『壹』 彩色豆腐怎麼做
五彩豆腐是在傳統白豆腐中加入天然色汁和風味調料製成，它具有外觀色彩鮮艷多樣、營養全面、久煮久炒不脫色、自然貯存6天新鮮不變、風味獨特多樣等優點。
1 選豆浸泡 通過篩選與洗滌，除去大豆中的雜物和壞粒。浸泡用水量為大豆乾重的5倍，浸泡時間冬天為10～12小時，夏天為4～6小時，泡豆時加食鹼適量。
2 研磨製漿 豆泡好後撈起瀝干5分鍾，再放入清水中（清水用量為大豆乾重的10倍），加適量豆類消泡劑拌勻，然後均勻倒入打漿機料斗里開機磨漿，第一遍漿磨完後再重磨1遍，豆渣細度應控制在100目左右，這樣大豆蛋白的溶解值達到90%以上。
3 色汁調配 豆腐染色不能用化工色素，否則加工出的五彩豆腐在烹調時很快掉色，且口感極差。色汁由天然瓜菜榨制，如西紅柿榨汁為玫瑰紅，莧菜榨汁為紫色，韭菜榨汁為綠色，南瓜榨汁為金黃色。用天然菜汁加工出的五彩豆腐色澤鮮亮誘人，久煮久炒不掉色，還有瓜菜的清香味。菜汁的濃度和加入量要適中，否則會影響豆腐的產量、外觀色澤、口感風味等。
4 混合煮漿 先將豆漿燒開，分為五等份，再分別加入四種不同色澤的色汁拌勻，然後立即沖漿。
5 三段冷沖 取干豆重5倍的清水，加葡萄糖酸內酯和石膏水混合液（配比為1∶1）適量，攪勻後分為三等份，分3次沖漿。第一次沖漿後10分鍾進行第二次沖漿，再過7分鍾第三次沖漿，然後靜置，使豆漿完全凝固。沖漿是豆腐高產的關鍵工序，一定要掌握好三次沖漿之間的時間距離。
6 定型配色 將已凝固的五種不同顏色的豆腐分別入模壓水，至半干時用刀切成大小完全一樣的豆腐塊，再將不同顏色的五小塊疊成一大塊，放回模中繼續壓水，至模底部無水滲出時即成五彩豆腐。
7 五彩豆腐的深加工
7.1 在煮漿時加入相應的風味調料，可使成品五彩豆腐呈現出酸辣、魚香、奶油、薑汁、茶香、牛排等幾十種特殊風味。
7.2 以五彩豆腐為基料，用相應的模具，還可製成幾十種價值較高的特色五彩豆腐，如五彩夾芯豆腐、五彩雕刻豆腐、五彩塑像豆腐、五彩喜宴豆腐、五彩珍珠豆腐、五彩點心豆腐等。
『貳』 豆角燉豆腐怎麼做好吃
食材明細
主料：
豆腐 250
豆角 適量配料：
蝦米、胡蘿卜、磨菇、蔥、糖、鹽、胡椒、水澱粉、味精、辣椒 各適量
製作方法
1、切好蔥、姜、蒜、辣椒。
2、蝦米洗好。
3、鍋中放油澆熱放入1和2爆香。
4、倒入豆角煸炒入味。
5、加入適量的水燒熱放入磨菇、蝦米和適量的糖。
6、燒2分鍾加入豆腐，再燒2分鍾，將准備好的水澱粉加入，勾上薄芡，再加胡椒、味精、鹽拌勻裝盤。
豆腐燒扁豆
菜名，營養豐富且製作簡單，容易且美味。一道簡單美味的家常菜餚。
中文名
豆腐燒扁豆
主料
豆腐(北)200克,扁豆200克
輔料
辣椒(紅,尖,干)100克
調料
植物油,醬油,澱粉(玉米),鹽等
步驟
7步
快速
導航
製作方法
製作材料
主料：豆腐(北)200克,扁豆200克
輔料：辣椒(紅,尖,干)100克
調料：植物油20克,醬油5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
製作方法
1. 將豆腐洗凈切成片；
2. 扁豆擇洗干凈；
3. 蔥姜切末；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 辣椒去蒂、籽，洗凈切成小塊；
6. 炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
『叄』 豆角豆腐餡怎麼做好吃
原料：
餡料：
長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、干貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
面團：
3杯麵粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻；
2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎；
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團；
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、面團排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮，放入餡料包好；
『肆』 豆腐和豆角怎麼炒好吃
食物對於我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那麼，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關豆角燉豆腐這道菜的做法。
1.原料。
2.1炒鍋倒油放入蔥，蒜炒香。
3.2豆腐切塊，豆角洗凈掰成段。
4.1加適量水，鹽，老抽，雞精。
5.2放入豆角煸炒。
6.放入豆腐燉制。
7.放入粉條燉制。
8.燉至豆角成熟，豆腐入味兒後關火，撒蔥末，淋香油即可。
豆角燉豆腐這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的「快意」。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
『伍』 豆角與豆腐怎麼做好吃
食材明細
豆角、豆腐、粉條、蔥、蒜、食用油、鹽、老抽、雞精、香油。
1、原料。
2、豆腐切塊，豆角洗凈掰成段。
3、炒鍋倒油放入蔥，蒜炒香。
4、放入豆角煸炒。
5、加適量水，鹽，老抽，雞精。
6、放入豆腐燉制。
7、放入粉條燉制。
8、燉至豆角成熟，豆腐入味兒後關火，撒蔥末，淋香油即可。
『陸』 豆角燜豆腐怎麼做
用料
豆角
北豆腐
胡蘿卜少許
大料
甜面醬
生抽
鹽
蒜
豆角燜豆腐的做法
豆角剝絲、掰斷、洗凈
豆腐切長條，適量胡蘿卜切條
鍋中倒入少許油立即放幾顆大料，變出香味撈出下豆角煸炒一會兒
下適量甜面醬和生抽繼續翻炒，使調料均勻裹在豆角上。
加入平沒豆角的開水後加入豆腐和胡蘿卜燜至豆角熟透和豆腐入味，
大火收汁出鍋加蒜末開吃
『柒』 豆角肉豆腐怎麼做好吃
食材
主料
肉
200克
豆腐
200克
豆角
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
辣椒
適量
花椒
適量
八角
適量
老抽
適量
糖
適量
香菜
適量
步驟
12.入盤上桌
『捌』 豆角燉豆腐怎麼做好吃
豆腐是最常見的'豆製品，又稱水豆腐。下面是我為大家整理的豆角燉豆腐怎麼做好吃,希望對大家有所幫助。
豆角燉豆腐怎麼做好吃
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨湯一碗
2.熱油鍋爆香洋蔥
3.放入豆腐煎炒均勻
4.放入骨湯
5.放入生抽
6.等骨湯滾起時放入豆角
7.覺得豆角快熟了，放鹽
8.放入雞精炒勻即可
小貼士
依據骨湯的鹹淡適量放鹽。
『玖』 豆角燉豆腐的做法，豆角燉豆腐怎麼做好吃，豆角
主料
豆角
300g
豆腐
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
適量
生抽
適量
骨湯
1碗
味精
適量
步驟
1.嫩豆角切丁，豆腐切丁，骨湯一碗
2.熱油鍋爆香洋蔥
3.放入豆腐煎炒均勻
4.放入骨湯
5.放入生抽
6.等骨湯滾起時放入豆角
7.覺得豆角快熟了，放鹽
8.放入雞精炒勻即可
『拾』 豆角和豆腐的做法大全
豆腐我喜歡這樣吃，搭配豆角，軟糯味香，好吃停不下
今天和大家分享一道豆腐搭配豆角的美味吃法，也非常的鮮香下飯，營養也很豐富，特別適合老人和孩子食用。
具體怎麼做的，一起來看看吧。
准備食材：豆腐1塊，豆角1小把，雞蛋4個，料酒1湯匙，食鹽1小勺，溫水200毫升，豬肉餡適量，紅甜椒1個，蔥花適量，黃豆醬1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1小勺，清水1碗，胡椒粉適量，水澱粉適量。
具體做法：
1、 豆腐一塊，放案板上切成小方丁，然後放入碗中；4個雞蛋磕入碗中，加入食鹽和料酒攪拌均勻。加入料酒不僅能去腥，還能使蒸出的雞蛋羹更美味。
2、 將攪拌好的雞蛋液過濾到切好的豆腐中，過濾一下蒸出的雞蛋羹會更細膩。然後蓋上保鮮膜放入鍋中，水開之後中火蒸15分鍾。蓋上保鮮膜即使時間長了也不會蒸老。
3、 再來准備一下配菜，豆角清洗干凈後切成小粒；蔥切成蔥花；紅甜椒切成小丁備用。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入豬肉餡翻炒至變色，變色後放入蔥花炒出香味。炒香再放入豆瓣醬、生抽、蚝油、胡椒粉調味，一直翻炒出醬香味後，再把豆角和紅椒丁加進去翻炒2分鍾左右。
5、 2分鍾後再加入1碗清水，水燒開後轉中火再煮2分鍾，時間差不多後，再淋入1小碗水澱粉，並用勺子不停地攪拌，直至湯汁變得濃稠後就可以了，先關火後放一邊備用。
6、 這時，我們的雞蛋羹也蒸好了，取出來，再把做好的醬汁加進去，一碗香噴噴的豆腐雞蛋羹就做好了，吃起來特別的細膩爽滑又鮮香。看著就流口水了吧，喜歡就趕緊試試吧。
小貼士
這樣做出的味汁，無論是拌面還是拌飯也是非常不錯的呢。