⑴ 鴨黃豆腐怎麼做法
鴨黃豆腐的做法如下：
【主料】：咸鴨蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。
【調料】：香菜10克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，白砂亂笑糖3克，花生醬20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。
【做法】
1.將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用；
2.分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；
3.咸鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；
4.鍋上火，返中倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、漏陪山牛肉末、香辣花生醬；
5.待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上；
6.蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。
⑵ 蛋黃豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐
300克
輔料
咸鴨蛋黃
4個
鹽
適量
豌豆
適量
火腿
適量
料酒
適量
味精
適量
水澱粉
適量
步驟
1.豆腐切塊在開水中（放入適量的鹽）焯下，撈出備用
4.鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鍾，倒入料酒、鹽、少量的水，再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鍾，倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。
⑶ 鴨蛋豆腐怎樣做好吃
【鴨蛋豆腐】
【製作食材】鴨蛋，豆腐胡野，火腿腸，生薑，小蔥，食用鹽，白糖，雞精，水澱粉，香油
【製作步驟】
1、首先准備兩個鴨蛋，一塊老豆腐，一根火腿腸，一塊小姜，一根小蔥。再准備適量的食用鹽，白糖，雞精，水澱粉和香油。以上提到的食材和調味料都准備好之後，咱們就開始製作這道滑嫩爽口，湯鮮味美的鴨蛋豆腐。
2、把咱們准備好的老豆腐拿出來先切成大片，然後再切成小塊，塊的大小在1×1厘米左右就可以了。切好之後咱們先把它放到一個小盆中，然後放到一旁待用。
3、准備好的火腿腸取出來，把它的外皮給它包掉，然後先對半切開，然後再把每一半再對半切開，擺得整齊一點切成小丁，切完之後咱們把它放到一個小盤中待用。
4、准備好的兩個鴨蛋先給他煮熟，煮熟之後放到涼水中浸泡一下，讓它自然冷卻，冷卻完了之後，咱們把它外殼給它敲碎，再剝掉外殼。鴨蛋剝掉外殼之後，褲雹喊咱們把蛋白和蛋黃分開，將蛋白切碎，然後放到一個盤中待用。蛋黃放到一個碗里，用叉子壓散，壓成蛋黃末，做好之後先放到一旁待用。
5、把咱們准備好的生薑取出來清洗干凈，去皮切成末，切完末之後先放到一個碗中待用。小蔥取出來清洗干凈切成末，然後放到一個碗中待用。
6、起鍋燒水，鍋內燒大半鍋的開水，水開了以後咱們把豆腐倒進去，焯水一遍，焯水可以去除豆腐中的豆腥味。在焯水的時候加入一勺食用鹽，增加一下豆腐的底味，豆腐焯水一分鍾就可以去除豆腥味了，時間到了之後咱們將豆腐撈出來控一下水分，然後放到一個小盆中待用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入少量的食用油，然後接著就放入鴨蛋黃炒一下，在炒鴨蛋黃的時候要不斷地把它攪拌一下，因為鴨蛋黃炒的時候會起很多泡沫，也很容易糊鍋。鴨蛋黃出現很多泡沫的時候，咱們加入一點點清水，然後將它們攪拌均勻，湯汁煮開之後再加入豆腐，然後再加入一勺食用鹽，一勺白糖，適量的雞精，
8、加入調味料並翻炒均勻之後，咱們再倒入切好的火腿腸丁和鴨蛋白碎，繼續翻炒，翻炒均勻之後再加入適量的水澱粉，勾芡一下，用大火收汁，湯汁變得濃稠的時候，咱們再撒上一點香油調調味，最後撒上切好的蔥花點綴一下就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的鴨肆扒蛋豆腐就做好了。
【小貼士】
1、鴨蛋要提前煮熟。
2、最後煮鴨蛋豆腐的時候要用大火。
⑷ 豆腐和鹹蛋黃在一起，能碰撞出怎樣的美食該怎麼製作
鹹蛋黃一般採用咸鴨蛋黃，開展腌漬製做成的，含有大豆卵磷脂和不飽和脂肪，及其碳水化合物，適當的服用鹹蛋黃對身體是有好處的，普遍的菜餚有，鹹蛋黃焗冬瓜，鹹蛋黃焗蟹味菇，鹹蛋黃燴豆腐，這些。花菜就是我們日常飯桌常見到的一種食物，美味可口，維他命C含量很高，有一定的防癌作用，那樣下面，我來分享一下鹹蛋黃焗花菜的做法。
取鍋坐水，煮沸，放少量鹽，植物油，將花菜焯水一分鍾，撈起來預留。鍋清洗，鍋糊加少量植物油，再放進二個鹹蛋黃，文火煸炒至起小泡沫，再放入煮好的花菜，輕輕地煸炒勻稱。待花椰菜裹滿雞蛋黃裂兄啟的情況下，加少量味精，一點點食鹽，炒勻稱。擺盤，上灑香蔥段就可以。
⑸ 蛋黃豆腐怎麼做好吃
⑹ 豆腐鹹蛋黃做法大全
鹹蛋黃中有豐富的營養價值，不僅僅可以單獨食用，還可以製作成為美味家常菜。鹹蛋黃豆腐就是用鹹蛋黃製作的一道美味佳餚，用料簡單經濟，容易采購，而且容易咀嚼消化，可以做給老人吃，也適合給寶寶做輔食。
一、家常鹹蛋黃豆腐
原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵
做法：
1、准備材料。豆腐切小丁備用。
2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進去稍煮2、3分鍾撈起備用。
3、鹹蛋黃切碎末。
4、炒鍋燒熱後倒入適量油，放入蛋黃碎
5、改中小火炒勻
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，調入鹽，燒開後轉小火燜煮4、5分鍾即可出鍋
8、小香蔥切碎末撒在上面。
二、鹹蛋黃焗豆腐
食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟鹹蛋黃2個，水澱粉適量
步驟一，豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鍾同時將鹹蛋黃切碎
步驟二，鍋中放入少許油，加入鹹蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水澱粉勾芡
步驟三，將鹹蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可，
三、鹹蛋黃豆腐羹
主料：嫩豆腐、咸鴨蛋
輔料：小蔥、香菜、雞精、老薑、鹽、澱粉
1.准備兩個鹹蛋蒸熟取出鹹蛋黃用勺子壓碎。用澱粉調製成水澱粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據說加點香菇和火腿會更鮮，不過家裡沒有這兩種材料所以只能從簡了）；
2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用薑末爆香；
3.加入壓碎的鹹蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；
4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的，這樣直接加清水就OK了），湯滾加入豆腐，再次湯滾轉小火熬制5-6分鍾。加入鹽和雞精調味，勾入水澱粉收汁起鍋；
5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮；
⑺ 豆腐和鴨蛋一起怎麼做美食
以上是我對「豆腐和鴨蛋一起怎麼做美食？」問題的解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。
⑻ 鴨蛋豆腐怎樣做好吃
鴨蛋煮豆腐】
【准備食材】：咸鴨蛋，豆腐，鹽，雞精，香菜
【製作方法】
1.把鴨蛋對半切開，蛋黃取出來放入盤子裡面備用
2.把鴨蛋白，全部剁成碎末然後裝盤備用
3.豆腐切成骰子塊，然後裝盤備用
4.起鍋燒油，油熱以後放入鴨蛋黃，反復翻炒，本身鴨蛋黃就很香，經過熱油一翻炒，就更加的香，然後在把蛋白倒入鍋中，繼續翻炒一下
5.把豆腐倒入鍋中在翻炒一下，加入適量的清水，沒過豆腐就可以，大火燒開，轉小火煮幾分鍾
6.煮至湯汁粘稠額時候就可以出鍋了，臨出鍋的時候在少加一點鹽，鹽不要太多，因為鴨蛋是鹹的，在加點雞精提鮮，在撒點香菜葉就可以出鍋了。
⑼ 鴨黃豆腐的製作方法
鴨黃豆腐是徽州地區漢族傳統名菜,屬於徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鍾起鍋,淋上豬油即可。下面我帶你了解鴨黃豆腐的製作方法，希望對你有幫助!
鴨黃豆腐的製作方法
1、原料准備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的常見做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鍾起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、准備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。
2、豆腐沖洗後切小塊。
3、豆腐焯水撈起。
4、咸鴨蛋剝開,取蛋黃。
5、用勺子碾碎。
6、熱鍋倒油,放入咸鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。
9、等湯汁收干,即可出鍋。
鴨黃豆腐做法三
1、豆腐切塊在開水中(放入適量的鹽)焯下,撈出備用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黃用勺子背碾碎。
4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鍾,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鍾,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。
鴨黃豆腐的食物相剋知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6、豆腐與南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
7、豆腐與韭菜
不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。
8、豆腐與竹筍
不宜與豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。