Ⅰ 做豆腐腦用 ，鹽鹵、內脂、石膏粉，哪個好啊！
用內脂比較方便，但是他做出的豆腐不含鈣，其他方法做的豆腐鈣含量較高。這就是區別。
Ⅱ 做豆腐腦用內脂好還是石膏好求回答
制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水泡)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反復濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鍾後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。
Ⅲ 石膏，鹵水，葡萄糖酸內酯，哪個做豆腐最好
看需求，如果是想補鈣或促進鈣吸收，就用石膏或鹵水點的老豆腐，口感更柔韌，適合燉炒，豆類蛋白質等也更多些。
如果是想做清爽水嫩的豆腐湯、拌豆腐等，則適合內酯豆腐，比較柔嫩水滑，口感細膩，但因含水量高，營養相當於被稀釋一些。
Ⅳ 做豆腐腦用內脂好還是用石膏粉好
當然是內脂好。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，製作容易，豆腐產品質地細膩潔白，口感細嫩爽滑，保鮮、保質期長，特別是製作豆花有更多的優點。 做豆花的，甜的，喜愛比較嫩的就用內脂比較好，也容易控制。
點豆腐腦可用石膏、鹵水、和內酯,這三種凝固劑都是什麼成份？鹵水又稱作鹵鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食鹽過程中滲濾出來的液體。鹽鹵中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。大量吞服鹵水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管及神經系統均有抑製作用。
Ⅳ 做豆腐腦用 ，鹽鹵、內脂、石膏粉，哪個好啊！
自己在家做豆腐腦用內酯做最簡單，最方便。
Ⅵ 做豆腐用「石膏粉」好一些，還是用「精品豆腐王 葡萄糖內酯」好一些，哪種健康，哪種有害
我認為要按健康來講，還是葡萄糖內酯比較好一些，豆腐王和石膏粉都不算太健康，豆腐王和石膏粉都不算太健康的，要是做豆腐腦石膏粉是比較好
Ⅶ 內酯和石膏那種做豆腐腦好！
內脂做豆腐腦好。
主料：乾和猜黃豆150克、葡萄糖內脂3克
輔料：蔥花適量、鹽5克、味精2克、醬油10克、醋3克、香油3克、辣握蘆椒油5克
1、干黃豆頭一天晚上提前浸泡，浸泡時間一定要超過六個小時，黃豆充分泡發，才會更好的磨出豆汁。
Ⅷ 內酯與石膏豆腐花區別內酯與石膏豆腐花有什麼區別
1、內酯與石膏豆腐花製作使用的凝固劑不同。內酯豆腐花是用葡萄糖酸內酯作為復凝固劑，這種制劑出品率檔肆比較高，不過這種豆腐本身強度比較差，所以不適合翻動烹飪。石膏豆腐花是用敗蠢迅傳統的石膏製作的，這種豆腐會有一些苦察此味。
2、內酯與石膏豆腐花口感有一定的差異。一般來說，內脂做的豆腐花會發酸，這種豆腐花相對來更嫩一些，口感更水。石膏製作的豆腐花口感更干一些。
Ⅸ 用石膏 鹵水 內酯點豆腐哪個好吃那個營養高
從味道上來講，鹵水點的豆腐口感更好；從微量元素含量來說，石膏點的豆腐中鈣含量更高；內脂豆腐對保存大豆中原有營養效果最好。
對家庭生活來說，不必偏愛某個種類，可以根據做菜的需要選擇適當的豆腐來烹飪就可以了……
Ⅹ 內脂豆腐,石膏豆腐和鹵水豆腐這三種豆腐有什麼差別
內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐；質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。鹵水豆腐是用氯化鎂點制的豆腐，鹵水豆腐表面看起來粗糙些，顏色微黃，切面呈現少量不均勻孔洞，拿在手上不會晃動，裝進塑料袋裡也不容易破碎。石膏豆腐則是用硫酸鈣點制的豆腐，口感較細嫩，也比較光滑，比鹵水豆腐要軟嫩許多，但豆香味比較淡。