蘿卜豆腐包子餡做好吃方法如下:
酵母溫水化開後和面備用。青蘿卜搽成絲、粉條泡水備用。把肉餡煸熟,放點兒蔥末薑末和白鬍椒粉。煮一鍋開水,把粉條煮熟撈出切小段,放到煸好的肉餡里攪開,因為粉條會有些粘,肉餡里有油拌開就好了。把蘿卜絲也放到開水裡,水再燒開後關火撈出即可。
撈出蘿卜絲過一下涼水,我覺得這樣顏色好看,用手攥干多餘的水分,但是不用擠的特別干,放入餡料中。放少些蔥花薑末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和鹽,拌勻。餡料就做好了。面團發酵至兩倍大,就可以拿出來包包子了。包好的包子放到蒸鍋中再醒發20分鍾。水開蒸20分鍾即可。
包子
包子,本稱饅頭,別稱籠餅,相傳是為諸葛亮發明,清代後方由饅頭分出,是一種飽腹感很強的主食,是中國傳統食品,並且還是人們生活中不可或缺的食物。
包子是由麵粉(小麥粉)和餡包起來的,由葷餡或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。
2. 豆腐和什麼做餡最好吃
豆腐和胡蘿卜,香菇可以搭配著做餡挺好吃的。
3. 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間,麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子,烙餅等等,已經吃光了好幾包麵粉~
今天,和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒,首先是做著方便省事,不會像其他餡料那樣切切剁剁的,只要用筷子把豆腐弄碎,加點配菜就可以了。包子做好後,表皮鬆軟,香辣鮮香,軟糯入味,吃著特別過癮。
做這款包子,菜也可以省了,直接熬一鍋小米粥就可以。總之,很推薦大家試試看,一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料:鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鍾(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)。
第二步:將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後,揉成光滑的面團。
第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方,醒發1個小時。
第四步:開始准備餡料。把豆腐放在濾網上,再放一個盆,靜置1個小時左右,這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來,拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把清洗干凈的香菇放入鍋中,焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步:把香菇里的水分擰干,切成丁,如圖。蔥切末備用。
第七步:把瀝好水的豆腐,用筷子打散,如圖。
第八步:往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉,如圖。
第九步:鍋中倒入少許油燒至冒煙,然後把熱油潑在辣椒粉上,如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步:再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油,然後拌勻,餡就調好了。
第十一步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。)
第十二步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。
第十三步:把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步:取一個小劑子,擀成邊緣薄,中間稍厚的包子皮。
第十五步:取適量的餡放在包子皮中間,如圖。
第十六步:捏成包子形狀,如圖,全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上,底部最好抹些油或者墊上一張油紙,可以用來防粘。)
第十七步:將整屜包子,放入蒸鍋或者蒸箱中,蓋好蓋子,進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話,中火燒至蒸鍋冒氣後,再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話,時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子,不要立馬揭蓋,要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出,以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步:蒸好後的包子,開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡,最好選擇鹵水豆腐,也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多,在做餡的時候,要提前將豆腐里的水瀝出來,這一步一定不要省略掉。如果時間緊張,也可以找一塊紗布,把豆腐中的水分擠出來。
4. 豆腐和什麼菜做包子餡好吃
一般都是:胡蘿卜+木耳+香菇+北豆腐(不要用南豆腐和內酯豆腐這兩種豆腐出水太厲害了)一起和餡比較好,對了打餡的時候多往裡放點油,最好是雞油,沒有素油也行就是沒有雞油做出來稥!
5. 豆腐包子怎麼做才好吃
豆腐包子餡做法,豆腐,調料,蔥姜,香油,老抽,鹽面,和在一起攪拌均勻,包出包子是很有香味的包子,餡吃起來很嫩甜可口。
6. 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡,可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開,撈出來擠干水分,切成小丁;把豬肉剁成肉餡,放入盆中,加入少許生抽和花椒面,腌制十五分鍾;把大白菜洗凈,剁成碎末,然後撒鹽,擠出水分;將粉條用溫水泡軟,撈出來控干,再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起,加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽,攪拌均勻,餃子餡就做好了。接下來的步驟,就是和面、擀皮、包餃子了。
7. 豆腐包子怎麼做好吃 怎麼做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、雞蛋4個、菜椒1個+辣椒1個(共120克)、水發木耳50克。配料:蔥15克、姜10克。調料:植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克(可選)、胡椒粉微量。麵皮:麵粉500克、溫水250克、酵母6克(西點2.5ml小勺2勺)。
2、盛取酵母6克,與250克溫水混合成酵母水。把麵粉500克倒入和面盆內,按著面:水2:1的比例,倒入酵母水250克,揉成均勻細膩的面團。把和好的面團放入發酵盆內,表面覆蓋保鮮膜,根據室溫發酵1-1.5小時,發酵至2倍大小,按上去表面沒有彈性,面團就發酵好了。
3、面團發酵期間處理其他食材。豆腐有一定的豆腥味,把豆腐放入蒸籠內,鍋開後把豆腐上鍋,大火足氣,蒸20分鍾,把蒸好的豆腐放涼。
4、經過蒸制的豆腐不但去除了豆腥味,還變得瓷實,不易破碎。把蒸好放涼的豆腐切成0.5厘米的小丁,放入拌餡盆內。
5、提前數小時用清水泡發好木耳,這種涼水慢浸法泡發的木耳水潤飽滿,口感也特別筋道。如果時間來不及,就用熱水,加入少量白糖,也能泡發出飽滿水潤的木耳。把泡發好的木耳清洗干凈後,擇成小朵,切成木耳末,放入切好的豆腐內。
6、雞蛋4個,打入碗內,攪打至挑不起蛋清。鍋內倒入植物油30克,熱鍋熱油,倒入蛋液,快速用筷子滑炒。較大的雞蛋塊,藉助於勺子的銳利邊緣,切成小塊,炒至金黃色,狀如桂花,又稱桂花雞蛋。把炒好的雞蛋徹底放涼後,調和到豆腐素餡內。
7、選擇鮮青椒或菜椒,感覺鮮青椒所散發出來的特有的清香味,絕對是豆腐素餡包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友,可以選擇鮮菜椒或芹菜,也是不錯的選擇。把鮮青椒切成末,也一起放入豆腐餡內。
8、把各種配料准備齊備,切入細蔥花、極細的薑末。調入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、白糖3克、味精或雞粉1克(可選)、胡椒粉微量(可選),攪拌均勻,好吃的豆腐素餡就調好了。如果沒有蔥油或花椒油,鍋內倒入植物油25克,切入細蔥絲,放入十多粒花椒,炒香後過濾去蔥絲、花椒粒,就是現成的20克蔥油、花椒油。
9、面團也差不多發酵好了。把發酵好的面團再次揉勻,切成50克/個大小的面劑子,擀成薄包子皮,包入適量豆腐素餡,從一邊開始捏15-18個褶子,把包子包好,裝入蒸籠內。
10、鍋內倒入足量清水,燒至有熱氣冒出時,停火。把蒸籠上鍋,藉助上升上來的熱氣,保持足夠的發酵溫度、濕度,相當於天然的發酵箱。發酵30分鍾,發酵至1.5倍大小。開火,熱氣冒上來後計時,蒸20分鍾。好吃的豆腐素包子就蒸好了,趁熱上桌享用。
8. 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下:
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多,按餡兒分類,有肉包子也有素包子,有羊肉包子也有豬肉包子,有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭(注意,是包子)也有很多種類,有肉饅頭也有素饅頭,有羊肉饅頭也有豬肉饅頭,有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子,本來叫「獨餡兒饅頭」,叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類,因為佛教在宋朝已經深入各個階層,社會流行吃素,老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊,所以素包很受歡迎。
當然,宋朝人不管素包子叫素包子,而是叫「酸餡兒饅頭」,簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子,由於雪裡蕻包子賣得特別多,所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」,如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時,由於「六賊之首」蔡京的緣故,「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
9. 豆腐配啥菜做包子好吃
香菇和豆腐是絕搭,入餡做包子,鮮香四溢,比肉包子還好吃,豆腐和香菇搭配,香味和鮮味的結合,調入麻辣味,簡簡單單,但是味道真的超贊,做法是先把豆腐切成丁,然後香菇去蒂洗干凈焯水,再切成丁和豆腐放在一起調味,就可以開始包了,具體做法如下:
1,220毫升溫水中加入4克酵母和一小勺白糖,攪拌融化。