食材明細
主料
餃子皮650g
韭菜370g
雞蛋5個
- 輔料
生抽適量
醬油適量
五香粉適量
香油適量
鹽適量
雞精適量
清水適量
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
10
入清水燒開，加入一點鹽（防餃子粘鍋），然後把餃子放進去，加蓋在煮開，然後在打開蓋煮至皮熟。
韭菜雞蛋餃子餡的做法步驟
② 蛋餃肉餡怎麼調最好吃
蛋餃肉餡最好吃的調法如下：
食材：姜，蔥，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻香油，雞蛋，食用油。
1、首先調制蔥姜水。取一個空碗，在碗中放幾片切好的薑片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接著倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。將配好的蔥姜水放涼備用。
③ 我雞蛋餃子怎麼調餡
雞蛋餃子的調餡方法步驟：
主要食材准備：雞蛋，青椒
首先我們先和面做調餡准備：
1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面。
2、罩上保鮮膜鬆弛30分鍾備用。
3、鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關火。
4、青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。
5、將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻，用干凈紗布擠出水分待用。
6、雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。
7、把鬆弛好的面再揉幾下，捋成長條切成劑子，擀成麵皮。
8、包入餡料，用中指把麵皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大拇指和食指托起兩旁的麵皮，只其形成W形。大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。
9、包好的餃子。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
雞蛋營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
④ 雞蛋餃子餡怎麼做
步驟 1
開中火，大湯勺里放入油，勻整。再將雞蛋液倒入大湯勺，勻整。
步驟 2
等到雞蛋半熟後，放入餃子餡，用筷子將雞蛋包在一起。雞蛋有妙用
在家在製作餃子餡的時候，尤其是肉餡餃子的時候，可以打入1~2個雞蛋，加入雞蛋之後，餃子餡吃起來特別的嫩，而且有助於增加餃子餡的黏性，更加便於包餃子。
3、調味有竅門
很多朋友在給餃子餡調味的時候，基本上都是家裡有什麼調味料就放什麼調味料，寧可多放，絕不少放，認為調料放的越多，餃子餡就越香，其實不然，各種調料味混雜在一起，完全吃不出肉的香味。正確的做法應該是加入料酒、十三香（五香粉）、鹽、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更難吃。
4
⑤ 蛋餃餡的調制竅門
用料
雞蛋 6個
草鴨蛋 8個
肉末 400克
肉餡蛋餃
材料：鹽 適量 醬油 1勺 麻油 1勺 胡椒粉 適量 蚝油 適量 蛋清 1個
糖 適量 蔥 適量
肉餡蛋餃的做法
先調肉餡兒，裡面放香蔥碎，0.5小勺糖，一小勺鹽，一勺醬油，一勺蚝油，一個蛋清，胡椒粉適量，沿著一個方向攪拌。Done
雞蛋和鴨蛋打散，加點鹽。鴨蛋因為是老家帶來的草鴨蛋，顏色深黃，做出來蛋餃漂亮。如果不介意顏色或者沒有鴨蛋，就可以全用雞蛋，我覺得味道應該一樣。用手動攪拌器混合均勻。用筷子打散也可以，要打散均勻一點。
准備一個小碗，裡面倒少許食用油，用來刷鍋。可以用料理小刷子刷油，我沒找到，用的是干濕兩用的那種面紙，沾了油之後刷鍋，不留多餘油。
我是用鐵勺子來做的。每個蛋餃一平勺的蛋液，蛋液打得均勻，舀起來就會好掌握，不然老是劃出勺子。
這樣完成後的蛋餃，肉餡都是生的，不能直接吃。可以用蒸鍋蒸一下，或者放水裡煮一下，然後晾涼晾乾後冷凍保存。我婆婆之前都用用水煮一下，裡面放點醬油，一鍋就煮好了。
⑥ 雞蛋餡餃子怎麼做
雞蛋餃子餡做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如胡蘿卜雞蛋餃子餡、雞蛋韭菜餃子餡等。
一、胡蘿卜雞蛋餃子餡
材料：胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、麵粉。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然後鍋中放油，油熱後將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
2、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
3、最後將之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。
二、雞蛋韭菜餃子餡
1.先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用
2.然後把蔥姜切碎，備用
3.然後鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鍾左右，撈出剁碎備用。（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）
4.韭菜切碎備用
5.熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟後，成進碗里用鏟子鏟碎，備用
6.鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加，
7.再倒入胡蘿卜炒一下
8.再倒入粉條炒一下，
9.然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，
10.放入韭菜（韭菜不能炒太長時間了），翻炒一下，關火，大功告成了，餃子餡就做好了。
⑦ 雞蛋餃子餡怎麼做
雞蛋餃子餡兒做法非常簡單，首先把雞蛋給他打傘，以後他攪拌均勻，然後放在鍋裡面。鍋中放油油要熱一些，然後放進去快速翻拌一下，這樣的話做出來的餡料用來包餃子味道非常好，而且酥香可口。
⑧ 雞蛋餃子餡怎麼做好吃
雞蛋餃子餡
用料
主料
韭菜250克
雞蛋4個
輔料
香油
1湯匙
鹽
2茶匙
雞精
1茶匙
蚝油
1茶匙
姜粉
1茶匙
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.
准備所需材料
2.
將韭菜摘好洗凈晾乾水分
3.
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.
鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內
5.
再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.
將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.
然後拌勻
8.
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.
然後再拌勻
10.
加入適量的鹽
11.
加入雞精、香油、蚝油、姜粉
12.
最後拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。