Ⅰ 請從色香味等方面介紹一下紅燒豆腐。
Ⅱ 大鍋豆腐怎麼做好吃
廚師長詳解農家大鍋豆腐做法，豆腐外焦里嫩香味濃，家庭常備菜
豆腐是一道老少皆宜的家常美食，豆腐主要以大豆製作而成，所以不受季節限制，一年四季都能見到它的身影。
豆腐的吃法簡直太多了，可以做出不同的花樣，下面就為大家分享一道，大家耳熟能詳的家常菜「家常豆腐」的做法，此菜主要用豆瓣醬和各種家庭調味料烹飪而成，做成後顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，此菜最大的特點就是烹飪加單、成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
【家常豆腐】
1.首先我們准備兩把干木耳，放入清水中浸泡2個小時，木耳最好用涼水泡發，口感更加脆嫩緊致。
把豆腐先切成大塊，再切成1厘米左右的豆腐片，不要切的太厚，老豆腐質地比較緊實太厚的話不容易入味。
准備幾個紅椒、幾個青椒洗干凈以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，分別切成菱形片為菜品增色，再准備一斤五花肉絲剁成肉末備用。
接著我們准備小料，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜可以多准備一些更加出味，然後把泡發的木耳洗干凈瀝干水分備用。
2.下面我們把豆腐炸一下，我們做的比較多要分次炸，油溫五成熱時把豆腐倒入鍋中開小火炸制，豆腐定型以後經常用勺子攪動讓其均勻受熱，大約炸3分鍾豆腐炸成金黃色時撈出來控油。
3.豆腐炸好以後我們開始烹飪，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入肉末煸炒出裡面的油脂，肉末炒香、炒變色以後，倒入蒜末和蔥花繼續煸炒，把蔥蒜炒香，加入番茄醬30克把番茄醬炒散炒化。
4.然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽8克、胡椒粉5克、雞精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火燉煮6分鍾讓豆腐吸收湯汁入味。
5.6分鍾以後倒入木耳繼續燉煮3分鍾把木耳煮熟，然後放入青紅椒，把青紅椒炒至斷生，勾入適量的水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃以後淋入適量的芝麻香油美味即成。
技術要點:
1.木耳最好用涼水泡發，熱水泡容易流失營養，吃起來黏軟。
2.豆腐經過炸制，炒的時候不容易碎，而且能補充一部分油脂，成菜更香。
Ⅲ 怎樣做燉豆腐才好吃
豆腐在日常的生活當中是非常常見的一種食材，小夥伴們在吃豆腐的時候，也需要多加註意。畢竟烹飪出美味可口的豆腐需要一定的技巧，而我們在烹飪豆腐的時候，首先要准備將一斤豆腐切成塊，油溫燒熱以後，將豆腐放入鍋中，炸成七成熟以後，呈金黃色撈出。
- 01
在這個時間段鍋裡面要放一定的底油，之後再放入姜，蔥，蒜，豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油以後。此時需要在鍋裡面放入適量的水，倒入豆腐，再放蚝油，生抽，味精，白糖等等。
- 02
一般燉兩分鍾左右，再加入適量的辣椒，芹菜段，水澱粉，此時需要大火收汁，就這樣一盤美味可口的燉豆腐就製作而成了。
- 03
其實豆腐含有豐富的營養成分，在日常的生活當中，受到了眾多小夥伴的青睞。不過豆腐也有對應的適應人群，不是所有的小夥伴都適合吃豆腐。
Ⅳ 踏鍋豆腐怎麼做好吃
非常好吃的一道素食菜譜，對於愛吃豆腐一定要做做看，這豆腐味道鮮，湯汁又非常下飯，醬汁沒誰了，快了試試吧。
食材：豆腐1塊，適量生抽，土雞蛋1個，香蔥1顆，郫縣豆瓣醬1調羹，麵粉適量，雞精適量，蒜子2瓣，新鮮小米辣1-2個。
做法：
1.首先將買來的豆腐用清水輕輕沖洗一下，注意不要洗爛了哦，然後再切成下圖這樣的片，或者切成自己喜歡的三角形等都可以。然後再將香蔥切成蔥花，蒜子切成末，小米椒切小段備用。
2.將麵粉放入盤中或碗中，把切好豆腐均勻的粘上麵粉，一會需要油炸，可以很好給豆腐定型，這樣豆腐不容易爛。
3.再將雞蛋打散，將裹過麵粉的豆腐再放入雞蛋中讓其均勻的粘上蛋液。
4.炒鍋放入適量食用油，油溫燒至7-8成熱放入備好的豆腐片，炸至兩面金黃撈出備用
5.炒鍋留適量底油，放入米椒段，蒜末，1/2的蔥花爆香，再放入豆瓣醬炒香。
6.加入適量清水，然後放入炸好的豆腐，再放入生抽中小火慢煮5-8分鍾，因為豆瓣醬和生抽都是鹹的所以就不用放鹽了。
7.最後在出鍋前放入適量雞精調味，收汁盛出裝盤，撒上蔥花點綴即可。
Ⅳ 紅薯豆腐的做法步驟圖，紅薯豆腐怎麼做好吃
紅薯豆腐的做法
1.取適量紅薯粉
Ⅵ 請介紹下鍋貼豆腐怎麼做好吃
材料
豆腐600克，豬肥肉500克，麵粉1克，雞蛋3個，干豆粉20克，生菜100克，火腿末少許，豬油100克，番茄30克，鹽1.5克，味精1克，香油1.5克，白糖1.5克，醋15克。
做法
1、把肥肉煮八成熟，切成長5厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片。豆腐裝絲籮內攪散濾去渣，取豆腐汁裝碗內。雞蛋清用力打成蛋雪花，把鹽、干豆粉、麵粉、味精和蛋雪花都加入豆腐汁的碗內，攪勻後洞閉加豬油50克，順著打成豆糝，調好蛋清豆粉，蛋黃攤成皮，與火腿分別剁細。
2、肥肉片分別擺在大盤內，抹上蛋清豆粉，將豆腐糝舀上平攤成1厘米厚，將火腿和蛋皮末分別撒在上面呈兩色。
3、將制好的豆腐、肥肉面向下，均勻地貼在鍋上，小火煎8分鍾，並不斷爛搜轉動鍋，使之火候一致，見呈金黃色，淋香油起鍋，裝入飢顫歷盤內一端，再將生菜洗凈用糖、醋、鹽、香油拌好放盤的另一端，然後將番茄淋入在生菜上即可。
Ⅶ 地鍋嫩豆腐的製做材料
備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質；
浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀；
煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌；
過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣；
點豆腐：在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾；
成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾；
成品：去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。
Ⅷ 紅薯豆腐怎麼做好吃
紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的'澱粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素，跟豆腐搭配在一起，營養健康，分享了紅薯豆腐的做法，一起來看看吧！
食材
主料 紅薯2個 豆腐250克 大蔥1段
輔料 鹽適量 白鬍椒粉適量 雞粉適量
紅薯豆腐步驟
1.紅薯削皮洗好，豆腐，蔥准備好
2.鍋里放入適量水 放入蔥段燒開
3.紅薯切滾刀塊，豆腐切厚塊兒
4.鍋里水燒開 放入紅薯塊兒，燉到紅薯熟了
5.放入豆腐，胡椒粉再燉5分鍾即可
6.燉好的湯里調入鹽，雞粉即可
小貼士
紅薯燉熟再放入豆腐就可以
Ⅸ 手工紅薯豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
「都說紅薯是最健康的食品，可是它粗糙的口感讓很多人都不太接受，怎樣才能讓這個健康的紅薯變得更可口呢？試試我老家的這個老幼通吃的紅薯豆腐吧！印象中大老粗一樣的紅薯，一個華麗麗的變身，竟然變得如此的細膩嫩滑！就這樣當早餐都可以哦！加點蔥花姜絲，更是可以驅寒治感冒呢！」
用料
主料
紅薯粉200克
輔料
油
一勺
鹽
適量
黑豆豉
一大勺
手工紅薯豆腐的做法
1.
取適量紅薯粉
2.
加點水，用筷子攪拌均勻，放置一晚，倒去上面的臟水
3.
加入干凈的水用筷子攪拌均勻
4.
燒開一鍋水
5.
紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊淋入開水鍋里
6.
糊糊全部都到進去之後，趕緊用筷子不停的畫圈攪拌
7.
隨著水汽的蒸發，糊糊變得黏稠，攪拌也變得越來越費力了
8.
這時候加大攪拌力度
9.
慢慢地，紅薯粉糊糊變得越來越幹了，鍋底也能感到已經結了一層鍋巴，不要停止手中的畫圈動作，以防鍋巴越來越厚
10.
直到紅薯粉的顏色變得很深 裡面已經沒有白色的粉的時候，就表示紅薯豆腐熟了
11.
盛出來，放涼（我們通常是晚上做好，第二天再用來炒菜）
12.
放涼的紅薯豆腐切成小正方形
13.
油鍋燒開半碗水，放入適量黑豆豉
14.
把紅薯豆腐倒進去，放鹽調味
15.
翻拌一下，入味即可出鍋
烹飪技巧
1、紅薯粉經過晾曬，在製作過程中會產生很多的灰塵，所以先一定要把裡面的灰塵泡出去，如果泡一晚上感覺紅薯粉還是不幹凈，可以重復這個過程。
2、紅薯粉糊糊倒進去時一定要不停的攪拌，以免倒入的糊糊不均勻。
3、紅薯豆腐一次可以多做點，放在冰箱，可以吃好幾天。
Ⅹ 家常紅薯豆腐怎麼做好吃，家常紅薯豆腐的家
主料紅薯豆腐1000g 輔料油適量鹽適量辣椒粉適量蔥花適量
步驟
家常紅薯豆腐的做法步驟11.製作好的紅薯豆腐放涼
家常紅薯豆腐的做法步驟22.切成小塊
家常紅薯豆腐的做法步驟33.油燒熱
家常紅薯豆腐的做法步驟44.倒入一碗水
家常紅薯豆腐的做法步驟55.放適量辣椒粉燒開
家常紅薯豆腐的做法步驟66.把紅薯豆腐倒進去
家常紅薯豆腐的做法步驟77.開鍋後再燒一分鍾左右，撒入鹽和蔥花
家常紅薯豆腐的做法步驟88.拌勻裝盤即可