① 十種最好吃的餃子餡適合夏天
餃子在中國幾千年的傳統美食中，有著不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常愛吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的餃子餡，竅門還是有的！！！詩文
今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子，按著這些配方去做，保證做出來的餃子鮮嫩入味，比肉餡的還香！
01.經典韭菜雞蛋餡餃子
食材准備：韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量；
做法步驟：
1.韭菜切碎，切的碎一點，雞蛋炒熟，炒的碎一點，加入少許的鹽。
2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中，然後加入鹽和油，攪拌均勻就可以。
注意：拌餃子餡時用的油，一定要熱油去拌，能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈，用生油的話會讓餃子變得特別油膩，一點不鮮。
02.香菇雞蛋木耳營養水餃
食材准備：蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團；
做法步驟：
1.木耳、粉絲提前泡好。
2.蘑菇洗凈，切碎，蒜蔥姜切末，雞蛋打勻，炒好、切碎
3.將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油即可。
03.色香味俱全的萵苣素水餃
食材准備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；
做法步驟：
1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。
2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調味料，攪拌均勻。
這里說明一下，包素水餃面可以和的稍軟些。
04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃！
食材准備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量；
做法步驟：
1.把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3.起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）就調好了。
05.春韭菜豆腐餃子餡！
食材准備：春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生薑 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g；
做法步驟：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥姜香菜切碎。
2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。
3.把所有食材混在一起，調入調味料，拌勻即可。
06.五色素餃餡
食材准備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。
做法步驟：
1. 將所有食材都切碎，然後在白菜里加一小勺鹽，然後將所有食材的水分擠干。
2. 食材混在一起後，加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油，按個人口味調。
3. 給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據個人喜好來。
07.營養美味的小白菜水餃
食材准備：小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生薑 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量；
做法步驟：
1.小白菜鹽水泡洗，然後放到沸水裡，焯水，切碎擠去部分水。
2.茶干切碎，雞蛋炒熟攪碎。
3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、薑末一起放入容器中，調入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油，拌勻備用。
08.夏日莧菜豆乾雞蛋素餃子
食材准備：莧菜 150g、五香豆乾 80g、雞蛋 1個、蚝油 適量、生薑 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉（隨意）、味精 適量、調料水隨意；
做法步驟：
1.莧菜洗凈，焯水切碎，雞蛋焯熟切碎，五香豆乾切碎
2.切好的碎菜放一起，調入薑末、五香粉、蚝油、鹽、花生油。
3.拌勻，餃子餡就備好了。
09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃！
食材准備：圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許；
做法步驟：
1.圓白菜洗凈，切碎，放少許鹽，腌制一下，備用
2.香菇切丁，待水開，下鍋煮至軟香大致7-8分鍾，撈出放涼備用
3.香蔥切碎備用
4.把腌制好的圓白菜擠水，香菇擠水，最好擠干一些！和蔥混合
5.混合後添加耗油，只加耗油！！！拌均勻，餡料就好了，過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。
10.香菇韭黃餃子餡：
食材准備：韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 適量；
做法步驟：
1.雞蛋打散加1勺鹽，入炒鍋炒熟後打碎備用。
2.韭黃控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌勻，香油的量以保證包裹住韭黃的切口，以免後期出水。
3.加入打碎的香菇和雞蛋，一個方向攪拌均勻，分別加入生抽和蚝油拌勻即可。ps：雞蛋里有鹽，拌好的餡里不用再加鹽。
② 夏天吃什麼餡兒的餃子比較好
夏天最適合吃蠶豆餡的餃子了，清新口味好，開胃降壓幫助消化。
方法/步驟：先將新鮮蠶豆去皮掰成兩半，然後冷水下鍋煮，水開了再煮10-15分鍾，撈出瀝干，等豆瓣涼了以後放在案板上用刀背將豆瓣碾碎(成泥狀)放入碗中，加入切好的蔥末和少許鹽拌勻(此舉是為了祛除蠶豆煮熟後而散發出的豆腥味)待用；將發好的香菇和香乾切成小丁塊待用，鍋里放入一點底油，油熱以後，將切好的香菇丁和香乾丁放入鍋內煸炒，加鹽、五香粉、雞精，翻炒出一種特別的香味即可。最後將炒好的香菇香乾丁放入豆瓣泥中再次拌勻。
蠶豆含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性等亦都依賴於磷脂，對人體補充營養物質大有益處。中醫認為它能健脾養胃、清熱利濕。
③ 中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃
餃子對於很多北方的中國人來說，是一道必不可少的食物。不管是過什麼節日，北方的人都會弄來一些餃子吃。而且北方的人在吃餃子的時候還非常的講究，要包不同餡的餃子，是不同口味的餃子。目前北方人主要吃的餃子餡兒有芹菜豬肉，白菜豬肉，韭菜豬肉等。那麼關於中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃？以下是我的看法：
三、希望大家都能夠吃到好吃的餃子
餃子是一種很傳統的食物，是已經流傳了千百年的食物。而且餃子這種食物對於中國人來說是非常重要的，也是不可缺少的。對於喜歡吃餃子或者是需要經常吃餃子的人來說，能夠吃到好吃的餃子也是非常重要的。否則的話，自己每次在吃餃子的時候，都會覺得非常痛苦。希望大家都能夠吃到好吃的餃子。
關於中國人過節都要吃餃子，什麼樣的餃子餡好吃？以上是我的看法。你覺得什麼樣的餃子餡兒好吃呢？歡迎留言交流！
④ 冬季吃什麼餃子餡比較好
一般吃牛肉和蘿卜餡兒的，再一個是羊肉餡餃子，冬天吃羊肉餡餃子是對身體能起到保暖作用，比冬天吃羊肉餡餃子，使身體更暖和，更有抵抗力，更抗寒耐寒，所以一般北方人到冬天喜歡吃餃子，羊肉餡和牛肉餡，蘿卜餡都很好。
⑤ 後天立秋，分享6種好吃的餃子餡，葷素都有，秋天吃餃子有福了
導語：後天立秋，分享6種好吃的餃子餡，葷素都有，秋天吃餃子有福了！
時間過得可真快，轉眼間後天就要立秋了。俗話說「夏季清減，立秋補」，經過炎熱的夏天，很多朋友都因天熱食慾不振而變得清瘦了許多，立秋時節我們要及時給身體補充營養，精神滿滿過秋天。
「好吃不過餃子」，雖然現在人們的生活水平好了，各種美味佳餚應接不暇，但餃子一直是很多人內心最深處的愛，逢年過節離不開餃子，出門在外，最想吃的還是媽媽包的餃子，各種節氣更是離不開餃子，我們這里便有立秋吃餃子貼秋膘的習俗。
立秋吃餃子，分享6種簡單又好吃的餃子餡，有葷有素，學會了立秋後變著花樣做著吃：
1.素餡餃子
分別准備綠豆芽和韭菜各一把切細備用；胡蘿卜一根先切絲再剁細備用；雞蛋兩個打散下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；香菇三五個洗凈後焯水1分鍾，然後控干水分後切細備用；木耳一把先用溫水泡軟，然後也下鍋焯水1分鍾，然後切細備用；老豆腐一塊焯水1分鍾去除豆腥味後切成薄片，然後下鍋煎至兩面金黃後，再切細備用。最後將這些食材全都放到同一個盆中。（以上食材可以根據自己的喜好隨意增減）
再起鍋炸個秘制蔥油，這可是素餡餃子好吃的關鍵：起鍋加油，燒至7成熱時放入蔥段、洋蔥塊、花椒和薑片，炸出香味後關火，過濾出蔥油，再倒入餃子餡中。
然後再加入適量的鹽、蚝油、花椒粉和少許香油，攪拌均勻即可。用炸香的蔥油拌出的餃子餡可香啦！
2.酸菜餃子
先將酸菜多沖洗幾遍，然後擠干水分，不用擠得太干，留有少許水分包出的餃子鮮嫩多汁，然後將酸菜切細剁碎。
再准備肉餡，做酸菜餃子用肥瘦相間的五花肉做出來會更香，將肉餡剁細後再加入多一些的蔥花，適量的薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、1勺黃豆醬，充分攪拌均勻後腌制20分鍾。最後再將酸菜和肉餡混合到一起，加入多一些的食用油，攪拌均勻即可。調酸菜餃子加適量的黃豆醬，味道很特別哦！
3.鮁魚餃子：
先將鮁魚處理干凈，去除內臟和頭，然後沿著魚尾剔除魚刺，再用勺子刮下魚肉，然後剁細備用。注意一點魚皮都不要帶，帶魚皮包出的餃子很腥。
剁好的魚肉內再分少量多次倒入花椒水，邊倒邊攪拌，攪至魚肉發出「嘩嘩」的響聲，變得黏稠有彈性時即可。
再開始調味：加入適量的鹽、胡椒粉和1勺豬大油攪拌均勻後腌制10分鍾。沒有豬大油可以剁點五花肉餡加入，這樣調出來的餃子餡特香！
最後再取一把韭菜切細後加入魚肉餡中，攪拌均勻即可，韭菜是鮁魚餃子餡的靈魂，一定不要少了哦！
4.海帶餃子：
先腌制肉餡：豬肉適量剁細後加入蔥花和薑末，再加入適量的生抽、五香粉攪拌均勻後再分少量多次倒入花椒水，攪至肉餡上勁後腌制15分鍾。
蘿卜先擦成細絲，然後下鍋焯水2分鍾去除辛辣味，然後撈出過涼水後剁細備用。
再起鍋燒水，放入清洗干凈的海帶焯水，去除海帶表面的黏液和雜質，2分鍾後撈出海帶過涼水，剁細後和蘿卜、肉餡放到一起。加入2勺熟油攪拌均勻後再加入1勺鹽，再次拌勻即可。
海帶包餃子很多人都沒吃過，真的是非常鮮美！
5.西葫蘆餃子：
先將西葫蘆去瓤擦成細絲，然後放入碗中，加入一勺鹽，拌勻後腌制15分鍾。
再取幾個鮮蝦，去皮去頭挑去蝦線後切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥。
再取2個雞蛋打散，下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎。
15分鍾後，可以看到西葫蘆絲腌制出了很多的水分，再用清水多沖洗幾遍，沖去多餘的鹽分，擠干水分後和雞蛋碎、蝦仁放到一起，再加入適量的蔥花，先加油拌勻鎖住水分後再開始調味：加入適量的鹽、胡椒粉和蚝油，攪拌均勻即可，太鮮了！記住西葫蘆調餡千萬別加五香粉和生抽、醬油之類的調料。
6.韭菜扇貝餃子：
韭菜洗凈切細，加入適量的油攪拌均勻備用，目的為了鎖住韭菜的水分，包餃子時不出水。
再將扇貝洗凈後放入蒸鍋中蒸熟，蒸至扇貝開口後取出，去掉外殼和黑色的內臟，然後切碎放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽腌制入味、去腥。
五分鍾後再將腌制入味的扇貝肉和韭菜放到一起，攪拌均勻即可。韭菜和扇貝都特別鮮美，包出的餃子鮮得不得了，調餡時味精都不用放。
⑥ 春天吃什麼餡的餃子春天吃什麼餡的餃子好
春天到了，在我家鄉，春天的這個時候是要包餃子吃的，找一種叫地菜的野菜包餃子，吃著可香了，餃子是很多人都愛吃的主食，那麼，春天應該吃什麼餡的餃子呢，我來給你們講。
春天吃什麼餡的餃子 蓮藕餡餃子
備料：肉餡適量，蓮藕適量油適量，鹽適量，薑末適量，餃子粉適量
肉餡適量，租旁畝蓮藕剁成末，加入薑末、鹽、油、生抽、老抽和餃子餡粉，攪拌均勻待用。
地菜餃子
地菜也稱薺菜，是一、二年生草本植物，生長於田野、路邊及庭院，營養豐富，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。《名醫別錄》記載：「主利肝氣，和中」。《日用本草》載：「涼肝明目」。《本草綱目》記載：「明目，益胃」。以嫩葉供食，食用方法多種多樣。下面，向各位觀眾朋友展演地菜鍋貼餃的製作技藝。
選取地菜300克、麵粉250克，雞蛋1枚，五花肉100克、食鹽8克，麵粉、調和油、香油、生薑、小蔥、胡椒粉各適量。
將地菜洗凈，控干水分，切成碎末；五花肉切粒，雞蛋打散，生薑拍松，切成薑末，小蔥切成蔥花。
炒鍋放置中火上燒熱，放入五花肉粒，爆炒出香味。
炒鍋放置中火上弊森燒熱，下入雞蛋液，炒成金黃色待用；
將地菜、五花肉粒、雞蛋碎塊混合，加入食鹽、適量調和油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉，攪拌成餡料待用。
魷魚韭菜餃子
備料：魷魚400g，韭菜250g，油，鹽適量
魷魚切丁、肉丁、韭菜切細放入糖，油，鹽味精，油之前下蔥姜蒜炸好。
辣椒餡餃子
材料：麵粉 250克、鹽適量、水130克 豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、 調料：鹽、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、少許蔥薑末
將豬肉洗凈，剁成末，蔥、姜切末 把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥薑末攪至肉餡發粘
青椒洗凈切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，啟敏放冰箱冷藏待用。
餃子怎麼做更好吃
1、絞好的肉餡也要剁一剁
2、蔬菜汁，別浪費
3、肉、菜比例要配好
4、用好配料，可以讓餡料更美味
5、攪拌肉餡，要朝一個方向
⑦ 夏天做什麼餃子餡好吃
食材用料 前腿肉適量 蔬菜 鹽適量 生抽適量
夏季的餃子餡的做法
1.我的比例按體積冬瓜香菇蘿卜香菜5:2:2:1差不多
2.肉餡大家都會就不啰嗦了，包餃子最好用前腿肉哦比較嫩
3.看著就很有食慾
4.咬一口鮮香啊
⑧ 春天用什麼包餃子好吃
春天到了，春天的這個時候是要包餃子吃的，春天應該吃什麼餡的餃子呢，餃子是很多人都愛吃的主食，那麼，春天應該吃什麼餡的餃子呢，以下是春天適合吃的餃子，可以看一下。
1、蓮藕餡餃子
備料：肉餡適量，蓮藕適量油適量，鹽適量，薑末適量，餃子粉適量
肉餡適量，蓮藕剁成末，加入薑末、鹽、油、生抽、老抽和餃子餡粉，攪拌均勻待用。
2、地菜餃子
地菜也稱薺菜，是一、二年生草本植物，生長於田野、路邊及庭院，營養豐富。
選取地菜300克、麵粉250克，雞蛋1枚，五花肉100克、食鹽8克，麵粉、調和油、香油、生薑、小蔥、胡椒粉各適量。
將地菜洗凈，控干水分，切成碎末；五花肉切粒，雞蛋打散，生薑拍松，切成薑末，小蔥切成蔥花。
炒鍋放置中火上燒熱，放入五花肉粒，爆炒出香味。
炒鍋放置中火上燒熱，下入雞蛋液，炒成金黃色待用；
將地菜、五花肉粒、雞蛋碎塊混合，加入食鹽、適量調和油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉，攪拌成餡料待用。
3、魷魚韭菜餃子
備料：魷魚400g，韭菜250g，油，鹽適量
魷魚切丁、肉丁、韭菜切細放入糖，油，鹽味精，油之前下蔥姜蒜炸好。
4、辣椒餡餃子
材料：麵粉 250克、鹽適量、水130克 豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、 調料：鹽、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、少許蔥薑末
將豬肉洗凈，剁成末，蔥、姜切末 把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥薑末攪至肉餡發粘
青椒洗凈切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，放冰箱冷藏待用。
⑨ 夏天吃什麼餡的餃子最好
夏天吃韭菜雞蛋餡比較好。
1、韭菜先脫去發黃的葉子，清洗干凈後切掉韭菜的根，然後將韭菜切成碎末，碎一點可以讓口感更好。
2、雞蛋全部敲到碗里，用筷子混合蛋清蛋黃，蝦皮也要經過清洗。
3、往鍋中放入少許油，等到油變熱的時候就可以倒入碗里的雞蛋了，雞蛋很容易熟，只要稍微凝固，然後變色就可以用筷子畫成一小塊的，撈起來放涼一會。
4、需要准備一個大盆子來裝韭菜，加入適量的油可以讓韭菜吃起來不那麼生澀，攪拌均勻。接下來加入雞蛋和食鹽，繼續攪拌，這個攪拌過程需要較長的時間，要耐心混合均勻，可以防止韭菜的水分滲出來，導致包餃子的時候不容易合上。
⑩ 夏季適合吃什麼餡的餃子 夏季吃什麼餃子好
1、夏季適合吃西葫蘆蝦仁餃子。
2、西葫蘆洗干凈擦成絲，裡面的瓤不要，西葫蘆絲里加上適量的食鹽，攪拌均勻腌制5分鍾，殺一下西葫蘆里的水分，腌制好之後攥干水分備用，西葫蘆水不要倒掉，待會和面用。
3、西葫蘆剁碎放到一個大碗里，加上點蝦皮，放上些炒熟的雞蛋攪拌均勻，放上些胡椒粉、花椒粉、蚝油、香油，攪拌均勻，放鹽攪勻就可以了。
4、300g麵粉慢慢加入西葫蘆水，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手和成光滑的面團，鬆弛30分鍾。鬆弛好的面再揉一下，搓成長條，分成大小均勻的小劑子，按扁擀成薄片，包入適量的餡料，捏緊收口。
5、全部包好開始煮餃子，水燒開之後加點鹽，餃子下鍋稍微翻動一下，防止糊底，水開點涼水，點3次涼水之後餃子就煮熟了。