❶ 怎樣和面餃子皮好吃
在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋，只把雞蛋清過濾出來，然後和面的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。
在和餃子面的時候，記得，也可以放點兒茴香到裡面，茴香有著極好聞的味道，不過有些人可能不太喜歡，不喜歡的，可以不放。
把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和面，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。
在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的面條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。
如果家裡有米湯的話，我還是建議大家可以用米湯來和面，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。
大家在和餃子面的時候，也可以用一些肉湯來和面，這樣和出來的面，即使是素餡的餃子，吃起來，也會有肉味，十分入口。
和餃子面的時候，必須用冷水來和面，這樣，做出來的麵皮才會更筋道，更有嚼頭的
❷ 餃子餡咸時如何處理
還沒包成餃子包子的生肉餡過咸還容易補救，熟的肉餡就比較難了。
生肉餡過咸補救
1、餡里再適當地加些肉餡，再次把肉餡調勻，中和掉鹹味，這樣肉餡的味道不會有變化，還是一樣鮮美。
2、肉餡里加一些時令蔬菜，大白菜或是芹菜味道都不錯，既中和了鹹味，又能保證各種營養成分的攝入，也能使肉餡吃起來更鮮嫩多汁賀基。
3、肉餡里加入適量的白糖，糖能很好地減淡鹹味，增加肉餡的味道，肉餡就能變淡許多。但白糖不能加多，以免導致肉餡過甜，反而更難吃了。
4、肉餡用雙手用力地擠掉一部分汁水，再適當地調入一些花椒水或蔥姜水，減淡鹹味。
煮熟後的餃子肉餡過咸毀悔補救
1、餃子快煮好的同時加入適量的時令蔬菜一起煮，做成湯餃子，這樣吃起來就不會太咸了。
2、煮餃子的同時加入白蘿卜片一起煮，白蘿卜能很快地吸收掉部分鹹味，使餃子吃起來不會太咸。
3、餃子調蘸水時多加一些香醋，香醋能中和掉部分鹹味，也可使餃子吃起來更香。
4、包子肉餡過咸可在吃包子的同時准備一些米湯或是白粥一起食用，這樣能減淡部分鹹味。
網上有很多人說加白酒一起煮，能中和掉鹹味，酒放少了沒有效果禪余謹，酒放多了，酒精不能完全揮發，喜歡喝酒的朋友適合使用，湯里帶著酒香，不喜歡酒味的那簡直就是黑暗料理啊！
❸ 和面餃子皮製作方法
如何做餃子皮
如果說我們想要製作出美味的餃子皮，那麼需要大家掌握正確的方法才行，首先選擇用高筋麵粉，這樣才可以製作出美味的餃子皮。主要是因為高筋麵粉做成的餃子皮會更加的勁道一些，同樣也會更加耐煮，是不容易產生破皮情況的。
同時大家在製作餃子皮的時候，我們需要注意方法，首先在原材料上要准備好。需要我們准備好材料，然後把清水中加入鹽分，然後把水一次性的加入到麵粉中。然後我們攪拌成面團之後就可以取出來，開始用力的進行搓揉，等到均勻光滑的時候就可以了。這時候我們需要選擇用干凈的濕毛巾蓋住面團，醒發上20分鍾的時間。然後醒好了之後，就可以繼續進行揉搓，然後等到更加柔軟、更加有韌性的時候就可以了。等到揉好了之後，我們就可以在面團下面鋪上適量的麵粉。然後我們就可以用擀麵杖去把面團擀成面塊。等到擀好了了之後，這時候需要我們在上面均勻的灑上一些麵粉才行。然後製作出一個個圓形的餃子皮之後，在上面撒上些麵粉就可以了。
在和餃子面的時候，可以在其中加入一些雞蛋，同時我們必須要把雞蛋清過濾出來才行，同時在和面的時候，一起和進去就可以了，這樣的製作出的餃子皮是非常好的，不僅吃起來更香，同時也會更嫩更筋道。
而且我們在選擇和餃子面的時候，大家還試試在餃子面中滴上幾滴香油，這樣做出來的面條是比較好的，不僅可以讓餃子皮更勁道，還可以讓餃子皮的味道更香甜。的就在和面的時候還可以試試是用米湯，這樣是可以讓餃子皮的粘性更強，同時還可以避免產生破皮的情況產生。
彩色餃子皮怎麼做
吃餃子的時候，很多人對於彩色餃子是非常喜愛的，而在製作的時候最重要的就是製作出彩色的餃子皮才行，而一般來說彩色餃子皮用的顏色，都是屬於最基本的三種了，我們准備好菠菜、紫甘藍以及胡蘿卜，當然了我們也可以試試其他的方法，我們可以准備好甜椒、紅心火龍果或者是南瓜，都是不錯的選擇。
首先我們需要把菠菜洗凈，然後用開水焯熟之後，就可以用攪拌機榨汁，經過過濾之後就可以備用了。然後我們再把紫甘藍洗凈，撕成小塊，之後在其中加入適量的水，等到攪拌機榨汁之後就可以過濾備用了。同時胡蘿卜也是需要我們我們洗凈去皮的，切成薄片或者絲之後在其中加入適量的水，然後把攪拌機榨汁，過濾之後就可以備用了。
之後就可以把榨好的汁分別的加入到麵粉中，和成面團之後，然後壓成我們需要的厚度，這樣就可以了。
餃子皮用冷水還是熱水
在製作餃子皮的時候需要注意，我們要用冷水和面才行，同時在加水的時候，我們一定要用筷子攪著加，這樣可用讓水加的跟家均勻，同時也會容易人能夠我們把握好加時的量，然後一般來說，在攪到只剩一點乾麵的時候，我們就不要選擇加水了，之後我們繼續用手去揉面，揉成一團的時候就可以密封，放置上十幾分鍾再選擇揉上一會就可以了。
❹ 煮熟的剩餃子怎麼做好吃
煮熟的剩餃子可以放在蒸籠上直接蒸上十幾分鍾左右就直接吃，保持了餃子的原味，是省事又不錯的方法。最好的吃法是在油鍋里剪至兩面金黃，然後蘸點醋，味道特別好
❺ 餃子可以包什麼餡兒
韭菜、白菜、胡羅卜、芹菜、西紅柿、冬瓜、。。。。很多，蘑菇、大蝦、雞蛋、海參。。。只要你想到的都可以，但要注意食物相剋。
1、菠菜+乳酪： 菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
2、菠菜+瘦肉：菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
3、海帶+豬血： 同食會便秘。
4、鹼+粥：做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解。
5、魚肉+西紅柿： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑製作用。
6、白酒+牛肉：同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
7、羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
8、甲魚+黃鱔+蟹： 孕婦吃了會影響胎兒健康。
9、豆漿+雞蛋： 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。
10、胡蘿卜+白蘿卜： 胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。
11、水果+蘿卜： 同食容易患甲狀腺腫。
12、土豆+香雀： 同食臉上容易生雀斑。
13、鱉肉+雞蛋： 性咸平，孕婦及產後便秘者忌食。
14、牛肉+紅塘： 同食會引起腹脹。
15、菠菜+大豆： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑製作用。
16、田螺+牛肉： 不易消化，會引起腹脹。
17、鵝肉+鴨梨： 傷腎臟。
18、人參+蘿卜： 不易消化，腹里脹氣。
19、牛奶+菜花： 牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
20、墨魚+茄子： 同食容易引起霍亂。
21、梅乾菜+羊肉： 同食回引起胸悶。
22、狗肉+姜： 同食會腹痛。
23、馬肉+木耳： 同食易得霍亂。
24、葡萄+駱駝肉： 同食會生熱病。
25、牛奶+韭菜： 牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
26、騾肉+金針蘑： 同食會引起心痛，嚴重會致命。
27、菊花+雞肉： 同食會中毒。
28、小白菜+兔肉： 同食容易引起腹瀉和嘔吐。
29、蛇肉+蘿卜： 同食會中毒。
30、鯽魚+冬瓜： 同食會使身體脫水。
31、鹿肉+魚蝦： 癌病患者不宜同食。
32、黃豆+酸牛奶： 酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
33、鱉肉鴨肉： 同食會便秘。
34、海蟹+大棗： 同食容易患寒熱病。
35、田螺+蠶豆： 同食會腸絞痛。
36、西紅柿+黃瓜：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。
37、胡桃+野雞肉+木耳：同食會引起身體不適。
38、冰棍+西紅柿： 同食會中毒。
39、鱉肉+兔肉： 脾胃虛寒者忌食。
40、鯽魚+豬肝： 同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
41、燒酒+黍米： 同食會引起心絞痛。
42、牛肉+橄欖： 同食會引起身體不適。
43、羊肉+竹筍： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
44、香蕉+地瓜： 同食會引起身體不適。
45、烏梅+豬肉： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
46、杏仁+豬肉： 同食會引起肚子痛。
47、蝦皮+黃豆： 同食會消化不良。
48、田螺+木耳： 同食會中毒，可以用蓮房治療。
49、芹菜+雞肉： 同食會傷元氣。
50、兔肉+芹菜： 同食會脫水。
51、茄子+毛蟹： 同食會中毒，可以用藕節治療。
52、鵝肉+雞蛋： 同食傷元氣。
53、牛肉+栗子： 栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化。
54、狗血+泥鰍： 酸咸性溫，陰虛火盛這忌食。
55、田螺和蛤： 同食會引起中毒，可以用胡荽治療。
56、山楂+豬肝：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
57、香瓜+毛蟹： 同食會引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
58、韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
59、毛蟹+泥鰍： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
60、鯉魚+甘草： 同食會中毒。
61、狗肉+朱沙+鯉魚：同食會上火。
62、蜜+豆腐花： 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。
63、南瓜+蝦： 同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
64、牛奶+醋： 同食會引起腹中病結，可以用地漿水治療。
65、柿子+土豆： 吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
66、糖精+蛋清： 同食會中毒，嚴重會導致死亡。
67、皮蛋+紅塘： 同食會引起中毒。
68、西紅柿+白酒： 同食會感覺胸悶，氣短。
69、洋蔥+蜂蜜： 同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。
70、蘿卜+木耳： 同食會得皮炎。
71、香蕉+芋頭： 同食會使胃不適，感覺脹痛。
72、西紅柿+地瓜： 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
73、田螺+面： 同食會引起腹痛、嘔吐，用雞屎白可以治療。
74、土豆+香蕉： 同食麵部會生斑。
75、杏仁+栗子： 同食會胃痛。
76、田螺+香瓜： 同食會腹痛，可以用地漿水治療。
77、牛肝+鰻： 同食會患風噎誕，可以用黑豆、甘草治療。
78、黑木耳+茶： 黑木耳中含有鐵質。嚴重缺鐵會引起貧血。黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收。
79、蜜+蔥： 同食傷眼睛，可以用綠豆治療。
80、甘草+豬肉： 同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
81、何首烏+豬血： 同食會引起身體不適。
82、柑橘+毛蟹： 同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。
83、土豆+西紅柿： 土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
84、李子+鴨蛋： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
85、梨+蟹： 同食會影響腸胃消化。
86、大棗+魚+蔥： 同食會消化不良。
87、西紅柿+胡蘿卜： 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
88、鯉魚+豬肝： 同食會影響消化。
89、蟹+冷飲： 同食後導致腹瀉。
90、茶+狗肉： 同食易使人體吸收有毒物質和致癌物質。
91、豬肝+蕎麥： 同食會影響消化。
92、麥冬+木耳： 同食會引起胸悶。
93、檸檬+山楂+牛奶：同食影響胃腸的消化。
94、豬肝+雀肉： 同食會消化不良。
95、糯米+雞肉： 同食會引起身體不適。
96、鰹魚+南瓜： 同食容易中毒，可以用黑豆甘草解毒。
97、黃豆+豬血： 同食會消化不良。
98、西紅柿+豬肝： 西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
99、豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
100、咖啡+海藻+茶+黑木耳+紅酒： 同食會降低人體對鐵的吸收。
101、蛤+柑： 同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
102、米湯+奶粉： 同食會破壞維生素A。
103、豬肉+田螺： 同食容易脫眉毛，可以吃綠豆治療。
104、鴨蛋+桑椹： 同食會引起胃痛。
105、蜜+毛蟹： 同食會引起中毒，可以用地漿水治療。
106、瘦肉+牡蠣+谷類+高纖維質+魚： 同食就會降低人體對鋅的吸收能力。
107、石榴+土豆： 同食會引起中毒，可以用韭菜水解毒。
108、羊肉+半夏： 同食影響營養成份的吸收。
109、生魚+牛奶： 同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
110、豬肝+豆芽： 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養價值。
111、熱水+蜜糖： 同食會使蜂蜜中的營養成份受到破壞。
112、韭菜+蜂蜜： 同食會阻礙血液循環。
113、海鮮+葡萄：同食會嘔吐、腹脹、腹瀉。因為葡萄中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會形成不容易消化的物質。類似葡萄的水果還有山楂、石榴、柿子。
114、黑糖+生蚵： 同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
115、雞蛋+豆奶： 同食會影響營養素的吸收。
116、豆漿+紅塘： 紅塘里的有機酸和豆漿中蛋白質結合，可產生變性沉澱物，大大降低了營養價值。
117、毛豆+魚： 同食會把維生素B1破壞盡。
118、紅豆+羊肚： 同食會引起中毒，可以用雞屎白治療。
119、牛奶+果汁： 牛奶含有豐富的蛋白質，果汁屬於酸性飲料，在胃中能使蛋白質凝結成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養價值。
120、海味+水果： 同食會影響蛋白質的吸收。
121、啤酒+海味： 同食會引發痛風症。
122、鰻+酸醋： 同食會引起中毒，可以用黑豆、甘草治療。
123、豬肉+茶： 同食易產生便秘。
124、鯰魚+牛肉： 同食會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。
125、白酒+胡蘿卜：同食易使肝臟中毒。
126、李子+雞肉： 同食會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
127、山楂+胡蘿卜：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。
128、西紅柿+咸魚： 同食易產生致癌物。
129、酸牛奶+香蕉： 同食易產生致癌物。
130、白酒+核桃：核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱.兩者同食易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。
131、狗肉+狗腎： 同食會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
132、巧克力+牛奶：這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭發乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育緩慢等現象。
133、柿子+螃蟹： 同食會生病、中毒。
134、蜂蜜+大米： 同食會胃痛。
135、芹菜+甲魚： 同食會中毒，可以用橄欖汁解毒。
136、鯽魚+蜂蜜： 同食會中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
137、蘿卜+橘子：蘿卜食後體內可產生一種抗甲狀腺物質硫氰酸，阻礙甲狀腺對碘的攝取。橘子能加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。
138、毛蟹+生花生米：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。
139、雞蛋+地瓜： 同食會腹痛。
140、田螺+玉米： 同食容易中毒，用地漿水可以解毒。
141、冰+田螺： 同食容易中毒，用藕節解毒。
142、粒子+鴨肉： 同食會中毒。
143、牛奶+糖： 牛奶在加熱時能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。
144、大蒜+大蔥： 同食會傷胃。
145、芹菜+菊花： 同食會引起嘔吐。
146、對蝦+維生素C： 同食可致砷中毒。
147、蒜+地黃： 同食會影響營養成份的吸收。
148、蝦皮+紅棗： 同食會中毒。
149、茶葉+雞蛋： 茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
150、味精+雞蛋：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
❻ 餃子皮小米湯怎麼做
材料
小米，冷水
做法
1.米洗凈，冷水燒開後放入小米；
2.煮開後，改小火煮；
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
小訣竅
1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片；
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。
