❶ 魚怎麼做好吃
清蒸鰻魚片
食材：鰻魚1條、黑木耳150g、老薑3片、蒜頭3瓣、辣椒1個、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙
製作步驟：
1、在准備製作這一道菜之前，黑木耳要提前准備好。先泡發再用麵粉清洗一次，最後使用清水水洗三次使用。
2、鰻魚在各地的叫法可能有點不一樣，像我這里直接叫黑鰻把鰻魚片成片備用。
3、輔料的蔥姜蒜辣椒全部提前准備好方便使用
4、把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鰻魚片及姜絲然後抖撒一點點的調味料。
5、大火清蒸7分鍾即可出鍋，讓撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎再用高溫油淋上一勺。最後淋澆上蒸魚豆豉汁即可上菜！
椒鹽白只魚
食材：白只魚500克、鹽2小匙、面雀漏粉1小杯、白鬍椒粉1撮
製作步驟：
1、把處理好並清洗干凈的白只魚，放入盆中加入兩匙的細鹽翻拌均勻腌制15分鍾後清頃隱爛洗干凈。
2、然攜燃後倒入一小杯的麵粉，翻拌均勻使其都能裹上一層薄薄的麵粉。
3、鍋熱適量的油，燒至7成油溫放入魚慢慢炸至熟透酥透即可。
4、在裝盤的時候，再抖撒一點點的胡椒粉即可。
❷ 如何製作魚丸
魚是上好的食材，不僅可以清蒸、油炸、紅燒、做湯，還可以像大肉一樣做成丸子來享用。美味的魚丸也是很多人的最愛，將魚做成魚丸，再也不用擔心被魚刺卡住喉嚨了，老人小孩都可以放心食用。
❸ 干炸魚怎麼做酥脆好吃
干炸魚酥脆好吃的做法：
材料：小黃魚、鹽、料酒、蔥、姜、澱粉、雞蛋、小蘇打、植物油。
1、先把魚處理干凈，內臟，腮等等全部去掉，再用清水沖洗干凈。
❹ 炸魚塊怎麼做好吃
炸魚好吃又簡單的方法如下：
1、炸魚
主料：竹尖魚、雞蛋兩個、澱粉一小碗。
輔料：醬油三勺、料酒三勺、鹽少許、薑片。
做法：將魚洗凈清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，鹽，薑片，醬油腌制入味，也可以放入一個雞蛋，腌一小時以上魚裹上薄麵粉。再放到雞蛋液中滾一下中大火加熱油，放跟筷子有氣泡就可以開始炸了。炸到兩面金黃，開吃。
2、香炸魚柳
主料：龍俐魚柳1至2條。
輔料：廚房紙很多張、五香粉1包、紅薯澱粉一些、雞蛋1個、麵包糠一些、油一些。
做法：把魚切成魚柳，放進一個大碗，加一點食巧襪用油，一點黑胡椒粉，拿手抓勻，腌制20分鍾左右。把腌好的魚肉裹上五香粉，把雞蛋打散成蛋液，倒入呈魚肉的碗，輕輕拌勻談攔。把裹了蛋液的魚肉裹一層麵包糠，鍋子燒熱，倒入油（多一些）。油燒到七八分熱，魚肉放進去，看見外層的麵包糠變色，就可以把魚肉翻面炸了，幾十秒即可出鍋。
炸魚的注意事項
1、在做炸魚之前一定要將鍋徹底清洗一遍，將上面附著的食物殘渣、油渣等清理干凈，否則炸魚的時候很容易粘鍋。
2、為了避免粘鍋，建議先做炸魚，然後再做其他的菜餚。
3、做炸魚的時候多放一些油，這樣可以減含寬胡少魚和鍋底直接接觸，可以在一定程度上避免粘鍋。
4、在將鍋燒熱之後，可以用一塊生薑將鍋擦幾遍，然後再放油炸魚，這樣也可以避免炸魚粘鍋。
5、一定要等油燒熱至微微冒煙之後再炸魚，這樣可以保持魚皮的完整性。
6、炸魚的時候不要總是翻動，否則魚肉很容易散，一般建議可以等一面炸定型之後再翻面。
❺ 炸帶魚時，在魚身上抹點什麼，才能出鍋沒腥味還特別酥脆
大家都知道魚肉營養豐富，不管是大朋友還是小朋友都喜歡吃，而且魚肉肉質鮮嫩，吃起來也非常的嫩滑又爽口。魚的品種非常多，每一種魚的口感和味道都是不相同的。在這些魚類的品種裡面，最喜歡吃的就是帶魚，帶魚肉質細嫩，而且魚刺的排列非常的均勻，不擔心會被魚刺卡住。炸帶魚，到底用麵糊還是澱粉？很多人沒搞明白，難怪不酥脆又粘鍋
這樣一道簡單又美味的油炸帶魚就做好了，這樣炸出來的帶魚外表焦脆，裡面的肉質非常的嫩耐宴橋，非常的好吃，而且無腥味不粘鍋，喜歡吃魚的朋友們不妨在家試一試。
1）帶魚比較腥，所以要將魚腹中的黑膜清洗干凈，並腌制半個小時，這樣處理的魚肉不腥不膩，炸出來也非常的好吃
2）炸帶魚有的人用麵糊有的人用澱粉，建議使用澱粉，這樣炸的帶魚焦脆不粘連，好看而且好吃
3）將帶魚先用小火慢炸，炸至表面金黃之後撈出控油，然後再升高油溫，復炸一遍，這樣炸出來的帶魚焦脆好吃。
❻ 魚和雞蛋怎麼做好吃
1、原料：鯛魚、雞蛋、油、鹽、料酒、鹹蛋黃、澱粉、黃瓜。
2、鯛魚洗凈，切丁加幾滴料酒、適量澱粉高巧核和蛋清抓勻。
3、蛋清蛋黃分離，取鹹蛋黃一個戚掘。
4、鹹蛋黃碾碎。
5、與雞蛋黃一起攪拌均勻。
6、煎烤機加入適量的油，中溫加熱寬咐。
7、滑入蛋清，變色立即取出。
8、滑入蛋黃，滑熟即可。
9、蛋清蛋黃片切丁備用。
10、繼續將魚丁滑熟。
11、混合前邊炒好的材料，撒少許鹽翻炒均勻。
12、黃瓜洗凈切片點綴一下。
13、出鍋裝盤。
❼ 炸魚塊用麵粉還是澱粉要加雞蛋嗎
炸魚塊當然要用生粉。
生粉相對於麵粉來說，更加滑嫩，材質更細，炸出來會有一種麵粉所不及的酥脆感。所以，炸魚塊時要切記，用生粉而不是麵粉。
二、先裹澱粉還是雞蛋
正確順序是先裹雞蛋再裹蛋液。
雞蛋液所具有的作用是讓食物具有蓬鬆感，炸出來更加彭松，而澱粉的作用是鎖住水分，保持食物的水分，讓食物在炸的過程中保持鮮嫩口感。所以應該先裹雞蛋再裹澱粉。且澱粉比較省油。
因此，在炸魚塊的時候，選對食材、選對順序，炸出的魚塊才會酥脆！
❽ 煮魚丸怎麼煮好吃 煮魚丸如何煮好吃
1、食材：龍利魚適量、小香蔥1根、澱粉適量、雞蛋1個（只用蛋清）、小白菜1棵。
2、龍利魚解凍、切成小塊。
3、把魚放到料理機中打成魚泥，魚泥越細越好。如果沒有料理機，山掘可以直接用刀剁成泥。
4、打入一個蛋清到魚泥中，順時針攪拌均勻，攪打起勁兒，讓蛋清和魚泥完全融合。
5、胡蘿卜洗凈去皮刨絲剁碎成細末，小蔥洗凈剁成蔥末。
6、魚泥中分別加入胡蘿卜末、香蔥末，再加入適量澱粉。為了避免澱粉放多，澱粉可以分次加，用筷子順時針攪拌，直到魚泥起勁兒變得非常濃稠。
7、有1歲以上寶寶可以加少許差簡鹽調味，拌好的魚泥陷備用。
8、小青菜清洗干凈後，放在燒開的開水中焯一下，去掉異味、草酸等有害物質。
9、切成菜末備用。
10、鍋里放清水，虛唯褲大火燒開，燒開後即轉到最小火，不要讓水沸騰那麼厲害。手裡放魚泥陷，從虎口處擠出來，用勺子刮入到鍋中。
11、煮熟的魚丸會慢慢漂浮起來。
12、煮開，直到所有魚丸漂浮起來。
13、倒入青菜末攪拌均勻。
14、調入1-2滴香油，即可出鍋。
❾ 炸魚丸子時雞蛋和澱粉比例多少
魚肉和澱粉比例大概為10：1製作方法：材料：魚肉500克清水40克蛋清3個濕澱粉50克調味料：精鹽4克蔥薑汁25克味精1.5克、熟豬油50克做法：1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克旅升，順著一個方向攪勻；2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個拆銀老、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；3.然後，用手將料子擠成直徑3厘米的搏此魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鍾）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成
❿ 裹澱粉的魚怎麼做
1、首先把小黃花魚洗凈，去鱗，去除內臟，去掉頭部，把魚先放盆里加入料酒，姜絲，蔥花。
2、腌制20分鍾去腥味，不要直接炸，那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹澱粉，炸魚的時候裹麵糊很重要，單獨用麵粉炸出來口感硬不好吃，用澱粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以要仔陪搜用一半麵粉+一半澱粉念歷來調糊。
亂拿3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看，但是一會兒就會發軟，不酥脆了。所以不要加雞蛋，加適量的鹽，味極鮮，蚝油即可，這樣澱粉裹魚就做好了。