⑴ 豆腐怎麼做給孩子吃
豆腐營養豐富易吸收，非常適合孩子吃。豆腐算是很常見的家常菜了，主料是最簡單的豆腐，但是想要做好還是要花費一定的心思，我給大家帶來了麻婆豆腐的家常做法。
食材
豆腐500g（嫩豆腐）、豬肉50g、青蒜、蒜末、薑末、花椒、紅辣椒、料酒、油鹽、水澱粉、豆瓣醬、豆豉醬、白砂糖。
做法
1、將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。
2、水煮開後，加入小半勺鹽裡面。
3、倒入水澱粉在裡面。
4、然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡面備用
5、另外准備一個鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。
6、這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒。
7、豬肉切成小丁，加入1勺料酒裡面拌勻。
8、然後倒入剛才的油鍋裡面，用筷子劃散開。
9、肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
10、煸出紅油後，加入姜蒜末裡面炒香。
11、接著倒入1碗水裡面煮開。
12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鍾左右。
13、煮好後，加入1小勺糖提味。
14、再加入水澱粉裡面
15、最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小貼士
做麻婆豆腐的時候，我們已經加入了兩勺醬，所以放鹽的時候要注意一下鹹度
豆腐很容易破，我們做的時候要注意盡量不要戳破豆腐
。豆腐碎了就不好看了，請採納吧。
⑵ 麻婆豆腐怎麼做，香辣味美，開胃下飯，拌飯特別香呢
麻婆豆腐怎麼做，香辣味美，開胃下飯，拌飯特別香呢？
四川菜里的麻婆豆腐可謂眾所周知，以其做法簡單，顏色艷紅，及其香辣酥香、細致軟嫩的口感而備受人們的喜愛。尤其是在濕冷悶熱的小暑季節，一盤麻辣好吃的麻婆豆腐是美味又下飯菜，就算看中一眼，也可以一瞬間食慾大開，讓孩子多吃一碗米飯。
正宗的麻婆豆腐的做法十分的講究，必須的香調味品也非常的多，但是大叔家確實喜歡吃這道菜，便在多次的試著中，改進出了一款更為簡單易做出來的簡版麻婆豆腐的做法，盡管減縮了過程和調味品。
但是，麻辣鮮香的味道仍然不打折。麻婆豆腐，被稱作四川菜界「上帝的寵兒"。是由於麻婆或是水豆腐我也不知道，但麻婆豆腐是下飯菜界老大這件事情，毋庸置疑的了。商場現成的花椒面，只會讓麻婆豆腐淪落一道平庸的家常小炒，可是怎麼樣用藤椒放鍋中炒出香味後。
香辣味美，簡單易學的麻婆豆腐就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~大爺小貼士盡管我們這是簡版的麻婆豆腐，可是，麻辣鮮香的口感卻不能丟，因此，必不可少的一些料粉不能少；剁辣椒、郫縣豆瓣醬必須炒成辣椒油之後再燒湯，並沒有花椒粉的，可以直接煎炸麻椒，再用擀麵杖擀碎後放進鍋里進味。
⑶ 麻婆豆腐家常做法，滑嫩好吃不易碎，簡單易操作，一頓多吃兩大碗
大家好，我是飛嫂！
麻婆豆腐真可謂是下飯菜中的不二選擇，在我家只要做這道菜，孩子們一頓就能多吃兩碗飯。我覺得麻婆豆腐的魅力就在於吃一口，舌尖立馬傳來一種酥麻的顫意，讓人回味無窮吃了還想吃，不知不覺就能多吃兩大碗。
傳統的麻婆豆腐一般選用老豆腐。現在人做麻婆豆腐更熱衷於選用嫩豆腐，我個人覺得是不是因為嫩豆腐的細膩、白嫩 、比著老豆腐的口感還滑，更能體現出整道菜品的鮮嫩。
我比較喜歡把復雜的菜式給簡單化，家裡還有小孩子吃不了太辣，做這個菜選辣椒時我就選用老少皆宜的，不用太辣。
大家跟著我的文字來看一下，麻婆豆腐怎樣做簡單家常吧。
今天我選用的就是嫩豆腐。
第一步： 把嫩豆腐洗干凈切成稍微小點的豆腐丁。切的太大味道不容易滲透進豆腐內。
焯過水以後倒出來，放入涼水中過涼以免粘連，破壞豆腐美好的形象。
第二步：
牛肉一小塊，剁成牛肉末 ，沒有準備牛肉的也可以選擇豬肉。
我們去飯店吃到的麻婆豆腐大都是用豬肉末炒熟的，吃起來也很香，照樣下飯。
炒臊子需要先滑鍋，以免粘鍋，滑好鍋以後，倒入牛肉末，開中火把牛肉末炒酥，牛肉末炒至微微金黃時倒出。
一般飯店會選用四川的二荊條，漢源的花椒。這樣口味能更醇正。我家裡有小孩子，吃不了辣。我選用的就是普通的辣椒和花椒。
把辣椒和花椒一起放入熱鍋中，小火翻炒，把裡面的水分炒干，把辣椒和花椒炒酥炒香倒出來用刀剁碎 。
第三步 ：准備輔料
小蔥兩根 洗干凈切成段， 大蒜切成末 放在一起。 幾粒豆豉 切碎， 兩勺豆瓣醬 用刀剁碎。
剁好以後和蔥蒜放在一起，方便一同下鍋爆香。
第四步： 開始烹飪
把鍋燒熱，油要稍微多一些，油燒熱以後，倒入蔥蒜，豆豉和豆瓣醬，開小火慢慢炒，把小料爆香。
炒出豆豉的醬香味，炒出豆瓣醬的紅油和香味。然後倒入適量清水，如果家裡剛好有高湯，最好用高湯，吃起來會更香。
水量的高度要沒過豆腐一半就可以了。
加入食鹽， 胡椒粉，白糖少許使味道更加柔，稍微加點老抽使顏色更好看點。
大火熬至湯汁沸騰， 放入豆腐和牛肉臊子。轉小火煮。推的時候不要太大力，最好是朝著一個方向推。
否則豆腐會被炒碎，不完整，湯汁沒過豆腐三分之一時勾點芡。
使湯汁濃郁起來，出鍋前撒上小蔥葉，紅綠相映，這道菜就好看了。
像我這個人，一般在家做飯不太喜歡麻煩，怎樣簡單怎麼做，一道菜太過麻煩，本來想試試，看到太多程序就有了想放棄的念頭，總是說那天沒事了下手試試，然而又有更多放棄的理由。
這道簡單好做的麻婆豆腐還是挺值得一試，簡單易操作，老少都能吃。我是飛嫂，感謝大家支持。
⑷ 不辣的麻婆豆腐，孩子也可以吃！
作者＼小米嘛
【不負責料理教室】無敵懶人料理之完全不辣的不麻婆豆腐
久違（？）的不負責料理教室又來了，為了紀念今日媽媽搜猜的懶人料理達到一個新里程碑，不寫下來分享一下對不起自己。
還記得幾個月前疫情緊張時，在友人的良心建議下，跟著緊張地儲備起糧食，只要看到超市賣場有得來不易的罐頭泡麵，就忍不住跟著拿一罐，一個不小心家裡就堆了各種其實平常根本也不會去吃它的罐頭。
本來嘛，罐頭這種東西就是為了臨時需要時方便食用，但一來有開伙時不會想再開罐頭、外食時更不會刻意帶罐頭，二來無知媽媽總覺得這是戰備儲糧，深怕開了吃下去明天就會封城斷糧（也太誇張），所以不到萬不得已時不肯開啟。
但這么放下去也不是辦法，於是當前陣子無意間看到這道食譜後，馬上列入媽媽心中首選，打定主意找個時間來嘗試嘗試。
再者需要的材料簡單又便宜，非常適合現在這種月底山窮水盡的冏境。
《材料》
1. 豆腐： 1盒
原本家裡的豆腐是准備拿來煮豆腐味噌湯的，誰知湯還沒煮，麻婆豆腐就先登場了。
2. 肉醬罐頭： 1罐
隨便各種習慣的肉醬罐頭皆可。因為家裡兩個孩兒不吃辣，所以我選了不辣的新東陽肉醬罐頭。
《作法》
1. 熱鍋後倒入肉醬罐頭。
2. 加入豆腐喇喇A，太稠的話可以加一點點水，完冊漏野成！
是不是超級無敵霹靂簡單！不用調味也不用備料，只要從櫃子冰箱分別拿出罐頭和豆腐就好了。「高剛」一點的話可以在起鍋前撒一些蔥花，但我是誰？我是江湖人稱零廚藝超級懶媽媽耶，我連調味都懶了，哪可能為了一道豆腐去買蔥啦州喊！
上桌後，剛回到家的猴子拔一看到這道菜忍不住驚訝：「你居然（會）做麻婆豆腐！」
哇哈哈哈，懶媽媽料理，成功！大家一起把櫃子深處的罐頭拿出來「處理」一下吧！
⑸ 麻婆豆腐親子版的常見做法
食材明細
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
- 輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
- 配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
21
然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐的做法步驟
小竅門
特點：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開胃下飯。
溫馨提示：
1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我宴橡的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
3、在北方製作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在製作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適。
⑹ 孩子很喜歡吃麻婆豆腐，怎麼做才能更入味
這道菜也是小編非常喜愛的一道川菜，經濟實惠，物美價廉。由於目前偏胖人群越來越多，小編自創了一道健康、少油的麻婆豆腐（去掉了肉末），具體流程：不僅是四川傳統名菜，也被評為「中國菜」四川十大經典名菜而揚名中外。一道食材簡單，做法簡單的麻婆豆腐，有何獨特之處而聲名遠揚呢？麻婆豆腐是川菜中的代表菜，顏色紅潤，入口嫩滑，口味復合，獨特又鮮香，在這樣的天氣里，大家都沒有胃囗，需要這樣的菜來刺激一下味蕾，往往就能讓人食慾大增。
食用油、豆瓣醬、辣椒粉、生抽、味精、濕生粉、花椒粉、鹽、蔥、紅油、芝麻油、薑汁、白糖、蒜、高湯（或清水）各適量梁塵跡現在川菜已經可以說是最受大家歡迎的菜系了，尤其是年輕人，現在好像都是無辣不歡。大家都在享受著辣橡並味帶給口腔的奇妙刺激感，那種辣而不燥、辣得有層次正宗的麻婆豆腐選用新鮮的嫩豆腐，配上牛肉沬，豆瓣醬，花椒面，辣椒面做法簡單，味道麻辣，口感滑嫩特別適合配著米飯食用。下邊就為大家詳細介紹一下。
⑺ 麻婆的做法豆腐
簡介
麻婆豆腐香辣滑嫩、富含蛋白質，能為孩子提供每日所需的優質蛋白質，家長可適量做給孩子吃。接下來，我們就一起來看看麻婆豆腐最正宗的做法吧！
麻婆豆腐做法一
材料：豆腐1盒、豬絞肉量約半個拳頭大、蔥1支、姜數片、蒜2瓣、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、太白粉水1小匙。
做法：
1、蔥切蔥花，姜蒜切末，備用。
2、豆腐切1公分大小，備用。
3、豆腐先丟滾水汆燙5秒中撈出瀝乾，備用;[Note]先入滾水汆燙比較不容易炒碎，水中加點鹽。
4、熱鍋加1大匙油，爆香姜蒜末。
5、加入絞肉小火炒到變白色。
6、加入豆瓣醬、醬油、糖。
7、加2大匙水，再入豆腐拌炒均勻，燜到滾。
8、加太白粉水勾芡，裝盤撒蔥花，完成。
麻婆豆腐做法二
材料：嫩豆腐350g、蝦仁40g、油適量、清水適量、麻婆豆腐料1包、蔥花10g、白鬍椒粉3ml、料酒5ml。
做法：
1、准備好材料。
2、蝦仁洗凈，加入料酒，白鬍椒粉，抓板均勻腌制15分鍾。
3、豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。
4、麻婆豆腐調料包倒入碗里，加適量清水(約150ml)，攪拌均勻備用。
5、炒鍋里倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。
6、倒入調制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鍾。
7、轉小火，慢慢燉5-6分鍾左右，中途鏟子輕輕推動豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
麻婆豆腐做法三
材料：嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉餡) 、郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙) 、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)、花椒面5克(1茶匙)。
做法：
1、豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝干備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置於鍋上方，能感溫熱)倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3、郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶，沒剁)，蒜苗切成菱形。
4、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，攜扒加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次。隨後加入歷隱哪肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後肢碼，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可。
⑻ 孩子喜歡吃麻婆豆腐，做麻婆豆腐的精髓是啥
大豆是從大自然到人凳稿類的最佳禮物。自從人類學會了將大豆轉化為大豆以來，豆腐已經代表了2000多年的中國飲食文化。由於人們對大豆製品尺備的熱愛，豆腐已在公眾中流行起來。有很多專家將桌子上最受歡迎的豆腐製成著名的菜餚。這已經流傳到了今天。如今，所謂的創新只能由老年人來完成。我分享的是麻婆豆腐，別小看這道菜。有很多特色菜可以彌補。
2克鹽，雞粉1克，1克糖，辣椒0.5克。用勺子輕輕滾動，輕輕捲起，加入一根克辣椒。打開火，慢慢地晾乾湯，等到湯乾燥，等待物理到一個小殘留物。然後搖動鍋中加入紅色油3克，然後輕輕推動豆腐以打開鍋。最後，噴霧洋蔥。好的，來這里，我有一個好的，美味，美味，並試試吧。
⑼ 麻婆豆腐到底怎麼做才好吃，求解
你好！
麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
【麻婆豆腐】
食材：
老豆腐、豬肉末、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥姜蒜末、水澱粉。
製作過程：
1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆里備用，蔥姜蒜切末備用。
小貼士：
1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒制豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
⑽ 孩子最愛吃的麻婆豆腐 口感順滑不膩 麻辣鮮香嫩爽 好吃竅門在這
麻辣豆腐是我們很多人都愛吃的一道家常菜，紅白相宜色艷麗，口感順滑又不膩，鮮香麻辣入口嫩，拌飯或者單吃都是一樣的美味可口，老人孩子都愛吃，關鍵是，不管啥時候，看上去，都有一種特別想去吃的那種感覺
寶寶愛吃的81道營養餐之川菜 美食 麻婆豆腐的做法：
食材：嫩豆腐500克、郫縣豆瓣醬2大匙、牛肉末100克、花椒15克（或花椒粉）、料酒1匙、生抽1匙、白糖1小匙、小蔥2根、姜3片、蒜4瓣、植物油2大匙、水澱粉、高湯適量（或水）
做法：
1、嫩豆腐（南豆腐）切成小方塊狀，倒入放鹽的熱水中浸泡十分鍾，撈出瀝干；
2、小蔥摘取老葉，洗凈，切蔥花；生薑去皮，切末；蒜剝皮，拍扁，切喚並成蒜末；牛肉末洗凈；
3、熱油鍋，小火，放入花椒粒（如果花椒粉省略此步），炒香後撈出花椒，放入蔥花、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香褲戚並要炒出紅油出來；
4、放入牛肉末，炒至斷生（肉變色就差不多了），放入小豆腐塊，倒入高湯（沒有的話就用清水）；
5、調入少許生抽和細砂糖，繼續小火，燒開後，慢燉個三五分鍾左右勾薄芡；
6、豆腐煮至汁濃油亮時，即可出鍋，裝盤後再撒些香菜葉或蔥花即可，淋些芝麻油更香了。
麻婆豆腐其實做起來還是很簡單的，掌握麻辣燙的精髓就可以了。豆腐再煮燉之前一定要去除豆腥味和鹵水味，這樣吃起來口感更嫩滑爽口，焯燙的話容易讓豆腐散掉，胡鏈陵我們這里用熱鹽水浸泡的方法，效果一樣的好。其實牛肉末和豬肉末我感覺沒太大區別，畢竟，重口味的情況下，我們也只是借的肉香。