好吃，做法如下
健康功效
雞蛋:護眼明目
食材用料
雞蛋4個相剋食物
溫開水與雞蛋液等量
味極鮮適量
香油適量
蔥適量相剋食物
雞蛋豆腐的做法
1.4個雞蛋打入容器中
2.攪拌均勻
3.加入與雞蛋液等量的溫開水，即雞蛋液:水＝1:1
4.再次攪拌均勻
5.准備好盛雞蛋液的容器，我用的樂扣耐高溫400度的玻璃盒，自帶蓋子
6.把攪拌均勻的雞蛋液和水的混合液，過一遍篩網，濾去大氣泡
7.再過篩第二遍，直接篩到樂扣玻璃盒中
8.輕輕震碎浮沫
9.蓋上蓋子
10.蒸鍋放足量水燒開後，放入樂扣玻璃盒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右
11.蒸好後把玻璃盒取出來打開蓋子
12.放置十幾分鍾自然涼卻後，用刀沿四周盒壁輕輕刮一遍
13.刮完後將玻璃盒側放，雞蛋膏會自動脫離盒壁
14.依此法，輪流將玻璃盒的四面朝下側放片刻，很容易就將雞蛋膏脫模了
15.用一把快刀，前後拉鋸手法切掉雞蛋膏的邊緣
16.依此法切去其它邊緣，修整成長方形
17.邊角料另外處理，留下中間的方形雞蛋膏，一分為二
18.再二分為四
19.最後四分為八
20.把切好的雞蛋膏擺盤
21.淋少許味極鮮和香油
22.切些細蔥花
23.每塊雞蛋膏上放一點蔥花點綴
24.開吃吧
25.拉近圖看一下，組織細膩，光滑如鏡，跟嫩豆腐有的一拼吧
小貼士
1.要使用溫開水做雞蛋液，不能用涼水，否則會有氣泡
2.雞蛋液過濾兩遍會更細膩
3.這款蒸蛋的關鍵在於，雞蛋液與水的比例是1:1，而不是傳統蒸水蛋常用的1:2比例，只有這樣，才能切成塊
4.如果沒有帶蓋的器皿，就蓋上保鮮膜，防止鍋蓋上的水低落到蛋液上，影響品相
5.要使用耐高溫的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脫模最容易
7.因為雞蛋用量不一樣，以及各家鍋的火不一樣，請靈活掌控蒸蛋時間，晃動容器雞蛋無流動感就行了，不宜蒸太久
8.切的時候要用快刀前後拉鋸那樣切，不能一刀直上直下切下來，那樣會壓碎雞蛋的
9.雞蛋豆腐非常柔嫩，全程務必小心操作，否則一不留神，功虧一簣
10.邊角料直接蘸味極鮮吃就行了
⑵ 雞蛋豆腐的營養價值及功效
第一，有利於提高豆腐的營養效虛啟價。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，大豆含蛋白質和脂肪。
豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。但是，豆腐蛋白質中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆腐蛋白質的一大缺陷。相反雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆腐與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高。
第二，有利於平衡膽固醇攝入量。
雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，其生物學價值達95分，是其他食物蛋白質的1.4倍左右，是最理想的天然優質蛋白質，差陵如是高營養價值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有汪拿豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。
⑶ 豆腐里打3個雞蛋，沒想到這么好吃，滑嫩又營養，我家一周吃4次
在家媽媽們常給孩子做的一道 美食 就是雞蛋羹了，軟軟糯糯的，一吃到嘴巴里就化掉了，細細的品嘗口腔里全是雞蛋的香甜味。雞蛋所含有的營養不用我說大家也都知道，裡面的蛋白質非常的豐富，很適合給當下正在長身體的的孩子吃，這也是大部分媽媽做這道 美食 的目的。
而做成雞蛋羹就更適合孩子身體對這些營養成分的吸收，所以，這也是媽媽們給小寶貝們經常在家裡面做的一道食物。如今，做雞蛋羹的花樣也多了起來。今天，我就給大家介紹一種雞蛋羹的新做法，在家自己也能給寶寶做出更好吃的的味道！
這一次要教大家做的是豆腐雞蛋羹。原料也是很簡單的，在超市裡面買一塊豬肉回家剁碎成肉泥，一塊鮮美的豆腐，三個新鮮的雞蛋以及一些常用的豬油、鹽、生抽、蒜這些調味品就好了。
第一步，把嫩豆腐切成一小塊一小塊的，放入鹽水裡面進行浸泡，不需要太久，五到十分鍾的時間就可悶團以了。用鹽水浸泡以後的豆腐吃起來更螞激橘有味兒，而且使豆腐不容易散亂。
第二步，拿三個雞蛋打散，依照寶寶們的口味在蛋花裡面放入少許鹽，加入一小勺的豬油，不用太多以免寶寶吃起來太油膩，反而反感了。之後按照1:1.5的比例放入溫開水，將其攪拌均勻。
這時候可以把之前浸泡好的豆腐切成小塊進行擺盤，整整齊齊的放入盤子裡面就好。把雞蛋花用小篩子過濾一下，蛋液均勻的澆灌豆腐塊兒上面。
第三步，起鍋燒水，水沸騰了以後放上屜板，把裝有豆腐雞蛋液的盤子放在上面進行蒸煮，時間控制在八分鍾左右，蒸好後拿出。
第四步，在鍋里放入少許油，將蒜末炒香，放入之前就剁好的肉泥，如果寶寶可以吃辣就可以放一點辣椒，再依次放入生抽、鹽，加入清水和豬油。炒好了以後把它澆在剛剛蒸好的雞蛋羹上面，至此，一道美味而又營養的雞蛋豆腐羹就做好了。
肉泥和豆腐羹結合在一起吃到嘴裡迸發出完美的口感，湯汁滲透進雞蛋羹裡面讓人有極大的享受。嫩滑的豆腐包裹在軟嫩的雞蛋裡面，不用費多少功夫咀嚼，頃刻間就化在了口中。同時，因為是用蒸的方法，豆腐和雞蛋都保留了原有的鮮嫩和營養，這對於寶寶們來說，實在是一種抗拒不了的誘惑。
自從我給小寶寶做了這道新做法的雞蛋羹以後，幾乎鉛棚每天都纏著我給他做。這種做法雖然和之前的做法比起來要復雜一些，但是營養更加的豐富，為了讓寶寶們更加的 健康 ，我相信各位家長們也應該不會害怕復雜的，因為每一位家長都有一顆愛寶貝的心，難道不是嗎？
所以，如果各位小夥伴家裡面也有小孩子的話也可以嘗試著給他做著吃哦！家裡面有老人的話也可以給他們蒸雞蛋豆腐羹以表自己的孝心！
⑷ 雞蛋豆腐是家家都會做的，有什麼好吃的做法
雞蛋豆腐是家家都會做的，有什麼好吃的做法？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
自然還可以按照自身的口感添加自身喜愛的調味品。一家人都愛。它不但能滿足你的期盼，還能填補一家人的鈣。可以用於招待客人而不沒面子。我的父母通常每星期吃一次這個菜。假如你去超市，你能買2個包。一家人能夠吃，尤其是在春天。喜愛的朋友們何不試一下。
⑸ 雞蛋豆腐怎麼做好吃
雞蛋豆腐多年前就在飯店吃過，和油炸的豆腐泡樣子一模一樣，吃嘴裡才會發現異樣，帶著淡淡的雞蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面來看看做法步驟：
【雞蛋豆腐】
食材：雞蛋4個，豆漿250毫升。
這道菜的步驟比較多，但都並不復雜，也不考驗廚藝，一步步來都能成功。
1、4個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，筷子輕輕地攪拌幾下，不要攪拌得太久，把蛋黃和蛋白基本融合就行了。豆漿一杯約250毫升准備好，做豆漿的教程可以看我前面的豆腐腦製作方法。
2、將豆漿沖入到雞蛋液中，攪拌均勻，這里豆漿的用量，菜品想吃的軟嫩點的多加點，想吃的空心松軟點的少加點。
3、將混合的豆漿雞蛋倒入比較淺的模具中，注意底部鋪油紙方便脫模。
4、放入蒸鍋，蓋上盤子或保鮮膜，大火蒸20分鍾。
5、蒸雞蛋豆腐的過程中，可以調配一個醬汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和鹽備用。
6、雞蛋豆腐蒸好以後，脫模切成適合的小方塊備用。
7、切好的雞蛋豆腐全部裹上一層干澱粉，六個面全都裹上。
8、油鍋放寬油准備油炸，油溫六成熱，將雞蛋豆腐一個個放入鍋中，中火油炸，炸到有些焦黃色後撈出控油，需要酥脆口感的可以復炸10秒。
9、鍋內加適量的水，放入准備好的調料，煮開後水澱粉勾芡至合適濃稠度。
10、炸好的雞蛋豆腐擺盤，將做好的料汁在上面即可。
⑹ 非常好吃的雞蛋豆腐，是怎樣的做法
雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸，卵磷脂、固醇類、淡黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能非常有好處，因此，不但給人體提供豐富的蛋白質，也是非常好的健腦食品。
標題所指的雞蛋豆腐，是用雞蛋做成豆腐的形式？還是用雞蛋、豆腐相結合做出的美食？
這樣做的雞蛋豆腐，簡單又營養，而且豆香濃郁、口感也非常嫩滑。感興趣的小夥伴有時間也試試做吧。
小貼士：
打好的豆漿一定要先煮開，再晾至溫熱，即不燙手的狀態，否則熱豆漿遇雞蛋液馬上成蛋花，影響豆腐腦的形成及嫩滑度。做豆腐腦的豆漿一定不要用破壁機打，否則做的蛋香豆腐腦就成了豆腐渣，影響口感。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！
⑺ 雞蛋豆腐怎麼做
在我們一日三餐里雞蛋和豆腐可是最常見的食材，雞蛋在生活中是價格便宜的營養品，含有豐富的蛋白質，人體吸收率特別高，成為了大多數家庭日常飲食補充蛋白質的重要來源。而豆腐含有大量的植物蛋白，含有多種營養物質，同樣價格也非常便宜。它們各自的做法都有特別多，它們既可以單獨成菜，也可以當作配菜，做出來的菜品都各有特色。
——烹飪小貼士——
這道非常好吃的「雞蛋抱豆腐」就做好了，豆腐口感滑嫩，鮮香味美，略帶辣味非常好吃下飯。製作這道沒有技術含量，基本上是傻瓜似的做法，簡簡單單幾分鍾就做好，經濟又實惠，大家要是喜歡豆腐和雞蛋的這種做法的可以收藏著，有時間做來吃，就是製作的時候要 注意這幾點。
（1）製作這道菜最好用嫩豆腐，如果有內酯豆腐最好，因為這種豆腐者察口感滑嫩，也好製作。
（2）豆腐和雞蛋要冷油下鍋，用小火煎至，這樣可以隨著油溫慢慢升高，豆腐和雞蛋也容易定型，可以讓豆腐和雞蛋受熱均勻，等雞蛋定型後豆腐也基本上半熟了。
（3）製作這道菜最好用不粘鍋，不粘鍋好操作，基本上不用鏟子，可以輕輕晃動，讓凱嫌叢其受熱均勻。其它的鍋容易粘鍋容易把雞蛋煎糊。
（4）調料汁倒入鍋中後，要蓋蓋燜煮2分鍾，這樣可以讓豆腐熟得快，也易入味。
（5）不喜歡辣的，或者小孩子吃，就不用放小米辣。
⑻ 雞蛋豆腐一起做比較好吃的做法，你知道多少呢
大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。喜歡吃辣的可以把甜椒換成小米椒。豆腐不想炸的話，也可以用鍋煎一下。炒豆腐的時候要小心慢慢翻炒，不然豆腐就會碎掉了。
們把豆腐切成小方塊，碗中打入五個雞蛋，加鹽加十三香攪拌均勻。再把切好的豆腐丁放入雞蛋中。雞蛋豆腐是我們日常生活中經常吃到的，但在我們這的農村大都是炒著吃，現在人都不喜歡吃油膩的了，今天我給大家介紹一道豆腐蒸雞蛋的做法。將篩好的蛋液放入容器中，蓋上蓋子，沒有蓋子的話可以蒙上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，方便透氣。
⑼ 飯店裡的皮蛋豆腐為啥好吃製作時技巧有哪些呢
皮蛋豆腐，顧名思義，是由皮蛋和豆腐兩種原料製成的。 豆腐是用內酯豆腐做的，比普通豆腐更嫩更白。 它通常用於製作冷盤和湯。 皮蛋又稱松花蛋，一般是用鴨蛋和材料製成的。 我們應該選擇無鉛皮蛋。 皮蛋豆腐的關鍵在於醬汁的調制，這是皮蛋豆腐的靈魂。
內酯豆腐最適合製作冷皮蛋豆腐。 如果沒有內酯豆腐，那就買軟豆腐。 而且老豆腐不適合冷盤！
⑽ 雞蛋蒸豆腐的好處
雞蛋蒸豆腐的好處：豆腐的營養極高，含有多種微量元素，同時還含有維生素，蛋黃素等，而且豆腐消化吸收率比較高，兩小塊即可滿足一個人一天鈣的需要量。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用等。
【主要食材】：豆腐，雞蛋，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，肉
【調料】：鹽，老抽，雞精，蚝油
【具體製作步驟】：
1、首先將豆腐切成片，再切成小丁，將切好的豆腐丁放入碗中，加入開水燙一下
2、碗中打入三個笨雞蛋，雞蛋中放入鹽，用筷子將雞蛋打散，然後加入1.5倍的清水，攪拌均勻
3、將雞蛋液倒入豆腐裡面，蓋上保鮮膜，上面再扎幾個孔
4、鍋中燒水，水開後將豆腐放入蒸鍋，大火蒸二十分鍾
5、蒸豆腐時，准備一下配料，准備一個洋蔥，將洋蔥切成小丁；再切兩個青紅辣椒，蔥切蔥花，姜切末，盛入盤中；將豬肉切成片，然後剁成肉餡，盛入碗中備用
6、鍋中倒油，油熱放入肉末，炒至發白放入蔥姜，來點老抽上色，再放入洋蔥和青紅辣椒，來點鹽，雞精，蚝油，白糖提鮮，翻炒均勻，加入清水，煮一分鍾後，加入水澱粉，湯汁濃稠關火
7、豆腐蒸好之後取出來，揭開保鮮膜，然後放入炒好的肉末。
【豆腐蒸雞蛋之烹飪小貼士】：
1）切好的豆腐丁加入熱水燙一下，這樣可以有效去除豆腥味，吃起來口感更好
2）雞蛋倒入豆腐中用保鮮膜蓋住，這樣可以防止水蒸氣滴入豆腐中，
3）加入水澱粉，勾芡一下，這樣湯汁會更加的濃稠
4）蒸出來雞蛋豆腐軟糯，非常的好吃，特別適合家裡的老人和小孩。