1. 蝦仁，豌豆，胡蘿卜丁，火腿，雞蛋 怎麼做蛋炒飯放哪些調味品
製作要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。
簡易蛋炒飯做法
最簡單的蛋炒飯，一點鹽、一根蔥，一個雞蛋和一碗攪散的隔夜米飯。鐵鍋里加了熱油，把加了蔥花的蛋液倒進去翻炒，不待蛋液凝固，就可以加入米飯同炒，同時撒入鹽，三下兩下炒好，一定要把飯粒炒得在鍋里跳了起來，沒有一秒鍾停頓。這樣蛋的清香和米飯充分混合，而每一粒米在嘴巴里都獨自香噴噴的。有人炒的飯好吃有人炒的不好吃，全在那炒飯的時候每一秒的拿捏，說簡單可是也復雜，每個人領悟不同，每個人炒的滋味都不同。
雞絲蛋炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2. 雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；
4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5. 加入米飯、蔥花；
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤；
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒；
2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；
4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；
6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鍾；
8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末；
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋
同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻；
2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬；2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；
3. 香菇去蒂，洗凈；
4. 鴨肫洗凈，煮熟；
5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；
6. 蔥去根須，洗凈，切末；
7. 雞脯肉洗凈，煮熟；
8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝提示：揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟；
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
香腸蛋炒飯
材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊；
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可；
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料；
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
蛋包飯
做法如下：
1、用電飯鍋做好白飯；
2、打3個雞蛋，加入一點麵粉，鹽，蔥花調成比較稀的糊狀。就我個人的體會，如果全用雞蛋會比較膩，但也不要加太多麵粉，否則就沒雞蛋的味兒了，而且麵粉少一點，比較容易做成較薄的蛋皮；
3、鍋中(最好是平底的)熱油，小火，將蛋糊倒入，將鍋離開火遠一點，把蛋糊在鍋中轉圓，盡量做得大一點，一面凝固了，就翻面，做好蛋皮後，將之平鋪在一個大盤子里；
4、炒五花肉，8成熟時下辣白菜，炒熟盛出。這里我沒再加鹽，因為偶覺得辣白菜本身的味就夠濃了；
5、將白飯鋪在蛋皮的中間，再將炒好的五花肉鋪在白飯上，然後把蛋皮從兩邊包好，用蜂蜜封口，再快速將包好的飯翻過來，封口朝下；
6、用番茄醬在上面寫字畫畫都行，最後再加上些生黃瓜片裝飾就好了。
日式浦公英式蛋包飯
材料: 白飯(最好是冷飯),蕃茄醬,雞蛋3-4個,配料可依自己喜好（一般是洋蔥,洋火腿,青豆等）
做法：
1.首先炒配料,再加入白飯,最後加上蕃茄醬翻炒；
2.飯炒好後先放盤子上,接下做最重要的蛋,約3-4個蛋先打好,鍋夠熱了下鍋；
3.用長筷子快速轉動,以免蛋焦了；
4.只需10秒左右就可以慢慢把蛋擠到鍋邊；
5.然後把鍋反手拿,用另一手慢慢打鍋柄,讓蛋慢慢翻轉(你有別的辦法也行)；
6.把蛋放到飯上面去,再用個小刀把蛋切開,鋪平在飯上面；
7.最後再加點蕃茄醬在上面就行了,餐廳里講究一點也有放牛肉汁之類的。
蝦仁金裹銀炒飯
主料：蝦仁、米飯 ；
副料：雞蛋、豌豆、火腿 ；配料：雞精、鹽、胡椒粉、蔥、料酒、澱粉；
烹制方法：
1、將仁上漿，火腿切成黃豆大小的方丁，蔥切成蔥花；
2、雞蛋液與米飯調在一起；
3、做開水將漿好的蝦仁和豌豆焯熟待用；
4、坐鍋點火加入油，雞蛋調好的米飯煸炒至乾爽成型，加入雞精鹽、胡椒粉、 豌豆、火腿、一半焯熟的蝦仁，出鍋前加入蔥花；
5、將蝦仁平擺在飯碗底部，再用炒飯將碗填滿，最後扣在盤子中即可。 特點：營養豐富，色澤艷麗，做法新穎。
想吃什麼樣的都有
2. 韭菜蝦仁胡蘿卜雞蛋餃子餡的做法
你好朋友，先把韭菜清洗干凈切斷，再把蝦仁熱水炸一下紅蘿卜清洗干凈，切絲用熱水罩一下，撈出瀝干雞蛋用油煎好，把他們幾樣放在一起剁碎，加入調料小毛油攪拌均勻，這樣做出來的餃子餡是非常鮮美的，營養價值高。