1. 玉米香菇餃子餡的做法
香菇玉米餃，皮薄餡大，
第6步、煮餃子要點三次涼水
2. 香菇白菜餡正宗做法
白菜做餡別直接拌，面點師告訴你詳細做法，飽滿不出水，鮮香好吃
北方人冬天會經常燉白菜，或用白菜做餡吃，也會直接生吃。我非常喜歡吃白菜餡，覺得白菜餡兒有一股香甜的味道，而且喜歡白菜素餡，做包子、餃子都好吃。
白菜豬肉餡餃子很普通，直接拌餡後，白菜遇鹽會大量出水，再把它們混合在一塊之前，處理一下，這樣處理以後的白菜肉餡，既鮮嫩多汁，白菜餡飽滿還不會出水。
食譜：白菜香菇豬肉餡水餃
原料：麵粉500克、豬肉餡400克、白菜150克、香菇5個
調料：蔥1段、姜1塊，鹽5克、料酒10克、十三香2克、甜面醬15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克
做法：1、香菇切末。
2、白菜切末，擠出白菜汁，將擠出和湯汁放入碗中，不用放鹽，直接進行擠水處理，這是廚師們常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是讓白菜餡鮮嫩多汁的重要一步，
3、將白菜汁倒入肉餡中，沿一個方向攪打上勁，成黏稠狀，由於豬肉的肥肉比較多，油脂也豐富，豬肉餡的吃水量是最差，在給豬肉餡打水時，豬肉與水的使用比例為:1:0.4或者1:0.5。
4、蔥、姜切末，蔥和姜的比例按照2:1即可，蔥要多放一些，肉餡中加薑末、蔥末、鹽、料酒、十三香、甜面醬、生抽攪拌均勻。
5、最後封油，肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加油可以使餡料鮮嫩多汁，然後放入香油、色拉油拌勻，千萬不要放在前面加，油會把肉餡包裹住，後面加的調料就沒辦法被肉餡吸收了。
6、把肉餡和調料先攪拌均勻之後，再加入香菇末、白菜末拌勻，這樣既入味，並且也不會破壞其中的營養，吃起來口感才會更好。
7、麵粉和成面團，醒20分鍾
8、面團分別搓成條，揪劑，擀皮。
9、麵皮包入餡料，包成餃子。
10、鍋內加水，下入水餃煮熟即可
總結一下，烹飪tips:
1、豬肉與白菜汁的使用比例為:1:0.4或者1:0.5，加白菜汁不要一次性加，最好要沿著碗邊，一邊加一邊攪拌，切記要朝一個方向攪拌，讓白菜汁和肉餡充分融合，既讓肉餡鮮嫩多汁，又不失營養。
2、用甜面醬調餡，有些人會覺得不習慣的味道，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味，還能夠控制餡料的水分，包起來不那麼困難。
3、最後封油，肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加油可以使餡料鮮嫩多汁。
3. 玉米水餃如何調餡好吃
那些喜歡吃餃子的人們注意了，今天為大家推薦玉米餡的餃子，相信很多人都沒這樣吃過，實際上，玉米餡餃子吃起來非常不錯，也非常健康有營養，那麼這種餃子該如何做呢？
一、豬肉玉米餃子的做法
1.豬肉切成大塊
2.豬肉打成肉泥
3.雞腿菇洗凈
4.雞腿菇打碎
5.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟
6.肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌
7.加入鹽，生抽，五香粉拌勻
8.加入雞腿菇拌勻
9.加入蔥花，拌勻
10.加入玉米粒拌勻
11.最後，加鹽調味，加油拌勻待用
12.面團揉好後，醒發一會兒
13.搓成長條
14.分成小劑子，壓扁
15.擀成皮
16.包上餡
17.水開後，放入鍋中，蓋上蓋子
18.水開後，打開蓋子，淋上冷水，反復2次
19.餃子浮上來後，即可撈出。
二、香菇玉米水餃
1.備好原材料，香菇提前半天用水泡發。玉米一定要選糯玉米
2.玉米上籠蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，營養不易流失，比水煮的味道好。
3.煮好後剝下玉米粒
4.香菇料絞肉機中絞碎
5.肉絞碎後加入鹽、糖、黃酒、老抽和五香粉
6.充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒
7.加入香菇和玉米粒
8.攪拌均勻後再把蔥切碎放入，加適量香油
9.輕輕攪拌均勻。加了蔥就不要過度攪拌了，否則蔥會變味
10.麵粉合成軟硬合適的面團後餳30分鍾左右，擀皮包餡
11.全部包好的餃子
12.開水煮熟
13.煮熟的餃子，玉米粒顆粒分明，味道很不錯的。
三、玉米餃子
1.把玉米粒用刀削下來。（玉米梗芯留著有用）
2.削下來的玉米粒放入盤中入蒸鍋蒸熟後稍放涼。
3.胡蘿卜去皮洗凈用菜刨子刨成細絲備用。
4.瘦肉剁成肉末，放入蔥薑末、胡椒粉、蛋清攪拌均勻上漿後略腌一會。
5.青椒去籽洗凈切成碎末。
6.把蒸好玉米粒、胡蘿卜、青椒放入一個小盆里，加入少量鹽、少許白糖、雞精、生抽拌勻。
7.再放入拌好的肉末攪拌勻。
8.煮鍋放入半鍋水，放入玉米棒子煮湯。
9.取一些提前准備好的餃皮。
10.把肉餡放入餃皮中包成餃子。
11.玉米梗芯煮十分鍾後撈出，下包好的餃子煮熟。
12.餃子水煮沸後加入少許冷水煮沸，加三次水餃子就熟了。
4. 玉米水餃餡怎麼調好吃
做法：
1、分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽加入200克的麵粉，揉成面團，蓋上濕布醒發。
2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁。
3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻。
4、加入玉米粒與焯過水的豌豆仁，攪拌均勻即成餃子餡。
5、將醒發好的面團分別擀成長條、切成劑。
6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形。
8、大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。
5. 玉米香菇餃子餡的做法竅門
1、備好原材料，香菇提前半天用水泡發。玉米一定要選糯玉米
2、玉米上籠蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，營養不易流失，比水煮的味道好。
3、煮好後剝下玉米粒
4、香菇料絞肉機中絞碎
5、肉絞碎後加入鹽、糖、黃酒、老抽和五香粉
6、充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒
7、加入香菇和玉米粒
8、攪拌均勻後再把蔥切碎放入，加適量香油
9、輕輕攪拌均勻。加了蔥就不要過度攪拌了，否則蔥會變味
10、麵粉合成軟硬合適的面團後餳30分鍾左右，擀皮包餡
11、全部包好的餃子
12、開水煮熟，煮熟的餃子，玉米粒顆粒分明，味道很不錯的。
6. 香菇玉米餃子餡做法大全
香菇玉米餃子餡做法
用料： 豬肉 500克 、玉米1根、雞蛋1個、香油1勺、薑末適量 、香茹1把、鹽適量、生抽適量、 胡椒粉適量
香茹玉米水餃餡的做法
1、玉米事先剝成一粒一粒，入鍋汆熟一下，待用。香茹提前泡開，泡開後切碎待用。
小貼士
1、豬肉最好用肥瘦相間的
2、豬肉在攪拌成上筋時，加清水最分次加，不要一次性加完
3、做好的絞子餡放冰箱冷藏是為了包餃子時，比較好包。不放冰箱冷藏也是可以的
7. 香菇白菜餡餃子的做法
好吃不如吃餃子，這話沒有錯，每逢佳節，家家戶戶都少不了餃子，餃子象徵著團團圓圓，財源廣進的意義，開好頭，過好年的好兆頭。
那麼我就分享一下我們家做餃子的心得吧！
豬肉香菇白菜餡做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7，香菇150克，白菜150克。
輔料:鹽10克，味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克，味精5克，豬油10克，南德調味料5克，雞汁3克，蚝油5克，蔥末10克，薑末5克，花椒水40克。
1.將豬肉清蒸干凈放在刀板上加入蔥薑末，剁成肉泥裝入容器，放入輔料，注花椒水分3次加入，順時針攪拌，直至粘稠，這樣做是為了讓肉更加嫩滑。
2.香菇洗凈切丁，白菜洗凈切末，白菜放少許食鹽腌制出水，並擠干水份備用
3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可擀皮，包餡了。
4.起鍋燒水，下入餃子直至煮熟，就可以開吃咯。
一道美味的餃子就做好了，白吃也不厭倦的餃子，深得人們的喜歡，配上醮料沾著吃，真是沒得話說，做餃子不要慌，用心練習，用心學，自然而然就會做了，只有適合自己方法，才是最好的，
8. 香菇玉米餃子餡做法 香菇玉米餃子餡怎麼做
1、備好原材料，香菇提前半天用水泡發。玉米一定要選糯玉米
2、玉米上籠蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，營養不易流失，比水煮的味道好。
3、煮好後剝下玉米粒
4、香菇料絞肉機中絞碎
5、肉絞碎後加入鹽、糖、黃酒、老抽和五香粉
6、充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒
7、加入香菇和玉米粒
8、攪拌均勻後再把蔥切碎放入，加適量香油
9、輕輕攪拌均勻。加了蔥就不要過度攪拌了，否則蔥會變味
10、麵粉合成軟硬合適的面團後餳30分鍾左右，擀皮包餡
11、全部包好的餃子
12、開水煮熟，煮熟的餃子，玉米粒顆粒分明，味道很不錯的。
9. 香菇白菜餃子餡的做法
香菇白菜餃子餡的做法
主料：香菇500克、麵粉500克
輔料：小白菜2把、香蔥2克、姜1小塊、蚝油1勺、鹽適量、油適量
1.香菇清洗干凈，香菇的柄口感比較硬，我們可以切掉留作做菜吃，只用香菇的傘肉部分。把香菇用開水焯燙一下後，冷水裡過涼
10. 大白菜香菇肉餡餃子的餡怎麼調
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！