⑴ 鮁魚餃子怎麼做最好吃
材料
主料：鮁魚2條、肥豬肉1塊、麵粉100g；
輔料：韭菜1小捆、鹽適量、油適量、醬油適量
鮁魚餡餃子
1、鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2、鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3、用刀把魚肉剁成泥
4、把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5、餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6、和一塊面，緩判汪醒10分鍾
7、揪成小劑子，擀皮，我挺佩服自己的，我後來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個面擾仔皮擀的不僅不圓，而沖辯且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
⑵ 鮁魚餃子的做法
材料
麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉。
韭菜、大蔥埋弊蠢、料酒。
胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽。
做法
1、首先我們就要准備好麵粉，然後向其中加入適量的冷水和蛋清，揉成光滑面團，然後再將准備好的保鮮膜餳20分鍾彎陪。
2、鮁魚洗凈去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的'魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、然後我們就可以將准好的魚肉和五花肉混卜廳合在一起，緊接著我們就要將准備好的料酒和白鬍椒粉加入攪拌均勻。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。
8、然後我們就可以將切碎的韭菜攪拌均勻，接著再將餳好的面做成劑子擀成餃子皮，然後將餡料放上包成餃子即可。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
⑶ 如何做出好吃的鮁魚水餃
做之前，要准備好材料，適量的鮁魚、餃子皮，輔料白糖、料酒、雞蛋、花生油等。然後將鮁魚洗干凈，把它的內臟和鱗片都去掉。把魚頭去掉，魚肉切成片，從它的尾部開始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下來後，剁碎，放在一個干凈的碗里，打入一個雞蛋，加點白糖、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。要順時針，加點清水進去，口感會更好，更爽滑。
當變濃稠的時候，加點鹽進去，攪拌均勻，再加些花生油。然後把菜洗干凈，切小剁碎，它的根可以不要。然後放入魚肉里，攪拌均勻。就可以放入餃子皮里包了，包成自己喜歡的形狀，封口。放適量的水進鍋里，煮開之後，把餃子放進去，再加些清水，這樣2~3次。當餃子變透明，就代表它熟了，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。在做時，最好買一些新鮮的鮁魚，味道會更好。也可以加些豬肉進去一起做來吃，但不要買那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均勻，把它切小剁碎後，再放入魚肉里，汁會更多，口感更好，營養也會更豐富。
⑷ 鮁魚包餃子怎樣做好吃
1、鮁魚(鮁魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2、橫片下兩片魚肉，中間魚排，然後去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要，把魚排上剩餘的肉也塵局刮下來，魚骨全部扔掉。
3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘即可，正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味，攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。
5、攪好之後的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續拌勻，和好面准備開始包的時候，加入切派扒讓成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7、面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右，當然也要看每個水餃餡的大小，然後把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。按扁，擀皮，包餡。
8、包好的餃子生坯，鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大，此滲包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的，水開後煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可。
⑸ 鮁魚餃子怎麼做最好吃竅門
用料1(餃子皮)
麵粉 500克
用料2(餃子餡)
鮁魚 一條（出魚肉約350克）
豬五花肉餡 200克
韭菜 100克
鹽 1.5茶匙
白鬍椒粉 適量
白糖 少許
用料3(料水)
姜 3片
花椒 一勺
蔥 3段
沸水 250克
料酒 10ml
醬油 10ml
鮁魚餃子的做法
鮁魚洗凈
小貼士
1、餃子面團要盡量軟，餳發要充分，這樣出來的餃子好吃，口感好。
2、豬肉餡盡量選擇五花肉，要有白色部分，粘性才會足。
3、韭菜不要加太多，韭菜味兒重，多了會掩蓋魚肉鮮味。
4、料水攪拌盡量多，這樣口感好！
5、攪拌料水的時候，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有彈性。
6、餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡，熟練後再增加。
7、水開，下餃子，用鏟子沿著鍋岩輕輕推動，防止餃子粘連露餡。
8、水開，點入冷水，連續點三次冷水，鍋開三次，這個是肉餃子的標准。
9、煮熟的餃子，會浮在水面上，肚子鼓鼓，有彈性。
⑹ 鮁魚餃子怎麼做好吃又簡單還沒腥味
鮁魚這樣做好吃又簡單還沒腥味：
主料：鮁魚1條。
輔料：生抽高譽1勺戚兄段、老抽1勺、蔥少許、姜少許、蒜少許。
步驟：
1、鮁魚去鰓去內臟收拾干凈，洗凈拭乾，切成2cm厚的段，晾乾。
⑺ 鮁魚包餃子的做法
主料：鮁魚1條、韭菜120克、餃子皮適量
輔料：鹽適量、雞精1克、白糖6克、料酒8克、雞蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克
1、把鮁魚的內臟去掉後，用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
⑻ 鮁魚餃子怎麼做最好吃
1、首先弄餡兒，鮁魚從魚身上摘下的，一定要把骨頭刺摘干凈，魚皮去掉，只留肉。
2、然後鮁魚肉，肥肉，五花肉，分別攪成餡兒。肥兆敗逗肉大概1，2兩的樣子，五花肉和鮁魚肉差不多數量一樣，三種餡混在一起的時候不要加調料。
3、注意攪鮁魚肉餡的時候記得要加水哦，不加水魚肉枯棗老，還會粘在刀上。水也不能多，多了餡兒稀。
4、燒一小族賣碗植物油，放旁邊放涼。
5、韭菜切碎，用鹽把韭菜里的汁漬出來，之後把韭菜水擰一下，但是不要擰干，剩下的汁擰到肉餡兒里，韭菜入餡一起攪拌，加入攪碎的薑末，加白鬍椒，加糖和鹽，加放涼的植物油，一邊攪餡一邊嘗嘗鹹淡。
6、然後就可以開始包餃子了。
7、煮餃子的時候，水燒開煮，放一點點蔥白，這樣的餃子湯有蔥香味，煮出的餃子又白又滑，餃子浮起來就好了。
⑼ 鮁魚餡的餃子肉質細膩很好吃，怎麼做呢
引言、在北方地區，餃子是日常生活中所必不可少的一個食物了，而有些人發現鮁魚的餃子肉質非常的細膩，而且也非常的好吃，那我們在生活中應該怎麼樣才能做出好吃的鮁魚餡餃子呢？
三、總結
做鮁魚餡的餃子跟做其他餡的餃子並沒有什麼區別，但是需要注意的是鮁魚餡的餃子中不僅僅只有鮁魚餡還有五花肉餡，而且在攪拌的時候一定要沿著同一個方向去攪拌，這樣的話做出來的餃子口感才是勁道的。
⑽ 鮁魚水餃好吃又簡單，沒有腥味的鮁魚餡餃子怎麼做
鮁魚又名馬鮫，鮁魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理干凈，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鮁魚水餃就做好了，一口一個，太過癮了，我也是很喜歡用鮁魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鮁魚水餃的都可以試試。