『壹』 角瓜雞蛋蒸餃怎麼做才好吃呢
主料：麵粉400克、小角瓜2個、雞蛋3個。
輔料：大蔥2棵、粉絲1把、蚝油1勺、鹽適量。
步驟：
1、首先和面，蒸餃的面相對煮餃要軟一點比較好，如果喜歡軟嫩一點的可以選擇半燙面，我喜歡筋道的外皮，所以沒用燙面，用溫水直接和面。400克的麵粉用了大約250克的水。
『貳』 角瓜餃子餡的做法
角瓜餡兒的餃子很好吃，一起來看一道好吃的做法：
食材：西葫蘆（角瓜）2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段精準的13cm、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步驟：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。做好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱後倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
5.西葫蘆擠掉水份備用。然後混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗鹹度，依個人口味加入適量蚝油，攪拌攪拌攪拌即可。
營養價值
1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
功效與作用
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
『叄』 角瓜餡的餃子怎麼包
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽，包好餃子即可。
4個雞蛋 一碗麵粉
配料適量油 適量鹽 適量花椒粉適量蝦皮
製作步驟
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6、蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
角瓜 2個 雞蛋 3個 胡蘿卜 半根 大蒜 3瓣 橄欖油 一大勺 十三香 適量
雞精 少許 老抽 一大勺
做法
1. 洗蔬菜。
2. 挖瓤。角瓜切開，把裡面的瓜籽和瓤用小勺挖干凈？
3. 擦絲。用擦板把挖過瓤的角瓜擦絲，一定要用擦板，不然你會被累壞的。
4. 繼續擦絲。胡蘿卜也擦絲。
5. 瀝水。角瓜絲放入盆中，一邊放鹽一邊用手揉，因為鹽能把角瓜中的水分瀝出來。不要怕鹽多，一會做餡時少放些就是啦。
6. 剁餡。角瓜絲和胡蘿卜絲放在案板上隨意剁幾下，不需要太細。然後放入餡盆中。
7. 煎雞蛋。多放些油，油熱了之後倒入蛋液攪拌，即使關火，蛋要嫩才好吃，完事後放入餡盆中，和角瓜胡蘿卜一起就好了。哇，顏色好漂亮
8. 調餡。放入橄欖油，蒜末，香油，十三香，雞精，鹽，順著一個方向攪拌均勻即可。
9. 餃子皮是買的，自己做太累，但買的也有缺點就是太厚了。
10. 包餃子啦。好餓好餓。
11. 煮餃子，一定要水開了之後放進去，開三開吧，餃子飄上來就ok了。
『肆』 角瓜雞蛋餡兒的做法
1.
首先把面和好餳著，餃子面要和的軟一點，我用500克的麵粉，大約用了350克左右的水量
『伍』 角瓜包餃子怎麼做好吃
角瓜，又名西葫蘆，優質蔬菜，可做成多種菜品。營養價值：角瓜含有較多Vc、葡萄糖等營養物質，尤其是含鈣量很高。盛產季節價格也很便宜。
主料
西葫蘆（角瓜）
500g
雞蛋
3個
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，拌一拌，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。絲要細，也有人把角瓜切成沫，不過會損失更多水分營養。
2、把雞蛋打入容器中打散，蔥花切碎碎的、蝦皮若干也切一下最好，否則吃到嘴裡扎扎的。這可是細氣活啊！
3、燒油鍋，8分熱，放入雞蛋、蝦皮和蔥花，徹底翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。如果塊大，可以切碎一點。（配點火腿其實也不錯）
4、將處理好的西葫蘆（角瓜）與雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽，如果沒信心，有餃子陷調料的也可以放點。包好餃子即可。
『陸』 角瓜雞蛋肉餡餃子的做法大全
角瓜雞蛋肉餡餃做法步驟：下面以水煎餃為例做一個說明：
材料：麵粉300克，角瓜600克，雞蛋3個，豬肉餡適量，蔥3根，蚝油1湯勺，胡椒粉1小勺，鹽適量。
做法：
1、角瓜用工具擦絲，不要用小細眼的工具，擦的絲粗一點，用鹽拌勻腌漬一下。攥出水分。
2、香蔥切碎備用。
3、把攥好的角瓜放入盆中（可以剁幾下，液可以不剁，隨意），再放入炒熟的雞蛋和肉餡。
4、放入蚝油，食用油，胡椒粉拌勻，不要放醬油了，免得水分太大。
5、提前和面，已經餳好，面和水的比例用2:1的比例就可以。
6、擀皮做餃子，就做正常大小的餃子就行。
7、做好的餃子擺入刷好油的平底鍋，要離開一點縫隙。
8、開火小火煎，把餃子底部煎至微焦的狀態。
9、加水，水到一半的高度。蓋鍋，中火煎大約煎6分鍾左右。
10、開鍋水煎干，在加熱去一下水汽。
11、看餃子底部微焦，各個有點剔透，非常好吃哦。
小貼士：角瓜擦後腌漬一下，可以不用剁就直接和餡。喜歡碎一點的就剁幾下。
拌餡的時候注意鹹度，在腌角瓜絲的時候已經放鹽了，不要放醬油等調料了。放點蚝油，胡椒粉提鮮就可以。
『柒』 角瓜餡餃子怎麼做好吃竅門
角瓜雞蛋餡兒餃子的用料
西葫蘆 1個雞蛋 3個蔥花 隨意鹽 一丟丟蝦皮 一把雞蛋 1個（加水裡和面）花椒 若干香油
角瓜雞蛋餡兒餃子的做法步驟
步驟 1
取一隻雞蛋打散加入清水，就成了雞蛋水，用雞蛋水和好面團，蓋保鮮膜放一旁醒著。然後就可以做其他准備工作了。
步驟 2
干凈的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味後停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒里。
步驟 3
把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等著角瓜水被逼出來。
步驟 4
打散剩餘三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。
步驟 5
擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎里，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嘗嘗再做決定。🙂
步驟 6
取出面團，搓搓揉揉，切出劑子，擀出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來吃吃看嘍。
豬肉末350g
角瓜200g
小麥麵粉400g
油適量
鹽適量
蔥花適量
一品鮮適量
薑末適量
雞精適量
五香粉適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
麵粉用涼水和成絮狀
2
面團揉光滑 做到 手光 面光 盆光
3
豬肉餡加入各種調料 往一個方向攪動 最後放上蔥薑末
4
角瓜洗凈
5
用擦菜板擦成細絲 剁碎
6
用屜布擠干水份 放入豬肉餡中
7
豬肉餡和角瓜碎 攪拌均勻
8
面團分成小劑
9
擀皮
10
取一個麵皮 放入適量的餡料
11
包起來
12
包好的餃子放在蓋簾上
13
開水煮熟餃子
14
煮好的餃子 開吃了
小貼士
角瓜容易出水 擠干水分拌入豬肉餡中 最後放鹽 煮餃子時 水開後放入餃子 沸騰時 放入三次涼水 基本就熟了
『捌』 角瓜雞蛋餃子做法
主料：角瓜2個、雞蛋3個、蝦皮適量、洋蔥1個
輔料：蚝油2勺、精鹽適量、味精少許、花生油適量
1.角瓜擦絲放鹽揉搓
『玖』 角瓜雞蛋餃子餡的做法大全
婆婆這兩天想吃餡食，我想包子餃子都有些吃膩了吧，於是做了這款薄餅版角瓜雞蛋餡餅，外焦里嫩的感覺，真是好吃極了！
角瓜雞蛋餡餅的食材清單：
角瓜 1大根兒 / 雞蛋 4枚
胡蘿卜 1小段 / 油 小半碗
蚝油 1湯匙 / 鹽 2茶匙
醬油 1湯匙 / 糖 1勺
五香粉 1勺 / 雞精 1茶匙
蔥花 適量 / 蝦皮 1小把
麵粉 500克 / 水 約250克酌情增減
鹽（麵粉里） 半茶匙
角瓜雞蛋餡餅的做法步驟：
1、麵粉、水、鹽混合均勻，放入廚師機中揉成光滑面團，沒有機器的話可以手揉。
2、蓋上保鮮膜醒30分鍾以上。
3、角瓜洗凈擦絲加鹽靜置10分鍾。
4、油燒熱後倒入蛋液，炒成蛋花。
5、將角瓜絲擠出水分加入蛋花中。
6、再擦些胡蘿卜絲，然後把所有調料都加進去，充分拌勻。
7、醒好的面排氣揉成長條，切成大小一致的劑子，劑子相當於兩個餃子的量，揉成圓形。
8、擀成薄薄的皮。
9、放入適量餡料。
10、折起一邊。
11、將兩邊也折過來。
12、然後捲起來。
13、油鍋燒熱，不要太熱，放入餡餅轉小火，注意收口朝下。
14、一面金黃後翻面。
15、兩面煎至金黃即可出鍋。切開看看，滿滿的餡料哦！趁熱吃外焦里嫩。