A. 包漿豆腐是哪裡的 雲南特色小吃
包漿豆腐是地道的雲南小吃，是雲南紅河州建水縣的一大特色，在當地非常受歡迎，後來在全國也流行起來了，是一道吃了就會上癮的美食。
包漿豆腐是哪裡的
包漿豆腐是雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
包漿豆腐怎麼做好處
1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒面，先准備好材料，做菜才不慌亂!
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐(這個不知道是不是雲南特有)慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒
5.加入准備好的麻辣辣椒粉(這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包)辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯!
包漿豆腐好吃嗎
重慶人民就是對燒烤啤酒無法拒絕，一個月不吃一兩次燒烤總覺得差點什麼的感覺。聽聞新開了一家各方面特色兼具的燒烤店，肯定就要來試試了。他們家的烤魚，上面滿滿的一層泡椒!!!外面一層魚皮烤的很椒，好好吃，裡面的魚肉要蘸著裡面的汁吃~不然會有一點不入味的感覺包漿豆腐是我最愛的一道菜!!!!!裡面真的是那種咬一口，裡面的豆漿就會噴出來的口感 和我在麗江吃的一模一樣!外面還有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好處
1豆腐的功效很多，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯，另外豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，一些身體比較虛的人，可以經常吃一些豆腐比較好。
2豆腐是一種十分易於老年人和孩子的食品，因為豆腐十分好消化，可以溫養腸胃，對於有胃炎和腸炎的人來說，吃豆腐是最佳的選擇，而且營養也好吸收不會增加胃口的負擔!
B. 建水有什麼好吃的地方
雲南的美食真的是非常的多了，現在小編就來和大家說說關於雲南的一些美食信息，主要的還是關於雲南的建水的美食，有機會大家一定要去嘗嘗，真的是很不錯的美食了。
1、男女老少鍾愛的燒豆腐
用大板井浸泡的黃豆，經過研磨打漿，在手工包出小小的豆腐塊。經過晾曬後，就出現在街邊早晚的燒烤爐子上。
烤的金黃，體型鼓鼓的豆腐，篦子上來回翻滾。食客們想吃了，就坐在小凳子上，用牙簽扎住豆腐，蘸著店家調好的蘸水，趁熱送進嘴裡。一個只要5毛錢~!
旅行路上推者缺宴薦這家：板井豆腐坊
性價比：人均6元
推薦美食：烤豆腐、豆花、炸豆皮
《舌尖》讓板井豆腐坊出名了。
這家百年老店除了「用心做豆腐」，還讓絡繹不絕的遊客，親眼見證她們如何製作豆腐的過程。鄉親們手速極快，每天能包出3000塊豆腐。
這里不僅能吃到心心念的舌尖同款烤豆腐。還賣有豆腐腦、干豆腐、炸豆皮等其他豆腐特色。
關鍵是，不胖覺得5元錢可以自助吃這家店裡的各色豆製品(大份10元，小份5元，性價比簡直太好惹~)在大都市裡，這樣的價格，估計只能買一小盒豆腐。
旅行美食地址：建水縣大板井旁
2、鮮美甘甜的草芽
有「神仙草」之稱的草芽，是建水獨有的一種水生草本植物。長相為錐形，酷似象牙。
這種味道鮮美的草芽，是建水人最愛的食物之一。根據草芽演變出的美食有數十種。
最常見的有草芽炒肉~
還有以草芽為主料，製作的「草芽宴」。
「象形包穀、燉盅草芽圓子、糖醋草芽、草芽排骨、鍋貼草芽、三絲扒草芽、孔雀開屏、涼拌草芽、芙蓉草芽、汽首銀鍋雞草芽、冰山草芽、紅燒牛肉草芽、草芽蓮藕粥、宮爆肚頭、小白龍過江」。
炒、拌、湯各種菜式，包你愛上這個素雅清香的美味。
旅行路上，推薦這家建水草芽：楊家花園
性價比：人均54元
必吃推薦菜：草芽湯、汽鍋雞、烤豆腐
楊家花園是建水的古院落之一，這座古宅非常有風情。院子里有包間，人多的小夥伴，可以在這里點想吃的雲南菜。
這家的芽菜湯，芽菜鮮嫩爽口，湯汁有淡淡的清香。價格只要28元。
旅行美食地址：紅井街(近南正街)
電話：0873-7661777
旅行路上，推薦這家：紅米草芽煎餅
性價比：人均6元
必吃推薦菜：紅米草芽煎餅
不胖再推薦一個去處，在老城小巷子里的紅米草芽煎餅，應該是一個山東煎餅mix建水草芽&紅米的特色創意菜了。
老闆將當地特色紅米做麵糊，鮮嫩的草芽頭經過輕輕油炸，加在刷了特質面醬、炒芝麻、果箅的煎餅上。
一口下去，還能感受到草芽爆漿的口感。
雖然是創意菜，但是很受吃貨們歡迎。而且，這種驚喜的美食，也只要人均6元錢，棒呆!
旅行美食地址：新橋街210號(建水美食街斜對面張記包子鋪旁邊巷子第一家)
電話：1332493217215770421321
3、美味無窮的汽鍋雞
早就知道雲南的汽鍋雞，但你知道汽鍋雞就是源自建水(舊稱臨安府)的嗎?
汽鍋雞相傳是乾隆年間，由臨安府福德居廚師楊瀝發明。他結合了當地人吃火鍋和蒸饅頭的方法，製作了汽鍋。
汽鍋用水蒸氣蒸制食物，可以很好的保留雞肉和湯汁的鮮美香氣。
再加上建水特有的紫砂汽鍋，揭開汽鍋蓋子的那一刻，食物熱氣香溢滿座，雞湯鮮美，雞肉美味，讓人贊不絕口。
旅行建水，推薦這家特色汽鍋雞：香滿樓
性價比：人均50元
必吃推薦菜：汽鍋雞、草芽炒肉片、臘肉炒餌塊
香滿樓就在朱家花園的門口。這家店裝修和環境都不錯，選座在靠窗的扮橡位置，還能看到很多綠植。
這家店主營雲南菜，上面說的小吃它家都有。一份汽鍋雞，只要40元左右。有小夥伴覺得汽鍋雞的味道比較淡，還有覺得油脂太多。
不胖覺得，這個還是要看個人的口味，還是有很多人喜歡它們家的啦。
旅行美食地址：翰林街63號附6號(朱家花園大門前行50米)
電話：0873-7655655
4、夏日必備：涼勺粉
涼勺粉是用干紅薯粉在水中煮沸，攪拌成透明狀。撈起後的紅薯粉濾成粉條形狀，直接漏到涼水裡，就成了勺粉。
新鮮製作的涼勺粉，在加上薑汁、蒜水，再配上醬油，建水特色甜醋。在炎熱的夏天，絕對是開胃解膩的首選小吃。
旅行建水，推薦這家涼勺粉：勺粉老店
性價比：人均11元
推薦美食：涼勺粉、卷粉
在臨安路旁的勺粉老店，店老闆話不多，製作傳統的涼勺粉。一碗只要6元、7元。
除了味道鮮爽的勺粉，還有很多吃貨都評價很高的卷粉。
這家店的卷粉，口感順滑，非常像廣州腸粉的feel,吃貨們如果不喜歡清淡的口感，還可以試試在卷粉湯汁中，加一點點辣椒。味道更好哦。
旅行美食地址：臨安路旁
5、特色甜品：木瓜涼水
吃過燒豆腐、涼勺粉、汽鍋雞，還可以再來點建水特色的「甜品」——木瓜涼水。
建水古城的木瓜涼水，用的是大板井裡的井水，雖然製作上沒有港式甜品辣么精緻。
但是在炎熱的夏天，吃著蘸辣椒的豆腐，酸辣的涼勺粉，這個時候，能有一口解膩清甜的木瓜水，絕了~
旅行建水，推薦這家：木瓜老店
性價比：人均5元
推薦美食：木瓜涼水、拉拉粉、酸奶紫米露
挨著勺粉老店不遠，就不胖推薦的這家甜品店——木瓜老店了。
這家店裝修簡單，有大夥兒喜歡的木瓜涼水，還有拉拉粉、甜米酒、酸奶紫米露。單價最高才5元的甜品，物美價廉，夠不夠驚艷?
旅行美食地址：臨安路10號(近朝陽樓)
電話：13988002881
吃完這一趟美味，你有木有發現，一張毛爺爺還沒有完全花完
C. 建水哪裡的燒豆腐好吃
建水最有名的是西門豆腐,據說是西門有一口雙井裡的水做豆腐特別好吃.
D. 建水小豆腐那家正宗
建水小豆腐：
阿婆或水東坡這兩家比較正宗，你可以過去看一下。
E. 過幾天到建水古城遊玩，誰能給介紹一下建水的美食
離昆明不太遠的地方， 有這么一個古城，是一座歷史文化名城，傳承了差不多有1300多年，至今仍保存有50多座古建築，吸引了很多遊客來此參觀。這座古城就是建水古城，別名巴甸，歷盡滄桑，這些古建築有相當高的歷史價值和藝術價值。除了這些人文瑰寶外，建水的很多美食也不容錯過，下面給大家分享一下到了建水有哪些美食是要品嘗一下的。
1、汽鍋雞
汽鍋宴是建水的著名美食，聞名已久，其中最著名的當屬汽鍋雞，這種美食已經傳遍整個雲南。汽鍋為建水獨特的烹飪用炊具，烹飪時置入收拾干凈的雞塊，不加水，置於盛水的蒸鍋上，用薄紙蘸水將鍋蓋接合處的縫隙封住。烹出的肉食鮮甜嫩美，原汁原湯，別具風味。
以上6道建水美食僅僅是眾多美食中的一小部分，建水的燒烤、泡糕、燕窩粥、臨安粉等也很有味道，值得一嘗，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
F. 建水有什麼好吃的
建水北門豆腐在雲南出名的好吃。還有過橋米線量大好吃，湖魚掩酸裝袋很大條好吃，石榴也很甜。
G. 素食界的「植物肉」！一起來看看雲南這些豆腐
紅河建水燒豆腐
建水燒豆腐是當地的特色名吃，建水城街巷、菜市、夜市、風景 旅遊 景點的燒豆腐攤，攘來熙往，已成為一道亮麗風景線。
建水燒豆腐的臭豆腐塊，每個一寸見方，小巧玲瓏，猶如「拓印」出來一般，乖巧得惹人喜愛。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐香氣飄到很遠，熟後趁燙入口，或吃原味，或輔以蘸料，往往一口氣吃數十個還不夠。
在建水吃燒豆腐最有趣的是：炭火上鐵屜較大，豆腐多堆在一角，食客圍屜而坐，火上熟一個便揀食一個，再將豆腐堆上生的撥入燒上，源源不斷。攤主南向坐，不斷翻動、刷油。屜角備數個小罐，每一食客有一對應，每吃一個豆腐，攤主就扔一粒包穀在那罐中，待吃完要結賬，他就傾罐中之包穀粒計數收款，很有「撒豆成錢」的意味。
紅河建水包漿豆腐
雲南省紅河州建水縣的包漿豆腐以其獨特的口感而知名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
建水包漿豆腐選料上等，全手工釀制，更絕的是製作豆腐的用水來自美譽全滇的建水西門大板井水。在工藝上，包漿豆腐在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布將其包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上紗網。
在建水紅火的夜市燒烤排擋里，少不了包漿豆腐的身影。豆腐們伏在燒烤架上，貌不驚人。幾分鍾後，包漿豆腐開始歡歌了，一塊塊「噗噗」地冒著熱氣，爭先恐後地炫耀自己逐漸膨脹、一戳即破的身體，外皮也變得金黃。這時候蘸上鹵腐汁等配料，香氣便開始泛濫。
夾上一塊顫巍巍的包漿豆腐，往汁水裡一蘸，豆腐就開始萎縮，慢慢地浸滿了汁液。再往嘴裡一放，一股細嫩的漿汁涌進嘴裡，根本無須咀嚼，就這樣帶著炭火的熱氣，一路滑到了胃裡，再細嚼外皮，又是另一種美味。
紅河石屏豆腐皮
農家土黃豆和當地天然井水，成就了石屏豆腐皮。石屏豆腐皮是雲南久負盛名的一種傳統豆製品，更是招待遠方來客的上等食材。
豆製品是公認的高蛋白、高營養食品，而豆腐皮的營養成分比豆漿還高，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素菜里的「明星」食材，更是婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮吃之前需要用溫水浸泡3至5分鍾，直到其變軟變白，切成條狀或塊狀，隨個人喜好不同有不同的吃法。拿來燙火鍋，下鍋3分鍾就可以吃了；涼拌，加以麻油、辣椒、醋、芝麻等調料，豆質細嫩，香辣爽口；炒菜，搭配青菜、青椒等食材進行翻炒，口味不輸肉製品。
油豆腐
油豆腐也被稱為豆腐泡，其主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品：灌肉餡清蒸；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油鹵腐
油鹵腐是雲南腌製品的一個重要品種，其製作方法、品種類別和口味多樣。在雲南，不論在繁華的都市，還是在偏僻的山村，都可以吃到物美價廉的油鹵腐。
油鹵腐的腌制，以黃豆製成的臭豆腐為主料，臭豆腐要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，配以適量的白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、八角、花椒粉等卷在皮層，並滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。雲南油鹵腐以其色、香、味十足深受省內外群眾的歡迎。
雲南油鹵腐較為出名的有玉溪油鹵腐，玉溪油鹵腐的特點是，外觀光澤鮮艷，內部松軟淡黃，食後有蛋黃香回味，且長期保存不會變質。
曲靖宣威倘塘黃豆腐
倘塘層層疊疊的山地里，套種著粗壯直立的黃豆，原本平凡無奇，但與山谷里潺潺流出的黃石渣山泉相遇時，便發生了最奇妙的化學反應，催生出了黃豆腐，這道讓倘塘人自豪了三百年的 美食 。
倘塘鎮是雲南宣威的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名。這種豆腐顏色深黃，方方兩寸。看之，嬌嫩欲滴，食慾大增；食之，滋嫩可口，滿口留香。倘塘黃豆腐因其生產原料稀少，加工方法獨特，三百餘年來，芳香不減，美名遠揚。
揀豆子，是黃豆腐製作過程中最具儀式感的時刻，剔除干癟的、營養不良的豆子，一顆顆飽滿無蟲的黃豆，在簸箕里傲嬌地宣示著存在。
豆子上磨前，須先去殼，再用山泉水浸泡，這是一個見證奇跡的過程，清甜的泉水溫柔地化去了豆子的粗糲，將其柔軟的靈魂徹底釋放出來，這是倘塘獨有的「美味秘密」。
說到吃法，倘塘黃豆腐足以滿足你對於烹飪的大部分想像，涼拌干食，味道鮮美；與菜同炒，質韌香純；成塊煎炸，油而不膩；燒烤乾蘸，臘香盈口；拼盤佐用，增色添香。
白豆腐
豆子是很好的植物蛋白來源，人們用智慧將豆子研磨成漿，用石膏或者鹵水點制，並經過長時間的改造，最終成為現在人人喜愛的白豆腐。
小小一方白色方塊，就像一張白紙可以創造出山水人物各種圖畫，白豆腐也正因為其簡單，只帶有豆香味，反而更容易被人所改造，創造出多種多樣的 美食 。
豆腐腦
將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體——豆腐腦。豆腐腦也叫豆腐花，是一種用黃豆製作的小吃，個別的豆腐腦會用豌豆、蠶豆等豆類製作。
無論是鹹味豆腐腦還是甜味豆腐腦，都一定要熱騰騰的才最好吃。甜味豆腐腦最簡單的就是伴上白糖，進階還可以加上紅糖，紅豆，芋圓，椰子；鹹味的豆腐花可以加上香菜，蔥，韭菜，醬油，辣椒油，麻油等等。
菜豆腐
在雲南人的食譜里，菜豆腐是一道常見的菜品，在一些經營粗茶淡飯的農家樂或者餐館里很常見。菜豆腐也叫連渣撈，整個菜就是連湯帶渣撈起來一起吃。
菜豆腐的製作方法較為簡單，將黃豆在水裡泡上一會兒，然後用傳統的手拉小石磨或者打漿機磨成豆漿備用。打好後不過濾豆渣，連水和渣放進鍋里煮開至八成熟後，放進白菜或小南瓜等蔬菜，然後開始放鹵水，豆腐渣就形成了。就這樣，用不濾渣的豆漿和蔬菜做出的這道菜，就是正宗的「連渣澇」了。
菜豆腐用鹵水「點」得恰當，做出的「渣」非常有質感，香甜可口，營養豐富，令人食慾大增。