A. 黃韭餃子怎麼做
黃韭菜，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為「菜中珍品」。既中作為調味的香料， 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些黃韭，則尤為清香可口。
取適量黃韭，豬肉煮熟切末，調製成餃子餡，乃河北南宮、深州、辛集一帶傳統做法，「不吃黃韭不算過年」意味著只有年節時才有黃韭肉丁餡餃子可吃。
今天給大家推薦兩種吃法，您只要一試就會愛上的味道，因為黃韭菜產量低，所以只有每年的12月到第二年的3月才能吃到哦
用料
黃韭菜
五花肉
雞蛋
鹽
味精
香油
黃韭餡餃子的做法
黃韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，並含有抗菌物質。 功效：具有調味、殺菌的功能。常食有益，但一次不宜食之過多。
黃韭菜肉丁：
1、鍋中加冷水，將帶皮的豬五花方塊肉放入鍋中，加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開轉小火，蓋蓋燉煮約40分鍾左右。
2、肉塊兒撈出晾涼切丁，適當切些白肉丁更好吃，用鹽、味精、香油，調勻腌制。
3、切黃韭菜，不易太短，一放鹽容易變得沒吃頭兒了！
4、步驟2和3混合，根據口味，放鹽、味精、香油調制即可。
黃酒菜雞蛋：
1、鍋熱好放底油，倒入加鹽攪拌好的雞蛋液，炒散搗碎。
2、切黃韭菜，不易太短（同上）。
3、步驟1和2混合，根據口味放鹽、味精、香油攪拌均勻即可。
4、黃韭菜比較嫩，煮久容易沒嚼勁了。所以一般用熟肉，或素餡。最好第一次開鍋就撈出。
B. 韭菜餃子好吃嗎
我比較喜歡吃蝦仁韭菜雞蛋餡的餃子，這種餃子比較素吃著清爽。做法很簡單，只是蝦仁這個不太好剝，而且容易扎手，下面介紹如何做好這個口味的餃子。
先去超市買需要的食材，買新鮮的活蝦。不要買冰凍蝦和蝦仁，會影響口感，並且裡面含大量的防腐劑。買完鮮蝦以後，再買韭菜，以翠綠色優先。家裡要是沒有雞蛋也要去買，對雞蛋不做要求。食材准備好以後就進入正題。
用溫水把新鮮的活蝦放進去，找一個小剪子剪蝦背上的蝦線，從頭到尾把黑色的線狀物清理出去。把蝦頭也剪下來。開始剝蝦皮，因為蝦須比較硬，剝的時候注意扎傷。就這樣把蝦肉一點點的剝下來，放入盆子里。剝完以後，用菜刀切成小塊。蝦肉和韭菜一般比例按1:10來弄口感比較好。接下來就是要處理韭菜了。
把韭菜根部有土的位置用手搓掉，把有點泛黃的菜頭清理完畢，接著開始用水反復沖洗，沖洗以後一定要鋪開，這一步是為了把水晾乾，因為餃子里有水影響口味。晾乾以後的韭菜就要切碎了，用刀比齊，一刀接著一刀的切。
下一步炒雞蛋。大約五個雞蛋，攪碎放大量的食鹽盡量把餃子需要的鹽都放入雞蛋里。開火放炒鍋，炒鍋加熱，放油，把攪碎的雞蛋翻炒一下，炒好雞蛋。盡量用炒鍋刀把雞蛋用的碎一點，在炒鍋里鋪平放涼。
C. 韭菜雞蛋餡餃子好不好
很好！韭菜雞蛋餡餃子，不僅營養豐富，香而不膩，還有其它好處。
雞蛋是人們常吃的，其營養價值無需多說了。
說說韭菜的益處：
（1）補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。（2）益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味，是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。D. 千萬家庭都會做韭菜雞蛋餡餃子，如何做可以比餃子館更好吃
韭菜雞蛋餡餃子，很多人都喜歡吃吧，想要做出好吃的韭菜雞蛋餡餃子，首先就是食材的選擇，調餡也很重要，做餃子皮的麵粉很重要，可以放點蝦皮一起調餡，煮餃子也很重要，只要掌握了這些小技巧，做出來的韭菜雞蛋餡餃子比餃子館賣的都好吃。
餃子是我們日常生活中經常吃的，特別是我們北方人，隔幾天都會包上一次，不管是做肉餡的，還是素餡的，都非常的好吃，我們最常做的素餡餃子，就是韭菜雞蛋餡的，製作簡單又好吃，前幾天剛包了一次，孩子們也都很喜歡吃，都說比賣的還好吃。
有些人就會說自己包的韭菜雞蛋餡餃子，沒有外面賣的好吃，其實是做法沒掌握好，下面就來聊聊，怎麼做韭菜雞蛋餡餃子，比外面賣的還好吃。
3、碗里打入幾個雞蛋，加入一點鹽，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，快速攪拌成雞蛋碎，盛出來備用。
4、韭菜控干水分後切碎，放盆里，倒一點香油攪拌均勻，把炒好的雞蛋倒進韭菜里，蝦皮洗一下，瀝干水分稍微切一下放進去，加入蚝油、生抽、鹽、五香粉，攪拌均勻，餡就調好了。
5、把面團放在案板上揉一下，揉成長條，分成小劑子按扁，把小劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮，放入餡料，包成餃子，全部包好後開始煮。
6、燒開一鍋水，水開放一點鹽，再把餃子放進去，用勺子輕輕推一下，防止粘鍋底，大火煮開，加一點涼水，再煮開，餃子全部飄在水面上，用手按壓一下，餃子皮軟了就可以了。
E. 韭菜雞蛋水餃怎樣做好吃啊
韭菜雞蛋餡兒餃子在水餃界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合雞蛋濃郁香味真是讓人垂涎欲滴，做法相對簡約，將韭菜調味是關鍵中關鍵！除了韭菜調味，選材也需要注意。那麼怎麼調餡兒入味又好吃呢？
最後一步快速拌勻後，就開始包餃子，為了保證韭菜鮮香口感，煮餃子的時候水開後，不需要加三次冷水，水開兩分鍾即可撈出裝盤，蘸料辣椒油開吃，非常爽！非常鮮香！可謂滿室馨香，一盤溢香佳餚！
F. 韭菜雞蛋餡的餃子怎麼樣該怎麼做
韭菜雞蛋餃子主要在餡的味道上，鹽不能重，必須把韭菜洗干凈晾乾。自己買肥瘦肉各一半的豬肉，自己用刀剁成的肉餡才好吃。調餡的時候應該順時針一個方向攪拌放十三香，適量放點醬油，香油，雞精，味精，再放一點花椒粉提味。最簡單的辦法是，炒雞蛋的時候加點水，加足夠的鹽，不用放調料，因為韭菜本身味鮮，在加料就畫蛇添足了。
我包韭菜雞蛋餃子呢原料當然少不了韭菜，雞蛋，還有兩種原料是蝦皮，木耳。韭菜摘洗干凈控水，木耳泡發好，雞蛋根據韭菜量放就行，蝦皮洗一下，雞蛋打撒，鍋里放油，稍微多點，把蝦皮煸炒一會出味，再放雞蛋小火把雞蛋攪散成形就可以，放涼，再切韭菜木耳，四種放在一起加鹽，少許香油拌勻，趕皮包餃子，特別春天頭刀韭菜鮮，快包起來給家人吃吧。
G. 韭菜雞蛋餡的餃子好吃嗎
親，韭菜雞蛋餡
的餃子好吃。鮮
美，香嫩而不膩。
你可以吃點嘗嘗。
H. 韭黃雞蛋餡餃子的做法
I. 好吃好做的韭菜雞蛋餡餃子怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
【韭菜雞蛋餡餃子】
【製作食材】韭菜，雞蛋，食用鹽，食用油，蝦皮，餃子皮
【製作步驟】
6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開水，鍋內水開之後把餃子全部放進去，然後開始煮餃子，煮熟之後就可以撈出來了。因為韭菜非常容易熟，只要餃子浮起來那麼就證明餃子已經熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟後咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
【小貼士】
1、韭菜一定要切得稍微碎一點，而且在調餡料的時候要加入食用油。
2、在煮餃子的時候要順著一個方向攪拌，而且要輕柔一點，不要將餃子給弄爛了。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
J. 韭菜雞蛋肉餃子好吃嗎
韭菜雞蛋肉餃子好吃
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一並泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，
4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，准備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，
7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外麵包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
小訣竅
TIPS:
1.包餃子，餃子皮如果很硬，要在餃子皮周邊抹水，
2.蝦要買整隻蝦，外麵包好的蝦肉不知道放了多久才被買到，炒過油就能吃出來很不新鮮，蝦的黑線也要剔除啊，不衛生，
3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味，
4.韭菜一開始要多浸泡一會兒。