雞蛋豆腐的做法如下：
主料：雞蛋3個、豆腐100克、胡蘿卜1根、小香蔥1把。
輔料：鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、食用油適量。
1、豆腐切碎，打入雞蛋，放入小香蔥碎。
2. 白豆腐雞蛋怎麼做好吃
雞蛋和豆腐是大家再熟悉不過的食材了，相信每個人都吃過，而雞蛋和豆腐一直都是非常好的搭配，這兩者可以搭配做成豐富的美食，比如蝦仁雞蛋豆腐，下面就來學習這些美食的製作方法。
一、雞蛋豆腐
材料
無糖豆漿280cc，蛋黃2顆，全蛋4顆，鹽巴少許
做法
1、蛋黃和全蛋混合打散，備用
2、豆漿和蛋液及鹽巴混合
3、過篩2~3次至無雜質
4、放入電鍋蒸煮(外鍋2杯水，鍋蓋須留隙縫)
5、蒸煮跳起悶5分鍾，放涼即可。
二、蝦仁雞蛋豆腐
1、將雞蛋豆腐切成2公分厚的圓形或方塊後，排在盤子上，在表面再放上蝦仁
2、待蒸鍋中的水煮滾後，將步驟1放入蒸鍋內，用大火蒸1-2分鍾至蝦仁變熟後取出
3、將高湯、鹽和白鬍椒粉煮滾後，加入太白粉水勾芡，隨入蛋白拌勻
4、將步驟3淋在步驟2上，再撒下蔥末即可
三、蔥燒雞蛋豆腐
1、豆腐打開，取出清洗，切成8片。
2、青蔥去頭尾，清洗，切段。
3、辣椒去頭，青洗，切斜段。
4、起鍋，放少許油，開中火熱油，放入豆腐先雙面煎至金黃色。
5、放入辣椒、蔥白，先炒香。
6、放入調味料，燒開後再放蔥葉拌炒一下，蔥轉綠即可。
四、麻婆肉燥燴雞蛋豆腐
1、雞蛋打散後加到豆漿中攪拌均勻，將混合均勻的豆漿蛋液用濾網過篩直到泡沫不見，即可盛入適當容器中，放入大同電鍋蒸熟。
2、起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇
3、加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒，加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鍾至入味
4、開鍋蓋灑上蔥花拌勻
5、起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上。
3. 怎麼做雞蛋豆腐好吃
日本豆腐也被稱為是雞蛋豆腐，雖然看上去是和豆腐很像，但是卻是不含豆類的成分的，日本豆腐吃起來是非常的鮮嫩潤滑的，而且是非常的營養的，做法也是非常的多的，今天就是為大家介紹兩種不錯的製作方法，一起來看看吧。
做法一
原料：日本豆腐兩包、小青菜若干棵、鹽、雞精
步驟：
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用，小青菜洗凈待用
2、熱鍋加油，可以多放一點，到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，不過別燙變色了，燙好之後在盤子四周按順序放好
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央即可。
我們食用這道菜是有很好的降壓、化痰、消炎、美容、止吐的功效，營養非常的豐富，而且是四季非常的適宜食用的，是下菜不可多得的食物。
做法二
原料：日本豆腐、聖女果、香菇
製作方法：
1、青椒洗凈，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鍾後撈起過涼
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉、蛋液
3、油熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎
4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。
4. 豆腐燉雞蛋如何做法
豆腐燉雞蛋的做法首先准備材料豆腐雞蛋小蔥鹽等適量材料進行備用，首先將雞蛋打散豆腐切成小塊，蔥切成小段然後將切好的小塊豆腐放入燒開水中煮煮五分鍾以後放入鹽繼續煮五分鍾再將雞蛋液放入豆腐里繼續一起煮。這個時候都雞蛋很容易粘鍋，所以一定要用鏟子不停地進行翻勻攪拌在出鍋前放入一點小蔥這樣顏色會很好看煮豆腐的時候一定要煮五分鍾以後再放鹽，如果早入為煮的時候豆腐會出現小洞，而且使用的時候豆腐會比較老。
豆腐燉雞蛋的營養價值非常豐富，而且豆腐裡面含有蛋白質卵磷脂鈣離子食用以後可以降低膽固醇而雞蛋裡面也含有大量的蛋白質。所以可以保護血管里的細胞而且使用以後可以促進身體消化和吸收，但是由於豆腐裡面和雞蛋都含有較多的膳食纖維食用過多很容易出現消化不良的現象，所以一定要適量的進行食用，而且經常食用豆腐和雞蛋可以補充身體里所需要的營養元素還可以保護血管細胞預防心血管疾病等作用，如果食慾不振或者消化不良，可以使用一些雞蛋燉豆腐，但是一定要少量的進行食用不要過多攝入。
5. 雞蛋豆腐羹的做法
關於寶寶的飲食一直很在乎，上班休息之餘都會給他孩子做一些輔食，為了讓他吃的好，也沒少費心思。那麼，關於寶寶吃的雞蛋豆腐羹應租族握該怎麼做呢？
關於寶寶的飲食弊慶一直很在乎，上班休息之餘都會給他孩子做一些輔食，為了讓他吃的好，也沒少費心思。那麼，關於寶寶吃的雞蛋豆腐羹應該怎麼做呢？寶寶穗鍵雞蛋豆腐羹做法
食材明細
胡蘿卜半根，寶寶鱈魚腸一根，青菜少許，豆腐半塊，澱粉適量，雞蛋一個，核桃油兩滴。
做法步驟
1.先把各種食材切丁，胡蘿卜最好事先蒸熟，雞蛋打散，然後備用
2.先把豆腐丁開水煮兩分鍾，然後倒出過涼水再煮幾分鍾，滾了以後加入各種食材再煮到翻滾轉小火慢燉，把雞蛋液加點冷水攪拌然後再倒入鍋中，倒的時候一定要不停的攪拌，因為羹都是細細的蛋花。
3.澱粉加水攪拌一起倒入鍋中大火煮飯翻滾再調小火慢慢煮到稠
4.最後在碗里滴入兩滴核桃油
5.這樣就可以出鍋啦
家常雞蛋豆腐羹做法
食材明細
內酯豆腐200g（根據自己想要的分量決定），西蘭花少許，幾點兩個，白鬍椒，生抽，麻油。
做法步驟
1.內酯豆腐。
2.自己吃取一半豆腐切成薄片，把豆腐鋪在碗底。(也可直接用勺子挖出盒裡的豆腐)
3.倒入兩只打散的雞蛋。
4.一小勺白鬍椒、2—3大勺生抽，均勻撒在表面。最後放入熟的西蘭花。（西蘭花用開水斷生）
5.蒙上保鮮膜，中高火微波3—4分鍾左右，至雞蛋全熟。淋上麻油，即可食用啦
6. 豆腐雞蛋的做法
豆腐雞蛋，相信有很多人都吃過。無論是炒還是燒，都是非常美味的。而且豆腐雞蛋的做法大全有很多，總有一個做法是適合你的。想知道豆腐雞蛋的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豆腐和雞蛋都是屬於營養價值極高的食物，每天適量的吃一些，對身體健康也是很有好處的。
做法一
主料
雞蛋50克，番茄100克，北豆腐200克。
調料
植物油50克，大蔥10克，鹽3克，味精1克。
做法
1.番茄均切成四塊。
2.豆腐切成小方塊。
3.雞蛋敲入碗中，加適量鹽攪勻。
4.熱一下鍋，在鍋上倒入一點點植物油，油燒至八分熱左右，下番茄炒後，放入適量水和豆腐翻炒。
5.待湯開時倒入雞蛋攪拌，起鍋盛碗，放入適量蔥花、鹽、味精調味即成。
做法二
材料
豆腐1塊，玉米粒約1碗的份量，干貝2粒，雞蛋1個。
做法
1.瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎(泡瑤柱的水留著一起煮，很鮮的)。
2.把砂鍋燒熱，倒一點油，待油熱後注入適量的暖水將瑤柱連浸泡的水一起慢慢倒入鍋中。
3.待鍋內的水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開後轉小火煮十五分鍾。
4.加鹽調味(因為有瑤柱，所以不用放雞精就已經很鮮了)，雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，熄火。
做法三
原料
豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
做法
1、蔥和香菜洗凈切末備用。
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎。
3、再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻。
4、鍋里放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料。
5、炒幾分鍾，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
做法四
原料
嫩豆腐300克，雞蛋3個，味精、精鹽、蔥花、薑末各適量。
做法
1、凈鍋燒熱加油，待油燒沸。
2、放入嫩豆腐、蔥花、薑末反復煸炒，邊炒邊加油，同時加入鹽和味精。
3、豆腐炒至乾燥著色時，加入雞蛋同炒，熟後盛盤即成。
做法五
原料
豆腐500克、雞蛋2個、鹽、醬油、蔥末各少許。
做法
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末。
3、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下。
4、再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
做法六
材料
雞蛋2個，豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個。
做法
1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。
結語：
以上就是為你介紹的豆腐雞蛋的做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃豆腐雞蛋的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐炒雞蛋的做法以及豆腐的做法大全，想吃的.就快去動手做一做。
雞蛋豆腐湯的做法大全
材料：
豆腐2塊，雞蛋5隻，鮮奶半杯，火腿5錢，青豆、鹽、白砂糖、燒酒、生粉各適量。
做法：
1.雞蛋去殼、取蛋白備用。豆腐漂洗凈剁碎，瀝水備用。青豆用溫水泡軟，洗凈。火腿片洗凈切絲。生粉調開成稀糊狀，作芡漿。將蛋白、豆腐、鮮奶、白砂糖、鹽攪勻，加清水拌和勻，放入鍋內，隔水以慢火蒸25分鍾，再以大匙撈起。
2.青豆和火腿絲加清水、燒酒、鹽，煮滾，再以生粉水勾芡，倒入豆腐蛋內，即可飲用。
豆腐做法
一、魚香豆腐
豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鍾（防止炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、肉末豆腐
豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。
四、雞刨豆腐
豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
1）豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。
六、豆腐丸子湯
豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
7. 雞蛋燉豆腐的做法
1、原料：嫩豆腐400克、雞蛋3個。調料：蔥花、料酒、鹽、味精、高湯各適量。
2、將豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干；雞蛋打散，加入料酒、鹽攪勻。
3、鍋內放入少許油，燒熱，倒入雞蛋液炒散，把八成熟時盛出待用。
4、鍋內放入高湯、豆腐、料酒、鹽、味精、加蓋用高溫加熱，燒至豆腐入味盛出，加入雞蛋、蔥花炒熟即可。
雞蛋燉豆腐怎麼做
所需食材
布包豆腐2件，雞蛋10隻，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙
製作方法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2.雞蛋白打散，然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之後，加入雞蛋白一起攪勻。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鍾。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣後，再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鍾，燉蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滾，於食時隨意加入。
8. 蛋式豆腐的做法
蛋豆腐做法一，
材料
柴魚高湯250cc，蛋5顆，方形蒸盤1個，調味汁：1大匙，開水1大匙，味淋1大匙
做法
1.蛋與柴魚高湯攪拌均勻，以紙巾過濾後倒入蒸盤中備用。
2.取一蒸鍋，蒸鍋水開後，放進作法1的蒸盤蒸15分鍾。
3.取出作法2蒸好的蛋豆腐放入冰箱冰至涼後，將其切方塊盛盤，淋上適量調味汁即可食用
做法二，
材料
"豆腐 1塊","皮蛋 1顆","柴魚片 適量","青蔥 1根","紅辣椒 1/2根","蒜頭 2瓣","醬油 適量","醬油膏 適量","香油 少許"
做法
1: 豆腐擺在盤子；皮蛋切成4瓣，擺在豆腐上，青蔥、紅辣椒與蒜頭切碎，加入適量醬油與醬油膏，以及少許香油攪拌均勻備用。
2: 要上桌時，將已切碎的青蔥、紅辣椒與蒜頭，跟醬油與醬油膏，以及少許香油攪拌均勻的醬料淋上，然後撒上適量的柴魚片。
做法三，
材料
"皮蛋 5個","內酯豆腐 1盒","大蒜 8個","蔥花 2根","香菜 2根","青辣椒 2個","紅尖椒 2個","薑末 少許","小黃瓜 1個","紅油 適量","鹵水 適量","白芝麻 少許","飲用水 20ml",
做法
1:先准備好所需要用到的食材，皮蛋剝殼，內酯豆腐（超市有售）取出切塊
2:1個皮蛋切成4等份，依次擺入盤中，切小黃瓜擺盤，大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用
3:熱鍋，待油鍋5分熱時放入大蒜、薑末翻炒
4:隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可
5:最後放入事先准備好的秘制鹵水和20ml的開水調味（按個人口味調配）
6:將配好的料汁均勻撒在盤子上
7:緊接著將紅油淋上，撒些蔥花點綴
8:撒上一些爆香後的白芝麻，整道菜會更加香
9:一道美味的涼拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷凍一下，在酷夏中風味更佳哦
做法四，
材料
"雞蛋豆腐 150克","蝦仁 8-10尾","蔥末 適量","高湯（或水） 100毫升","鹽 少許","白鬍椒粉 少許","太白粉水 1大匙","蛋白 1/2個"
做法
1: 將雞蛋豆腐切成2公分厚的圓形或方塊後，排在盤子上，在表面再放上蝦仁
2: 待蒸鍋中的水煮滾後，將步驟1放入蒸鍋內，用大火蒸1-2分鍾至蝦仁變熟後取出
3: 將高湯、鹽和白鬍椒粉煮滾後，加入太白粉水勾芡，隨入蛋白拌勻
4: 將步驟3淋在步驟2上，再撒下蔥末即可
9. 雞蛋燉豆腐怎麼做
豆腐燉雞蛋——提高免疫緩解貧血
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末，紅椒，蒜末，香油，生抽
做法
1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點鹽泡一會，等豆腐有點咸了撈出涼著。
2;雞蛋一個打成蛋花待用
3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4;熱鍋冷油，把晾乾的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤
5;換香油把肉末蒜末紅椒報炒，加入少許陳錯，白糖，味精，雞精，加點料酒，生抽，做成帶點湯的調料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾著調料吃，味道相當不錯的
北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。北豆腐中含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。經常食用北豆腐的話可以有效的調理免疫機能，而且還可以有補充蛋白的作用，對於生長發育有很好的作用和效果呢，而且還可以提供熱量，對於健康是有很大幫助的呢。