① 雞蛋怎麼煮好吃啊 有時候大了就破了 時間短了 還不熟
你好！
雞蛋放涼水裡小火煮，水開了就關火，雞蛋不取出來，禪搜在煮雞蛋的水裡泡10來分鍾，再過一下涼水就行賀斗歷了，這樣煮的雞蛋不容易破，而且煮的不老
僅代表個人觀點銷襪，不喜勿噴，謝謝。
② 破了的雞蛋怎麼煮
待水開後，關小火，五分鍾後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鍾再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開. 雞蛋
③ 脆皮雞蛋的做法步驟圖，脆皮雞蛋怎麼做好吃
用料
雞蛋
4個
食用油
根據雞蛋個數來定
番茄醬
適量
白醋
適量
蔥花（綠葉）
一小段
白糖
兩調羹
脆皮雞蛋的做法
白水煮蛋，剝皮後用牙簽扎滿小眼兒（以便入味），然後放入八成熱的油里。脆皮雞蛋的做告好法
步驟1
煎至通體金黃色。脆皮雞蛋的做法
步驟2
無油的鍋里放入適量番茄醬、白醋、白糖。脆皮雞蛋的做法
步驟3
將雞蛋放入醬里，翻滾一下，出啟友敗鍋即可悄顫。脆皮雞蛋的做法
步驟4
酸甜爽口，若嫌裡面的蛋黃沒有味道，可以蘸著醬汁吃哦。脆皮雞蛋的做法
步驟5
④ 怎麼做出好吃且簡單的煎蛋
食材：雞蛋1個，食鹽和溫水適量
做法：
坐鍋熱油，動作利索的打入一個雞蛋，雞蛋清遇熱油，就會迅速凝固。熱鍋冷油炒青菜還可以，但煎雞蛋就必須用熱鍋熱油，而且油還不能太少，因為太少了的話，雞蛋就很容易和鍋底接觸，這樣一接觸，雞蛋和鍋就粘起來了，雞蛋清附著在鍋底的面積也會增大，這樣煎出來的雞蛋就會很薄，影響口感。
雞蛋打入鍋里後，就要調小火了，等到雞蛋清變得完全凝固了以後，就可以沿著煎雞蛋的邊上倒入適量溫水，然後蓋上鍋蓋，這樣可以讓蛋黃更熟些，更有利於殺死蛋黃中的細菌和微生物。在高溫作用下，水和油的溫度反差會讓雞蛋吃起來更加鮮嫩爽滑，鍋蓋的話還是最好選擇那種透明的玻璃鍋蓋，這樣等水汽上升時，雞蛋就能出鍋了。如果想要雞蛋黃更熟一點的話，還可以多加入一些溫水，蓋子蓋久一點，或者是用鏟子重新把雞蛋翻一個面，再次大火煎至兩面金黃。
注意事項：
想要煎出完整的雞蛋，剛開始打雞蛋是一個非常重要的步驟，不然後面煎得再怎麼好，都是於事無補的。
煎雞蛋一定要選擇熱鍋熱油，因為雞蛋清一遇熱油就會凝固，這樣可以更好的定型。
煎雞蛋時，要想煎出白嫩嫩滑的雞蛋，可千萬別忘了在鍋里加入溫水，而且這個溫水一定要沿著雞蛋白的四周倒入，千萬不可直接向鍋里撒入溫水，不然會由於溫差過大，雞蛋會因為冷熱不均而發生爆炸。其實鍋蓋也是有擋爆油的作用的。
⑤ 雞蛋炒撥爛子怎麼做好吃，雞蛋炒撥爛子的家
主料：土豆1個、豆角28根沖顫衡、麵粉180克、雞蛋2個
輔料：尖椒1個、花生油30毫升、小蔥1棵、姜12克、蒜3瓣、八角2瓣、熟花椒粉
0.5克、鹽4克、生抽8毫升、醋5毫升
雞蛋炒撥爛子的做法
1.豆角洗凈摘去兩頭，散做土豆洗凈削皮。
2.土豆用擦子擦一下，加入冷水洗去表面澱粉，瀝干水備用。
3.豆角切粒。
4.將土豆和豆角放在一起拌勻。
5.加入麵粉和2克鹽拌勻。
6.上鍋蒸熟，裝盆後用筷子打散。
7.姜、蒜切沫，尖椒和蔥切粒。
8.雞蛋打開，滴入兩滴醋和幾滴水打勻。（滴入醋去腥，滴入水炒出的雞蛋軟，嫩）
9.起鍋洞鬧加入15毫升油和八角小火煸香後撈出，將雞蛋下鍋炒熟。
10.炒好的雞蛋。
11.加入剩下的油，將尖椒和姜及蔥下鍋炒香，再加入花椒粉和剩下的鹽。
12.加入蒸好的撥爛子翻炒。
13.炒熱後加入蒜、生抽繼續翻炒勻，淋鍋邊醋關火翻炒勻既可。
14.裝碗的飯。
⑥ 雞蛋要怎麼煎
煎雞蛋
雞蛋 1或多個
鹽 1丟丟/雞蛋
花生油 5克/雞蛋
工具 帶蓋的平底鑄鐵鍋
煎雞蛋的做法
甲，大的平底煎鍋。平底鑄鐵鍋洗凈，燒干水分。燒熱鍋，轉最小火，加入花生油，轉動鍋，使油布滿鍋底（待煎雞蛋的位置沾油即可）。
用右手持雞蛋，以鍋邊緣磕破雞蛋（雞蛋破口處整齊，不會扎散蛋黃），從破口鋒租派處用手指主動掰開蛋殼，使雞蛋液逐個滑入鍋中，均型李勻分布。用左手的大拇指與食指捏起一丟丟鹽，撒在一個雞蛋液上面，直到每個雞蛋液都撒上鹽。
洗手，洗凈手上沾染的雞蛋細菌。
當蛋清大部分凝固，上面的蛋黃未凝固時，蓋上鍋蓋（鍋蓋的透氣孔需堵住），燜2分鍾，直到蛋黃外部那層薄薄的蛋清凝結，確保翻面時蛋黃液會微微流動，但不會散開。
①溏心蛋。翻面，關火，不蓋鍋蓋，利用鍋的余溫加熱2分鍾，溏心蛋完成。
②蛋黃全熟。翻面，加熱30秒，再關火，不蓋鍋蓋，用余熱烤60秒。乙，小的平底煎鍋。
對第銀賀一個雞蛋，平底鍋以大火燒熱，轉中火，加入食用油10毫升，轉動鍋，使油鋪滿鍋底，有絲絲縷縷地油煙時，加入一個雞蛋的蛋液，用大姆指與食指捏一丟丟食鹽，均勻撒在雞蛋液上。轉小火（比最小火稍微大些），數秒80~90秒（雞蛋煎得微黃），雞蛋翻面，數秒50秒，煎蛋完成，出鍋。
對第二個及之後的雞蛋，加食用油5毫升，使油鋪滿鍋底，中火加熱，有絲絲縷縷地油煙時加入雞蛋液，撒鹽，轉小火，煎80秒後翻面煎50秒，出鍋。
⑦ 破殼水煮蛋做法
一年之計在於春，一日之計在於晨，我們早上起來，迎接我們的就是早餐，那麼我會下大家，你們早餐都吃點什麼呢？麵包，包子，牛奶，粥？那吃不吃雞蛋，尤其是水煮蛋，營養豐富，我每天都會給孩子煮個雞蛋，看她挺愛吃的。我在孩子小時候煮雞蛋，總有破裂，粘殼，這樣一折騰下來，蛋白都浪費了很多呢！
我一直納悶為啥別人做的水煮蛋，殼很好剝，一點都不粘，吃起來的蛋而且很嫩，我就去討教我隔壁賣早餐的60歲大伯，他可是以前國企里的老廚師呢，有絕活的，跟我說了2個訣竅，非常適用，一會我圖文說給大家聽，還有個就是煮蛋的時間表：3到4分鍾:蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態，剝殼時要特別小心；6到7分鍾:蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟；9到10分鍾:蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點點生；12分鍾以上:蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。我個人覺得10分鍾煮出的雞蛋好吃還健康，雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
水煮蛋
所需的材料：雞蛋9個，鹽小半勺，白醋1勺，清水適量
1.首先把雞蛋清洗干凈，還有冰箱取出來雞蛋不要放入鍋中煮制容易破殼，要放置一會
2.取一個鍋倒入適量的清水，倒入鹽和白醋
3.把洗凈的雞蛋放入鍋中的冷水，記住一定要冷水下鍋，熱水的話那就是直接破裂
4.開始中火慢慢煮，看鍋中冒小泡了，就開大火煮熟，10分鍾就完美了
5.雞蛋煮熟後，撈起放入冷水中冷卻會，再拿出來擦下就可以食用了
訣竅：1.煮蛋冷水加入鹽和白醋，很多隻會加鹽，卻不知道加醋，這樣可以能使能蛋殼軟化，敲敲一扯就可以完美脫殼了，2.煮蛋的水必須是冷水，要記住哦！小貼士：煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。
大家學會這個完美的水煮蛋方法了嗎？喜歡的話點贊、收藏、分享、關注、評論一下！你的「一贊一分享」，對我而言，都很重要喲！
⑧ 雞蛋炒撥爛子的做法，雞蛋炒撥爛子怎麼做好吃
材料
蒜苔：250克;
雞蛋：3個;
植物油：適量;
五香粉：2克;
食鹽：3克;
蒜苔炒雞蛋的做法
1
准備州鋒新鮮蒜苔
2
雞蛋三個
3
將蒜苔清洗干凈，切成長段備用
4
取困消一碗將雞蛋打散在碗內
5
鍋放油，油溫熱下入蒜苔翻炒
6
加入食鹽和五香粉，將蒜苔炒制汪跡知入鹽味
7
將打散的雞蛋，均勻的潑在蒜苔上
8
等蛋液包裹完畢蒜苔，翻面，炒熟雞蛋盛出即可
⑨ 破了很多雞蛋怎麼處理
問題一：雞蛋破了怎麼辦 拿來炒來吃呀 建議生吃的理由也有3點：1 雞蛋中含有大量的B族維生素，熟食會造成它們的損失。2 雞蛋中含有相當豐富的omega-3脂肪酸，熟食會使它們氧化或異構，失去保健作用。3 生吃不上火，對夏季比較合適。第三點沒有實驗驗證，似乎難以服人。雞蛋本身性平，並不是引起上火的食品。雞蛋容易消化，也不會給消化系統帶來很大負擔。況且，雞蛋本來就是傳統的夏季食品。第一點中說，雞蛋烹調會造成維生素大量損失，此言沒有數據支持。測定表明雞蛋烹調中的維生素損失並不高，在煮食、蒸食、嫩煎、輕炒時，損失率僅有10%左右，除非是煎炸過度才會引起明顯損失。第二點的說法似乎有一定道理，但只限於炒食和煎炸時才有如此顧慮。因為多不飽和脂肪酸可以耐受100℃左右的短時間加熱，而令雞蛋黃凝固只需要不到80℃而已。這些脂肪酸最害怕的是氧化，而煮雞蛋、煎荷包蛋時，雞蛋黃並不會直接接觸空氣，所以不用過於擔心氧化問題。最關鍵的事實是，雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中，維生素B2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。所謂保護雞蛋中的營養素，主要是保護蛋黃里的各種成分。蛋清凝固只需要62-64℃的溫度，如果烹調到蛋清凝固而蛋黃保持半液態的狀態，大約在70℃左右（蛋黃凝固溫度是68-72℃），幾乎不會帶來什麼營養素的損失，卻已經可以保證雞蛋蛋白質的吸收率，也可以避免生物素被結合而不吸收的問題。綜合兩方面意見，吃雞蛋最好的狀態，就是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。煮雞蛋或煎雞蛋的時候用點小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黃半流動狀態的雞蛋，口感很棒哦。考慮到沙門氏菌污染本來就並不嚴重，現在大部分人在打雞蛋之前都會洗一洗，而很多超市的雞蛋已經經過表面殺菌處理，解決了沙門氏菌的污染問題，雞蛋的安全性是不用擔心的。如果還是害怕沙門氏菌和禽流感病毒，則建議把雞蛋烹調到85℃以上，蛋黃徹底凝固時，便可以放心了。把雞蛋炒干、炸焦，或者把熟蛋黃取出來，和其他原料一起再用大火烹炒，則是很不明智的做法。 貼心叮嚀1：人體對生物素有一定儲備，偶爾吃個生雞蛋無礙健康，只要不經常、大量吃即可。日本、韓國、我國南方某些地區吃生雞蛋，也是偶爾為之的，故不會引起麻煩。如果吃了生雞蛋之後擔心缺乏生物素，可以當天補充一片符合維生素B。貼心叮嚀2：烹調雞蛋還要注意控制油脂用量，因為雞蛋本身並不屬於高脂肪食品，但是它吸收油脂的能力極強！做雞蛋菜要先炒一次雞蛋，再炒一次配料，等於加了兩次油。在吸入大量油脂之後，雞蛋菜餚就會成為高熱量食品啦。夏季到來，從立夏到端午，民間都有吃雞蛋的習俗。的確，雞蛋烹調方便，營養豐富，便於保藏，是夏季陸運補充營養的好東西。御賀不過，關於雞蛋怎麼吃的事情，一直都沒斷了爭論。傳統上人們認為雞蛋應當熟吃，可是一些激進的健康生活專家建議所有食物生吃，雞蛋也不例外。也有一些地區的居民認為，雞蛋生吃更有營養，能預防上火。而另一些專家強烈反對生吃，認為生吃雞蛋很不安全。那麼，生吃和熟吃的理由，鎮悉派各自都是什麼呢？建議熟吃的理由有3點：1 雞蛋表面往往有沙門氏菌污染，在打雞蛋時可能污染到蛋清；2 雞蛋生吃時，因為蛋清中有卵抑制劑等成分的存在，蛋白質消化率不足50%；3 雞蛋生吃時，因為蛋清中含有大量生物素結合蛋白(avidin)，會嚴重妨礙生物素的吸收利用。生物素是一種重要的B族維生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的時候，指甲發脆，頭發脫落，皮膚出疹或損害。這三點意見，理論確鑿，證據扎實，無可辯駁。但是仔細看看，就會發現一個重要事實―......>>
問題二：有1萬多個破雞蛋怎麼處理 5分 可以賣給做雞蛋製品的。
問題三：地上有雞蛋打碎了如何清除? 在雞蛋(蛋黃/蛋清)上撒鹽,雞蛋會凝固(等幾分鍾) ,用硬紙版颳起就行了
問題四：破雞蛋有什麼用 一商戶：雞蛋破裂可以打折，或者自開煎餅攤設置在超市內。在旁邊設置督促顧客挑選雞蛋的人員，防止雞蛋破損量更大。 二顧客：可以用來做面膜。關於用雞蛋做面膜的方法很多。首先考慮雞蛋最好乾凈，破損不是很大或者進入臟物。 雞蛋面膜：取一個新鮮雞蛋與一小匙牛奶攪勻，然後塗於臉部，20分鍾後用溫水洗凈。這種面膜適用於毛孔較大的乾性皮膚。 蛋清蜂蜜牛奶面膜：將1個雞蛋的蛋清與一匙蜂蜜、一匙脫脂奶粉混合，攪拌均勻，塗臉部15分鍾後用清水洗凈。增白皮膚，收縮毛孔。 提示 1.敷面膜前務必先用溫水洗臉，待面膜上好後要用手多揉搓幾遍。以便營養吸收更加充分。 2.塗上面膜15～20分鍾後洗掉，不可久留。 3.上述面膜每周使用1～2次即可。 4.用雞旦調制面膜應隨調隨用，好處是新鮮且營養充分，如果第一次調制的面膜用不完待下次再用，需入瓶中密封放置冰箱保鮮，用時，取出放半小時左右塗抹。 三可以把破殼的雞蛋喂養小動物 四巧煮破皮雞蛋 雞蛋殼易碎，一旦破損，就不好保存了，必須立刻烹飪處理掉，但破皮雞蛋一般都是吵著吃或是蒸著吃，肯定不會拿去煮，因為破了皮的雞蛋一下水煮，蛋清就會溢出來。那麼破皮的雞蛋到底能不能煮呢？答案當然是肯定的了，現在就給大家介紹一個好方法： 1 將少許鹽放入冷水鍋里攪拌均勻； 2 把有裂紋的雞蛋放進鍋里，用中火煮8~10分鍾； 3 煮好之後將雞蛋取出，你會發現除了原來的裂紋，其他部分完好無損，而且蛋皮也更容易剝開了
問題五：如何處理破殼的雞蛋？ 雞蛋壞了,若不打算馬上吃,應該用保鮮膜包裹好,放冰箱里.不過還是盡早吃比較好.做面膜的雞蛋亦如此,還有就是開孔盡量小.雞蛋的日常保鮮是:買回來洗骸凈,擦乾表面的水,頭大的一邊向上,放冰箱的膽格里.
問題六：有許多破皮的雞蛋,一次吃不了怎麼辦 正常的雞蛋放在冰箱冷藏,可以放上1-2個月，最好放在冰箱冷藏室的最下層大的冷藏箱里,上面蓋上保鮮膜,吃時就拿，
現在破皮了，那就先這樣保存
盡快食用
問題七：好多破殼的雞蛋不想浪費可以怎麼吃 煎蛋還有蒸蛋、蛋湯、蛋炒飯
問題八：如何處理外殼破裂的雞蛋 有六種雞蛋不能吃
雞蛋營養豐富，可以為人體補充多種營養，但是有幾種雞蛋是不能吃的。
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。
問題九：凍破了的雞蛋怎麼辦 恩，這個可以這樣
凍破的不能馬上就煮，最好先化，破的地方朝上
至於吃感，有點面~但處沒什麼問題
問題十：剛才買了一箱雞蛋，上樓的時候忽然箱子碎了，雞蛋打破了很多，這個責任應該怎麼處理。 是你自己的責任，超市准備了購物車，你自己不用，所以責任在自己哦！
⑩ 雞蛋怎麼做才最好吃
雞蛋當中含有豐富的蛋白質成分，營養價值高價格又便宜，是很多人都經常吃的一種美食，雖然在中國吃雞蛋的方法有很多，但是被公認最健康也最簡單的方法就是吃煮雞蛋了。但是，有很多時候煮雞蛋會發生雞蛋皮破裂了，雞蛋皮糊在蛋清上很難剝下來的現象，這要怎麼辦呢？
怎麼樣？煮雞蛋的方法大家都學會了嗎？這樣煮出來的雞蛋不僅美味好吃，而且煮出的雞蛋更容易剝掉蛋殼。