① 蒸碗老豆腐的做法
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開後10分鍾取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
② 老豆腐蒸雞蛋的做法
食材用料
老豆腐 200g
火腿 少許相剋食物
胡蘿卜 少許相剋食物
雞蛋 1個相剋食物
蔥花 適量
生抽 適量
耗油 適量
香油 適量
鮮貝露 適量
蛋蒸老豆腐的做法
1.選新鮮老豆腐一塊，用鹽水泡二十分鍾
2.切片擺盤，中間留空隙打雞蛋
3.選大小適中的雞蛋打進去
4.蒸鍋水開放豆腐蒸
5.火腿切碎
6.大火蒸八分鍾，放火腿粒和胡蘿卜粒，繼續蒸五分鍾出鍋
7.調汁備用
8.倒入調好的醬汁，撒上蔥花即可
③ 怎麼做碗蒸老豆腐
材料老豆腐1塊，青蒜苗1根，熟菜籽油，鹽，生抽，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬
做法1、老豆腐（我們家鄉稱為乾子）一塊切成塊，放入碗中。2、加入鹽、切碎的青蒜苗、少許生抽、豆瓣醬、老乾媽豆豉（也可以不用放），最後放入熟的菜籽油，置於鍋內蒸上十來分鍾，出鍋後將料拌開後即可。
④ 豆腐蒸熟了怎麼做好吃
想要蒸豆腐，怎麼樣蒸才好吃呢？各位，我們看看下面的蒸豆腐餅的做法吧，請看：
豆腐蒸熟了怎麼做好吃
食材介紹
老豆腐1塊，鮮香菇4個，榨菜1小袋（55g），肉末適量，鹽適量，生抽適量，玉米油適量，香油適量，蔥花適量，
做法步驟
1、准備所有食材：豆腐、肉末、香菇和榨菜切碎，姜切末
2、鍋里放油燒熱，下薑末炒香、加入肉末炒散，加入香菇碎、榨菜快速翻炒，加入少許鹽、生抽翻炒均勻，盛出備用
3、豆腐用勺子壓碎
4、加入炒好的肉末
5、為了好看，我加了一些胡蘿卜碎，攪拌均勻
6、然後壓平壓實，（一定要壓緊、否則影響口感）蒸鍋水燒開，蒸入15分鍾左右（我用碗蒸的，用盤子蒸只要10分鍾左右就可以了）
7、蒸好後，端出倒扣在盤子中，淋入香油、生抽，再撒上蔥花就可以了
8、成品圖
⑤ 家常老豆腐正宗的做法
蚝油肉片燒豆腐
食材：豆腐、豬肉、蚝油、蔥、蒜、鹽、辣椒粉、料酒。
做法：
1、豆腐提前切片，放在盤子里，隔一段時間就倒一下滲出的水份，一直到煎之前。蔥切蔥花、蒜切末備用。
2、豬肉切片，用料酒、鹽、少許蚝油拌勻腌一下。
3、熱鍋熱油，豆腐在鍋中煎至兩面金黃，盛出來備用。
4、再在鍋中入少許油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟後倒入煎好的豆腐片，加水沒過豆腐。
5、加鹽、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到湯汁差不多快收干時下入蔥花翻炒一下即可起鍋。
蟹粉豆腐
食材：內脂豆腐1盒，蟹粉50克，蝦仁50克，青豆20克，鹽、味精、濕澱粉、植物油、上湯、香油各適量。
做法：
1、將內脂豆腐切成0.5厘米見方的丁。
2、將青豆、蝦仁、豆腐一塊焯水。
3、鍋中燒油，下蟹粉炒香，加上湯燒開，放入鹽、味精調味放入原料燒透，勾芡、淋香油即成。
荷包豆腐
食材：嫩豆腐1塊，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆數粒，香菜葉數片，枸杞數粒，鹽適量，香油1茶匙，高湯半飯碗，水澱粉1湯匙。
做法：
1、將淮山洗凈，入蒸鍋內蒸熟。
2、將榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜葉准備好。
3、將豆腐入鹽水中泡過後，用過濾網將其擠壓入碗里，成細泥狀。
4、將蒸熟的淮山去皮後，用擀麵杖捶成泥狀。
5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽，並用擀麵杖捶至其均勻混合。
6、取湯勺數個和茶杯1個，逐個在湯勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面鋪一層榨菜。
8、再蓋上一層豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯里另外放入青豆裝飾。
9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉，用枸杞點綴。
10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋，蒸5分鍾，至定型關火。
11、炒鍋內加入開水或高湯，放入水澱粉，適量鹽，滴入香油，做成欠汁後關火。
12、待湯勺稍微冷卻後，使豆腐淮山泥脫離湯勺模具，即成荷包豆腐。擺盤後，均勻淋上芡汁，即成。
椒鹽豆腐
食材：豆腐250克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥1棵、大蒜6瓣、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒鹽小匙、精鹽1小匙、味精小匙。
做法：
1、豆腐洗凈後切成小方塊，青、紅椒去蒂和籽，切成環狀，香蔥切末，大蒜切片。
2、鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝干油。
3、鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出。
4、將所有調料與炸豆腐拌勻即可。
茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，蚝油，鹽，薑片，清水。
做法：
1、豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鍾，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
香煎琵琶豆腐
食材：豆腐1盒，鮮蝦仁半斤，干貝（泡好），雞蛋2個，鹽，生粉，雞粉。
做法：
1、鮮蝦仁打成膠；
2、放入豆腐、干貝、雞蛋、生粉調好味道；
3、豆腐煎至金黃色即可。
蝦仁蒸豆腐
食材：大蝦、料酒、胡椒粉、日本豆腐、蔥蒜、蚝油、醬油、香油、糖、澱粉、油。
做法：
1、大蝦處理干凈，用料酒、胡椒粉腌10分鍾。
2、日本豆腐切均勻的厚片，大蒜切片，蔥切絲。
3、蚝油、醬油、香油、糖、澱粉、水調好芡汁。
4、鍋放少許油，3成熱倒入蝦仁翻炒。
5、放入蒜瓣及蔥絲，倒入芡汁翻炒。
6、倒入日本豆腐，翻動炒鍋，將料汁蓋住豆腐即可。
金銀豆腐包
食材：蝦仁、老豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒、醬油、紅糖。
做法：
1、把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻。
2、把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開，往裡面塞調好的豆腐蝦仁餡兒。
3、塞滿以後，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上。
4、把塞好餡的豆腐放到鍋里，開中火，一面煎黃後，翻面。
5、倒入料酒、水、醬油、紅糖，再煮，等裡面的湯汁收盡即可。
彩色豆腐蒸
食材：豆腐、豬肉、姜粉、料酒、生抽、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿卜、鹽。
做法：
1、2湯匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味。
3、在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋)，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。
4、大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
清燉豆腐獅子頭
食材：北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎2大勺、水發木耳碎3大勺、蔥末1大勺、薑末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個、干澱粉1大勺、雞湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量。
做法：
1、北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鍾，蒸好的豆腐碾碎放涼備用，豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，馬蹄去皮切碎，蔥姜切末，青菜洗凈。
2、豆腐中先加入肉泥和蝦泥，再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻。
3、打入雞蛋拌勻，最後加入干澱粉拌勻。
4、鍋中加入適量雞湯，中火加熱到約40°左右，轉小火。
5、這時准備一碗水，加上少許干澱粉攪勻，雙手粘上澱粉水，抓起一團豆腐餡，團成丸子，至丸子緊實、表面起粘。
6、丸子順鍋沿輕輕放進鍋中。
7、煨至丸子一個個漂浮起來，轉稍大一點兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鍾，丸子就熟了。
8、盛出丸子，放進容器，大火煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調味，下入青菜略煮，關火。
9、擺上青菜，澆上湯汁，最後在撒點兒香菜碎即可。
⑥ 營養清蒸老豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
北豆腐 ：300
輔料
香菜 ：適量干辣椒 ：適量蒸魚豉油 ：適量油 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
第一步
老豆腐一塊洗凈，切成小塊。按自己喜好切塊，小一點容易入味。干紅椒用水泡軟，也可以直接用。或是用鮮的紅椒切圈。
第二步
蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸五分鍾熱透。取出放上紅椒。炒鍋放油大概15ML左右，能夠淋在豆腐表面就可以，燒開淋在豆腐表面。加上香菜淋上蒸魚豉油即可。
⑦ 蒸老豆腐的家常做法，蒸老豆腐怎樣吃
菜譜做法：
1.准備好食材
2.豆腐切1厘米厚的片擺好盤，蔥洗凈切末，1匙剁椒
3.鍋燒熱放適量油燒熱，放入肉末炒變色
4.放入蔥末炒香
5.放入豆瓣醬炒香，放適量料酒，再放點生抽翻炒幾下關火
6.把炒好的肉末鋪在豆腐上面
7.再放點剁椒
8.鍋中放冷水燒開，豆腐上鍋大火蒸5分鍾就可以了
9.蒸好了
10.出鍋撒點蔥花就可以吃了
⑧ 蒸老豆腐的美味做法
老豆腐豆腐的做法多樣,煎，炸，燉，煮，蒸，燜，燴，平常做的最多的可能就是煎和炒了吧，今天不煎也不炒，隨手一蒸，鮮嫩味美，營養又補鈣，孩子最喜歡
食材:南豆腐一塊，瘦肉100克，紅線椒一-個，蒜子四瓣，香蔥五根，生抽兩勺，蚝油半勺，雞粉少許,油少許
製作步驟如下:
1、食材處理一下，熱鍋涼油，下蔥白，蒜末小火煸香，再倒入豬瘦肉炒散
2、加入小半碗的熱水煮個兩分鍾，加生抽，蚝油,雞粉調味，這時下紅椒丁炒勻，盛出備用
3、豆腐切成片均勻地擺在盤中，放入已經.上汽的蒸鍋，隔水蒸個5分鍾，把蒸出的湯水倒掉不要
4、接著 把炒好的肉末和湯汁一塊兒倒在豆腐上
最後撒上蔥葉，鮮嫩味美，營養還補鈣。
⑨ 蒸老豆腐的家常做法，蒸老豆腐怎樣吃
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，轎啟醬油，雞精（味精）
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞御和蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，閉拆如一次不要放太多六塊左右。
⑩ 清蒸老豆腐的做法，清蒸老豆腐怎麼做好吃，清蒸
蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：
口味：甜味 工藝：蒸蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)300克
輔料：熟石膏粉（食用）50克
調料：冰糖20克教您蒸豆腐怎麼做，如何做蒸豆腐才好吃 1. 將豆腐置石膏上，放冰糖適量；
2. 隔水蒸半小時即可。小帖士-健康提示：
品具有清熱、潤燥、生津之功效，適用於肺炎高熱口乾、咳嗽胸痛者。 魚蓉蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸魚蓉蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)350克,鱖魚50克
調料：大蔥5克,鹽5克,醬油1克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉2克,植物油5克教您魚蓉蒸豆腐怎麼做，如何做魚蓉蒸豆腐才好吃 1. 魚肉剁爛，加入精鹽1克拌打至有膠，放干澱粉5克，清水5克調成糊狀；
3. 蔥洗凈切成粒狀；
4. 邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干澱粉拌勻；
5. 生抽（醬油）、胡椒粉、植物油調成味汁；
6. 燒沸蒸鍋，放入魚蓉豆腐用中火蒸約15分鍾取出，淋上味汁便成。 清蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 美容菜譜
口味：醬香味 工藝：清蒸清蒸豆腐的製作材料： 主料激滲：豆腐(北)400克
調料畝鉛洞：色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克清蒸豆腐的特色： 豆腐嫩滑，醬香味濃。教您清蒸豆腐怎麼做，如何做清蒸豆腐才好吃 1.將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱二分鍾，取出瀝干水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁蓉。
2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鍾，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鍾取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱一分鍾即成 豉汁鱸魚蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：豆豉味 工藝：蒸豉汁鱸魚蒸豆腐的製作材料： 主料：鱸魚800克,豆腐(南)300克
調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜8克,豆豉20克,鹽4克,醬油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克教您豉汁鱸魚蒸豆腐怎麼做，如何做豉汁鱸魚蒸豆腐才好吃 1.迅枯鱸魚收拾干凈，剔骨後留下帶皮魚肉，切成厚片，用鹽、料酒略腌；
2.豆腐用清水洗凈，改刀切成小塊；
3.蔥、姜、蒜洗凈，切段、片備用；
4.豆腐加鹽、味精，上籠蒸10分鍾左右，斜放在盤中；
5.將菜心洗凈一剖為二，圍在豆腐兩邊；
6.將魚片在沸水中汆熟後放在豆腐上；
7.鍋內倒油燒熱，煸香乾辣椒，放蔥段、薑片、蒜片、豆豉略炒；
8.放入鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖，燒沸後澆在魚片與豆腐上即可。 小帖士-食物相剋：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中葯荊芥同食。
蒸豆腐圓子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸蒸豆腐圓子的製作材料： 主料：豆腐(北)100克,豬肋條肉（五花肉）200克,糯米150克,蝦米10克,雞蛋50克,青魚100克
調料：鹽2克,醬油10克,大蔥25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克教您蒸豆腐圓子怎麼做，如何做蒸豆腐圓子才好吃 1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分；
2. 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷；
3. 將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克腌制入味；
4. 將魚肉剁成蓉；
5. 蝦米用溫水浸泡發脹後，瀝干水分；
6. 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻；
7. 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
8. 將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
9. 蒸半小時後取出碼入盤中，撒上蔥花即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
百花蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 貧血食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸百花蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)750克
輔料：豬裡脊肉75克,青椒50克,雞蛋清25克
調料：鹽3克,雞精1克,雞粉3克教您百花蒸豆腐怎麼做，如何做百花蒸豆腐才好吃 1. 將豆腐切成菱形塊，擺在盤內，再在豆腐塊上面挖個小孔；
2. 將豬裡脊內剁成肉末，放入沸水鍋中焯透；
3. 豬肉末用鹽、雞精調味；
4. 將肉末釀入豆腐孔中，放入籠中蒸熟；
5. 將青椒切小顆粒，加蛋清、鹽、雞精、雞粉勾芡調味，淋在蒸好萊塢豆腐塊上面即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。