『壹』 東北的雞蛋醬要怎麼做才能入味好吃
雞蛋醬在東北可以說家家戶戶都會做，而且也是特別喜歡的一個小菜，不管是用來拌面，蘸大蔥，還是夾饅頭或者是大餅都是特別的受歡迎。要做好這個東北的雞蛋醬其實也不難，只要掌握好步驟，你也一樣能把雞蛋醬做得能入味又好吃。
要想把東北的雞蛋醬做得入味好吃，首先我們用的料頭（蔥姜蒜）要足，料頭足，香味也就足，還有就是醬要好，要小火慢炸，這樣香味才能徹底激發出來，如果用大火的話還沒等你炒香醬就糊了，所以炸醬的時候一定要小火，要有耐心，要不停地翻炒。如果沒有東北大醬的話也可以用黃豆醬，然後加上少許的蚝油、生抽和白糖即可。
『貳』 如何做雞蛋醬
其實這個做法很簡單，也是東北家常菜必備的菜，一般東北家庭都喜歡做一碗雞蛋醬，這樣可以蘸大蔥吃，還可以蘸黃瓜吃，當然如果是拌面條味道就更好啦，下面就給小夥伴們分享幾個東北雞蛋醬的做法吧！
做法一：小夥伴們准備幾個雞蛋，可以根據自己的飯量來決定，然後就是大醬，有條件的小夥伴可以用自己家做的大醬，沒有的小夥伴直接用超市買的袋裝大醬就可以，我們先把雞蛋打入碗中充分攪拌，然後我們起鍋燒油，油溫熱了以後放入打好的雞蛋，然後撒點蔥花、雞精、十三香，醬油，覺得淡的可以再來點鹽，把雞蛋炒散以後倒入大醬。然後再倒一點點水，繼續翻炒幾下就可以出鍋啦。
做法二：准備雞蛋、大醬、蔥花和尖椒，先把雞蛋打散充分攪拌，還是一樣熱油倒入雞蛋，翻炒到雞蛋成型然後然後倒入切好的尖椒末，這時候再倒入大醬，大醬可以提前用水稀釋好，因為大醬比較干，所以炒的時候不容易散開，提前放點水稀釋一下更好，然後翻炒加入味精、十三香、醬油、調色就可以出鍋啦。
那麼以上就是東北雞蛋醬的做法，製作過程其實很簡單，只要小夥伴們掌握好火候就可以，至於大醬要用多少，就看小夥伴們的飯量啦，不過吃不完的大醬也不要扔，第二頓一樣可以吃哦，味道還是很美味的。
『叄』 雞蛋醬的家常做法 教你雞蛋醬的家常做法
1、所需要的食材：雞蛋、青紅線椒、大蔥、大蒜、生薑、生抽、黃豆醬、白糖、蚝油。
2、先在碗中打入五個雞蛋，再放入少許清水，攪拌均勻，放入清水炒好的雞蛋更嫩滑，打散備用。一節大蔥把裡面蔥芯去掉，因為蔥芯比較苦。再把大蔥切成條然後切成蔥花。生薑切絲再切末，蒜子壓扁斬成蒜末。
3、線椒和美人椒去蒂以後切辣椒圈備用。小碗中放入一勺生抽、一勺黃豆醬、少許蚝油、兩勺白糖，攪拌均勻備用。熱鍋倒油，放入打好的蛋液炒成雞蛋碎，然後裝入碗中備用。
4、熱鍋多倒一些油，這樣雞蛋醬保存時間才會長，再放入蔥姜蒜爆香，把裡面水分炒干，炒香以後放入調好的料汁、雞蛋碎也放進去，然後不停的翻炒。
5、翻炒兩三分鍾以後把青紅椒圈也放進去，開大火不停的翻炒，把裡面水分炒干，這樣更香保存時間更長，然後盛入碗中。炒到菜跟油分離，這樣吃起來更香，吃半個月都不會壞。
『肆』 雞蛋醬配方
雞蛋醬的配方做法：
做法一：
准備適量油、雞蛋、大醬、少許水、適量香油。配料的多少根據個人的口味掌握。首先將大醬加入少量的水稀釋。把雞蛋打在碗里，用筷子打起泡後備用。起鍋大油燒開，向鍋內加入雞蛋液。
這里賣碧源要注意雞蛋液的火候，不要把雞蛋炒到變成固體，當雞蛋液還比較稀疏時，將提前稀釋好的大醬倒入雞蛋液中，翻炒幾下讓雞蛋和大醬充分混合就可以出鍋了。稀釋後的大醬不容易糊鍋底，味道也更香。
做法二：
准備雞蛋、蔥段、大蒜、鹽、東北大醬、料酒慧塵和香油。先將雞蛋打散均勻，在雞蛋液中加入少量鹽和料酒。蔥段切蔥花，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉備用。起鍋燒油，倒入雞蛋液炒至小塊後盛出。
重新起鍋倒油，將蔥花和壓好的蒜蓉炒香，然後倒入大醬炒勻，放入少量的水以免糊鍋底。將醬炒勻後放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒入少許香油就可以出鍋了。這樣炒出來的雞中態蛋醬更香嫩，大醬的味道更充裕。
『伍』 雞蛋醬怎麼做才好吃又不會太咸口需要注意哪些方面
雞蛋醬是一道東北美食，用來拌面條和夾饅頭或者拌米飯都很好吃，雞蛋醬非常下飯。雞蛋醬的靈魂就在於咸，如果您不想雞蛋醬味道太咸，少放鹽就可以啦。做雞蛋醬一定要注意火候，做雞蛋醬的時候火大容易讓雞蛋醬口感很老。下面我給大家分享一下雞蛋醬的詳細做法。
醬汁燒開後還要中小火繼續沸騰2分鍾。小火多煮一會，醬汁會更香，因為一開始醬汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一會，醬汁和水的味道可以更好的融合，這樣煮出來的才算是真正的醬汁。
攪拌蛋液的時候要加少許鹽、白鬍椒粉和料酒。加一點鹽是為了讓蛋液入味，蛋液是用來蘸東西吃的，所以蛋液裡面的味道太淡就沒有那個效果了，而加白鬍椒和料酒是為了去除腥味，蛋液本身還是有一點腥味的，這樣可以掩蓋腥味，成品也會更鮮更香。
結語：以上就是我給大家分享的雞蛋醬的做法，還有一些做雞蛋醬的小竅門也分享給大家了，感興趣的朋友可以試著做一下，雞蛋醬真的是下飯神器。
『陸』 雞蛋醬的家常做法
雞蛋醬的家常做法步驟如下：
1、准備原料；在碗中，打入團型兩個雞蛋，放置一旁。將大蔥切為細蔥花，加入黃豆醬、清水、生抽，攪拌均勻。2、加熱雞蛋；鍋熱加油，倒入雞蛋，遠離火源或者關火，以鍋的余溫加熱拿或念蛋清。3、翻炒起鍋、蛋清熟後，攪散蛋黃，倒入醬汁，翻炒變色後，即可起鍋食用。
2加熱雞蛋時，以鍋的余溫來加熱蛋清，而後用火炒熟蛋黃，攪碎雞蛋後，倒入料汁，攪拌均勻即可。
3製作關鍵；如果用干醬（生醬）炒雞蛋的話，放醬的同時少加一點水，防止干鍋醬糊。選擇大醬的方法很簡單，大醬一般分為生醬和熟醬：1、生醬，也就是所說的原醬，也叫黃豆醬。除了黃豆、水、鹽以外，一般不會添加太多配料，但生醬無論是從製作方法，工藝或者配料上都是原始的，相對味道也是比較純正的。2、熟醬，也就是所說的在原醬的基礎上再加工的。相應添加的配料也很多，所以品種自然也是多樣化的。像肉醬、香茹醬、辣椒醬、調味醬等等。一般都會標明可直接食用。3、有些大醬，會在包裝上標明可以直接食用，或者炒、燉、煮等字樣。一般這種醬花牛建議各位朋友，吃的時候還是再加工一下好。4、製作醬的方法是通過發酵而形成的，發酵的時間越長，所產生的酸菌越多。5、再次加工的同時，則會把醬中的不利於人體吸收的酸菌揮發掉，從而起到保護腸胃作用。6、不僅如此，再次加工的醬，味道也會更好，更益於增進食慾。消困
『柒』 如何自己做出好吃的雞蛋醬
做出好吃的雞蛋醬的兆念辯關鍵是需要使用甜面高歲醬這個材料，以雞蛋為原料，將雞蛋加蔥攪拌後放鍋里煮熟滑開，然後放入甜面醬即可製作完成族缺。
主料：甜面醬2袋、雞蛋2個
輔料：油適量、小香蔥2根
1、准備材料。
注意事項：
1、香其醬，網上的店鋪有賣；
2、喜歡生吃的，可以試試辣椒，大蔥。
『捌』 雞蛋醬是如何製作的怎樣做最好吃
雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，製作起來非常的簡單。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等，今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法。
當然，既然是做雞蛋醬，那麼雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀。再一次起鍋燒油，將提前准備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進去。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些澱粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠。怎麼樣，做雞蛋醬是不是沒有想像中那麼麻煩呢。
『玖』 雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的製作方法是什麼呢
雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的製作方法是什麼呢？面醬針對北方人來講是四季也不能缺少的關鍵調味品。特別是在大壯蔬菜水果較為豐盛的時節，每隔幾天就可在桌上見到蘸醬菜身影，沒有胃口時做些雞蛋醬，非常下飯菜。雞蛋醬的做法簡易，味兒則是不同尋常，接下來就看一下是怎麼做的吧。
不管石鍋拌飯或是蘸菜味兒都更好吃。東北地區雞蛋醬獨一無二的味兒慢慢遭受更多的人熱烈歡迎，製作出來的低成本，消耗的時間也比較短。在燥熱的時節，假如沒有食慾或者時間來不及都可以做雞蛋醬，家人都很喜歡吃。