青魚是深受人們喜愛的一種魚類，不僅美味可口而且營養價值很高。豆腐也是含有豐富的營養元素，二者的結合可以最大程度地發揮各自的功效作用，而且味道鮮嫩，湯汁醇厚。它的做法非常簡單易學，只要准備好所需要的食材，根據給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的青魚燉豆腐。
一、原料
青魚塊、豆腐、雪菜
二、做法
1、青魚塊用鹽,姜
2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
3、絲腌制10分鍾。豆腐洗凈切成快。
4、然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鍾這樣。
三、青魚的營養價值
青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏製品、糟製品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。
青魚個體大，生長迅速，為中國重要的經濟魚類。肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15、8～19、5克，脂肪2、6～5、2克，熱量96～125千卡，鈣25～72毫克，磷171～246毫克，鐵0、8～0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效，主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。
青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、「智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)」減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
四、青魚的功效與作用
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
B. 青魚片豆腐湯——理氣健脾養胃
豆腐是很常見的食材，而且食用率也是比較高的呢，豆腐含有的蛋白質豐富，可以促進食慾。豆腐和很多的食物都可以搭配，可以補充各種營養。豆腐和魚肉一起煮湯，營養都在湯里，來看看青魚片豆腐湯的做法，可以健腦益智。
青魚片豆腐湯
食療功效:理氣健脾、養胃生津、健腦益智、增強免疫力
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素A、B、E、碳水化合物、卵磷脂、異黃酮、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、硒
適宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:脾胃蘊熱者、瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者
青魚片豆腐湯所需材料
主要食材青魚、橘皮、豆腐、鹽
青魚片豆腐湯的做法
1青魚處理干凈，去骨取肉切片;橘皮颳去白瓤，洗凈切絲;豆腐洗凈切塊。
2鍋內加水煮沸，加入青魚、豆腐，煮至熟透加鹽調味。撒上橘皮絲即可。
青魚片豆腐湯的功效與作用
青魚具有補氣、健脾養歷散胃、祛風、利水、健腦益智、增強免疫力等功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健脾和胃、健腦強骨、清潔腸胃、保護肝臟的功效。橘皮又稱陳皮，具有肢褲氏理氣健脾，燥濕化痰的功效，用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。青魚片豆腐湯此菜具有理氣健脾、養胃純慧生津、祛風利水、健腦益智、增強免疫力、促進生長發育的功效。這樣的一道湯品可以有健腦益智的作用，補充豐富的蛋白質和鈣質，而且還可以清熱潤燥，對於提高免疫有好處。
青魚片豆腐湯的具體的製作的方法，大家都學會了嗎，大家可以在家中自己製作，而且營養價值豐富哦，可以有防止便秘的問題，而且還可以起到理氣健脾養胃生津健腦益智的作用，健脾養胃，是不錯的養生之選。
C. 青魚頭豆腐湯怎麼做好吃
魚頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，湯白如脂，具有營養豐富，蛋白質含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特點。既可以是飯店裡幾十元一份的特色招牌菜，也可以是尋常百姓家餐桌上的家常佐餐湯。對於這道魚頭豆腐湯，大飯店有大飯店的特色做法，家庭主婦們也有他們獨到之處烹飪之處。
如何能做好能做出好喝的魚頭豆腐湯？我想有兩點是會得到大廚和主婦們的贊同的。
第一，魚頭的選擇。魚頭要首先選擇新鮮的鱅魚魚頭或者鰱魚魚頭。因為這兩種魚頭魚肉比較多，比較厚實。如果實在沒有這兩種魚頭，也可以選用5斤以上的大魚的魚頭，比如草魚，鯉魚。但是成品口感不如鱅魚和鰱魚。據科學研究表明，魚頭含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸。維生素A、維生素D和維生素K，經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，降血脂，健腦和養顏的功效。加上魚頭湯味道鮮美，所以越來越多注重養生的人們喜歡喝這道湯。
第二，豆腐的選擇。豆腐的種類有很多，從製作方法上分為南豆腐和鹵水豆腐。兩種豆腐各有各的特色，鹵水豆腐含水量相對南豆腐少，吃起來比較硬，但是豆香味很濃郁顏色偏黃。鹵水豆腐適合煎，炒，油炸，做包子餡，如家常豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，軟嫩潔白，適合涼拌，燴，燒和做湯。如小蔥拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黃豆腐等。在做魚頭豆腐湯時可以選擇南豆腐為佳。如果實在沒有南豆腐，也可用鹵水豆腐。豆腐已經要當天製作的新鮮豆腐，拿到家及時放冰箱冷藏。
下面來分享一下魚頭豆腐湯的做法，看看如何才能做出好喝魚頭豆腐湯。
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【製作教程】
【魚頭豆腐湯】
特點：湯鮮味美 香氣四溢 營養豐富 油潤嫩滑
主料：大魚頭 1個 南豆腐1塊
調料：大蔥 生薑 料酒 鹽 胡椒粉 味精 高湯或者熱水 香菜 豬油適量
【製作流程】
步驟1.魚頭去鰓，去魚腥線，用刀把魚頭從下方一劈為二，去掉魚牙，魚腹中黑膜用抹布搓干凈，用清水把魚頭沖洗干凈，控干水分。抹上少量的鹽。
步驟2.蔥切段，姜切片，香菜洗干凈控干水分，切碎。把南豆腐切成塊，放進熱水中浸泡，水中加入適量的鹽。
步驟3.做鍋，把鍋燒熱，用薑片把鍋底來回擦幾遍，繼續加熱鍋，倒入適量豬油，待油油溫7成熱時，把魚頭放在鍋里，劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面，放入薑片大蔥，沿著鍋邊緩緩倒入料酒，開大火。
步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水，滴入幾滴香醋，開大火直接燒15分鍾，這時魚湯的顏色會逐漸變白。
步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊，輕輕攪動，待湯燒開，改中火煮15分鍾，待湯變奶白色出鍋，出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，味精，出鍋裝盆後，加入香菜，滴上幾滴香油。
【魚頭豆腐湯】製作技巧總結：
1.魚頭的處理很重要，必須把魚腮，魚腥線，魚腹中的黑膜，這是去腥的關鍵，非常重要，切記！
2.魚頭抹鹽可以防止煎魚時油迸濺，用薑片抹鍋底可以防止煎魚時粘鍋的情況發生。
3.用豬油煎魚頭，可以增加魚湯的香味，成品口感優於用植物油煎的魚。
4.用豬骨，老母雞，動物骨頭熬出的高湯可以讓湯的味道更加濃郁香滑。
5.一次性加夠湯，不能中途加水，否則湯味會變淡。多數時間使用大火，會消耗很多水分，切記！
6.豆腐比較嫩，不宜過早加入，魚湯出鍋前15分鍾加入豆腐，下鍋後要輕輕的攪動。
結語
魚頭豆腐湯用料簡單，易得，湯鮮味美，營養豐富，只要按照以上的步驟和技巧來做就能做出飯店大廚味道的好湯。當然這些方法步驟僅供參考。只要多動手，去實踐，做出適合自己口味的湯才是最終目的。天冷了，給家人燉一個魚頭豆腐湯喝！
D. 青魚片豆腐湯——健腦益智增強免疫
食物是補充人體所需營養的最直接的方式哦，豆腐是一種很常見的食材類型，而且營養物質豐富，我們經常吃，可以涼拌啊，或者是煮湯，炒著吃晌旦，燉菜都是不錯的選項，豐富的蛋白和鈣質，很容易消化和吸收的呢，今天介紹的這道青魚片豆腐湯就可以有健腦益智的作用，還可以增強免疫力。
營養價值:
蛋白質、脂肪、維生素A、B、E、碳水化合物、卵磷脂、異黃酮、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、硒。理氣健脾養胃生津
適宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃蘊熱者、瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者
青魚片豆腐念並湯
所需材料
青魚300克，橘皮適量，豆腐適量，鹽適量
青魚片豆腐湯的做法
1青魚處理干凈，去骨取肉切片;橘皮颳去白瓤，洗凈切絲;豆腐洗凈切塊。
2鍋內加水煮沸，加入青魚、豆腐，煮至熟透加鹽調味。撒上橘皮絲即可。
青魚片豆腐湯的功效與作用
青魚具有補氣、健脾養胃、祛風、利水、健腦益智、增強免疫力等功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健脾和胃、健腦強骨、清潔腸胃、保護肝臟的功效。橘皮具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。青魚片豆腐湯此菜具有理氣健脾、養胃生津、祛風利水、健腦益智、增強免疫力、促進生長發育的功效。這樣的一道食譜很容易消化和吸收，對於老年人有補鈣強筋骨的作用，對於小孩子來說可以有補腦益智的效果，平時的時候經常吃可以有清理腸道垃圾的作用，對於保護肝臟，潤腸通便，健脾胃有很好的作用，大家可以經常吃。
青魚片豆腐湯相關內容，已經給大家介紹了相關的內容了，相信大家對這道仔謹跡菜也有所了解了吧，不僅含有豐富的蛋白質，而且還補充氨基酸，對於身體健康有著很重要的作用和意義哦。健腦益智增強免疫力，是一道很有營養的食譜類型哦。
E. 4款豆腐魚湯的做法推薦
豆腐魚湯是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。你想了解好吃美味的豆腐魚湯要怎麼做嗎?接下來我給你推薦豆腐魚湯的4種不同做法。
一、花椒鱸魚豆腐湯的做法
材料
鱸魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把魚處理干凈，然後剔骨切魚片，這里很詳細的記錄了剔骨的過程，一會還有做魚湯的過程，請大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下來是做魚湯的過程：先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、澱粉、鹽腌制一下。
3、鍋里放油，切薑片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋里煸出香味。
4、然後把剔下的魚骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。
6、然後用過濾網把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我屬貓的。
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。
8、最後把魚片按序放進鍋里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜歡這款魚湯呀 !
二、紅棗豆腐鯽魚湯的做法
材料
鯽魚1條，豆腐1小塊，紅棗若干，鹽
做法
1、豆腐切塊，紅棗切片，備用。
2、鯽魚處理完畢，魚子備用，魚背上切幾刀。
3、油鍋先煎魚，變成黃色後，加足量的熱水，燒開，下入豆腐、紅棗燉30分鍾。
4、最後，放魚子、鹽，燉5分鍾出鍋。
小訣竅
注意全程都用大火燉。其湯，甜香無比。呵呵。
三、芥菜豆腐鯽魚湯的做法
材料
蔥1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2塊，鯽魚1尾，沙拉油2大匙，薑片2片，米酒1大匙，水1500c.c，鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內臟後切塊備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後，將鯽魚用紙巾擦乾魚身，放入鍋中煎約1分鍾，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮20分鍾，起鍋前加入鹽調味即可。
四、平菇豆腐魚湯的做法
材料
平菇150克，豆腐1塊，青魚200克，木耳少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、青魚去鱗洗凈切塊，平菇撕條焯水，豆腐切塊，木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，放魚塊煸炒變色。
3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火燜煮10分鍾。