① 全麥面條做法
(一) 全麥饅頭
材料：全麥麵粉1000克，乾酵母粉3克，水700毫升。
做法：1、將全麥麵粉和酵粉拌勻，加水揉面。
2、將揉好的面放2小時，把發好的面做成一個個小圓團，放進蒸籠，用涼水蒸，水沸後算起，再蒸30分鍾即可。
(二) 全麥面餃子
材料：A、全麥麵粉500克，水適量。
B、香芹100克，香菇20克，豆腐50克，胡蘿卜20克。
C、鹽少許，玫瑰香料3克，花生粉10克。
做法：1、將全麥麵粉加水搓成軟面團備用。
2、將B料洗凈切丁，加入C料拌均。
3、把面團搓成長條，再切成小團，用麵杖把小團擀成圓皮，再把拌好的菜餡，包在餃子皮里即可。
4、鍋中加水，水開後將水餃放進水中，待水開後，加三次涼水，餃子就熟了。
特點：北方口味，中國家庭喜歡的食品
(三) 全麥面貓耳朵
做法：
1. 全麥麵粉用涼水和的稍硬些，擀成面餅，切成條，再切成丁。
2. 用大拇指把小面丁在案板上按下去再搓一下，兩邊捲起，像貓耳朵的樣子，注意灑乾麵粉，以防粘在一起。我這個做得有點厚了，其實應該再薄一些。
3. 西紅柿、黃瓜、豆腐切好備用。用菜隨意，還可以換成土豆丁和剛上市的青蠶豆等任何你愛吃的菜，但西紅柿是必須的。
4. 炒鍋點火倒油，油熱後下西紅柿翻炒，加鹽、醬油，稍燉一會兒，待西紅柿逼出濃汁，下豆腐翻炒一下。
鍋里倒入開水，下貓耳朵，攪拌均勻，待貓耳朵全部漂起來就熟了，最後下黃瓜片，關火，加胡椒粉和香油。
② 全麥麵粉包餃子怎麼和面
全麥薺菜肉餡餃子和面調餡做法步驟：
參考份量：2人份
製作時間：40分鍾
難易程度：
食 材
全麥麵粉 大約300克
冷凍薺菜餡兒 200克
肉末 100克
雞蛋 1個
調料
油、鹽、白鬍椒粉—適量
做法
1、和面：取全麥麵粉置於一大碗中，逐漸加溫水攪拌成絮狀，再和成面。
2、和好的面放於盆中，蓋上蓋子醒發大約半小時。
3、制餡兒：醒發面的過程中，准備餡兒，冷凍薺菜餡兒解凍後，擠干水分，我買的是現成的肉末，打入一個雞蛋，加入薺菜餡兒、加少許食鹽、白鬍椒粉和油，攪拌均勻，成薺菜肉餡兒備用。
4、面團醒發好後，放於菜板上揉成長條，揪成一個個小劑子。
5、將小劑子擀成一個個圓圓的餃子皮，擀得邊緣薄中間厚。
6、將擀好的餃子皮，加薺菜肉餡兒包成餃子，我包的是柳葉型餃子，就是一左一右兩邊交替打褶。
7、鍋中燒水，水中加點鹽，水開後放入包好的餃子，煮開後加三次涼水，待餃子都浮起來了，就煮熟了。
8、餃子出鍋裝盤，准備個醋碟，喜歡吃辣的還可以加點辣椒，就可以大口吃起來啦~
製作小貼士
1、和面時水要逐漸加，防止加太多後又得加麵粉調和，會很難控制面的量。
2、拌餃子餡兒時，要順著一個方向攪動才能上勁。
3、煮餃子時，水中加鹽是為了防止餃子煮破，加三次涼水，是為了給餃子表面降溫，也是為了避免餃子煮破皮。
4、因為全麥粉口感粗糙，如果第一次吃，為了改善口感，可以適當加入精麵粉，適應後再逐步減少精麵粉的用量，讓人比較好接受。
③ 全麥粉可以包餃子嗎
可以的。
做法步驟
1、全麥麵粉加適量溫水和成光滑的面團醒一會！
2、趁醒面的時候調餡料，把芹菜、胡蘿卜、木耳剁碎放在豬肉泥中，然後放蔥薑末、鹽、少許醬油、蚝油、香油、花椒粉調勻，嫌乾的話可以加點老湯或者少許水！
3、面團切一塊搓成長條！
4、切成這樣的劑子！
5、再逐個弄圓後按扁！
6、把面劑子擀成圓麵皮！
7、取餡料放在麵皮上！
8、包成餃子狀！
9、放在蒸鍋里！水開後蒸15分鍾即可！關火後不要立刻打開鍋蓋，兩三分鍾後再打開！
10、蒸熟了，樣子黑黑的！
11、很好吃的！
小貼士
我做食物不習慣稱食材的重量，所以食材的重量多以適量解釋，不過我知道，親們都懂的！
全麥麵粉的營養流失少，是白麵粉的4倍！雖然做出來的食物顏色沒有白麵粉做出來的好看，但是為了身體健康、營養均衡，還是要經常吃一點，有很濃的麥香味，很好吃的！
④ 全麥粉做餃子皮怎麼做
鹽加進全麥粉，麵粉:液體≈5:3，不知道是天氣干還是全麥粉特別能吸水，這樣還是有點硬。下次盡量用略熱的水，或只用蛋清，再多1g鹽；醒完加了一捏麵粉揉了揉，總重242g。大約又加7.8g麵粉揉成條，劑子切了16個。最重的一個劑子竟然20g+，擀完都要成包子皮了。結果因為切太大了，餡不夠，剩了四個。小瓜+3g鹽殺水，只有125g了.不粘鍋炒雞蛋，加擠乾的小瓜，加一小捏蝦皮炒炒。出鍋後加了一點蚝油一勺生抽，油稍微炸了一下花椒，扔掉花椒拌在一起。餡料約重225g；水煮了5個，6分鍾左右，褶皺有夾生；蒸了7個，6分鍾左右，褶皺也有些夾生。比水煮的略干，但也更有點嚼頭。蘸料是老乾媽+香醋。原來都是只用醋的，還是這樣好一些，但是老乾媽太甜了不怎麼辣呀，吃完這瓶換個辣醬牌子。話說加了濾鏡還是這么難看，也是絕了。剩下的4個劑子擀成了面條，擀前62g，加了約7、8g麵粉擀完還是62g。有點幹了，也有點太薄了。擀完直接冷凍了。冷凍狀態下煮2分半應該足夠了，煮了三分鍾多竟然有點過頭了；我用的黑全麥粉是這個樣子，磨得蠻細，不過顏色不是很深…不知道外皮在磨成粉前是不是去掉了不少…加水後顏色是挺深的；跟後邊白面的一比，也還是挺黑的；
全麥麵粉是整顆麥子在研磨成粉時,只是歷經磨碎,而不需歷經去除麥麩程序流程,是整顆麥子包括了麥麩與胎芽所有碾成的粉.有時候是在小麥麵粉中會加上一定大小度和佔比的麥麩,根據混和勻稱產生全麥麵粉.麥子中的麥麩帶有營養成分非常高的甲基纖維素.因為全麥麵粉中麥麩帶有更豐富的營養元素如營養元素、礦物、維他命、必須氨基酸等.因而,全麥麵粉具備高些健康保健營養成分作用,有抗抑鬱的功效；全麥麵粉的營養成分；因為全麥麵粉中麥麩帶有更豐富的營養元素如營養元素、礦物、維他命、必須氨基酸等.因而,全麥麵粉具備高些健康保健營養成分作用,有抗抑鬱的功效.全麥粉用於製成的食材大部分全是我們日常生活種普遍的食材,就例如我們常常在烘焙店品嘗到的全麥吐司,全麥麵包生日蛋糕這些.早飯是大家最重要的營養膳食,一頓營養豐富的早餐會給人一天的好精神.吃早飯時吃上一兩全麥吐司或是芝士隨後再喝一杯牛奶既營養成分又身心健康