Ⅰ 做香椿餡的餃子，香椿需要怎麼處理才好吃呢
香椿芽是大自然送給人們的一道美味，紅艷艷的頂在枝頭，非常的好看，吃起來也是非常的美味，有一股特別的香味。我們這里的香椿芽出來的比較早，在上個月初我就已經開始吃了，不管是炒著吃還是拌著吃，我都要把香椿芽焯過水後再繼續烹飪。
香椿芽炒雞蛋
食材：香椿芽、雞蛋、食鹽、色拉油
步驟一： 把香椿芽放在淡鹽水中浸泡一會，然後沖洗干凈，鍋中加入適量的清水燒開，水開後放入香椿芽快速的焯水變色後撈出來，放入冷水中過涼。
步驟二：把焯過水的香椿芽撈出擠干，切成小段放入碗中，打入雞蛋，加入適量的食鹽，攪拌成糊狀。
步驟三：平底鍋預熱加油，倒入碗中的香椿雞蛋液，攤成薄餅狀，中小火烙至兩面金黃即可出鍋。
香椿芽拌豆腐
食材：香椿芽、豆腐乾、食鹽、生抽、色拉油、干辣椒、蒜米
步驟一：把香椿芽用淡鹽水浸泡一會，清洗干凈後放入開水中焯水至變綠，撈出過涼，切碎備用。
步驟二： 把豆腐乾放入開水中煮透，去掉豆腥味，撈出過涼後切成小丁，干辣椒切段，蒜末切末。
步驟三：把豆腐乾中先加少許的鹽拌均，再倒入切碎的香椿芽，加少許的生抽拌均。鍋中燒熱油，將干辣椒和蒜末爆香後倒入香椿吧，豆腐乾中，再次拌均即可。