『壹』 豆腐水餃怎麼調餡
豆腐是富含蛋白質的一類食物，喜歡吃豆腐的人很多，豆腐的使用方法也很多，在眾多食用方法中豆腐餡包水餃就是一種，很多人可能只吃過水餃但是沒有調過豆腐餡的水餃，幫助大家調制餡料，下面文章內容要說的就是豆腐水餃怎麼調餡，希望下面的文章內容對大家有幫助！
豆腐水餃的製作：
用料：海米，豆腐，木耳，食鹽，香油，瓜籽油，雞精，大蔥
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾;
2、香菇切末、蔥、姜切末;
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻;
4、和面一團，餳20分鍾;
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內;
6、面團揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可.
小貼士：
1、把豆腐洗凈後放入鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用勺子搗碎，不必搗的過碎，留一些顆粒狀會更好吃，或者切成小丁也可以.
豆腐的營養價值：
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
『貳』 豆腐餡餃子的餡如何調
准備材料：豆腐300克、韭菜300克、雞蛋3個、蝦皮適量、鹽三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、雞精2勺、十三香1勺、芝麻油適量。
1、豆腐洗凈切成小丁備用。
『叄』 豆腐餃子餡如何做好吃
1、麵粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克。輔料：鹽少許、雞精少許、花生油1大勺。
2、把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。
3、韭菜摘洗干凈切碎放到盆里，加入豆腐丁，再加入花生油拌勻，這樣先放油可以防止韭菜很快的出水，最後加入鹽和雞精拌勻，包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。
4、把面團揪成小劑子，如果用手揪不下來，那可以用刀切，然後擀成薄皮。
5、包入餡料，兩手對捏成餃子的形狀。
6、全部包好放到蓋簾上。
7、大鍋放入多一些的水，開鍋後，把餃子煮上，開鍋撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此開三次，餃子就熟透了。
8、撈出開吃，蘸食米醋，蒜泥，辣子油都很棒哦。
『肆』 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
『伍』 豆腐餃子餡怎麼調好吃 怎麼調豆腐餃子餡
1、豆腐適量，香蔥適量，花椒適量，鹽適量，白醬油適量，雞精香油適量。
2、豆腐切塊焯水後用手抓碎待用。
3、香蔥洗凈切碎。
4、炒勺上火放油熱後炸香花椒，取花椒油使用。
5、用玉米油和豬油熱後炸香18香棄用，在炸香蔥姜蒜焦黃後撈出棄用，剩下的油既為混合香油。
6、准備好鹽白醬油雞精香油等。拌餡，把豆腐與香蔥拌在一起，豆腐與香蔥的比例為5：1，加入白醬油雞精鹽拌勻，在加入花椒油混合香油拌勻，最後淋入香油，豆腐餃子餡就成了。
『陸』 豆腐肉餡餃子的餡如何調
嫩豆腐（2寸四方）4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各1湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，薯粉適量。
『柒』 豆腐餃子餡的做法
豆腐餃子餡的做法如下：
用料：
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法：
1、將500g豆腐切丁，不需要切太碎。放置備用。
(7)豆腐餡兒餃子怎麼調餡好吃擴展閱讀：
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。
南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
『捌』 豆腐餃子餡做法大全 你知道豆腐餃子餡的做法嗎
1、原料：雞蛋，豆腐，蔥。
做法：
步驟一：切蔥花，多切一些，做餡的時候要分兩步放；
步驟二：准備姜切末
步驟三：把雞蛋炒碎；
步驟四：熱鍋涼油，下肉末炒至發白後放入薑末和一半的蔥花炒一會兒，倒入少許生抽，然後加入豆腐丁和雞蛋碎翻炒，加入鹽和生抽調味，最後加花椒粉，關火後加入剩下一半蔥花拌勻，這樣豆腐餡就炒制完成了。
2、原料：北豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，蔥適量，油適量。
做法：
步驟一：准備北豆腐500克；
步驟二：准備香菇5朵；
步驟三：將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾；
步驟四：香菇切末、蔥、姜切末；
步驟五：將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻；
步驟六：豆腐上鍋蒸15鍾；
步驟七：豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內即可。
3、做法：肥瘦肉適量，豆腐適量，鹽適量，麻油適量，五香粉適量，蔥花適量，生抽適量。
做法：
步驟一：取一大碗，加攪碎的肉餡、捏碎的豆腐和蔥花，再加點麻油稍稍拌一下鎖住水份。
步驟二：加適量鹽、五香粉和生抽順著一個方向拌勻，餃子餡就做好了。
『玖』 豆腐餃子餡的做法
豆空氏腐餃子餡的做法如下：
用料：
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法：
1、將500g豆腐切丁，不需要切太碎。伏核放置備用。
(9)豆腐餡兒餃子怎麼調餡好吃擴展閱讀：
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。
南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型斗廳散凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。