A. 蛋卷的家常做法
蛋卷的家常做法
料
原味：
雞蛋 50g
細砂糖 30g
玉米油 30g
動物黃油 20g
中筋麵粉 100g
牛奶 190-210g
黑芝麻 10g
巧克力味：
可可粉（可可味） 5g
抹茶味：
抹茶粉（抹茶味） 3g
紅茶味：
紅茶牛奶 220g
紅茶末 4g
香脆蛋卷的做法
麵糊准備：將雞蛋、細砂糖、植物油和融化的黃油全部加入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻將蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，攪勻後加入過篩的麵粉，攪拌均勻，再加入剩餘牛奶，攪拌至細膩無顆粒。麵糊稠度如稀酸奶狀，最後加入黑芝麻拌勻。（麵糊稀一些會更脆，加入黑芝麻前可以將麵糊過篩一遍，會更細膩）
燃氣蛋卷模做法：將蛋卷模小火預熱10分鍾。用勺子舀一勺麵糊放到蛋卷模中間，蓋上蛋卷模，這時會有噗噗噗的聲音，也能看到熱氣冒出來。小火大約煎40-60秒左右，可以翻面打開看看剛煎的麵糊底部，待面困枯糊微微呈現出焦黃色，再翻一面繼續煎45-65秒，同樣煎到麵糊稍呈現出焦黃色（火候和時間要多練習掌握），用筷子捲起，卷的方法一樣。
小貼士
一定要看的要點：
1. 方子中可以全部用植物油，但是加黃油會更香一些，但是全部用黃油又覺得膻味重了（我家不太喜歡黃油膻味）。
2. 麵粉用一般的中筋面汪祥洞粉，用低粉做出來對比過，這個口感更脆。
3. 加牛奶把麵糊調到有一定稠度有能流動的稀酸奶狀。對比過，稀一點的麵糊口感更脆一些。牛奶也可以換成水（換成水需要減量），加水是純甜，放牛奶會有點微微咸鮮味，味道更豐富些，加水的話可以撒幾粒鹽調味，一點點一宴宴點點就好。
4. 烤麵糊火候一定要到位，這個需要自己多加練習判斷。一般是烤到出現微黃色再卷，烤得不足卷出來是軟軟的不會變脆，烤過頭的話會糊，而且卷的時候筷子一夾就碎了又卷不起來。要剛好卷的時候不會斷裂，卷好放5、6秒即變脆為佳。
5. 這個量大概可以做約20根蛋卷。
B. 蛋卷的做法
第1種配方：蛋黃液2個，全蛋液3個。大約100克。鹽2克。黃油140克。麵粉130克。細砂糖95克。黑芝麻少量。先將雞蛋打散後放入白糖、食鹽繼續攪拌，黃油放在盆里加熱溶化冷涼後放進蛋液中，繼續攪拌。最後加入麵粉和芝麻攪拌大概3--60分鍾，反正要充分攪拌就可以了。如果用蛋卷機製作，先將蛋卷機預熱，伸手放置於蛋卷機上方12厘米處，感覺手有種發熱的感覺時就可以放入麵糊製作了。
第2種雞蛋卷配方：
2個雞蛋。30克白糖。40克食用油。50克麵粉。黑芝麻少許。然後用打蛋機一直攪拌成麵糊狀，做法同上一樣。這幾種方法大家都可以測試一下。小編哥從所有配方中，經過無數次測試和篩選，最終鎖定了這幾種雞蛋卷的配方，特拿來分享給大家。
C. 雞蛋卷的家常做法
雞蛋卷的家常做法如下：
用料：安佳芝士片3片、土豆2個、香腸1根、黃瓜1根、黑胡椒碎4克、鹽4克、雞蛋4個。
步驟：
1、食材准備好。
D. 雞蛋卷的家常做法
雞蛋卷
【所需食材】
雞蛋3個、白糖40克、玉米油75克、低筋麵粉80克、鹽1克、熟芝麻15克、油紙一張。
【做法步驟】
1、碗中打入3個雞蛋，加入40克白糖，攪打均勻。再加入75克的玉米油，充分攪拌均勻，攪拌至用筷子提起來能拉絲就可以了。再加入80克的低筋麵粉、1克鹽、15克熟芝麻，攪拌至沒有麵疙瘩、順滑的狀態。
2、准備一個平底鍋，再准備一張油紙，剪成平底鍋大小。鍋中舀入一勺麵糊，把油紙蓋上去，找一個模具給它壓一壓。等它定型之後，再把油紙撕下來，翻面再煎一分鍾左右。
3、面餅底部放一根筷子，上面也放一根，然後把面餅捲起來定型，晾涼之後，就會變得很酥脆了，這樣我們的蛋卷就做好了。
E. 蛋卷怎麼做才好吃
雞蛋卷，名副其實就是由雞蛋製成的，富含鈣質和優質蛋白質，無論是作為上班族的早餐，還是作為兒童食用的輔食，那都是非常棒的。
那麼，雞蛋卷如何做才會看起來好看又美味呢？這其實很簡單。
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
2、將雞蛋打入器皿中並加入適量的鹽。糖、牛奶、沙拉醬，用攪拌器攪拌均勻。
3、打開電磁爐並加熱鍋。為了防止雞蛋沾鍋底，可以將少量食用油倒入鍋底或塗上一層黃油，然後倒入四分之一的雞蛋液。在鍋內用鏟子鋪平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。將蟹棒放在煎蛋卷的一端，然後用鏟子從螃蟹的末端輕輕地卷動雞蛋皮，將雞蛋皮推到鍋的邊上，然後再倒入少量雞蛋液。輕輕搖動，使雞蛋在鍋底均勻地鋪平。
5、將雞蛋液稍微凝固後，將雞蛋卷沿著雞蛋皮的方向滾到鍋的邊上。
6、重復上一個動作，可以在鍋底平鋪一層雞蛋液，然後再滾動蛋卷。重復三次或四次後，形成整個蛋卷，並輕輕壓制形成的蛋卷。然後用刀將它切成小份。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
F. 雞蛋卷做法
首先將買來的豬肉、胡蘿卜剁成肉餡備用，將蔥姜蒜切成碎末備用。將豬肉餡放入碗中，加入切好的蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入適量澱粉攪拌均勻備用。然後將雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋，將肉餡均勻的攤平在雞蛋上捲起來。放入盤中，上鍋蒸20分鍾左右即可，稍微放涼後切塊即可。
G. 雞蛋卷的好吃做法
雞蛋健腦益智，黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。下面請欣賞我為大家帶來雞蛋卷的好吃做法，希望對大家有所幫助~
雞蛋卷的好吃做法步驟
1.雞蛋5個，麵粉100g，（可以更少，麵粉多煎出來的蛋餅比較硬，少則反之）。
2.將雞蛋打入麵粉中，攪拌均勻。
3.直到無顆粒狀即可。
4.平底鍋中放入少量的油，倒入適量的.雞蛋麵糊，圍鍋轉成圓形。小火慢煎，待微黃翻面。
5.將黃瓜切成絲。
6.將黃瓜絲放入碗中，放入大蒜，豆瓣醬，鹽，香油拌勻即可。
7.將煎好的雞蛋餅攤平，放入拌好的黃瓜絲，捲起切段即可。
小貼士
1.麵粉放多煎出來的蛋餅比較硬，少則反之，麵粉我100g沒有用完，煎出來稍微有點硬
2.麵糊一定要小火慢煎，火大會糊，裡面也不是很熟。
H. 雞蛋卷的做法家常是怎樣的
食材：雞蛋 2個、瘦肉 50g、生菜、豆芽、金針菇少許、油、鹽、醬、料酒少許、生粉少許。
步驟：
1、准備少許生菜，將其層層剝開，選擇其中最脆嫩的菜心部分，將其洗凈，瀝干備用，如果用外層生菜，個頭太大要將其折成小段。
2、准備一兩個雞蛋，取一個干凈的小碗和少許生粉，將雞蛋磕破，然後將蛋黃蛋清倒入碗中，放入少許鹽巴、生粉，用筷子將其攪拌均勻。准備少許瘦肉，將其切成薄片。這些都處理好了之後，可以開始炒制了，打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，先放入瘦肉炒制。
3、瘦肉變軟之後加入前面准備好的金針菇、豆芽、生菜，混合炒一會，然後加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋進行調味，稍微炒軟之後將其盛出。往鍋內重新加入少許油，然後將油加熱，倒入前面拌好的雞蛋液。
4、開始煎雞蛋，多放點油，讓其不粘鍋，控制油溫，大約在120℃左右，兩表都煎一會，要小心操作，保持雞蛋的圓整外形。雞蛋煎完成後將其盛出平鋪，將前面炒的生菜豆芽之類。
5、放入到雞蛋中，然後將其捲成一個卷，這樣家常雞蛋卷就做好了，還可以在雞蛋上淋少許醬油調味，這樣一個雞蛋卷就做好了，味道多樣、營養豐富，很不錯的。雞蛋加入少許生粉，等下煎雞蛋的時候會比較容易成形；雞蛋卷要趁熱吃，冷了會影響口感。
I. 蛋卷怎樣做好吃
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。