❶ 魔芋豆腐能不能吃
魔芋肯定是能吃的，在我們湖南張家界，湘西這邊最喜歡吃這個了，基本上人人都喜歡吃。在農村的話以前都是自己製作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，這個在農村很多地區都有種植的，在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋，長在地下的，像一個圓球。然後一個根獨苗長出來，能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的，以前在農村就是用像磨刀一樣，慢慢的磨。
魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉，特別的好吃。在我們這邊的燒烤，還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現在還是一樣的火爆。現在在超市，菜市場都是可以買到的。
在賣冷盤的地方，還有一種魔芋干，也很好吃，不知道他們是怎麼把魔芋豆腐弄乾的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個，特別是在夏天喝啤酒的時候，買一點味道是非常不錯的還很下酒。
我最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉，把鴨肉炒好之後，然後加入魔芋一起燉，味道非常的好吃。還有在涮火鍋，或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候一定要煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。
不過據說魔芋是發物，所以一般有一些慢性疾病的人還是盡量的少吃的。
第一次吃魔芋豆腐是在川菜館里，一道魔芋豆腐燉鯰魚，口感QQ的彈彈的魔芋豆腐給我留下了深刻的印象。後來才知道魔芋豆腐是一種魔芋製品，富含可溶性膳食纖維，主要是一種叫做葡甘聚糖的多糖物質。
葡甘聚糖很有特點，它本身幾乎沒有什麼熱量，在胃和小腸內不被消化酶所分解吸收，而是穿腸而過，在大腸內被微生物降解成短鏈脂肪酸，從而促進腸道菌群的 健康 ，是著名的腸道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、潤腸通便等方面有著重要的貢獻。
魔芋製品種類繁多，除了魔芋豆腐之外，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。
值得注意的是，魔芋製品雖然有很多好處卻並非多多益善。主要是因為魔芋製品除了含有大量膳食纖維和水份外，其他營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等）幾乎沒有，吃多了魔芋製品勢必會影響其他食物及其他必需營養素的攝入，長期大量食用會導致營養不良。
魔芋製品可以作為膳食纖維的來源與主食、肉類、蔬菜水果一起搭配食用，作為均衡飲食的一份子，每天食用50~100克即可。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，注冊營養技師，衡膳學院一級講師
"魔芋豆腐"是川菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
看饞了吧
魔芋豆腐當然能吃了，是一種非常美味的食材。我小時候吃過無數次，那可是小時候家裡餐桌上的美味啊 ！
魔芋豆腐主要是用魔芋的根莖磨製出來的豆腐，含有豐富的膳食纖維和蛋白質。具有清熱解毒、健脾養胃、增強免疫力力的功效。
魔芋豆腐可以單獨炒也可以涼拌，還可以用來做佐料配菜，味道順滑Q彈，清爽可口，開胃下飯。
小時候父母經常從集市上買魔芋豆腐回來做菜吃，那時五毛錢就可以買上一大塊了，加點配菜就可以做出一大湯碗的美味魔芋豆腐來，物美價廉。
小時候家裡經常用魔芋豆腐炒辣椒、魔芋豆腐炒蒜苗、魔芋豆腐炒芹菜、辣椒粉涼拌魔芋豆腐、魔芋豆腐炒油渣。味道香辣Q彈，嫩滑好吃，還特別的下飯，我們小孩子特別愛吃，百吃不厭。
魔芋豆腐不光能吃，而且非常好吃。
我是農村出生的，親眼見到魔芋變成魔芋豆腐的全過程。起初魔芋從土裡面挖出來是一個黑不溜秋的圓疙瘩。
去皮之後就展現出魔芋的潔白的內心，然後用特定的工具把魔芋磨碎，在這個過程中要不斷的加鹼水，一方面是為了去除魔芋的味道，另一方面是魔芋本身有毒，加鹼水是為了去除毒性，具體的原理大家可以自己查看一下，製作魔芋豆腐是一個技術活，如果做的好的話是非常好吃的。
1、魔芋炒臘肉。 魔芋是比較費油的一道菜，單獨炒的時候肯定是比較難吃的，但是如果用臘肉來炒的話，臘肉裡面的豬油浸入到魔芋裡面，再適當的加一點兒辣椒，猛火烹炒，別提有多美味。
2、酸菜魔芋。 如果酸菜和魔芋混合著炒，酸鹼搭配，魔芋特有的味道和酸菜相互作用，吃一口都很難忘。
3、魔芋干。 如果把魔芋製成魔芋干，一方面延長了魔芋的保存期，另外吃的時候特別有嚼頭，無論是當做零食還是下酒菜，都是一種美的享受。
4、燉菜。 魔芋在做成燉菜的時候，隨著燉的時間的延長，魔芋會變軟，同時其他菜的味道和魔芋相互滲透，能成就一道別有風味的菜，比如燉鴨或者燉魚，想想都饞的慌。
所以魔芋的用處多多，不是能不能吃的問題，而是怎麼樣才好吃的問題，以上列舉的是幾種比較好吃的做法，大家還有什麼其他的好吃的新鮮做法，歡迎分享交流。
謝悟空邀答！當然可以吃，魔芋有醫治瘧疾，丹毒，燙傷的功效，主治腫痛，丹毒，毒蛇咬傷，皮膚皺裂等症，還具有降低高血壓，防冶心腦血管疾病，降脂，減肥，開胃，防癌，保鮮等等作用。魔芋豆腐是將塊莖切碎，在石磨中磨成粉，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內，冷卻後即成魔芋豆腐，可炒食。
魔芋豆腐在貴州是一種很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤魚、做辣子雞、吃烙鍋、燒烤都會用到魔芋豆腐，更普遍的用途是將它買回來做菜。
我們小的時候，那時條件不好，農村辦酒席，必可少的一道菜，就是肉湯煮魔芋豆腐，魔芋切成方塊，放在肉湯里煮透之後，上桌用蘸水蘸著吃，這是我至今吃過最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，現在辦酒應該沒人會用了。 魔芋吃的是土裡的果實，將魔芋挖回來後，洗凈切片曬干，然後磨成粉，在鍋里慢慢攪攪，待濃稠之後下火冷卻，然後就是賣的樣子了！
至今腦袋裡還有媽媽與奶奶煮魔芋豆腐的畫面，對於我來說不管喜歡不喜歡吃，魔芋豆腐已經是生活以及兒時的一種記憶。北方可能很少吃，有的地方可能連見都沒見過，但是在貴州魔芋豆腐是一種很普遍的家常菜。
魔芋豆腐能不能吃？
魔芋豆腐是好東西，能吃，我們家鄉的魔芋豆腐是招待客人的，魔芋豆腐炒酸菜是我們家鄉的一道名菜。魔芋豆腐是保健食品，魔芋精粉的熱量只有大米、小麥澱粉熱量的45%，屬於低熱食品。由於人們生活水平有了很大的提高，導致肥胖症、高血壓、心血管病和糖尿病的患者日益增多。魔芋豆腐食用後可以控制人體增重，使人有吃飽的感覺，可以避免再吸收過多的熱量，對三高病有一定的作用。魔芋豆腐含有比較多的水分，魔芋豆腐含水分97.4%、纖維素0.1%、碳水化合物2.2%、蛋白質0.1%、脂肪0%。由於魔芋豆腐沒有多少熱量，水分多，干物質少，25—30公斤新鮮魔芋豆腐才能烘乾1公斤干魔芋，吃後不會增重，深受人們的喜愛，久吃不膩。
魔芋又叫蒟蒻、花干南星、鬼竽、麻芋等，為天南星科魔芋屬植物，以球狀莖塊。我們黔西北地區盛產魔芋，都是野生的，幾乎每個農村人都會用新鮮魔芋或者魔芋粉製作魔芋豆腐，魔芋製作的魔芋豆腐非常好吃，魔芋炒酸菜是一道名菜，或者將魔芋豆腐切片放入酸菜中煮食，味道非常好，我們叫素肉，上世紀七十年代，生活艱苦，缺乏肉油，我們農村人就因地制宜，利用魔芋豆腐當作吃肉一樣享受。過去魔芋是野生的，不僅在耕地中分布有魔芋，在疏林地也生長有，魔芋是處於野生狀態，生長的土地疏鬆肥沃魔芋生長很快，大的魔芋每個有幾十多斤重，上世紀八十年代魔芋被炒熱了，身價倍增，大量種植，經濟效益特別好。
魔芋性別喜歡陰濕環境，在海拔800—2500米的陰山和高山寒冷地區都能很好地生長繁殖。忌陽光，怕旱、怕澇。魔芋喜溫，在15 以上時發芽，15 以下時倒苗，地上部生長適宜溫度在18—20 ，魔芋莖塊膨大適宜溫度在22—25 ，在生長期中能夠忍耐35 的高溫。魔芋也比較耐蔭。種植地要求肥沃、濕潤和富含腐殖質的土壤。
我們縣城農貿市場專門有生產魔芋豆腐的，生產魔芋豆腐利潤特別高，在我縣農貿市場的魔芋粉20左右元一斤，一斤魔芋粉可以生產新鮮魔芋豆腐30多斤，零售價1.5—3元不等。魔芋豆腐可以涼拌、炒酸菜、吃火鍋等。
可以吃呀。而且很美味我們小時候很喜歡吃特別是剛磨出來的燙燙的拿在手上特舒服。還有那個豆腐邊有點焦焦的那種賊好吃了。我們家裡都是用酸辣椒炒的要先過下水在炒還是會有很多水出來直到炒幹了才會好吃。不過現在在外面買的就沒有那個家裡的味道了魔芋太少根本沒那個味道
魔芋豆腐可以吃啊，非常好吃啊，已經吃了幾百年了吧，現在流行全世界呀，減肥一族特別喜歡。
也許某些人體質有問題，不適合吃魔芋豆腐，醫生建議不讓吃那就不要吃了，這個屬於特殊情況。
❷ 燒雞如何才能做的更加美味鮮香有口感呢
燒雞是餐桌上常見的一道硬菜，味道鮮美，讓人無法拒絕它的誘惑。燒雞做法可以不一樣，口味也是不盡相同，比如符離集燒雞，郭家燒雞等，是不是讓你都想吃啊。我們在家中也想親手作出這樣的美味吧，那麼下面就讓我們一起跟著小編來學一下吧!
文中介紹了燒雞怎麼吃，方法雖然是非常簡單，但是做出來的美味是讓人連湯都要刮干凈的。
❸ 魔芋豆腐能和竹筍一起燉雞嗎
魔芋豆腐能和竹筍一起燉雞，味道很鮮，可口
❹ 魔芋豆腐怎麼做的好吃
魔芋豆腐的詳細做法，清爽滑嫩又下飯，7元錢買一塊，輕松炒一盤
魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纖維，是一種營養健康的食材。小區附近剛開了一家生鮮超市，各種新鮮的食材比旁邊幾家超市要豐富很多，路過其中一個櫃台的時候，聽到售貨員向旁邊一位顧客推薦魔芋豆腐，說魔芋豆腐可以幫助腸道蠕動，促進消化和吸收，幫助減肥。聽到這話，我才注意到原來這里也有魔芋豆腐賣。
這個食材在我家附近的菜店裡幾乎看不到，整塊的像個豆腐一樣，主要原料是魔芋，是一種健康食材。以前在朋友家吃過，覺得還挺好吃的，於是買了一塊回家炒著吃。倒也不貴，7塊錢買了一大塊，搭配芹菜和干紅辣椒，再放點蒜，口感塵梁微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想讓魔芋豆腐入味，就多燉一小會兒，很是好吃，來看看詳細的做法吧。
【辣炒魔芋豆腐】
【原料】：魔芋豆腐1塊（約600g）、芹菜1根、干紅辣椒5顆、大蒜半頭、食用油、鹽、生抽醬油；
【詳細製作過程】：
步驟1：准備相關的食材，魔芋豆腐一塊，芹菜莖2根就可以了，喜歡的也可以多放點，干紅辣椒的數量根據自己的吃辣程度來選擇，另外再准備點大蒜；
步驟2：先燒一鍋開水，把魔芋豆豆腐切成長條，派渣運放到開水裡煮2分鍾，撈出瀝水。
步驟3：焯過水的魔芋豆腐條，大蒜去皮切碎，芹菜莖斜切成片狀；
步驟4：炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把干紅辣椒和蒜碎放到鍋里翻炒出香味；
步驟5：再放進切好的芹菜一起翻炒；
步驟6：放進魔芋條，一起翻炒均勻；
步驟7：加入少量的鹽和生抽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-10分鍾，魔芋豆腐燉煮的時間越長越入味，如果不趕時間，可以多燉一會兒。另外魔芋豆腐本身含水量較大，中小火燉煮的話，不需要額外加水。
魔芋豆腐就做好了，這做法夠簡單吧！魔芋豆腐本身口感就是梁昌那種滑滑嫩嫩的，燉煮入味後，更加滑嫩爽口，有點辣味兒，也更加下飯了，是一道簡單易做的快手家常菜。
不僅簡單易做，而且還營養健康，魔芋含有一種天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便秘，還能幫助減肥瘦身哦。冬天容易長胖，不妨多做點健康營養不長胖的美味吧！
❺ 魔芋雞怎麼做好吃視頻
魔芋雞怎麼做：
主料
魔芋：200
雞肉：200
鹽 ：適量
第一步
將魔芋洗凈，切塊，備用
第二步
將雞肉用料酒腌制十五分鍾，備用
第三步
熱鍋，紅油
第四步
將雞肉和魔芋一起下鍋，爆炒
第五步
加一瓢水，加適量鹽
第六步
燉煮十五分鍾
第七步
出鍋
輔料
具體步驟
❻ 芋頭可以和魔芋豆腐豆腐燜雞嘛
可以的。
芋頭和魔芋豆腐都是食材的一種，它們在口感、質洞唯地、味道上與豆腐有所不同。而豆腐燜雞是一道傳統的家常菜品，以雞肉為主料，加入適當的調料和蔬菜，經過燜煮後，雞肉呈現出白嫩且爽滑的口感。
在烹飪過程中，用芋頭和魔芋豆腐取代部分豆腐，可以在保持原有口感和營養的讓派同時增加食物的多樣性，讓菜品更加豐富多彩。
事實上，芋頭和魔芋豆腐都非常適合作為豆腐燜雞的配料。芋頭具有甜味和糯性，能夠補氣養血，增加人體的營養價值。而魔芋豆腐則含有豐富的植物纖維和低卡路里，有助於消化和減肥。
將芋頭和魔芋豆腐切成適宜大小的塊狀，放入燉盅中和雞肉混合，加入調料和水，經過慢火燉煮後，就坦顫賀可以得到一道芋頭和魔芋豆腐燜雞了。
總之，芋頭和魔芋豆腐是非常好的食材，它們不僅能夠增加菜品的口感和美味度，還能夠增加人體所需的營養成分。而作為豆腐燜雞的配料，芋頭和魔芋豆腐能夠讓這道菜品更加豐富多彩。
❼ 魔芋豆腐能不能吃
魔芋肯定是能吃的，在我們湖南張家界，湘西這邊最喜歡吃這個了，基本上人人都喜歡吃。在農村的話以前都是自己製作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，這個在農村很多地區都有種植的，在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋，長在地下的，像一個圓球。然後一個根獨苗長出來，能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的，以前在農村就是用像磨刀一樣，慢慢的磨。
魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉，特別的好吃。在我們這邊的燒烤，還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現在還是一樣的火爆。現在在超市，菜市場都是可以買到的。
在賣冷盤的地方，還有一種魔芋干，也很好吃，不知道他們是怎麼把魔芋豆腐弄乾的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個，特別是在夏天喝啤酒的時候，買一點味道是非常不錯的還很下酒。
我最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉，把鴨肉炒好之後，然後加入魔芋一起燉，味道非常的好吃。還有在涮火鍋，或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候一定要煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。
魔芋豆腐俗名「灰菜」！主要原料是由魔芋製作而成的！
魔芋學名「蒟蒻」，又叫磨芋。天南星科磨芋屬多年生草本植物，在中國古代又稱為妖芋。
魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品。對於食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋可以達到食品酸，鹼性平衡！此外，魔芋還具有降血脂，降血壓，血糖，養顏，通脈，排毒，減肥，通便，開胃等功能！
魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維！
魔芋是一種「天賜良葯」，食用起來百利而無一害！
自魔芋從中國傳入日本後，深受日本人的喜愛，幾乎是每戶每餐必食用，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品！
食材：魔芋豆腐 仔鴨 干辣椒 八角 桂皮 料酒 郫縣豆瓣醬 鹽 醬油 油 蔥姜 花椒
1.把仔鴨剁成小塊，魔芋豆腐切成條，蔥切段，姜切片備用。
2.將料酒，鹽，薑片放入仔鴨塊中，攪拌均勻，腌制十分鍾。
3.魔芋豆腐切條，放入冷水鍋中，大火煮開後撈出晾涼，備用！
4.把腌好的鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開撈出備用！
5.鍋燒干放油，油溫五成熱時，放入辣椒，花椒，八角，桂皮，薑片爆香後，
放入鴨肉煸炒出水份，加入豆瓣醬炒出紅油，放入適量的醬油，鹽，魔芋豆腐和清水，大火煮沸後轉小火慢燜三十分鍾。
6.出鍋前放入蔥段，翻炒幾次即可出鍋食用！
這樣做出的鴨子，肉嫩鮮香，魔芋勁道彈牙，非常適合下飯佐酒！魔芋豆腐還可以素燒，燉湯，燒烤等多種做法，不同的做法也有不同的風味！
夏天，真是個人人喊減肥的季節呀！身邊的女孩子一個比一個瘦，但還一個個的不敢多吃，生怕哪天又長了一斤兩斤。不過，瘦下來還真的是好呢，去商場試衣服，穿什麼都好看了，肚子上的肉少了，走起路來都輕松多了呢！
其實呀，菜市場里有很多適合減肥的食物，讓你不用餓肚子也能快速瘦下來。在很多人的減肥食譜里，除了紅薯玉米，吃得最多的就是魔芋了。
魔芋的食用功效
①魔芋豆腐是一種新型保健食品，既可單獨烹食，也可以跟其它菜餚一起炒制，味道清爽可口。魔芋豆腐有減少體內膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。
②魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為「魔力食品」，有「不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋」的說法。
| 麻辣魔芋塊 |
By lin悠然
用料
主料：魔芋400克、螺絲椒60克、紅線椒30克
輔料：泡椒3個、大蒜3瓣、大蔥15克、生薑15克
做法
1.材料
2.魔芋切片
3.入涼水鍋煮開幾分鍾
4.撈出後放清水裡沖洗，如果鹼味大，可再次煮開再沖洗，直到泡水沒有棕色
5.螺絲椒、紅線椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切絲，大蔥切斜刀
6.炒鍋油燒熱，下蔥姜蒜炒香
7.放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水繼續翻炒爆香
8.下螺絲椒翻炒均勻
9.下紅線椒翻炒勻
10.下魔芋片繼續翻炒，調入適量鹽，炒入味即可
烹飪技巧
1、 有些魔芋鹼味特別重，需要反復煮反復沖洗
2、喜歡吃辣，所以放的是螺絲椒，不喜歡的朋友可以換成一般的青椒。
3、泡椒是必不可少的，提味很重要。
魔芋肯定是能吃的，在我們湖南張家界，湘西這邊最喜歡吃這個了，基本上人人都喜歡吃。在農村的話以前都是自己製作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，這個在農村很多地區都有種植的，在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋，長在地下的，像一個圓球。然後一個根獨苗長出來，能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的，以前在農村就是用像磨刀一樣，慢慢的磨。
魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉，特別的好吃。在我們這邊的燒烤，還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現在還是一樣的火爆。現在在超市，菜市場都是可以買到的。
在賣冷盤的地方，還有一種魔芋干，也很好吃，不知道他們是怎麼把魔芋豆腐弄乾的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個，特別是在夏天喝啤酒的時候，買一點味道是非常不錯的還很下酒。
我最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉，把鴨肉炒好之後，然後加入魔芋一起燉，味道非常的好吃。還有在涮火鍋，或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候一定要煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。
不過據說魔芋是發物，所以一般有一些慢性疾病的人還是盡量的少吃的。
魔芋還有另外一個拗口的名字，叫做蒟蒻（jǔ rùo）。大家平時吃得比較多的主要是魔芋豆腐和魔芋結，但對於魔芋本身有多大的好處就不太清楚了。
魔芋是一種高膳食纖維的食物，其中含量最多的葡萄甘露聚糖（KGM）具有強大的膨脹力。吃下去之後吸水膨脹，能延長胃排空的時間， 給人很大的飽腹感。 同時，魔芋富含的膳食纖維還可以降低人體對碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外，魔芋 本身也是低碳水化合食物， 吃進去消化後在人體內轉換的糖少。
魔芋雖然是中國最早開始種植並食用的東西，但其實世上最大的魔芋消費國家並不是中國，而是日本。從當年中國傳入到現在，魔芋一直都是日本人餐桌上經常出現的食物。日本人還圍繞魔芋開發了各種各樣的好吃的，真的是愛得深沉啊。
第一次吃魔芋豆腐是在川菜館里，一道魔芋豆腐燉鯰魚，口感QQ的彈彈的魔芋豆腐給我留下了深刻的印象。後來才知道魔芋豆腐是一種魔芋製品，富含可溶性膳食纖維，主要是一種叫做葡甘聚糖的多糖物質。
葡甘聚糖很有特點，它本身幾乎沒有什麼熱量，在胃和小腸內不被消化酶所分解吸收，而是穿腸而過，在大腸內被微生物降解成短鏈脂肪酸，從而促進腸道菌群的 健康 ，是著名的腸道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、潤腸通便等方面有著重要的貢獻。
魔芋製品種類繁多，除了魔芋豆腐之外，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。
值得注意的是，魔芋製品雖然有很多好處卻並非多多益善。主要是因為魔芋製品除了含有大量膳食纖維和水份外，其他營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等）幾乎沒有，吃多了魔芋製品勢必會影響其他食物及其他必需營養素的攝入，長期大量食用會導致營養不良。
魔芋製品可以作為膳食纖維的來源與主食、肉類、蔬菜水果一起搭配食用，作為均衡飲食的一份子，每天食用50~100克即可。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，注冊營養技師，衡膳學院一級講師
魔芋豆腐能不能吃就要看製作的方法對不對了。
魔芋本身是很恐怖的一種植物，小時候我家那邊有個小孩好奇的把魔芋的芽拔下來，舔了一口，真的是舔了一口，然後他哭了一下午... ...
魔芋豆腐在製作的過程中是需要加鹼的，鹼的分量要把握准確，太多太少都不好。
魔芋是可以吃的，我們老家家家戶戶都種得有到到十月份左右挖起來截片曬干然後打成粉，放在鍋里加水象米湯一樣然後加熱不停的攪拌收汁以後再放鹼粉就成型了，再加水煮沸撈出，要吃之時，鍋里放油用點辣椒生薑大蒜再把魔一條截成條型一起炒即可出鍋上桌，是我們農村最喜愛的一道菜餚。
魔芋豆腐在貴州是一種很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤魚、做辣子雞、吃烙鍋、燒烤都會用到魔芋豆腐，更普遍的用途是將它買回來做菜。
我們小的時候，那時條件不好，農村辦酒席，必可少的一道菜，就是肉湯煮魔芋豆腐，魔芋切成方塊，放在肉湯里煮透之後，上桌用蘸水蘸著吃，這是我至今吃過最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，現在辦酒應該沒人會用了。 魔芋吃的是土裡的果實，將魔芋挖回來後，洗凈切片曬干，然後磨成粉，在鍋里慢慢攪攪，待濃稠之後下火冷卻，然後就是賣的樣子了！
至今腦袋裡還有媽媽與奶奶煮魔芋豆腐的畫面，對於我來說不管喜歡不喜歡吃，魔芋豆腐已經是生活以及兒時的一種記憶。北方可能很少吃，有的地方可能連見都沒見過，但是在貴州魔芋豆腐是一種很普遍的家常菜。
我：魔芋豆腐不是發物，魔芋受南星科，天南星在葯用上可治療癰，疽，瘡，瘍。那麼魔芋也有同等功能，我是祖傳老中醫，我在治療各種癌症的時候還要病人多吃魔芋豆腐呢！
❽ 魔芋豆腐可以和烏雞燉湯嗎
看了魔芋園相關的魔芋美食介紹，發現很少提到魔芋豆腐燉烏雞湯。通常，魔芋都是燒鴨子或者煮魚。經過強大的網路，發現魔芋是可以燉雞的。魔芋豆腐燉雞，可以充分吸收雞的鮮美味道，而且，一起吃還可以緩解燉雞的油膩感，在體內也減少小腸對脂肪的吸收。
以上，希望對你有幫助。
❾ 雞肉魔芋豆腐的做法
減肥吃它正合適，和雞腿一起燉，鮮而不膩彈嫩爽滑！
每個人都有每個人獨特的口味，對於美食的興趣和愛好也各有不同。在我們生活中常常因喜好不同，對一種相同的美食，不同的人表達出截然不同的想法。
對於愛吃的人來說，這東西就是香的，但是對於不愛吃的人來說，即使聞一聞都會受不了。
就比如說川菜中的一個經典食材——魔芋豆腐，有不少人會受不了它的味道而選擇敬而遠之，但是這種食材卻是一種補充膳食纖維非常好的食材。
據調查，傳統中國人的飲食習慣中，膳食纖維的補充量是遠遠不夠的，但是魔芋豆腐中卻有著不少可溶性膳食纖維。
這種天然的膳食纖維能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收，是一種有著減肥、降低血壓血脂的一種食物。
而今天，小編就教大家把魔芋豆腐和雞肉一起燉。雞肉鮮而不膩、魔芋豆腐彈嫩爽滑，一口湯喝下去相當鮮美，想想就流口水了呢！
製作步驟
1、將大雞腿放入清水中清洗干凈，然後剁成小塊；
2、將魔芋豆腐清洗一下，同樣切成小塊；
3、起鍋，燒上半鍋熱水，雞肉冷水下鍋；
4、加入姜、料酒去腥，待水燒開、雞肉燒出浮沫後，將浮沫去掉、將雞肉撈出；
5、重新起鍋，放入適量使用油，待油燒熱後放入干辣椒、姜、蒜爆香；
6、將雞肉放入鍋中一起煸炒，待炒至變黃後，即可放入適量的鹽調味；
7、再稍微翻炒一會拌勻，即可將雞肉撈出；
8、准備一口燉鍋或砂鍋，將雞肉放入其中，將魔芋豆腐放在表面；
9、倒入適量清水，漫過食材，加入生抽後大火燒開；
10、轉小火慢慢燜軟，最後關火前放入一點蔥花即可出鍋。
小貼士
1、魔芋豆腐一定要煮熟再吃，如果擔心沒煮熟，可以事先先煮一下；
2、如果喜歡吃口味菜，可以選擇魔芋豆腐燒雞，同樣美味哦；
3、魔芋豆腐適合與鹼性食物一起吃，但是不適合與酸性食物一起吃；
4、雞肉不適合與鮑魚、芝麻、糯米、鯉魚、兔肉、紅薯、菊花、李子、芹菜、芥末一起食用。
❿ 魔芋豆腐好難吃啊
魔芋屬於鹼性食物，魔芋豆腐在製作過程中，也是需要加入適量的鹼面，所以，有一種淡淡的土味。
不過，你說的沙沙的感覺，大概是這個魔芋豆腐在磨製時有點粗糙吧，不夠細膩，所以，有牙磣的感覺。