⑴ 白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來
導讀：白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來
俗話說「好吃不過餃子」，餃子是最好吃的麵食，也是我最愛的麵食。還記得在小時候，那時候家人非常忙，只有在吃餃子的時候，家人才是聚在一起的。而大家能聚在一起吃餃子，就說明是逢年過節，尤其是過春節的時候，春節吃餃子給我的印象最深，因為在初一早上一家人吃完餃子後，小孩子就去拜年，拜完年就能得到紅包和零食，真的非常開心。所以餃子給小時候的我就留下了非常好的印象。而到了現在，我對餃子的喜愛更甚，不僅能和家人常吃，還能根據自己的喜好做出自己喜歡的味道。
說起餃子，最近一段時間我最常吃的餃子就是白菜餡兒餃子，因為白菜是現在的應季蔬菜，不僅價格便宜，營養和口感也是最好的時候，所以我就經常做白菜餃子吃。和白菜最搭的就是豬肉，白菜豬肉餡兒餃子是很多愛吃餃子的人的「心頭好」，每次說起餃子，第一個想起的就是它。白菜餃子雖好，但是很多人在做的時候，總是不能穩定發揮。其實那是大家沒有掌握妙招，白菜餃子好吃是有妙招的！今天我就把它們分享給你們，感興趣的朋友，一起來看看吧。
【豬肉白菜餃子】
我們需要准備的食材：大白菜、五花肉、蔥、姜、雞蛋、麵粉
第一步：准備300克左右的麵粉，把麵粉倒進碗中，然後在麵粉中加入適量的清水，先用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團備用。緊接著把大白菜從中間切開，用清水沖洗干凈，再把白菜切碎裝在盆中，然後加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鍾左右，給白菜殺水，這樣就不會出水了。
第二步：准備好3分肥7分瘦的五花肉，把肉清洗干凈，再用刀剁成肉餡兒裝在盆中，把大蔥和姜洗干凈，蔥切成蔥花、姜切成姜絲都裝進碗中，然後在碗中加入適量的溫水，用手揉抓一下蔥姜，使它的汁水出來，這樣蔥姜水就做好了，緊接著把蔥姜水分三次打進肉餡中，每次都充分攪拌均勻，最後攪拌上勁即可。
第三步：攪拌上勁後，在肉餡兒中加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油、生抽和老抽，用筷子攪拌均勻，然後再往裡面打一個雞蛋清，攪拌均勻即可。加入蛋清之後，肉餡會變得更嫩滑。
第四步：把腌制好的白菜撈起來，放在紗布中，擠壓出裡面的水分，然後把它倒進肉餡中，緊接著再往裡面加一點蔥油，鎖住餡料中的水分，食材都加完之後，用筷子攪拌均勻，豬肉白菜餡兒就做好了。緊接著在案板上撒一點乾麵粉，把面團放上去，分成小劑子，把小劑子擀成麵皮，就可以把餡兒往餃子皮中包了。餃子包好之後就可以下鍋煮了。
技巧總結：
1、白菜要用鹽腌制一會兒，去除裡面的水分，這樣白菜就不會出水了。
2、要用蔥姜水進行打水，讓餃子餡兒充分吸收蔥姜水，這樣不僅能去豬肉的腥味，還能讓增加水分，讓肉餡更鮮嫩。
3、在調完味道以後，記得打一個蛋清進肉餡中，蛋清可以讓肉餡口感變嫩滑，避免肉餡兒發柴。
4、食材都加進去之後，要加入一點蔥油，鎖住餡料中的水分。蔥油做法：熱油中加入蔥花，開小火慢炸，炸出蔥香味，蔥油就完成了。蔥油一定要晾涼再添加。
白菜餃子好吃有妙招！學會此做法，餃子鮮香入味，好吃到停不下來！這種製作白菜餃子的方法你們都學會了嗎？學會了就做著嘗嘗吧，味道非常香。
⑵ 豬肉白菜餡怎麼調才最好吃有哪些需要准備的東西
首先要把豬肉末准備好，再加入適量的花椒豬肉末食用油，鹽，雞精，生抽，蚝油老抽，料酒，蔥花，攪拌起來，腌制兩個小時以後，再把剁好的白菜餡兒加入，然後再加入一些生抽和鹽，加重一下味道，這樣拌出來的豬肉餡兒就非常的好吃；需要准備豬肉末，白菜餡兒還要准備蔥花，鮮姜，鹽，雞精蚝油，料酒。
⑶ 白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
豬肉白菜餃子餡：
主料：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克。
輔料：油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
⑷ 豬肉白菜餡餃子怎麼做才好吃教你餃子店做法，流油流汁特美味
從立冬後到春節的這段時間，大大小小的節日比較多，所以餃子在普通人家餐桌上出現的頻率也會比較高。餃子不僅味道鮮美、好吃解饞，還象徵著吉祥團圓，所以只要是家庭聚餐，餐桌上總是少不了餃子的身影。
我們家裡人都特別愛吃餃子，基本上每周都要吃一次餃子，最近更是連著吃了好幾天。每個季節都有適合包餃子的時令蔬菜，春天的韭菜最為鮮美，用來包餃子也是極其美味；冬天的大白菜口感清脆、水分充足，也是包餃子的不二選擇。
大白菜是北方地區最常見的冬儲菜之一，家家戶戶都會囤上幾十甚至上百斤，涼拌、炒食、燉煮都好吃，用來包餃子更是美味。白菜餡的餃子做法看似簡單，但卻不是那麼好做，因為白菜太容易出水，導致餃子不好捏合或者容易破皮；還有一點就是肉餡口感發硬不軟嫩。下面我就為大家分享豬肉白菜餡餃子的做法，教你做出味道鮮嫩、流油流汁的餃子。
【豬肉白菜餡餃子】
准備食材：豬肉500克、大白菜800克。
調料：乾花椒3克、八角兩顆、薑片少許、蔥花適量、鹽適量、生抽醬油10克、蚝油10克、五香粉5克、白鬍椒粉2克、料油適量、老抽少許。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，水開後下入薑片、花椒和八角，大火煮2分鍾，然後倒出晾涼備用。
2、把大白菜洗凈後剁碎，剁白菜的時候在白菜表面撒一些食鹽，殺出白菜中的水分。
3、等到剁碎的白菜完全殺出水分後，用手用力把水分擠干，放在盆中備用。 白菜中的水分一定要擠干，也可以藉助紗網來擠水，更方便一些。
4、把豬肉剁成肉末後放在盆中，加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白鬍椒粉、適量鹽，用筷子朝一個方向攪拌。
5、給肉餡調好味以後往肉餡里打入花椒水，一斤肉餡要打入150克左右的花椒水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。
6、肉餡吸足水分後，看起來會非常飽滿，這個時候再加入少許老抽調色，繼續攪拌均勻。
7、最後加入50克料油，攪拌均勻後加入蔥花再次攪拌，最後把擠干水分的白菜加入肉餡中，翻拌均勻，豬肉白菜餡就做好了。 料油的做法在最後分享給大家。
8、接下來就可以包餃子了，餃子面要和得稍微一些，和好以後蓋上蓋子醒面20分鍾，然後揉面，把面團揉至光滑。
9、把面團分成小塊，搓成長條，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，包入餃子餡。
10、鍋里加入適量清水，水開後下入餃子，用勺子推動一下鍋底，防止餃子粘鍋，大火煮開後打入一碗涼水，反復三開即可撈餃子。
小貼士：
豬肉白菜餡餃子想要味道鮮香、流油流汁，打水和加油這兩步非常重要。一斤肉餡打入三兩花椒水，不僅可以起到去腥的作用，還能使肉餡鮮嫩多汁；最後加油也非常關鍵，一斤肉餡最少加50克料油，這樣在吃餃子時才會流油。
料油的做法：
鍋里加入500克食用油，涼油下入50克大蔥段、50克洋蔥絲、20克生薑、3克八角和2克香葉，開小火慢炸，把香料炸香、炸焦後撈出不要，等料油晾涼後放入密封容器中保存即可。
⑸ 白菜豬肉餃子餡好吃嗎
白菜豬肉餃子餡做法
准備
1，把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。
2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要盡量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。
3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜，如果家裡有紗布，可以將白菜放到紗布里攥干，如果洗衣機夠干凈的話，用細網兜兜住後在洗衣機里甩干一下最好。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。
調餡
1，把蔥花和薑蓉放到豬肉餡里，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入適量的鹽。
3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。
⑹ 大肉白菜餡兒餃子餡兒怎麼調好吃
豬肉白菜餃子做法：
所需原料 ：麵粉 500克 豬肉 400克 大白菜 400克，香油5克， 蚝油5克，食用油 適量，十三香5克，生抽10克， 食用鹽3克，蔥姜各15克。
餃子餡調制步驟：
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第一步，首先，把買回來的豬肉用水清洗干凈，然後將豬肉瀝干水分後用刀剁成細肉餡備用。
第二步，把剁好的豬肉餡先盛入盆中，然後再將蔥姜去皮切蔥末，薑末。把切好的蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第三步，豬肉餡中調入少許的，生抽，鹽，十三香，蚝油，食用油，香油，用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制20分鍾備用。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第四步，准備一顆大白菜，剝去白菜外層的老葉，黃葉，用水清洗干凈後改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中，加入少許食用鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第五步，白菜腌制出水後，用手使勁攥干白菜中水分。最後再把攥干水分的白菜末放入豬肉餡中，一起攪拌均勻備用。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第六步，准備適量的麵粉，倒入適量清水攪拌以後，揉製成光滑的面團，用保鮮膜蓋上面團餳面20分鍾。
最後取出面團，分割成大小相等的小面劑子。用手將面劑子按扁後，再擀成餃子皮即可。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第七步，把擀好的餃子皮中加入調制好的餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀即可。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第八步，鍋中倒入適量的清水，水開後下入包好的餃子，加入一勺食用鹽，可以防止餃子粘連，餃子煮熟後撈出裝盤即可。
白菜豬肉水餃調餡時，多加一點十三香，不僅可以有效的去除豬肉的腥味，而且還能增加肉香味。餃子吃起來鮮香美味又好吃。
白菜豬肉水餃這樣做太香了，調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
白菜豬肉水餃這樣做太香了，喜歡吃餃子的朋友們，趕快在家試一下吧。
⑺ 十種最好吃的豬肉餡餃子
十種最好吃的豬肉餡餃子有白菜豬肉餡、香菇豬肉餡、蝦仁豬肉餡、韭菜豬肉、玉米豬肉餡、素三鮮水餃、芹菜豬肉六鮮水餃、豬肉餃子餡、酸菜豬肉餡水餃、青椒豬肉餡水餃、薺菜豬肉餡水餃。
1、白菜豬肉餡
芹菜豬肉餡主要的特點是芹香味濃郁。芹菜可以分兩部分，芹菜梗和芹菜葉。全部用芹菜葉來包餃子，芹菜的香味更濃。
調制餃子餡的方法
1、肉餡里要添加水，口才會嫩。
2、放鹽之前先加食用油包裹住蔬菜。
3、最後馬上要包的時候，再放鹽調味，有利於鎖住水分。
以上內容參考：網路-餃子餡
⑻ 豬肉白菜餡的餃子怎麼和調料更好吃需要加入哪些食材
豬肉白菜餡的餃子怎麼和調料更好吃？需要加入哪些食材？
今天分享餃子館不外傳的白菜豬肉餡做法，不腥，不膩，鮮嫩多汁真好吃，在我們這里每年冬天家家戶戶都要囤一些白菜，白菜的營養價值非常高，含豐富的維生素c，胡蘿卜素等，常吃有助於增強機體免疫功能，可以促進腸壁蠕動幫助消化，每年過年我家都吃白菜豬肉餡水餃，白菜諧音為「百財」有聚財，招財，發財聚財的蘊意，所以我們過年一定要吃白菜豬肉餡餃子，今天分享白菜豬肉餡的做法。
⑼ 豬肉白菜餃子餡竅門 怎樣做豬肉白菜餡餃子好吃
豬肉白菜餃子餡竅門:
1、首先准備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
2、豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾，先把肉切長小塊，在把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
3、接下來調味，加入鹽，生抽，蚝油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鍾，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
4、接下來把洗干凈的白菜控一下水分。
5、白菜葉子先切條在切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鍾.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里，在加入一些蔥花。
7、把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
⑽ 白菜豬肉餃子餡怎麼調好吃
白菜肉餃子餡怎麼調好吃，我們都知道白菜答喊容易出水，首先要把白菜擰水，把白菜切碎，加入適量的食鹽，腌制10分鍾，再用紗shabu布包住擰水，拌肉餡的時候放點花粉水和香油，味道更好，我們還可以在調餡的時候加入一個雞蛋，這樣餡料會更緊實。
餃子是中國傳統美食，用麵皮包餡，包成半月或者元寶形狀，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或水餃，餃子起源於東漢時期，相傳是醫聖張仲景發明的。
總結：通過了以上的分析，我們知道了白菜豬肉餃子餡怎麼調好吃，調餡的時候先把豬肉餡腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分鍾，用紗布包住，擰干水，調餡的時候加入一個雞蛋，餃子餡會更緊實，要順著一個方向攪拌餃子餡，這樣調出來的白菜豬肉餃子餡鮮味十足，非常好吃。