① 怎麼做雞蛋干好吃呢
這一段時間在嘗試輕碳飲食，結果才第二天就被朋友約著去吃自助餐。
真的是扶牆進扶牆出很有罪惡感。
大吃大喝以後今天吃一個清爽一些的菜吧。
雞蛋干我開始不知道是豆製品還是雞蛋，認真看了一下配料表才知道是雞蛋全蛋濃縮加工而成，
含有優質蛋白質。
雞蛋乾的口感我個人很喜歡，有點韌也有點核陪神脆。
原料原本沒有什麼味道。加入什改虧么調味料就有什麼味道，
也可以根據自己喜好添加。我們家一般都伴著吃，加香菜、甜椒。
前兩天去餐館吃了一道用韭菜直接拌的感覺也不錯，下次試試。
再說說三合油，三合油的做法也很多。
老北京的三合油強調的是比例，即醬油、醋、香油比例是5：1：1，調勻即可，
這是基礎的三合油。在這基礎上可以再加其它調料。
也有芥末三合油，蒜泥三合油
我們家習慣用植物油、香油1:1的比例混合燒熱炸花椒粒、干辣椒
然後加醋、醬油拌面拌冷盤都可亂棚以。
【材料】
雞蛋干1塊，香菜適量，甜椒半個，彩椒半個，
香油適量，葵花籽油適量，花椒粒適量，干辣椒適量，鹽1克，
糖2克，醋1湯匙，醬油5湯匙。
【做法】
1、准備材料。
2、甜椒切絲。
3、香菜切段。
4、彩椒切絲。
5、雞蛋干切片備用。
6、切好的雞蛋干裝入大碗中。
7、放入甜椒。
8、放入彩椒。
9、炒鍋中加菜籽油、香油小火爆香花椒。
10、撈出花椒粒，下入干辣椒小火爆香。
11、將熱油澆到菜上。
12、加入醋、醬油、鹽、糖攪拌均勻即可。
【小編叨叨】
1、澆熱油這步很重要，不能省略。
2、喜歡麻味的可以再加一些成品花椒油。
3、雞蛋干大型超市都有售。
② 雞蛋干怎麼涼拌才好吃
可能說雞蛋幹了很多人都不了解是什麼食品，它主要是以雞蛋為原料做的新型食品，涼拌雞蛋是最常見的一種吃法，那麼你有了解過怎麼動手製作完成嗎？可以參考下面的具體介紹。
一、雞蛋干，只是改變形狀的雞蛋。以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，但她無傳統豆腐乾的原料--大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。該產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閑零食;和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等。
二、涼拌雞蛋乾的食材和調料：
雞蛋干兩片香菜一小把油辣椒三茶勺生抽三茶勺蒜蓉適量蚝油一茶勺陳醋四茶勺香油兩茶勺食鹽少許胡椒粉少許
1、將雞蛋干切成片，香菜切成段蓋在雞蛋幹上。
2、將鹽、生抽、油辣椒、蒜蓉、蚝油、陳醋、胡椒粉全部混合好
3、將步驟2里的醬料澆到雞蛋幹上
4、最後將香油澆上，吃時拌勻
三、小貼士：
油辣椒是經過油炸的辣椒粉，是涼拌菜好吃的關鍵~！
③ 雞蛋乾的最佳配料
今天和大家分享雞蛋乾的做法，雞蛋乾的最佳配料生抽和香油作為蘸料，先來看看做法步驟：
用料：
4個雞蛋，1個桂皮，1個八角，2片香葉，鹽，生抽，老抽，冰糖，水。
做法：
將雞蛋打入碗中，把蛋黃和蛋白分開裝。
做這個雞蛋干，只需要蛋白，蛋黃可以留著做其它美者蘆食，比如前兩天跟大家分享的蛋黃溶豆，尤其是小朋友比較喜歡吃，入口即化。在裝蛋白的碗底墊上一層油紙，這樣方便脫模。不需要攪拌雞蛋清，只需用牙簽戳掉表面的泡泡。如果牙簽戳不破，就用勺子撇掉。
蒙上一層耐高溫的保鮮膜，上鍋蒸。使用保鮮膜，可以防止水滴滴落在蛋白上，這樣蒸出來的蛋更細膩，也可以扣一個盤子。
蒸到蛋白都凝固後，關火取出。如何辨別蛋白熟沒熟？第一，用眼睛看，蛋白從透明狀變得很白，就是熟了。第二，晃動碗，裡面的蛋白不會晃動就可以了。
取出，給蛋白脫模。
鍋內倒入一大碗清水，放入1個桂皮、1個八角、慎伍2片香葉，加3勺生抽、2勺老抽、半勺鹽、3顆冰糖煮鹵水。
將水燒開後，放入脫模的蛋白一起煮。
煮到鍋內水變少，蛋白有點上色後關火，將蛋白浸泡在湯汁裡面2小時以上。
將泡好的雞蛋干切成片狀，就可以食用了。做好的雞蛋干非常Q彈，而首孝帶且沒有氣孔，口感細膩鮮嫩。不管是炒著吃，還是涼拌著吃，都很不錯。
④ 涼拌雞蛋干最正宗的做法
今天上的這個就是比較簡單的做法，只需要簡單一拌就很是一道有滋有味的小冷盤了。
主料2人份
雞蛋干400克
輔料
剁椒6克
生抽5克
香油3克
細香蔥5克
沙拉汁5克
步驟1涼拌雞蛋乾的做法大全
雞蛋干沖洗一下後切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒
步驟2涼拌雞蛋乾的做法圖解
加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油
步驟3涼拌雞蛋乾的家常做法
加入細香蔥花拌勻，將調好的汁淋在雞蛋幹上即可
成品圖
烹飪技巧
該道菜不用放鹽，雞蛋干本身有鹹味兒，生抽里也有鹹味兒
加入剁椒是為了顏色好看，不喜歡也可以不加
⑤ 雞蛋干怎麼做好吃
雞蛋干好吃的做法是蒜苔雞蛋炒豆乾。做法如下：
准備材料：蒜苔200克、雞蛋2個、豆乾100克、小米椒1克、鹽1克、油3克。
1、准備好食材。
⑥ 雞蛋乾的做法大全家常
雞蛋乾的做法推薦~
盼盼的美食
2018-03-19
關注
看下雞蛋干~雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質。雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。說完它的營養價值，在看一下它的做法吧~
雞蛋干拌海蜇
做法
1備好雞蛋干、海蜇
2即食海蜇用涼開水浸泡
3浸泡後是海蜇撈出瀝干水
4雞蛋干切成片
5瀝干水的海蜇放到盤子里，上面放雞蛋干
6大蒜切碎放在容器中
7添加白糖、鹽
8加麻辣醬
9再加香甜醋攪拌均勻作調味汁
10將調味汁淋在裝盤的食材上即可享用
干鍋雞蛋干
做法
1准備材料
2原料改刀切片。
3炒鍋倒油，放入郫縣豆瓣醬、紅椒、蔥末、薑末，小火炒香。
4放入培根，小火煸炒出油。
5放入雞蛋干。
6放入芹菜和洋蔥，鹽、生抽，煸炒均勻。
7撒熟芝麻即可關火。
香椿拌雞蛋干
做法
1准備好原材料；
2燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，將香椿放入裡面進去焯，變色且水開後撈出；
3將焯過水的香椿切成小碎粒備用；
4燒鍋開水， 將雞蛋干絲放入裡面進去焯煮， 加入少許鹽；
5焯好的雞蛋干絲墊底， 上面放上香椿末，再將准備好的蒜粒和紅椒圈放在上面；
6倒入適量的生抽和香油等調味， 吃時拌均勻即可。
⑦ 好吃涼拌雞蛋干做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是我幫大家整理的好吃涼拌雞蛋干做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
主料：
雞蛋干，調料：剁椒，沙拉汁，香油，生抽，細蔥花。
具體做法：
首先，把雞蛋干沖洗一下後切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒。
然後，加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油。
最後，加入細香蔥花拌勻，將調好的汁淋在雞蛋幹上即可。
涼拌雞蛋乾的營養價值
雞蛋干就是改變了形狀的雞蛋，與雞蛋營養成分相同，所以雞蛋干也是十分地營養豐富，同時，雞蛋干在製作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料，更加增加了雞蛋乾的美味，所以涼拌雞蛋干又香口又嫩滑的哦。
涼拌雞蛋乾的營養很好，雞蛋干中含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素，還有較為豐富的鐵質的哦。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多。要知道，雞蛋乾的蛋白質是食物品種中最優質的蛋白質哦。所以，雞蛋干在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。
而雞蛋干中的鐵元素在人體是有造血和在血中運輸氧和營養物質的作用哦。多多食用雞蛋干，可以使人的顏面泛出紅潤之美，更有光澤的哦。所以，涼拌雞蛋乾的營養是十分好的，食用功效棒棒噠。
涼拌雞蛋乾的熱量高嗎
涼拌雞蛋干有著有著香濃的味道以及又細嫩又韌實的口感，有著香濃的味道以及又細嫩又韌實的口感。同時，雞蛋干也有著與雞蛋相同的營養價值，食用對人體可以十分好的哦。這么吸引，大家是不是聽著就流口水，食指大動呢。那麼，想吃的人又會有疑問了，雞蛋乾的熱量高不高呢？食用會不會使人發胖啊？
其實，雞蛋干本身的熱量是不高的哦，因為雞蛋干是由蛋白做成的嘛，而蛋白就是一種低熱量的物質啦。但是，雞蛋干在製作過程中，會添加一些調料，而這些調料就會增加雞蛋乾的熱量的哦。所以，雞蛋乾的熱量為100克157卡左右。
雖然，雞蛋乾的.熱量不高，但是大家在食用過程中要注意適量啦，過度食用反而會適得其反的哦。
涼拌雞蛋干能天天吃嗎
雞蛋干就是用蛋白，再添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料製作而成的一種雞蛋干製品，有著香濃的味道以及又細嫩又韌實的口感哦，煎、炒、炸、煮等不同的烹制手法更是可以做出不同美味的雞蛋乾菜餚的哦。而使用涼拌手法製成的涼拌雞蛋干更具有風味哦。
那麼，這么好吃的涼拌雞蛋干能天天吃嗎？其實，最好是不要天天食用涼拌雞蛋干哦，因為我們飲食，講求一個度，吃什麼我們都要講求適量，不能過度。涼拌雞蛋干雖然好吃，但是天天吃也不好的哦，而且，天天吃也會吃膩的啦。所以我們要注意飲食均衡哦。
涼拌雞蛋乾的宜忌人群
雞蛋干不僅具有雞蛋香味，還有細膩爽滑口感哦，它的營養價值可是很高哦，因為雞蛋干中含有豐富的維生以及人體所需的微營養素嘛，食用可以使我們的皮膚更加光潤亮澤，面色紅潤哦。但是，在食用雞蛋乾的時候，也要注意哪些人是不適宜食用雞蛋乾的哦。
首先是對蛋白過敏的人群是不適宜食用的哦，因為雞蛋干就是使用蛋白製作而成的一種雞蛋干製品哦。如果食用，可是很容易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象的哦。這個一定要注意。
其次是腎功能不全的人，這些人群是需要控制蛋白的攝入量的哦，所以進食雞蛋乾的時候需要嚴格控制用量哦。還有肝硬化的病人，在食用雞蛋乾的時候，也一定要注意的哦。
⑧ 雞蛋干怎麼做好吃
雞蛋干炒土豆片：
材料：雞蛋干120克、土豆320克、香蔥適量、油3湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺。
1、將雞蛋干拆開包裝，放在案板上切開，待用。
⑨ 雞蛋香乾的做法
導語;“雞蛋”，被稱為是營養價值很高的一種食物，它的做法是多種多樣的，不管是大人還罩旦帆是小孩子以及老人都可以吃。雞蛋當中含有大量的維生素以及元素等，還有價值非常高的蛋白質，可以補充我們人體內所需要的各種營養物質，下面我們就一起來了解一下雞蛋香乾的做法是什麼?
雞蛋香乾的做法
香乾按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的'一道工序，需用豆醬和醬遲旁油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，物雹塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
原料： 雞蛋干
調料： 海天淡鹽醬油 橄欖油 香蔥
做法：
1、雞蛋干沖洗
2、小碗里倒入適量淡鹽醬油，再倒入適量橄欖油調勻。
3、調味汁淋在雞蛋幹上，再撒上切碎的小香蔥即成。
雞蛋干韌韌的口感，配上海天淡鹽頭道醬油，醬香撲鼻，鮮咸回甜。
以上就是雞蛋香乾的做法。是人類最常食用的食品之一。對我們的腸胃有很好的幫助作用。但是由於它富含了比較豐富的膽固醇，患有高血壓的老年人不能食用太多，以免血壓升高，給自己的身體健康造成一定的威脅，但是手術或者是做月子的時候，雞蛋是最好的營養補品。