1. 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
2. 雞蛋這么做吃的是真過癮，大人孩子愛不釋手，好做又營養豐富
可能是現在生活條件實在是太好了，每個人經常都不知道應該吃什麼東西，每天都為吃什麼而發愁，想不起來吃什麼好吃。這時候找一個非常下飯的菜，就顯得非常的重要。原來的時候，到了冬天，就是吃一點白菜和蘿卜，其他的東西什麼都沒有，很多人過冬的時候，都會囤上很多很多的白菜。
尤其是北方，一車一車的往家裡買白菜，那時候也不用考慮吃什麼，反正除了白菜就是蘿卜。現在的蔬菜種類多了，各種各樣。反而不知道吃什麼好了，大棚里各種蔬菜讓人忘了四季，不管想要吃什麼，到菜市場上，都是能夠買到，但越是如此，人們反而越不知道自己想吃什麼了。
這個下飯菜吃的是真過癮，大人孩子愛不釋手，好做又營養豐富。做起來很快吃起來又好吃。
雞蛋是做菜的時候不可或缺的，很多的菜都要用到雞蛋，雞蛋是營養豐富，老少皆宜的一種食品了，而且做雞蛋最簡單了，大部分的菜和雞蛋炒在一起就會非常的好吃，今天說一個單獨雞蛋的做法，平時你們都是怎麼做雞蛋呢？最經常的做法可能就是煮雞蛋，煎雞蛋，或者是番茄炒雞蛋一類的，今天說個不一樣的，從小吃到大的糖醋雞蛋。
糖醋雞蛋這樣做，大人下飯，小孩愛吃，五分鍾做好一頓飯糖醋雞蛋。吃起來酸甜可口，非常的下飯，有很多的小孩喜歡吃糖醋類的菜，什麼糖醋裡脊，糖醋雞蛋，都是小孩的最愛。而且雞營養物質非常的全面，做法又簡單，屬於快手菜，就算是不會做飯的人，也很容易做成功。
不知道吃什麼菜的時候，或者孩子不喜歡吃菜的時候，可以做上一個糖醋雞蛋，既保證了營明信養舉神，又保證了口感風味，幾個雞蛋就能解決一頓飯的問題。大家快來看一下吧！
糖醋雞蛋做法：
糖醋雞蛋是以雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品，也叫糖醋荷包蛋。屬於家常菜，口感酸甜，下面就和大家來分享一下做法吧！
第一，准備雞蛋。幾個都可以，一般用四五個，一頓飯也就夠了。
第二，熱鍋冷油，放入雞蛋，和平時煎雞蛋一樣，雞蛋的兩面煎熟，煎至金黃，撈出備用。
第三，起鍋燒油，放蒜末，蔥花，一勺番茄醬炒出料香味。加入一碗清水，倒入剛才煎好的雞蛋，然後放入少許鹽，一勺白糖，兩勺醋，一勺醬油調味。燒開收至湯汁濃稠，激答輪出鍋撒上蔥花，糖醋雞蛋完了。
糖醋雞蛋這樣做，大人下飯，小孩愛吃，五分鍾做好一頓飯。雞蛋這樣吃的是真過癮，大人孩子愛不釋手，好做又營養豐富妥妥的下飯菜。不只有糖醋裡脊好吃哦，糖醋雞蛋你也來試試吧。
3. 水蛋的煮法
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水，燒開後將雞蛋加入繼續熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鍾左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;
3、繼續熬煮13分鍾左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
4. 北方人腌制咸雞蛋的做法大全
用料
主料
雞蛋8個
調料
食鹽
100克
白酒
100克
腌咸雞蛋的做法
1.雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒
2.另准備一個干凈無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均游拍旁勻裹滿鹽
3.將裹滿賀源食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼神橡通風處
4.20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可
5. 怎麼燉蛋才會嫩又好吃
編輯
做法一
一、材料：雞蛋6隻、水1杯、冰糖120克
做燉蛋的部分材料
做燉蛋的部分材料(20張)
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鍾或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控製得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁
特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可.
做法二
牛奶燉蛋
各式燉蛋
各式燉蛋(8張)
材料：雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鍾，就可關火取出，待放涼後便可食用。
做法三
南瓜燉蛋
原料:半個小青南瓜,一個雞蛋
做法:南瓜洗凈,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鍾.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鍾或到蛋黃凝固到你最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.
花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.
熱量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纖維。
做法四
蛤蜊燉蛋
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
燉蛋
燉蛋
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。特點：味道鮮美,營養豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多，老少皆宜。
6. 雞蛋如何做好吃
紅薯葉炒雞蛋
【食材】：紅薯葉400克、土雞蛋2個、食用油2湯匙、碘鹽3克。
【做法】：
1、將紅薯葉摘除老葉老梗，清洗干凈放鏤空的籃子里控水備用，雞蛋在碗上面磕一下，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液。
2、在雞蛋液中加入少許食鹽攪拌入味。
3、鍋中倒入適量食用油燒到七成熱的火候，將紅薯葉倒入鍋中，大火翻炒幾下以後，將食鹽倒入菜中調味。
4、大火爆炒幾下，等待紅薯葉炒軟了，將雞蛋液均勻倒入到紅薯葉上面。
5、改成小火，等雞蛋液底部成型以後，再翻動這個菜，等雞蛋全部炒熟了，這菜就炒好了。