㈠ 包餃子的面是軟好還是硬好
硬一點比較好。
軟了剛下鍋，裡面的肉還沒熟，皮先煮化了，最後變成一鍋粥。硬了，和面水分太少，麵粉很難被煮熟，裡面的餡老透了皮才熟。
㈡ 喜歡吃餃子的人很多，餃子皮用軟面好還是用硬面好
都說北方人喜歡吃麵食，最愛吃餃子，這句話一點不假，我身邊的北方人，包括我都非常喜歡吃餃子，半個月不吃就想得慌，以前上學就是這樣，每個月生活費有限，學校里餃子便宜不好吃，而外面餃子館的餃子好吃又比較貴，只好一個月去餃子館吃一次，全宿舍人一起吃，一人點一個餡料的，大家換著吃，現在想想真有意思。
另外懂得煮餃子也很重要，水煮開後，不能著急下餃子，要在水中加一點食鹽，可以防止餃子粘連，當餃子下入後，用鏟子在鍋邊推動幾下，防止粘鍋，然後立即蓋上鍋蓋，不要開著鍋蓋煮餃子，給餃子一個密閉的環境後，餃子會快速受熱鼓包，浮在水面，接著打開蓋子，點冷水降溫，最後將餃子煮熟，不要煮的時間過長，造成餃子破皮，兩次開鍋就可以出鍋了。
㈢ 餃子皮有一面還是比較硬的能吃嗎
如果是比較硬的話，試試能不能找到一起去，如果能夠轉到一起去的話還是可以的，如果不能的話肯定是不能吃的。
㈣ 餃子吃起來感覺皮太硬了，是怎麼回事
餃子吃起來感覺皮太硬了主要有兩個原因：
1、面太硬。和面的時候多加些水和出的面就軟了；
2、餃子皮太厚。要想避免皮薄易破，擀皮的時候應該注意周邊薄、中心稍厚一點。
如何掌握和面加水量（本人經驗）：一邊向面盆里的麵粉中緩緩地加水，一邊用筷子攪拌，一直到全部成為穗狀（還未成砣）基本沒有乾麵粉了，就停止加水，把面穗揉成面團，繼續揉至面團表面光滑（「三光」為和面的要求：即手光[手上沒有面]、盆光、面光）。蓋上面盆，餳（xíng）15分鍾後就可以用了。
㈤ 餃子皮是軟好還是硬好
俗話說「軟面餃子硬面條」。
是說包餃子要把面和的軟一些，擀麵條要把面活的硬一些。
這樣做出來的餃子和面條才好吃。
所以餃子皮是軟的比較好。
㈥ 餃子皮是怎麼和的面面是軟好，還是硬好呢要醒多久
餃子皮最好面不軟不硬，適中即可，要醒半個小時。
食材准備：麵粉適量、溫水適量、鹽適量
1、准備一個干凈的盆子，裝適量的麵粉（人放多了，人放少了）。多次加入少量溫水。每次加入後，用手攪拌，直到把所有的麵粉攪拌成絮凝物。