⑴ 用擀麵杖怎樣擀餃子皮的技巧
如果純粹是擀餃子皮，沒有什麼竅門，只要左手掌握反轉餃子皮，右手上下垂直擀動面棍即可，多練習幾遍，六齡童都可會，沒有什麼速成的方法。當然左撇子反方向操作即可。
擀餃子皮是雙手配合的過程，一般把切好的小劑子撒上面撲，一個個按壓成厚片，左手大拇指捏住正面圓心，食指中指無名指抵住背面，放入擀麵棍之下，右手不斷上下擀動面棍，左手逆時針隨著面棍擀壓反轉，一般轉面一圈，餃子皮即可成形。
一開始干餃子皮的時候，總會感覺左右手不聽使喚，好像左手畫圓右手畫方，其實擀餃子皮沒有那麼難，只要多練習幾次，兩三天即可學會，而且會越擀越熟練，越擀越越圓越好看。
值得注意的是，餃子面和面的過程需要注意，夏日可用涼水，冬季可用溫水，分次f分量添加和面，餃子的面宜硬不宜軟，但是軟硬要適中，和面時可以添加少許食鹽增筋度。面團要醒面，多揉面，以至於面團揉的要光滑有亮澤為最佳，這樣成品吃口也好。
一般學會了擀麵皮，你就再也不想吃切麵店的外賣餃子皮了，好吃的餃子一定親自拌餡，親自擀餃子皮，你也會顯示出自己的廚藝，很有成就感哦，趕緊練習吧，哈哈。
⑵ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
1、准備食材：高筋麵粉、冷水、鹽。2、做餃子皮的麵粉最好選擇小麥製成的高筋或中筋麵粉，因為這兩種麵粉活性強、蛋白質含量高、延展性強、筋度強，做出的餃子皮更加勁道。3、往麵粉盆中分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團即成。 
⑶ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
餃子皮怎麼做才能又軟又筋道呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：餃子皮是包餃子必備的材料之一，而想要餃子皮又軟又筋道的具體步驟介紹如下：
1、首先要選好做餃子皮的麵粉，通常選擇小麥製成的高筋或者中筋麵粉，然後准備一個盆。
2、往盆中加入適量麵粉，再分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團，再將揉好的面團醒半小時左右即可。
3、將醒好的面團放面板上再用力揉10分鍾左右，然後搓細，製成粗細均勻的圓柱形條並分段。
4、將其中一段揉細搓長，再揪一個面劑，並用力按一下，然後用擀麵杖擀成餃子皮的樣式就可以包餃子了。
說明：擀餃子皮一定要均勻用力，讓餃子皮的大小、厚度形狀均勻一致，一般是中間厚邊緣薄。在擀皮時要注意右手均勻用力推壓，左手轉動面劑角度，就可以保證擀出的餃皮大小、形狀、薄厚基本一致。
以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。
⑷ 怎樣才能壓好餃子皮（手擀的）
1，好的餃子皮，首先需好面團。和面時加進一點鹽，一點鹼。常言道：鹽是筋、鹼是骨；
2，揉面，一定要多揉、揉透。常言道：打不到的媳婦，揉不到的面；
3，餳面，面團餳透，使更多的蛋白質溶解，增加筋性；
4，揪劑子，大小均勻、邊緣整齊，一手連續揪三個，特帶有藝術美；
5，團劑子，使餃子皮具有「纖維方向」，不破，耐煮；
6，擀皮，中間略厚，周邊上翹，好像一個小碟子，特美觀。
7，正面要少沾麵粉，利於捏緊、捏實。
生活經驗，十分寶貴。互相學習，共同提高。
⑸ 怎麼擀餃子皮
餃子是我們家庭生活中再熟悉不過的食物，北方人對餃子情有獨鍾，南方人也不示弱。逢年過節自不必說，就是平時大禮拜休息在家。親力親為包餃子擀餃子皮，家庭氛圍讓人感到溫馨。
餃子皮要怎樣做才能又軟又筋道，掌握幾個步驟就可以做出又軟又筋道的餃子皮。麵粉選擇、和面、揉面、醒面、切面、擀餃子皮、包餃子幾個步驟。
餃子皮做法和注意事項：
1，餃子櫻瞎液皮麵粉選擇，最好選擇小麥製成的高筋或中筋麵粉，這兩種麵粉活性強，蛋白質含量高，延展性強，做出的餃子皮筋度強，又軟又勁道。
7、擀神渣麵皮，雙手擀或單手擀，如右手擀麵皮，左手托住面劑旋轉擀成圓麵皮。
8、包餃子。
步驟不多，但每脊物一步驟都要用心。做好以上幾個步驟，擀出的面劑做出的餃子皮軟軟又筋道，延展性強，耐煮不散。
⑹ 怎樣擀餃子皮又快又好
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
⑺ 雙手擀餃子皮的手法和技巧
好吃不如餃子」，餃子是大家心目中公認的美食。中國是個吃貨大國，美食數不勝數，上到天上飛的，下到水裡游的，都可以做成美食，但國人卻對餃子情有獨衷，逢年過節都要以吃餃子來慶祝，特別是每年的冬至和除夕，家家戶戶都必須要吃餃子，餃子已經成了幸福和團圓的代名詞。
那麼餃子好吃，餃子餡當然是主角，但同時也離不開餃子皮的功勞，紅花也要有綠葉來襯托。現在雖然機器可以取代人工擀皮，但餃子皮永遠還是手擀的最好吃。餃子皮除了要用好麵粉，擀皮的手法也很重要。
我是開餃子餛飩店的，雖然知道手擀的餃子皮好吃，但其中的辛苦只有長期做過的人才知道。每天搓面劑子、手擀餃子皮，費時又費力，長期的重復一個動作，很容易引起頸椎病和肩周炎，我已經深有感觸。手工擀餃子皮由於是人工操作，有時會擀的不圓或太厚，都會影響到餃子的口感和包制速度。最近我一直在學習，掌握和學會了一種又快又省力的擀餃子皮手法，用這種方法擀出的餃子皮又薄又圓又好包，現在我把這種方法分享給大家，希望大家學會了訣竅，可以在包餃子時更加省力，不要象我身體出了問題，才想辦法解決已經晚了。
1，挑選好擀麵杖
手工擀餃子皮必須要用到擀麵杖，一個用著順手的擀麵杖，可以在擀餃子皮時事半功倍，就如英雄有了一把順手的武器，可以所向披靡，戰無不勝。
其實我剛開始包餃子時，也和大家一樣，不知道用什麼樣的擀麵杖才合適，覺得能擀餃子皮就行。看到有人用瓶子擀餃子皮，甚至還有人用燈管擀，我深有同感。一把圓柱形的擀麵杖我用了幾年，自己覺得還挺好用。後來偶爾買了一個兩頭尖的擀麵杖，試著擀出來的餃子皮真的是又快又好，特別是現在用尖杖配合我剛學會的擀餃子皮手法，又快又省力，要是我早幾年知道，也許就不會因勞累，引起頸椎病和肩周炎了。
所以強烈建議大家用兩頭尖的錐形擀麵杖，最好用的尺寸：長30到40厘米左右，中間最粗的地方直經1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀餃子皮手法
我們擀餃子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉餃子皮旋轉，邊旋邊擀，一張餃子皮至少擀10下左右。可以想像，如果每天包1000個餃子，右手最少得使勁擀10000下，這樣長期的重復一個動作勞作，肩膀怎麼能舒服？
我最近學會的這種擀餃子皮手法，用兩只手來推動擀麵杖，減輕了右手的力量，只用4下，一個又圓又薄的草帽形餃子皮就擀好了。
用兩只手的掌心按住錐形擀麵杖兩端，餃子皮放中間。
第1杖：兩只手同時發力往前擀出餃子皮的四分之三。
第2杖：旋轉餃子皮擀出餃子皮的二分之一。
第3杖：再旋轉餃子皮擀出二分之一。
第4杖：最後旋轉餃子皮擀出四分之三。
只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚，有點象草帽形的餃子皮就擀好了。可能剛開始有點難度，而且速度不會太快，慢慢多加練習，就會越來越好。這個手法很專業，希望朋友們都學下這個，因為有兩只手同時來發力，減輕了右肩的力量，而且又只用擀出4下，這樣非常省力，就不會象我一樣得肩周炎了。教你又快又省力擀餃子皮，學會訣竅，擀出的餃子皮又薄又圓又好包。
⑻ 手擀餃子皮的做法
將適量高筋麵粉放入碗中，加入鹽和蛋清，再往麵粉中加入涼水讓麵粉成團，繼續揉面至少十分鍾，讓面變得更有筋道，至表面光滑為止。然後蓋上保鮮膜醒面十分鍾，醒好後撒點麵粉繼續揉十分鍾。最後將面搓成長細條，切成兩厘米厚硬幣大小的塊再擀成餃子皮即可。
准備材料：高筋麵粉、水
1、做餃子皮一定要用高筋麵粉，因為高筋麵粉更有彈性。將高筋麵粉放入碗中，將水龍頭開至滴水的狀態，滴入碗中，一邊揉面一邊加水至麵粉凝成面團，停止加水開始揉面至少十分鍾，
2、麵粉成了光滑有筋道的面團以後，就可以放入碗中蓋上保鮮膜，醒面的時間在10-30分鍾，溫度越高醒面時間越快，但室內溫度不要超過35℃了。
3、醒好的面團拿出來，上一點乾麵粉繼續開始揉面，揉十分鍾的樣子，就可以將面團搓成一個橫截面大約為一元硬幣大小的細長條，用刀切成寬度2cm左右的面團，然後用擀麵杖將每一個小面團擀成麵皮，這就是餃子皮啦。
⑼ 自己擀餃子皮怎麼做
「擀餃子皮」最簡單的方法，一個塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了
我想能同時征服南方人和北方人的食物里一定有餃子，這餃子確實是靠著自身美味同時征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是製作餃子的事情。
這餃子要做好吃，有兩點一個餡料的調制，一個就是餃子皮，咱們花開兩頭各表一枝，先說說這個製作餃子皮，這我們製作餃子皮帶時候如果我們還是一個個餃子都一一對其擀制，真的是非常麻煩的。今天和大家分享一個方法，這個方法來製作餃子皮，，一分鍾可以能做上十幾二十個，很簡單還有方便。我們只需准備一個塑料瓶就好了，接著就和大家分享具體方法跟步驟吧。
我們要准備好麵粉和跟食鹽，還有一個塑料瓶。
我們需要在大碗里加入200克麵粉，然後在倒入120克溫水，接著對麵粉進行攪拌，然後用筷子將麵粉攪拌到棉絮狀，記得和面時，一定要選擇溫水來和面。
而和面前，我們還需要往麵粉里加點食鹽，別太多1小勺就夠了。然後把食鹽跟將麵粉攪拌均勻，這食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣我們做的餃子皮那就不會破皮了。
我們把攪拌好的麵粉，進行揉搓，這揉搓時間為5分鍾，等面團被揉成面團時，表面光滑的時候，我們可以把面條取出來，然後放在案板上，醒發5分鍾，在用擀麵杖將擀成薄面片。
這樣麵皮就算製作了。接著我們拿出礦泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3對半剪開，然後修圓了，這礦泉水瓶子准備好了，然後就將這個瓶子放到麵皮之上用力一按壓，這餃子皮就好了，一秒鍾就能搞定一個餃子皮，這做出來的餃子皮也圓薄很好吃，對比壓的餃子皮，這樣的餃子皮顯得平整好用。
餃子皮做好，接著就是製作餃子了。我們把之前做好的餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮里，然後在餃子皮的邊緣抹上一圈清水將餃子皮對折用力一擠壓，就做好一個餃子了！等餃子做好了。
最後等煮水，等水燒開，將餃子放入熬煮，就可以了。等餃子煮熟了就吃了，絕對好吃美味。
⑽ 做餃子皮的技巧和方法 餃子皮這樣擀又快又好
1、方法一：
把已經壓扁的劑子摞在一起，要把劑子放整齊，然後一隻手拿著擀麵杖，一隻手拿著劑子，先用擀麵杖擀上面的劑子，等到上面的劑子擀好了以後，就可以翻過來繼續擀剩下的一面。這樣擀出來的皮非常均勻，在薄厚程度方面基本上是一樣的，更加方便人們包餃子。不過在使用這一種方法的時候會出現一個問題，那就是擀好的餃子皮很容易粘連在一起，不過這一問題也並不是不能夠解決的，只要在不同劑子之間多撒一些麵粉，就可以輕松解決難題。
2、方法二：
不需要使用到擀麵杖，直接用自己的雙手就能夠做出餃子皮。把劑子整齊的放在雙手上，兩手一邊旋轉一邊按壓，按到自己認為合適的厚度以後，餃子皮就成功做好了。不過，這種方法需要多加練習才能做出好看又筋道的餃子皮。