⑴ 大年初一包什麼餡餃子最好吃
主料五香乾200g豌豆苗120g餃子皮600g 輔料植物油50g五香粉2勺特級醬油1勺鹽5g
步驟
大年初一的素餃子的做法步驟11.五香乾過一遍清水。
大年初一的素餃子的做法步驟22.新鮮的豌豆苗擇洗干凈。
大年初一的素餃子的做法步驟33.豌豆苗和五香乾切碎。
大年初一的素餃子的做法步驟44.加入調料和油攪拌均勻，素菜餡要多放油才好吃！
大年初一的素餃子的做法步驟55.取一片餃子皮，放適量菜餡兒。
大年初一的素餃子的做法步驟66.每個餃子都包嚴，煮的時候才不容易破。
大年初一的素餃子的做法步驟77.鍋里加入足量清水煮沸，加入餃子煮浮起來。
大年初一的素餃子的做法步驟88.美味的素餃子就煮好了！
⑵ 初一的餃子餡兒有什麼講究
初一餃子餡有：
1、白菜木耳胡蘿卜餡：百財聚來
白菜餡絕對是包餃子的首選食材，好吃便宜又營養，關鍵還有好的寓意，白菜諧音「百財」，又招財，聚財的意思，所以過年期間一定要吃頓白菜餡的餃子。
⑶ 大年初一吃什麼餡的餃子好
我認為大年初一吃韭菜餡的餃子好，吃韭菜餡餃子寓意深刻，因為韭菜是最大的自然數，歲數大人吃韭菜餡餃子預示長壽，新婚夫婦吃韭菜餡餃子意味著愛情永久，經商的人吃韭菜餡的餃子預示著九路進財，財源廣進，因此，大年初一吃韭菜餡的餃子好。
⑷ 初一素餃子餡做法大全
韭菜雞蛋餡。將韭菜洗凈切碎，鍋里倒油，將雞蛋打散後炒熟盛出，與韭菜拌勻後加入鹽、味精調味即可
韭菜蝦米餡。將韭菜洗凈切碎，如果蝦米本身就是有鹹味的，只要跟韭菜拌勻後加入味精調味即可；如果本身沒有味道，就適量加點鹽
白菜雞蛋餡。將大白菜去根洗凈，切成碎後焯水，瀝干後盛出。鍋里倒油，將雞蛋打散後炒熟盛出，與白菜拌勻後加入鹽、味精調味
韭菜豆乾餡。將豆乾洗凈切丁，韭菜洗凈切碎，拌勻後加入鹽、味精調味即可
白菜香菇餡。鮮香菇洗凈切丁，沒有鮮香菇就把干香菇提前泡發後切丁。白菜去根洗凈，切成碎後焯水，瀝干後盛出，與香菇拌勻後加入鹽、味精即可
⑸ 初一餃子怎麼做
酸白菜餃子餡
【材料准備】豬肉餡600克、酸白菜600克、蛤蜊200克、鹽少許、從3根、姜1小塊、香菜3棵
【調味料】麻油1大匙、烹調用油1大匙
【做法】
1、酸白菜快速沖洗一下、擠干水分、切成細絲，再將菜中的水分擠干。
2、蛤蜊放在碗中，加少許鹽輕輕抓洗一下，揀除硬殼，沖洗干凈，瀝干水分，再以紙巾盡量把水分吸干。
3、蔥切成細末；姜磨成薑汁；香菜切細末。
4、調拌好肉餡，包餃子之前，從冰箱中取出拌好的肉餡，加入酸白菜、蔥花、薑汁、香菜和蛤蜊，再加入調味料中的油、輕輕拌勻、做成餡料。
豬肉白菜餃子餡的做法
主料：大白菜 800克。豬絞肉300克 蔥2支 姜3片 蝦米20克。麻油1大匙 胡椒1小匙 鹽,油各2大匙。
1、 豬絞肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉。
2、 倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻。（提示：向同一方向攪拌，才能讓肉充分吸收油及調味料。）
3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀。（提示：讓白菜汁及空氣融入絞肉中，會使肉更滑嫩且有白菜汁的鮮甜滋味。）
4、 最後拌入白菜末。
5、 整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料。
⑹ 天津初一素餡餃子的家常做法怎麼做好吃
「天津衛過大年初一一定要吃素餃子，圖一年素素凈凈，不同於平日韭菜乾蝦雞蛋的素餡，講究香乾、麵筋、紅白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用醬豆腐（玫瑰腐乳）和麻醬用香油調餡，紅粉皮白粉皮顏色好看，也圖新年紅紅火火大吉大利。」
食材明細
麵筋1個
豆芽200克
白菜半棵
紅粉皮一個
白粉皮一個
香乾兩塊
鹽適量
紅腐乳汁適量
香油適量
紅腐乳三塊
麻醬適量
清淡口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
天津初一素餡餃子的做法步驟
1
准備好食材，白菜，香菜。紅白粉皮，香乾，麵筋，綠豆芽，麻醬（芝麻醬）香油，紅腐乳
2
材料都剁碎放盆里，白菜跟豆芽出水，所以用布裹上把水分擠出用量可以根據自己家飯量人口添加。白粉皮卷我用了半拉白菜心剩一塊沒用完，麵筋用了一塊就夠，
3
把麵粉倒入盆中。用溫水和成光滑的面團，醒半小時
4
把麻醬倒碗里，放三塊紅豆腐塊，用香油拌開，
5
大概就是這個樣子，可以倒點腐乳汁，腐乳本身就帶鹹味，所以可以用嘴嘗一下，酌情加一勺鹽，然後把拌勻的這碗醬倒到餡料中，攪拌均勻就行
6
剛才拌好的一碗醬，倒里攪拌均勻就行了，不需要再加其他作料和醬油什麼的，
7
醒好的面揉一下，分成大小相同的幾塊，面揉成長條，切成一塊一塊的，擀成餃子皮
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然後把餡放到餃子皮上
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用手捏住中間，然後捏住後面，往前面趕著包起來。再用手捏一遍以防開口就行了，
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依次包好
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鍋里燒熱水，水開了下餃子，皮熟餡就熟了，很好熟，因為香乾麵筋粉皮都是可以直接吃的
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開吃啦，很香很爽口
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喜歡吃蒜的可以砸點蒜泥放醋里沾著吃
小竅門
全程都是香油麻醬和餡。一般紅粉皮就天津有賣的，別的省跟城市都是白的那種。有的叫綠豆粉皮等。夏天拌冷盤的那種，所以沒有紅粉皮可以拿白代替，沒有麵筋的話，油條也可以
⑺ 正月初一吃什麼餡餃子好
正月初一有吃 牛肉餡的餃子，豬肉大蔥的，蓮菜豬肉餡的，豬肉白菜餡的，豬肉胡蘿卜餡的……等等你愛吃什麼餡的 什麼餡的餃子特別好吃。