『壹』 干豆腐辣椒的做法，肉炒干豆腐辣椒怎麼做好
肉炒干豆腐辣椒
主料
辣椒2個、干豆腐1張、豬銀虧肉100克
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、濕澱粉適量、五香粉適量
步驟
1.准備所有食材。
2.把干豆腐切絲耐搏毀，辣椒和肉切片。
3.放入肉煸炒至變色昌備。
4.放入干豆腐。
5.加入適量的水。燉5分鍾。
6.加入適量的鹽。
7.適量的雞精。
8.少量的醬油。
9.放入切好的辣椒。
10.最後放入適量的水澱粉。即可。
11.裝盤。
小貼士
這里的干豆腐有點厚，所有要多燉一下。
『貳』 五香豆結的家常做法
前言
這是一款小凱豎菜，可以下酒也特別下飯，口感勁道，胡蘿卜脆爽
材料
主料：干豆腐300克；
輔料：胡蘿卜少許、辣椒絲少許、麻椒少許、八角1個、蔥1棵、鹽適量、味精適量、雞精適量、醬油少許
五香豆結
1
准備好食材
2
蔥切斷
3
鍋里加水，放入辣椒絲、麻椒、八角、蔥斷、鹽、缺察味精、雞精、醬油
4
把大張的豆皮對半切斷
5
把盯扮大豆皮捲成細條打成結
6
待水燒開後放入豆結
7
把胡蘿卜切成2厘米的條
8
小火開鍋10分鍾後放入胡蘿卜條
9
小火5分鍾，煮到收汁即可
小貼士
無
『叄』 干豆腐製作方法
干豆腐這樣做太好吃了，又香又入味，做法還簡單，上桌搶著吃
干豆腐是一種豆製品，主要用黃豆製作而成，在很多地方稱謂都不一樣，北方多見稱為干豆腐，南方多見叫豆皮或者千張，深受廣大食客的喜愛。
干豆腐是一種含水量很低的豆製品，口感柔韌有嚼勁，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一個干豆腐常見做法，香辣解饞又好吃，感興趣可以嘗試一下。
【香辣干豆腐】
材料：干豆腐
輔料：大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜
調料：火鍋底料、老抽、食鹽、紅油、料酒、花椒粉
做法：
1.首先處理食材，干豆腐買回來後會是一整張，把干豆腐先切寬條，再改刀切成細絲，大蒜切蒜片、生薑切薑片、大蔥切蔥花，切好一起放入碗中，碗中再加入幾粒花椒和一粒八角。
2.炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把輔料炒香。
3.輔料炒香後再下入一塊火鍋底料，把火鍋底料炒開炒化，炒出火鍋底料的紅油。
4.接著在鍋內加入適量清水，持續煮2分鍾，充分煮出輔料的香味。
5.湯汁煮2分鍾後加入2克料酒、2克食鹽、1克老抽。
6.然後用漏勺把鍋內的輔料殘渣撈出，這樣湯內不會有太多雜質。
7.接著再下入准備好的干豆腐，使湯汁能浸泡干豆腐，轉中火慢煨2分鍾，使干豆腐充分入味，慢煨2分鍾後把干豆腐和湯汁一起盛到碗中。
8.碗中再碼放一些大蒜末、花椒粉和紅辣椒，燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用高油溫激出香味。
9.最後再碼放上香菜段或者蔥花後美味即享。
好了，我們和這個家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解饞，希望您能夠喜歡。
小貼士：
有些干豆腐買回來後會有豆腥味，如果不喜歡可以先把干豆腐焯水後再烹飪。
這道菜也可以配一些黃豆腐、青菜等配菜，味道同樣好吃。
『肆』 香辣干豆腐絲最正宗的做法
前言
這是我家常做的菜之一，很簡單，也很可口～大家可以試著做做襲顫看～
材料
主料：干豆腐500g、香菜50g；
輔料：油適量、鹽適量、樹椒適量
香辣干豆腐絲
1
將鍋燒熱，倒如少許色拉油．燒熱．
2
將切好的樹椒段放入鍋中炸香．
3
將辣椒油炸好了憊用．
4
將事前准備好的干豆腐絲放入鍋中加熱一分鍾，鍋中放少許色拉油．
5
將香菜和辣椒油放入鍋中的干豆腐絲中，攪拌均勻．
6
將攪拌塵汪均勻的干豆腐絲盛出裝入盤中．
小貼士
干豆腐絲切的一定派禪仔要細，辣椒一定要淑椒最好．
『伍』 干豆腐炒辣椒的做法
主料：干豆腐250克、尖椒100克。
輔料：調和油15毫升、豬肉50克、淡味生抽10毫升、鹽少量、蔥20克、姜10克、大蒜20克。
步驟：
1、將干豆腐切成三角形的塊狀，大小根據自己喜好決定。
『陸』 干豆腐怎麼炒才好吃 咸香微辣尖椒干豆腐下飯做法
1、主料：干豆腐300克，輔料：青尖椒50克，調料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆澱粉8克，豬油40克。
2、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；尖辣椒切滾刀片；
3、炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
4、用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
『柒』 干豆腐結怎麼做
材料:海帶結,干豆腐結(可以自己打結),鹽,糖,陳醋,辣椒油,芝麻,花椒油,姜,料酒,
做法：
1,把海帶結泡發,然後焯水,在焯海帶結的水中放入姜和少量的料酒祛一下海帶的腥味.
2,把干豆腐打成結,然後焯水備用
3,把20粒花椒放到差不多平時炒菜那麼多油中,把花椒炸出花椒的香味,然後將花椒撈出,我們留這個油
4,把焯好的海帶結和干豆腐放到一個碗中,然後放入適量的鹽,少量的糖,陳醋(根據自己的口味調放),芝麻,辣椒油,花椒油拌勻就做好了!
如果你喜歡還可以放入豆豉醬或者老乾媽什麼的調出自己喜歡的味道!
『捌』 干豆腐怎麼做好吃
干豆腐的做法。
【准備食材】干豆腐豬肉尖椒蔥香菜。
1、清洗干豆腐，干豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開後，放入干豆腐浸泡10分鍾，撈出後切成自己所需的絲或塊後，再放入涼開水中浸泡5至10分鍾。
第二種，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鍾，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味。總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2、焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3、鍋內加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鍾。
4：五分鍾以後，我們調一下味：加入一點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經有鹽味了，所以少加一點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋，最後撒上香菜和蔥花，營養美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
『玖』 東北老師傅教你做尖椒干豆腐，夾起豆腐顫巍巍，入口咸香辣味足
導語：尖椒干豆腐怎麼做才嫩？焯水明衫加料、燜制時間是關鍵，掌握了你也行。
想起剛上班的時候，工資不高，有時候周末跟好友聚聚，喝點小酒。餐桌上必然會點尖椒干豆腐，因為價格便宜一盤5塊錢，干豆腐嫩嫩的口感也好，加上尖椒的辣爽勁，很長一段時間都會吃它。後來工資漲了，口味也高了，再點尖椒干豆腐有點像摳門的感覺，這段時間把這個菜叫「尖椒干對付」，意思是不真心請吃飯，對付呢。
現在去飯店很少人點這道菜，饞了只能在家做，可是怎麼也做不出來飯店的味道——干豆腐軟嫩，口味鮮香辣爽，有回味。後來專門請教了當大廚的朋友，原來我做的差了兩點關鍵步驟，怪不得做不出飯店的味道。
尖椒干豆腐是典型的東北菜，操作簡單，可越簡單越不好做，今天琦哥跟大家分享一下尖椒干豆腐的做法，干豆腐軟嫩鮮香，其中有3個小訣竅，掌握了你也能做出飯店的味道。
【所用食材】 干豆腐、尖椒、豬肉、蔥、姜、蒜、小蘇打3克
【調料】 精鹽、料酒、生抽、十三香、米醋、雞精、澱粉
①：干豆腐先切5公分長條，然後切成三角形。 ——（注意，切成三角形、菱形均可，便於後面的焯水，以及成菜之後方便筷子夾）
②：尖椒切滾刀塊，豬肉切片，蔥、姜、蒜切末，蒜末要多一些。 ——（注意，放蒜末是本道菜的關鍵之一，干豆腐離不開蒜末）
③孝兆：鍋內燒水，冷水下入干豆腐，等燒開之後，繼續焯燙2分鍾，然後加入小蘇打3克，焯燙20秒撈出，用涼水洗凈。 ——（注意，冷水焯干豆腐是關鍵，小蘇打加入之後，20秒迅速撈出）
④：鍋內加少許色拉油，冷鍋冷油下入肉片小火煸炒，炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。
⑤：放入干豆腐翻炒，加入精鹽、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺開水，大火燒開，小火燉3分鍾。 ——（注意，這里要加蓋燜3分鍾，干豆腐會更軟嫩）
⑥3分鍾後，加入尖椒塊，等湯汁收濃，加入雞精，加入水澱粉勾芡，加入另一半蒜末翻勻即可出鍋食用。
出品圖 ：這樣一盤地道的、軟嫩、辣爽的尖椒干豆腐就做好了激慎腔，看起來有沒有食慾？
（1）干豆腐焯水的時候冷水下鍋，焯燙2分鍾之後，加入3克小蘇打焯燙20秒，之後用涼水沖干凈干豆腐上的小蘇打。
（2）加蓋燜3分鍾，可保證水分充分進入干豆腐內，使吃起來更加細嫩。
（3）加入另一半蒜末並勾芡，能將湯汁收濃蒜香味十足，味汁充分的掛勻在干豆腐上。
結語
『拾』 辣椒炒干豆腐的家常做法
辣椒炒干豆腐
【所需食材】
干豆腐300克、尖椒2個、紅椒半個、大蒜幾粒、鹽適量、食用鹼少量、食用油適量、生薑一小塊、醬油8克、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們准備干豆腐300克，從中間切開，對折，切成2厘米寬的條，再對折，切成菱形片，切好後放入碗中。
2、下面我們來准備輔料，尖椒2個，用刀拍破，從中間片開，去籽，切成菱形片。紅椒半個，從中間片開，切成菱形片，增加菜品的顏色。
3、下面我們來准備料頭，蒜子幾個切成粒，再拍點蒜末，我們起鍋的時候放。
4、鍋洗凈，加入適量清水，加入一勺鹽調底味，加入少量食用鹼，能使干豆腐軟化，從而去除豆腥味。水開後下入干豆腐，焯水5秒後瀝出。
5、下面開始炒制，鍋洗凈燒干，加入少許油，下入蒜粒和薑片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，讓尖椒充分發揮味道。烹入醬油8克，增加醬香味。加入少許鹽、胡椒粉、一點點白糖增鮮，下入干豆腐，翻炒幾下，讓味道融合。
6、加入少量清水，讓干豆腐、尖椒和調味品，充分發揮味道，小火燒制30秒，讓干豆腐充分入味。加入少許老抽上色，調下顏色，最後下入蒜末，增加鮮蒜的味道。勾入少量的薄芡，讓味道更融合，也能使味道更濃厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒後即可出鍋。