孫肉差不多大的丁狀。30分鍾後，熱鍋，依序加入油 》洋蔥 》雞肉胡伍 》三角豆包 》魚板埋做鏈拌炒。加些許水炒至雞肉略為熟時 ，再加入小黃瓜。起鍋前依個人口味撒黑胡椒即可。
❻ 用豆腐乳做菜
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。下面我為大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜：豆腐乳雞
菜譜簡介 傳統美味豆腐乳的香氣~搭配嫩嫩雞肉，做出香嫩可口的豆腐乳雞!
材料
雞胸肉 300克,豆腐乳 2塊,蒜頭 3顆,青蔥 1根,辣椒 1條,「醬汁」鹽 適量,「醬汁」糖 適量,「醬汁」米酒 適量,「醬汁」高湯 150㏄
做法
1、將雞胸肉洗凈切成適當大小，與豆腐乳一起腌漬30分鍾備用。
2、太白粉加水調勻，蒜頭切碎 、青蔥切段 、辣椒切片備用。
3、熱油鍋，以小火爆香蒜末，加入雞肉以中火炒至金黃著色。
4、加入青蔥、辣椒拌炒後，再添加所有的調味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜：麻醬豆腐乳乾麵
材料
食材︰乾麵(約50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵調味料︰芝麻醬1大匙調味料︰豆腐乳1方塊調味料︰醋2小匙
做法
無 敵 麻 醬 香 氣 組 合*(^_^)/*
水燒滾，放入面條與蒜頭 (依包裝指示煮麵4分鍾)，撈出瀝干備用
取出煮熟的蒜頭碾碎
碾碎豆腐乳，與芝麻醬、醋、蒜泥拌勻
加1大匙煮麵水幫助融化調勻
將醬料與面條拌勻，裝盤飾以青花菜即成。
用豆腐乳做菜：自製豆腐乳
材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉
做法
1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾乾一下(豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾乾，對最後口感的影響不太大的~)
2，小紙盒裡填稻草，然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐
3，壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~
4，霉發得差不多了就准備一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調料碗里滾一圈~
❼ 豆腐乳怎麼做好吃
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裡脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作： 1.將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
隨州地方腐乳 [1]
厲山腐乳，又稱白方，有100多年的生產歷史，是隨州地方名產，在國內久負盛名。它製作精細，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有細、黃、軟、五味調和、滋味香酥、湯汁醉濃等特點，含有豐富的營養成份，有去膩開胃，增強食慾之功能，深受人們喜愛。
早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於老工人配料得法，精心製作，所以質量一直很穩定，年產達到50 萬塊。
1958年，原國家副主席董必武視察隨縣， 品嘗厲山腐乳之後，連聲稱贊說好。1985年榮獲襄樊市傳統名特產品優質獎；1987年，厲山腐乳包裝的古編鍾型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月榮獲「中國國際食品博覽會國際食品名牌產品」。
做潮汕腐乳餅
第一步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鍾。
3. 案板上灑少許乾麵粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出一個個的小團，然後用擀麵桿擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
❽ 豆腐乳燜雞怎樣做，甘甜爽口，超乎你的想像呢
豆腐乳燜雞怎樣做，甘甜爽口，超乎你的想像呢？
冰箱里有一大瓶吃了豆腐乳剩下來的腐乳汁，甘甘的香味要我不捨得丟棄，腦海里惦記著還能夠如何做，使它發揮到最大作用，之前做過腐乳香雞排腐乳芥藍菜腐乳鹽酥雞腐香蛋炒筍拌冷盤泰味洋白菜拌冷盤腐乳洋白菜。
雖然都是有效到豆腐乳塊，其實豆腐乳汁的效果也不錯，里邊的大豆也罷美味，只不過是畢竟是汁，因此單吃下去可能會覺得過咸，拿用運用在菜式中，調味適當，煮起來也很棒喔！
嘗試將雞肉用煮的再加上海棉體的香菇，香菇會出水量，綜合起來，是蠻有吸引力的一道美食。再加上韭菜苔，蒸下去的香味色調也更加分，應用雞肉，肉質地滑嫩，加上把雞皮膚除去，是一道不燃料理。
❾ 腐乳怎麼做好吃
豆腐乳做菜，對於這樣的做菜方法也是很普遍的，因為用特殊的豆腐乳做菜味道是非常美味的，而且豆腐乳適合搭配各種各樣的菜式，只有你想不到，沒有做不到的，豆腐乳就有這么神奇，今天我們當然不能一一為大家介紹豆腐乳的各種做法，但是我們會挑出幾種比較有代表性的菜餚，希望你們會喜歡。
腐乳雞
用料：雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了!
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊,蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:五花肉放入清水中,再放一個蔥結,兩片姜,料酒若干,將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
以上的文章就是我們對於豆腐乳的做菜方法進行了介紹，我們今天主要為大家推薦的兩種，一種是腐乳雞，另一種則是腐乳蒸肉，這兩種菜式各不相同，卻讓我們沉醉在豆腐乳做的菜式中，這是一種美好的享受過程，所以各位朋友，你們還在等什麼，快點收藏起來吧!