① 老豆腐怎麼吃
老豆腐怎麼做才好吃？下鍋前多加1步，柔軟有嚼勁，全家人都愛吃
那麼老豆腐要怎麼做才好吃呢？只要我們在下鍋前多加一步，這樣炒出來的豆腐柔軟有嚼勁，全家都愛吃，下面就給大家介紹一下老豆腐的新式做法。
要點
我們要在豆腐下鍋前多做一步，這一步就是把豆腐放進冰箱裡面冷凍，要凍上4~5個小時，這樣豆腐裡面就會有很多的小孔，豆腐吃起來會更加有嚼勁，常溫解凍之後，再炒制豆腐，就成了一道新菜。
如果直接放在常溫環境下解凍豆腐的話，時間可能需要很長，我們可以把豆腐放進水中，這樣，豆腐就能夠快速的解凍了，等我們准備好配料，豆腐也就可以直接切塊上鍋炒了。
炒豆腐放製作方法
首先准備好製作炒豆腐的食材，老豆腐一塊，青辣椒，蔥，姜，蒜，蚝油，醬油，雞精，白糖，鹽，豆瓣醬。
把老豆腐從冰箱的冷凍室裡面取出，然後泡進溫水裡面解凍，在解凍過程中，我們將青辣椒清洗干凈之後切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜拍扁後去皮剁成蒜末。
此時凍豆腐也差不多解凍好了，把豆腐取出來切成小塊，然後擠一下水分，因為豆腐是用水泡發的，所以裡面會有很多的水分，擠干凈之後可以更好的吸收菜汁，這樣豆腐吃起來也會更加入味。
准備一個小碗，往裡面加入清水、生抽、白糖、蚝油、雞精、鹽，攪拌均勻之後就是醬汁了，等會兒炒豆腐的時候加進去燉煮，這樣豆腐吸收了這個湯汁，吃起來會更加的美味。
起鍋燒油，油熱之後，先把豆瓣醬放進去翻炒，炒出紅油之後，再把辣椒、蔥、姜、蒜一起放進去翻炒，然後再把豆腐放進去翻炒，炒上兩三分鍾之後，把醬汁倒進去，然後再翻成4~5分鍾，撒上蔥花，我們這道炒凍豆腐就製作好了。
② 老豆腐怎麼做好吃
豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1個、食鹽6克、老抽適量、豬肉餡50克
1、准備所需主料。
③ 老豆腐怎麼吃
老豆腐怎麼做才最好吃呢？老豆腐炒著也挺好炒的，因為翻炒起來不容易碎。但是總有人說，炒的老豆腐怎麼也入不了味，吃著不好吃，今天小編就來給大家講一下小編的拿手菜，老豆腐的獨特炒法，吃起來非常美味。
食材換一換食材
老豆腐
1000g
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
調料
適量
鹽
適量
耗油
適量
辣椒
適量
花椒大料
適量
方法/步驟分步閱讀
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選擇一塊老豆腐，注意老豆腐一定要選擇新鮮的，當天買的當天吃，不要過夜，不要在冰箱里凍著。因為放的時間久了，豆腐味都跑了。如下圖
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老豆腐切丁，准備蔥花，辣椒，大料，和姜絲，蒜。如下圖
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鍋中放油，熱鍋涼油，油燒熱後，放入蔥姜蒜大料等。如下圖
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放入老豆腐開始翻炒。迅速翻炒。如下圖
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放入調料，鹽，雞精，味精，和其他廚房有的調料就行。然後我們清水化開耗油，翻炒差不多的時候倒入耗油。這樣豆腐不至於那麼干。如下圖
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最後，翻炒至金黃色，嘗嘗甜淡，味道差不多的時候就可以裝盤了。是不是色香味俱全啊。
④ 老豆腐怎樣做才好吃
老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。下面我為大家帶來了老豆腐做法步驟，歡迎閱讀。
老豆腐做法步驟
1.准備食材，豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出來
3.豆腐煎好放蔥姜蒜爆香
4.加適量鹽
5.適量生抽炒勻即可關火
6.好吃
⑤ 老豆腐的做法 做出好吃的食物
1、煮一鍋開水，把老豆腐切小塊放入開水煮，開鍋後撈出瀝水。把老抽辣椒醬白糖 鹽放在一個碗里拌勻把小蔥切蔥花。
2、燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積略微脹大後關火、取出、瀝干水分。
3、將老豆腐洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分。切成一厘米厚的豆腐片。平底鍋放少量油，放一勺鹽，將豆腐放入。
4、待兩面都煎金黃，就可以了。喜歡口感嫩一些可以煎表面微黃就可以，金黃的口感表面有些脆裡面嫩。
5、鍋里加適量油等油熱把豆腐放入稍微翻炒一下加入醬料，繼續翻炒水加澱粉勾芡 出鍋撒上蔥花。
6、最後需要等到湯汁基本上收干，加入少許生粉勾薄芡（讓木耳能掛起來湯汁就行），出鍋。
⑥ 怎樣做老豆腐好吃又簡單
【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
⑦ 如何做老豆腐好吃呢 老豆腐怎麼做好吃
1、將買來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好，
2、然後起鍋燒油，油燒熱後將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好吃，所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內部的水分，保持內部光滑。
3、將提前泡發的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鍾就好了。
⑧ 老豆腐怎麼做好吃 做老豆腐的步驟
1、炸老豆腐好吃。步驟：將老豆腐切成小方塊、蔥白和蔥葉分別切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。冷鍋熱油加入豆腐塊，炸至兩面金黃後撈出裝盤待用源咐核，鍋底留一些油。
2、加入蔥雹掘白簡者和蒜片爆香，然後加入小米椒增加辣味，再將炸過的豆腐放入，略微翻炒後加入適量的清水。大火將水燒開後加入老抽、生抽、鹽、白糖和雞精，大火收汁，盛處裝盤，撒上蔥花。
⑨ 老豆腐的做法大全 老豆腐怎麼做好吃
1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個；玉米澱粉適量。
先調個醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鍾，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蚝油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用。雞蛋打散。豆腐切厚塊，裹上一層玉米澱粉。裹上一層雞蛋液。起鍋熱油放入豆腐炸。炸至兩面金黃。淋上醬汁拌均勻，撒上蔥花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生薑1小塊；大蒜2瓣；小蔥3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；乾花椒一小把（大概30顆）；干辣椒5個；小米辣3個；鹽適量；雞精適量；水澱粉澱粉1勺水2勺。
豆腐洗干凈後，切成小塊。把所有材料改刀切好。蔥白、干辣椒切成小段，生薑、大蒜、小米辣切碎。鍋里加適量的水，水開後放入豆腐，加少許鹽煮2分鍾然後撈出備用。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋里留油，轉中火加熱。放入生薑、蒜沫、蔥白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。炒出香味後加入生抽，繼續翻炒。然後加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鍾左右。放少許鹽、雞精調味最後倒入水澱粉勾芡收汁。裝盤後，撒上蔥花裝飾即可。
3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個；蔥半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；鹽少許；水澱粉小半碗。
老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。鍋內放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均勻。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少許鹽，澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋內。翻炒，出鍋即可。
⑩ 老豆腐怎麼做好吃
你好！
老豆腐炒小白菜好吃。
【小白菜炒豆腐】
食材：老豆腐500克、小白菜兩顆、食鹽3克、生抽5克、少許味精、少許芝麻昌凱油、紅椒一個、干辣椒3個、大蒜兩瓣、
1、把老豆腐，切成半厘米厚的薄片；小白菜，切成小耐巧喚段；紅椒洗凈，切成小塊，大蒜切成蒜片，紅干椒切碎備用。
2、炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。
3、把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
4、起油鍋，放入蒜片和紅干椒爆炒出香味，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻。
5、炒一分鍾左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。
6、加入食鹽和生抽，改中火翻炒一分鍾寬爛，出鍋前加入少許味精調味，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。