㈠ 豆腐怎麼做才好吃呢
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。
豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
3、豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
㈡ 豆腐怎麼做好吃啊
1、茄汁嫩豆腐
做法：將嫩豆腐切片，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鍾後取出;番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛，加適量水、糖以及香菜、生澱粉勾芡，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能夠增加飽腹感，特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助於消化，可以幫助排出體內多餘的脂肪。
2、家常豆腐
做法：將豆腐洗凈後切成三角薄片後放入油鍋中炸至兩面金黃，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒，加入食鹽、味精、料酒、將大蒜等燒至收汁即可。
功效：家常豆腐採用的是醬燒的方式，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾。如果你也喜歡吃醬燒的話，一定不要錯過這道家常豆腐。
3、臘肉炒豆腐
做法：將豆腐切成薄片後放入油鍋中炸一下，然後和臘肉、杭椒一起下油鍋翻炒，根據個人的口味加入適量的調味料即可。
功效：豆腐含有豐富的蛋白質、臘肉具有開胃消食的作用，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人贊不絕口，一般人群均可食用。
㈢ 豆腐怎麼做好吃
可以試下以下做法：
一、照燒豆腐
主料：豆腐500g 輔料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，鹽適量。
做法：
1.豆腐切麻將塊，下油鍋煎制。
2.煎好一面翻轉，煎到兩面金黃。
3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，適量的鹽兌成照燒汁，燒開至起泡均勻。
4. 下入煎好的豆腐，大火燒制，待湯汁濃稠即可出鍋。
㈣ 四川米豆腐怎樣炒著吃
方法/步驟
首先，將米豆腐拿出來，放進碗里用清水浸泡五分鍾。然後沖洗好，放在菜板上用刀切成小塊狀，不要太薄，炒的時候容易碎。
素炒米豆腐的做法
素炒米豆腐的做法
2
准備好適量的姜蒜，蔥花切段備好。酸辣椒備好，看個人口味，吃不了辣的話可以少放。
素炒米豆腐的做法
素炒米豆腐的做法
3
接下來就可以開始煮了。預熱鍋底，倒入適量的食用油，將辣椒放進去爆炒，要用鍋鏟弄斷，把味道弄出來。
素炒米豆腐的做法
4
然後把姜蒜一起放進去翻炒，燒出蒜的味道，把米豆腐一起倒進去。
素炒米豆腐的做法
素炒米豆腐的做法
5
米豆腐放進去後，先翻炒兩分鍾，再加入適量的鹽，適量的生抽，生抽是為了上色，油一定要充足，如果有點干鍋請倒入一點清水，不要太多。
素炒米豆腐的做法
6
最後，待米豆腐煮熟後可以嘗嘗是否入味，入味才好吃，可以的話就放入蔥花攪拌均勻即可。可能賣相不是很好，但是味道還是可以的哦！酸辣椒一定要自家酸壇子里腌的好吃！
㈤ 你好，達州的米豆腐怎麼做的呢
主料
大米250克
純凈水
500克
食用鹼
3克
輔料
自製米豆腐的做法
1.
大米洗凈，用500g 純凈水泡一晚上
烹飪技巧
成功要點： 1、大米和食用鹼的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用鹼，食用鹼太多或太少都不行。只用掌握好食用鹼的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有鹼的香味而無鹼色。 2、大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由於大米品種的不同，具體製作時可以稍微調整一下碧皮用水量。 3、製作米姿慧中豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來製作米豆腐。 補充說明：一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。 米豆腐的吃法介紹—— 做好的米豆腐有多種吃法，可以炒菜或做湯食用等等，最簡單的吃法就是涼拌米豆腐。
㈥ 川味白豆腐怎麼做好吃 四川名菜白油豆腐的家常做法
1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，薑末5g，嫩蒜苗葉幾根，配料：鹽3g，胡椒粉1g，料酒5g，乾花椒數粒，水澱粉適量，菜籽油適量。
2、將豆腐切1.5厘米見方的小塊，生薑切姜米，蒜葉切細末（可以用蔥花代替）。豆腐塊放開水中，加鹽焯3分鍾撈出控水。
3、炒鍋倒適量的菜籽油燒熟，放入姜米和乾花椒爆香。覺得花椒吃著不方便的話，可以先爆花椒，出香味後撈出不要即可。
4、接著放入肉末煸炒至肉變白，倒入料酒翻炒2分鍾。
5、沿鍋邊注入一碗高湯，沒有用清水代替，放入鹽，胡椒粉調味，大火煮開。
6、接著放入焯過水的豆腐塊，中火煨煮5分鍾。
7、嘗下味，根據情況酌情調味。加入小半碗水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗葉拌勻即可。如果有甜椒的話，切點末加入，賣相更好看些。
8、盛盤出鍋，再撒點蒜葉，美味即成。
㈦ 如何在家自己做達州豆腐肝
主料
豬肝
200克
豆腐
2塊
紅蘿卜
少許
鵪鶉蛋
1個
輔料
料酒
少許
生抽
5克
鹽
1克
糖
1克
步驟
1.准備好食材。
2.豬肝切片，浸泡半小時。
3.鹽開水中放入豆腐，煮2分鍾撈出。毀叢侍
4.切5~6厘米大小的鄭如方塊，厚2~2.5厘米。
5.紅蘿卜切碎。纖吵
6.豬肝瀝干水份，用攪拌機攪成泥。
7.豬肝末加紅蘿卜、鵪鶉蛋，一點點料酒、生抽，少許鹽和糖調味，攪拌均勻。
8.將豆腐塊中間挖洞。
9.填入豬肝餡。
10.上鍋蒸10分鍾即可。
㈧ 四川米豆腐的做法
川味米豆腐材料：米豆腐300克，蔥白、蒜、香菜葉各適量。
輔料：紅油20克，鹽、雞精各少許。
川味米豆腐詳細做法：
1.將米豆腐用請水沖凈，然後切成大小均勻的四方小塊；蔥白洗凈，切成絲；蒜剝去外 皮，洗凈，切成蓉。
2.鍋中加入清水燒沸，待水涼後下入米豆腐 塊汆燙片刻，然後裝入碗中。
3.在裝有米豆腐塊的碗中放入紅油、蔥絲、 蒜蓉以及鹽、雞精拌勻，撒上香菜即可。
米豆腐貼士：米豆腐的主要原料為大米。在製作米豆 腐時，最好選擇早、中、晚稻秈型大米，其 次是碎米，但不宜選擇粳指信斗稻、糯稻米，因為 這兩種稻米黏性太強，不易製作。
米豆腐在0 ~25°C時存放3天仍能保持新鮮 不變質，但要注意放在通風處保存。
米豆腐非常適合涼拌，而不適宜於熬或煮等烹調方式。米豆腐涼拌時，可以做成酸辣味、油辣味，也可以做成麻辣坦禪味、蒜辣味。至於選擇何種口味，隨唯磨自己喜好而定。
㈨ 四川米豆腐怎麼做好吃
問題一：四川米豆腐的做法 15分 米豆腐有很多種，有貴州米豆腐、郴州米豆腐、達州米豆腐、沅陵米豆腐
從你說有石灰這一點看出來應該是 郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。在郴州安仁縣更是隨處可見且人人會做。其製作工藝並不復雜（方法如下）：
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3――4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。 其實米豆腐目前很多地方都有，最根本的區別就在於其食用方式，貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》里也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣： 1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。 2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。 4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
問題二：四川南充土特產 手工米豆腐怎麼吃? 西紅柿醬開的時候放薑末蒜末進去翻炒。在燒半鍋開水。接下來是做鹵子！米豆腐是一種風味小吃，蒜末一點我狂暈，大小約1cm的正方形小塊，在我的家鄉湖南土家族都愛吃米豆腐，把米豆腐放進開水裡燙一下撈起來就可以了。告訴你一種米豆腐最簡單好吃的方法吧，撒上蔥花！先將米豆腐用絲線，炒到西紅柿成醬的時候倒入一點水，等油7成熱的時候把切好的西紅柿倒入爆炒，就是縫衣服用的線切割成一小塊一小塊的，直接倒入燙好的米豆腐里：鍋里倒入些許油。西紅柿一個切碎，薑末一點，蔥花一點，愛吃辣椒的可以准備一點辣椒油，就是辣椒粉倒入7成熱的植物油，聞到香味了就出鍋了。具體的做法，約50ml的樣子。再放鹽味精雞精等。拌一下就可以吃啦。愛吃辣的朋友放一些辣椒油進去更好吃了！
問題三：四川米豆腐怎麼做好吃 四川米豆腐怎麼做好吃
1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
問題四：南部米豆腐除了炒，還可以怎麼吃 食材明細
米豆腐適量
精鹽適量
辣椒油適量
辣椒適量
高湯適量
蔥香口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
微波米豆腐的做法步驟
1
米豆腐適量。
2
米豆腐切片。
3
將切好的米豆腐放進微波塔吉鍋里，撒上精鹽入味，淋上辣椒油。
4
淋上生抽。
5
再用辣椒圈點綴，撒上蔥花。再淋上高湯。
6
蓋上蓋子，放進微波爐里高火8---10分鍾即成。
7
微波米豆腐即成
問題五：四川南充土特產 手工米豆腐怎麼吃? 我狂暈！！米豆腐是一種風味小吃，在我的家鄉湖南土家族都愛吃米豆腐。告訴你一種米豆腐最簡單好吃的方法吧！
先將米豆腐用絲線，就是縫衣服用的線切割成一小塊一小塊的，大小約1cm的正方形小塊。在燒半鍋開水，把米豆腐放進開水裡燙一下撈起來就可以了。
接下川是做鹵子。西紅柿一個切碎，薑末一點，蒜末一點，蔥花一點，愛吃辣椒的可以准備一點辣椒油，就是辣椒粉倒入7成熱的植物油。
具體的做法：鍋里倒入些許油，等油7成熱的時候把切好的西紅柿倒入爆炒，炒到西紅柿成醬的時候倒入一點水，約50ml的樣子。再放鹽味精雞精等，西紅柿醬開的時候放薑末蒜末進去翻炒，聞到香味了就出鍋了，直接倒入燙好的米豆腐里，撒上蔥花。拌一下就可以吃啦。愛吃辣的朋友放一些辣椒油進去更好吃了。
問題六：涼拌米豆腐做法 放香醋，味醇園的特鮮醬油，老乾媽的雞辣椒（其實我們貴州這邊很多家裡都會自製辣醬，味道很好的，不過要是你自己不會做的話，就買老乾媽的好了）蔥花，蒜罰，炸花生一滴麻油，榨菜碎末，
問題七：廣元米豆腐 不管大小的菜市場。一些賣有蔬菜的超市也有米豆腐賣。
問題八：做米豆腐用什麼米 一、貴州米豆腐
米豆腐是貴州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成「豆腐」。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。 貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達到膾炙人口的境地。 辣香是貴州菜的主要特點，著名菜點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調味，黔菜帶辣味的菜餚更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。 貴州菜餚突出酸。貴州有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。 貴州菜餚講究蘸水。蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的製法不同，蘸水又可以分為數種：糍粑辣椒蘸水――辣香濃厚；糊辣椒蘸水――干香濃郁；青椒西紅柿蘸水――清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調上腐乳撒上點脆臊、肉末；或拌上點折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風味了。 在貴州省的江口縣北門巷內能夠找到正宗的米豆腐。
二、郴州米豆腐
米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。在郴州安仁縣更是隨處可見且人人會做。其製作工藝並不復雜（方法如下）：
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3――4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。 其實米豆腐目前很多地方都有，最根本的區別就在於其食用方式，貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》里也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣： 1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。 2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。......>>
問題九：米豆腐在巴中又稱作什麼 豆腐，別名水豆腐。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。
豆腐功能：
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和 *** 癌症；
4．豆腐可以預防和 *** 更年期疾病；
5．豆腐可以預防和 *** 骨質疏鬆症；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和 *** 老化和痴呆；
8．豆腐可以預防和 *** 肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和 *** 糖尿病；
10．豆腐可以預防和 *** 動脈硬化；
11．豆腐可以預防和 *** 傷風和流行性感冒；
12．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
13. 豆腐可以防治心血管疾病；
問題十：米豆腐在巴中又稱作什麼 白饃饃、甜角兒